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清蒸鯔魚的做法

原料：鯔魚、松蘑、罐頭竹筍、大蔥(cong)、生姜(jiang)、料酒、冰糖、精鹽、芝(zhi)麻油。

制作步驟：

1、松蘑水發后，洗凈泥沙(sha)，去蒂根；生(sheng)姜(jiang)去皮，洗凈，與竹筍(sun)均(jun)切成(cheng)片。

2、大蔥(cong)去皮，洗(xi)凈，切成3厘米(mi)長的段。

3、鯔魚去鱗，洗凈(jing)，剖腹，去鰓(sai)和內臟，在兩(liang)側斜剞(ji)數刀(dao)，放在湯盆里，把(ba)松蘑片、竹筍(sun)片、姜片放在魚段上，加(jia)入料酒、冰(bing)糖、鹽。

4、將魚放入(ru)蒸鍋(guo)，蒸約10分鐘后取出，去掉姜(jiang)、蔥。

5、原盆內(nei)湯(tang)汁過濾后，加(jia)熱，再淋上芝麻油，燒(shao)開，澆在蒸鯔(zi)魚(yu)的身上即(ji)可。

清蒸鯔魚做法竅門

1、魚的(de)重量控(kong)制在600克(ke)左右，好把握(wo)火候。

2、將約50克肉餡拌入一(yi)點醬油、麻油、鹽、姜末(mo)、香菇末(mo)后(hou)放入魚腹中，既可使魚味更鮮(xian)又可撐起魚腹，使蒸出的魚形(xing)體飽滿美(mei)觀。

3、蒸(zheng)鍋水(shui)開后(hou)，再將魚入鍋，蒸(zheng)5分(fen)鐘(zhong)即關(guan)火，關(guan)火后(hou)利用鍋內余溫“虛蒸(zheng)”8分(fen)鐘(zhong)后(hou)立(li)即出鍋。

鯔魚的功效與作用

1、鯔魚富含蛋(dan)白質、脂肪、維(wei)生素(su)A、B族維(wei)生素(su)、葉酸(suan)等多種維(wei)生素(su)以(yi)及不飽和脂肪酸(suan)，這些都是人(ren)體健(jian)康發(fa)(fa)育(yu)所必需(xu)的營(ying)養物質，適量食用可(ke)為(wei)人(ren)體補充(chong)營(ying)養，有利于(yu)身體的發(fa)(fa)育(yu)。

2、鯔魚中(zhong)會(hui)含有不同的營養(yang)成分，其中(zhong)含有的蛋白(bai)質、碳水化合物(wu)、脂肪是維持生(sheng)命活動的主要的能(neng)量來源，這些營養(yang)元素(su)可以被人(ren)體的消化道(dao)分解吸收，為機體代謝提供能(neng)量，能(neng)夠避免體內能(neng)量不足。

3、鯔(zi)魚中還含有一定(ding)量的(de)(de)鐵(tie)元素，而鐵(tie)元素可以在一定(ding)程度上(shang)補充造血(xue)原料(liao)，促進(jin)血(xue)紅蛋白的(de)(de)合成，因此適當(dang)食用鯔(zi)魚有助(zhu)于改善缺鐵(tie)性貧血(xue)。