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一.產品介紹

山亭(ting)是文明古區，歷史文化悠久，山亭(ting)花(hua)椒(jiao)，飄(piao)香(xiang)海外(wai)，聞名遐邇(er)，被譽為“北(bei)方花(hua)椒(jiao)之鄉”。山亭(ting)花(hua)椒(jiao)以結穗大、顆粒多、椒(jiao)皮(pi)厚(hou)實、色澤鮮(xian)艷不變色、香(xiang)味持久濃(nong)郁而出名。每到(dao)收(shou)獲季節，漫(man)山遍(bian)野(ye)覆蓋上了(le)微微的(de)紅色，遠看仿(fang)佛春季原野(ye)上的(de)紅花(hua)。晾曬(shai)好的(de)花(hua)椒(jiao)收(shou)藏在農家院內，這時(shi)每個(ge)村(cun)莊的(de)大街(jie)小巷，彌漫(man)著濃(nong)郁的(de)、麻麻的(de)椒(jiao)香(xiang)，讓人陶醉。

二.自然生態環境和人(ren)文歷(li)史因素

1、土壤地(di)貌(mao)情況(kuang)：境內地(di)貌(mao)以海(hai)(hai)拔(ba)500米(mi)左右的(de)(de)低丘陵為主，有大(da)、小山(shan)(shan)(shan)(shan)頭200多個(ge)，海(hai)(hai)拔(ba)在400米(mi)以上(shang)的(de)(de)61個(ge)。棗莊市最(zui)高的(de)(de)翼云山(shan)(shan)(shan)(shan)在山(shan)(shan)(shan)(shan)城境內，海(hai)(hai)拔(ba)624.2米(mi)。山(shan)(shan)(shan)(shan)亭栽培花椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)歷史悠久，素(su)有“花椒(jiao)(jiao)(jiao)之鄉(xiang)”的(de)(de)美稱。上(shang)世紀中(zhong)期，該街道在丘陵、荒(huang)溝、荒(huang)坡和沿山(shan)(shan)(shan)(shan)25°以上(shang)退(tui)耕地(di)全部栽種花椒(jiao)(jiao)(jiao)，形成了(le)“山(shan)(shan)(shan)(shan)頂側柏帶帽(mao)、山(shan)(shan)(shan)(shan)腰、山(shan)(shan)(shan)(shan)腳花椒(jiao)(jiao)(jiao)纏繞”的(de)(de)花椒(jiao)(jiao)(jiao)經濟林格局，總數突(tu)破10萬畝，成為中(zhong)國最(zui)大(da)的(de)(de)花椒(jiao)(jiao)(jiao)基地(di)。

2、水(shui)(shui)文(wen)情況：山亭境內的河(he)(he)流屬淮河(he)(he)流域、京杭大運河(he)(he)水(shui)(shui)系。常年有流水(shui)(shui)的主要河(he)(he)流有薛河(he)(he)、十(shi)字河(he)(he)等。全街道有小型水(shui)(shui)庫6座，塘壩及攔蓄工程30多座。地下水(shui)(shui)資源(yuan)豐富，是農業灌溉的主要水(shui)(shui)源(yuan)。

3、氣(qi)候(hou)(hou)情況：山亭屬于溫帶(dai)季(ji)風(feng)型大陸(lu)性氣(qi)候(hou)(hou)，大陸(lu)度(du)為65.18%，一般盛行風(feng)向(xiang)東風(feng)和東南(nan)風(feng)。但受(shou)海洋一定程(cheng)度(du)的調節和影響，氣(qi)候(hou)(hou)資源豐富，具有氣(qi)候(hou)(hou)適宜(yi)、四季(ji)分明(ming)、雨量充(chong)沛、氣(qi)溫較(jiao)高、光照(zhao)充(chong)足、無(wu)(wu)霜期長(chang)(chang)等(deng)特點(dian)。山亭區(qu)冬無(wu)(wu)嚴(yan)寒，夏無(wu)(wu)酷暑，年(nian)(nian)均氣(qi)溫13.5℃。無(wu)(wu)霜期平均200天左右(you)。全(quan)區(qu)年(nian)(nian)平均日照(zhao)時數長(chang)(chang)達2400-2800小時。年(nian)(nian)平均降水(shui)量875毫米(mi)。年(nian)(nian)平均相(xiang)對濕度(du)66%。這些地理條(tiao)件和氣(qi)候(hou)(hou)情況非常適宜(yi)花椒生長(chang)(chang)。

三.地域范圍

山東省棗莊市山亭(ting)區(qu)境(jing)內，轄山城街道、徐莊鎮、鳧城鎮、西(xi)集鎮4個鎮街56個行政村(cun)，地理(li)坐標為：東經117°21′10″至117°38′16″和北緯34°91′06″至 35°14′56″之間(jian)。總生產面積6667公頃，年總產量6000噸。

四(si).產品(pin)品(pin)質特性特征

1、感官特征：一般(ban)栽(zai)后兩年(nian)成形，三年(nian)掛果，五年(nian)即(ji)可進入盛果期，七、八年(nian)后單(dan)株產(chan)干(gan)椒(jiao)皮(pi)1—2公斤。山(shan)亭花椒(jiao)穗(sui)大(da)粒(li)(li)(li)(li)多，單(dan)穗(sui)平(ping)均在(zai)60粒(li)(li)(li)(li)左(zuo)右，顆粒(li)(li)(li)(li)均勻，皮(pi)厚(hou)肉豐(feng)，色澤鮮艷，呈紅褐色或深紅色，表面密生粗大(da)突出的腺點。大(da)小(xiao)似綠豆(dou)，表面有龜(gui)裂(lie)紋，頂(ding)端(duan)開裂(lie)，內含黑色籽粒(li)(li)(li)(li)一顆。椒(jiao)皮(pi)具(ju)有特殊濃烈(lie)的芳香，香味(wei)濃郁、麻味(wei)適(shi)中。

2、理化指標(biao)：山亭花椒(jiao)蛋白質含量＞5.4%；揮發油含量＞2.5ml/100g. 水分≤11%，鉀(jia)≥1200㎎/100g，鈣≥850㎎/100g，鎂(mei)≥80㎎/100g。

3、安(an)全要求：明確(que)登記(ji)產(chan)品市場準入所遵循的國家強(qiang)制性技術(shu)規(gui)范名稱、具(ju)體內容和相關法律法規(gui)規(gui)定。按照國家質(zhi)量監督檢驗檢疫總局安(an)全要求執行。

五.特(te)定生產方(fang)式

1、產地選擇與特殊內容規定：

山亭(ting)是以(yi)(yi)林果業為(wei)主的(de)(de)純山區，沒(mei)有(you)工(gong)業污染，自然環境未受到(dao)任何破壞，街(jie)道地(di)形為(wei)山地(di)、丘陵，面積(ji)約占五分(fen)(fen)之四，平均(jun)海(hai)拔360米。褐(he)土(tu)為(wei)主，占土(tu)壤總面積(ji)的(de)(de)81.71％，主要分(fen)(fen)布于近山階地(di)及傾斜平地(di)，物(wu)理性狀良好，宜(yi)耕期(qi)長，適種性廣。山亭(ting)椒農推(tui)行(xing)傳統的(de)(de)種植(zhi)模式，多以(yi)(yi)土(tu)雜肥為(wei)主，具有(you)可持續生產的(de)(de)能力，經(jing)過多年的(de)(de)地(di)力培養，有(you)機質含(han)量達(da)1.2%以(yi)(yi)上(shang)，速效鉀含(han)量達(da)185ppm，土(tu)壤的(de)(de)養分(fen)(fen)較豐富。2、品種選(xuan)擇與特定要求(qiu)：

山亭花(hua)(hua)(hua)椒是(shi)經過(guo)長(chang)期自然選擇，大(da)紅(hong)袍、大(da)青(qing)(qing)殼是(shi)適合當(dang)地自然條件(jian)的(de)特有(you)品種，樹勢中庸，樹冠開張(zhang)。樹高1.5～3m，莖干(gan)通常有(you)增大(da)皮(pi)刺(ci)；枝(zhi)灰色(se)或褐灰色(se)，有(you)細小的(de)皮(pi)孔及略斜向上生(sheng)的(de)皮(pi)刺(ci)；當(dang)年生(sheng)小枝(zhi)被短柔毛。奇數羽狀(zhuang)復葉，葉軸邊緣有(you)狹(xia)翅(chi)；小葉5～11個(ge)，紙質，卵形(xing)或卵狀(zhuang)長(chang)圓形(xing)，無(wu)柄或近(jin)無(wu)柄，長(chang)1.5～7cm，寬1～3cm，先端尖或微凹，基部近(jin)圓形(xing)，邊緣有(you)細鋸齒，表面(mian)中脈基部兩側常被一(yi)簇褐色(se)長(chang)柔毛，無(wu)針刺(ci)。聚傘圓錐花(hua)(hua)(hua)序頂生(sheng)，花(hua)(hua)(hua)被片4～8個(ge)；雄(xiong)花(hua)(hua)(hua)雄(xiong)蕊(rui)5～7個(ge)，雌花(hua)(hua)(hua)心(xin)皮(pi)3～4個(ge)，稀6～7個(ge)，子房無(wu)柄。果(guo)球形(xing)，未(wei)成(cheng)熟(shu)(shu)時，青(qing)(qing)色(se)，成(cheng)熟(shu)(shu)后(hou)紅(hong)褐色(se)或紫紅(hong)色(se)，密(mi)生(sheng)疣狀(zhuang)凸起的(de)油(you)點。花(hua)(hua)(hua)期3～5月，果(guo)期7～9月。3、生(sheng)產(chan)過(guo)程管(guan)理，包括農業投入品方面(mian)的(de)特殊使用規定。

六.包裝標識(shi)相關規(gui)定

1、山(shan)亭(ting)花椒等級規(gui)格(ge)質量標(biao)準如下：按照(zhao)椒殼大小(xiao)(xiao)(xiao)、色(se)澤(ze)、純凈度等指標(biao)分級。椒殼大小(xiao)(xiao)(xiao)均勻(yun)、色(se)澤(ze)鮮艷、無任何雜質為(wei)一級品；色(se)澤(ze)較好，大小(xiao)(xiao)(xiao)稍有差(cha)異為(wei)二級品；色(se)澤(ze)較差(cha)，大小(xiao)(xiao)(xiao)不勻(yun)為(wei)三級品。

2、貯存：包裝(zhuang)材料采(cai)用真空袋(dai)真空包裝(zhuang)，容量規格(ge)為1公斤。封面印(yin)有山亭花椒(jiao)圖案(an)、商標及產(chan)地(di)，包裝(zhuang)精(jing)美。

3、標(biao)(biao)(biao)(biao)識：山(shan)城(cheng)街(jie)道所屬(shu)各村的(de)山(shan)亭花(hua)椒生產(chan)(chan)經營者(zhe)，在銷售和(he)運(yun)輸包裝物(wu)應注明“山(shan)亭花(hua)椒”地理標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)及其圖(tu)案，產(chan)(chan)品名稱(cheng)、產(chan)(chan)品的(de)標(biao)(biao)(biao)(biao)準編(bian)碼、商標(biao)(biao)(biao)(biao)、生產(chan)(chan)單位名稱(cheng)、詳細地址、等級(ji)、規格、凈含量和(he)包裝日(ri)期，并注明檢查人員姓名或代號，標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)上的(de)字跡應清晰、完(wan)整、準確。不(bu)符合本(ben)標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)的(de)產(chan)(chan)品，其產(chan)(chan)品名稱(cheng)不(bu)得使用含有“山(shan)亭花(hua)椒”（包括連續(xu)或斷開）的(de)名稱(cheng)。