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遷西(xi)(xi)(xi)栗(li)蘑，屬純天(tian)(tian)然(ran)綠(lv)色食(shi)品(pin)，因(yin)此產量較小(xiao)，現經科技人員(yuan)努力已(yi)培養出(chu)人工栗(li)蘑，其(qi)味(wei)(wei)(wei)道、性能與(yu)天(tian)(tian)然(ran)栗(li)蘑無甚差異，從(cong)而(er)進一(yi)步滿(man)足了人們的需要。遷西(xi)(xi)(xi)栗(li)蘑 是(shi)栗(li)子產地特(te)有的一(yi)種(zhong)食(shi)用(yong)菌。栗(li)蘑一(yi)般生(sheng)長在(zai)(zai)栗(li)樹(shu)下土(tu)壤中，是(shi)老年栗(li)樹(shu)根(gen)部繁殖出(chu)的真菌。栗(li)蘑為(wei)叢生(sheng)，呈云(yun)片狀，白(bai)色或灰白(bai)色。一(yi)蔟栗(li)蘑一(yi)般約一(yi)二斤，有的達三(san)四斤。當七八月份的三(san)伏天(tian)(tian)氣，特(te)別是(shi)陰(yin)雨(yu)連綿季(ji)節。正是(shi)采集栗(li)蘑的大好(hao)(hao)時(shi)機。栗(li)蘑可(ke)(ke)以鮮(xian)吃，也可(ke)(ke)曬干后(hou)貯存起來待冬秋食(shi)用(yong)。栗(li)蘑吃法很多，可(ke)(ke)作(zuo)湯(tang)、炒(chao)(chao)菜、涼拌。栗(li)蘑味(wei)(wei)(wei)道鮮(xian)美，自身(shen)無特(te)殊味(wei)(wei)(wei)道，一(yi)般為(wei)清(qing)香(xiang)略(lve)帶甜味(wei)(wei)(wei)，在(zai)(zai)烹(peng)調(diao)(diao)中，便于調(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)。人們都說栗(li)蘑在(zai)(zai)豬肉(rou)里豬肉(rou)味(wei)(wei)(wei)，放(fang)在(zai)(zai)雞肉(rou)里雞肉(rou)味(wei)(wei)(wei)，而(er)且比(bi)肉(rou)味(wei)(wei)(wei)更鮮(xian)美、更清(qing)香(xiang)。栗(li)蘑不僅味(wei)(wei)(wei)道好(hao)(hao)，而(er)且高(gao)蛋(dan)(dan)白(bai)、高(gao)營(ying)(ying)養、低脂(zhi)肪、低熱(re)量。遷西(xi)(xi)(xi)栗(li)蘑營(ying)(ying)養豐(feng)富，富含蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、鐵、硒(xi)、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、維生(sheng)素(su)E、氨(an)基酸。鮮(xian)蘑肉(rou)質(zhi)(zhi)脆嫩、食(shi)味(wei)(wei)(wei)芳香(xiang)、鮮(xian)美可(ke)(ke)口(kou)，干品(pin)一(yi)泡即用(yong)，久煮仍脆，食(shi)法多樣，可(ke)(ke)炒(chao)(chao)、燉、炸(zha)、煮、涮，還可(ke)(ke)做餡、湯(tang)、涼拼等。經中國預(yu)防醫學科科學研究院(yuan)營(ying)(ying)養與(yu)衛生(sheng)研究所檢測(ce)，一(yi)百(bai)克(ke)栗(li)蘑中含蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)25.2克(ke)，脂(zhi)肪3.2克(ke)，碳水化合物21.4克(ke)，熱(re)量215千卡，膳食(shi)纖維33.7克(ke)，灰分5.1克(ke)。栗(li)蘑與(yu)其(qi)它食(shi)品(pin)店用(yong)菌相(xiang)比(bi)維生(sheng)素(su)E含量約高(gao)10-20倍，維C是(shi)其(qi)它食(shi)用(yong)菌3-5倍，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)可(ke)(ke)與(yu)雞肉(rou)相(xiang)當而(er)比(bi)米面(mian)高(gao)1-2倍，膳食(shi)纖維是(shi)一(yi)般脫水蔬菜的3-5倍。經常(chang)食(shi)用(yong)可(ke)(ke)益氣健脾、扶正驅(qu)邪、增強體(ti)質(zhi)(zhi)，能預(yu)防和治(zhi)療多種(zhong)疾病(bing)，被(bei)譽為(wei)“華北人參”。實是(shi)居(ju)家食(shi)用(yong)、饋贈(zeng)親朋之佳品(pin)。

遷(qian)西(xi)栗蘑(mo)農產(chan)品地理標志地域保護范圍為(wei)：遷(qian)西(xi)縣(xian)漢兒莊鄉(xiang)(xiang)、灤陽鄉(xiang)(xiang)、灑河橋(qiao)鎮(zhen)、三屯營(ying)鎮(zhen)、白(bai)廟子(zi)鄉(xiang)(xiang)、漁戶寨鄉(xiang)(xiang)、上營(ying)鄉(xiang)(xiang)、金廠(chang)峪鎮(zhen)、太平(ping)寨鄉(xiang)(xiang)、東(dong)荒峪鄉(xiang)(xiang)、舊城(cheng)鄉(xiang)(xiang)、羅(luo)家屯鎮(zhen)、興城(cheng)鎮(zhen)、尹(yin)莊鄉(xiang)(xiang)、新集鄉(xiang)(xiang)、新莊鄉(xiang)(xiang)、東(dong)蓮花院鄉(xiang)(xiang)共(gong)17個(ge)鄉(xiang)(xiang)、鎮(zhen)，轄(xia)400個(ge)行政村。