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烏鎮白水魚的介紹

白水魚是鯉形目鯉科紅鲌屬魚類，又稱翹嘴紅鲌、白絲魚、白條、白脊魚，它是野生魚類，生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。

白(bai)(bai)水魚(yu)體細長(chang)，側扁，呈柳葉形；口(kou)上(shang)位(wei)，下(xia)頜堅厚急劇(ju)上(shang)翹，豎(shu)于口(kou)前，口(kou)裂垂直；下(xia)咽齒(chi)頂(ding)端(duan)略(lve)彎(wan)(wan)曲，鰓耙細長(chang)；眼(yan)大而(er)圓(yuan)；鱗小；側線明顯(xian)，前部(bu)略(lve)向上(shang)彎(wan)(wan)，后部(bu)橫貫體側中部(bu)略(lve)下(xia)方(fang)；從(cong)腹(fu)鰭(qi)(qi)基部(bu)至肛門間有腹(fu)棱，背鰭(qi)(qi)硬刺粗大，第(di)二棘最明顯(xian)；胸鰭(qi)(qi)末端(duan)幾乎達(da)腹(fu)鰭(qi)(qi)基部(bu)，臀(tun)鰭(qi)(qi)長(chang)而(er)大，尾(wei)(wei)鰭(qi)(qi)為叉形。體背及體側上(shang)部(bu)呈灰(hui)(hui)色，腹(fu)部(bu)銀(yin)(yin)白(bai)(bai)色；體側銀(yin)(yin)灰(hui)(hui)色，腹(fu)面銀(yin)(yin)白(bai)(bai)色，背鰭(qi)(qi)、尾(wei)(wei)鰭(qi)(qi)呈淡紅(hong)色。

白水(shui)魚為名貴淡水(shui)魚類，為太湖“三寶”之一。生長快、肉質細(xi)嫩、肉味(wei)鮮(xian)美，為魚中上品(pin)。鮮(xian)食或腌食都十(shi)分可口，營養價值較高，具有開(kai)胃健脾(pi)、消(xiao)腫利尿、強身健腦(nao)的藥效(xiao)，深受消(xiao)費(fei)者的喜(xi)愛。

烏鎮白水魚怎么做好吃

食(shi)材：白水魚一條600g，土雞(ji)蛋5個，蔥姜、雞(ji)精、料酒、食(shi)鹽(yan)、食(shi)用油(you)。

制作步驟：

1、白水(shui)魚洗(xi)凈，改刀，涂抹(mo)鹽(yan)，雞精(jing)腌(a)制(zhi)30分鐘。

2、雞蛋、鹽、雞精、料酒、蔥(cong)花攪拌均(jun)勻。

3、腌制好的白水魚加入蔥姜、料酒，送入蒸箱(xiang)蒸約8分鐘。

4、熱鍋(guo)燒油，攪拌好的土雞蛋倒入(ru)鍋(guo)中塑型，晃動鍋(guo)，避(bi)免粘鍋(guo)。

5、放入蒸好的白水魚，再(zai)淋一些蛋液，煎至(zhi)兩面金(jin)黃即可出鍋。

白水魚功效與作用

1、白(bai)水魚含有豐(feng)富的(de)優(you)質蛋白(bai)質，并且這些蛋白(bai)質中還包括人體所必需的(de)氨基酸。

2、白水魚含(han)有大(da)量(liang)的維(wei)生素，具體(ti)包括(kuo)維(wei)生素A、維(wei)生素B12等。

3、白水魚的(de)(de)營養價(jia)值較(jiao)高(gao)，有滋補身體(ti)的(de)(de)作用，對(dui)增強(qiang)抵抗力(li)有一定的(de)(de)作用。

4、白水魚所含的微生(sheng)物(wu)、礦物(wu)質等物(wu)質，可輔(fu)助調節(jie)神經系統(tong)，預防(fang)腦(nao)部疾病發生(sheng)。

5、白水魚還含有(you)鈣(gai)元素，鈣(gai)有(you)助于提高骨(gu)密度，增強骨(gu)骼硬度，可有(you)效預防(fang)骨(gu)質疏松癥、促進(jin)骨(gu)骼發育。

6、白(bai)水魚(yu)含有(you)大量(liang)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、維生素等(deng)物質(zhi)，有(you)一(yi)定的保(bao)護視(shi)力的功(gong)效。