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中國(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)文化歷史悠久，源遠流長(chang)，而黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)作為(wei)中國(guo)(guo)最(zui)古老(lao)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)種，有(you)著(zhu)四千年(nian)的(de)(de)(de)歷史。福(fu)(fu)(fu)建黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)早在宋代就聞(wen)名(ming)于世，蘇東坡(po)當年(nian)言商(shang)居嶺南時曾(ceng)借酒(jiu)(jiu)(jiu)澆愁，并詠有(you)“夜傾閩(min)(min)酒(jiu)(jiu)(jiu)素(su)如丹”之句(ju)。福(fu)(fu)(fu)建料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)源于福(fu)(fu)(fu)州人用糯米、紅曲釀制成的(de)(de)(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)（俗稱老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)），至(zhi)今有(you)二百多年(nian)歷史，屬半甜型紅曲黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，是我國(guo)(guo)獨樹一(yi)幟的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)。福(fu)(fu)(fu)建料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)色紅褐、清亮、透明、自(zi)然、艷麗(li)，想(xiang)起濃郁芬(fen)芳，飲(yin)(yin)入口(kou)中，清冽甘(gan)甜。味(wei)正醇(chun)厚，鮮美爽口(kou)，余味(wei)綿長(chang)，是一(yi)種兼備香、醇(chun)、柔(rou)、綿、爽綜(zong)合風格的(de)(de)(de)高(gao)級飲(yin)(yin)料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，更是餐(can)館和居家(jia)必(bi)備的(de)(de)(de)調(diao)料(liao)精品。深受廣大消(xiao)費者喜(xi)愛，被譽為(wei)“開(kai)壇香萬里，洗甕醉千家(jia)”。著(zhu)名(ming)的(de)(de)(de)閩(min)(min)菜佛跳墻就是用福(fu)(fu)(fu)建料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)煨制才別具一(yi)格贏(ying)得盛譽，福(fu)(fu)(fu)州地區婦女(nv)分娩“坐月子”必(bi)用福(fu)(fu)(fu)建料(liao)酒(jiu)(jiu)(jiu)燉雞，使(shi)產婦恢(hui)復元氣，增加乳汁，調(diao)養(yang)身體。它不但可(ke)以(yi)作為(wei)“藥(yao)(yao)(yao)引”用以(yi)浸泡、炒(chao)煮(zhu)、炙制各種藥(yao)(yao)(yao)材，提(ti)高(gao)藥(yao)(yao)(yao)效，而且也是中藥(yao)(yao)(yao)丸(wan)、散、膏、丹的(de)(de)(de)重要輔料(liao)。

福建料酒是烹(peng)調菜肴的上等(deng)佐(zuo)料，用作(zuo)燉羊肉(rou)、雞、鴨、豬蹄等(deng)及(ji)(ji)下(xia)線面、炒青(qing)菜及(ji)(ji)清蒸魚類，只要放入少許，即可(ke)解腥去(qu)雜，又可(ke)增加菜肴的鮮美(mei)，濃香撲鼻。

福建料酒(jiu)在中國首屆黃酒(jiu)節上被評為一等獎，98年(nian)在全國行業(ye)評比中獲優質產(chan)(chan)品稱號，99年(nian)被福建省消費者委員會列入(ru)推薦商品，產(chan)(chan)品遠銷美(mei)國、日本。