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黑水縣屬半(ban)農半(ban)牧縣，位于川(chuan)西(xi)高(gao)(gao)原、阿壩藏(zang)族羌族自治(zhi)州中(zhong)(zhong)部的(de)高(gao)(gao)山(shan)(shan)峽谷(gu)地帶，地處岷山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈中(zhong)(zhong)段，是岷江(jiang)上游(you)主(zhu)要(yao)支流黑水河和(he)毛爾蓋河的(de)發(fa)源地，地貌類型(xing)以高(gao)(gao)原、高(gao)(gao)山(shan)(shan)峽谷(gu)和(he)中(zhong)(zhong)山(shan)(shan)河谷(gu)為主(zhu)，海撥1790-5286米。境(jing)內有“達古冰川(chuan)”、“卡龍溝”、奶子溝八十里彩林、“三(san)奧雪山(shan)(shan)”、“雅克夏國家森林公園”等著名景點(dian)和(he)“卡斯達溫”等非物質文(wen)化遺產(chan)。全(quan)縣5.8萬農村人口全(quan)部系嘉絨(rong)藏(zang)族，特殊的(de)人文(wen)和(he)地理(li)環境(jing)，延續(xu)了黑水鳳尾(wei)雞(ji)傳統的(de)養殖(zhi)方(fang)式(shi)。

自(zi)然生(sheng)態環境和人文歷(li)史(shi)因素(su)

1、人文地理(li)情(qing)況：黑(hei)(hei)(hei)水縣屬半(ban)農(nong)半(ban)牧縣，位于川西高(gao)原、阿壩藏(zang)族(zu)羌族(zu)自治州中部的高(gao)山峽谷地帶，地處岷山山脈中段，是岷江(jiang)上(shang)游主要(yao)支流黑(hei)(hei)(hei)水河和(he)毛(mao)爾蓋河的發(fa)源地，地貌類型(xing)以(yi)高(gao)原、高(gao)山峽谷和(he)中山河谷為主，海撥(bo)1790-5286米。境內有“達古冰川”、“卡龍(long)溝(gou)”、奶子溝(gou)八十里彩(cai)林(lin)、“三(san)奧雪(xue)山”、“雅克夏國(guo)家森林(lin)公園”等著名景點和(he)“卡斯達溫”等非物質文化(hua)遺產。全縣5.8萬農(nong)村人口全部系嘉絨藏(zang)族(zu)，特殊(shu)的人文和(he)地理(li)環境，延續(xu)了黑(hei)(hei)(hei)水鳳尾雞傳統的養(yang)殖方式。 

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文(wen)情況：黑(hei)(hei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)縣有(you)3條(tiao)(tiao)主河和(he)99條(tiao)(tiao)支流溪溝，組成樹枝狀(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)網(wang)結構(gou)，流域面積(ji)廣闊，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)豐富，是(shi)長(chang)江上(shang)游岷江水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)之一(yi)，也是(shi)川(chuan)(chuan)西平原重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)地(di)保護(hu)區。其(qi)中(zhong)，達古冰(bing)山(shan)礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)是(shi)世界極其(qi)罕見的(de)(de)(de)遠古純天然弱堿性優質(zhi)(zhi)冰(bing)川(chuan)(chuan)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)優良，達到《地(di)面水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)環(huan)境質(zhi)(zhi)量標(biao)準(zhun)》一(yi)類(lei)標(biao)準(zhun)。充(chong)沛的(de)(de)(de)天然水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)和(he)優質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)為(wei)放(fang)養生態綠(lv)色黑(hei)(hei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)鳳尾雞(ji)提供了優越條(tiao)(tiao)件。 

3、氣候情(qing)況：黑(hei)水(shui)縣(xian)屬季風高原(yuan)型氣候區，旱、雨季分(fen)明(ming)，日(ri)照充(chong)足(zu)，氣溫年差(cha)較(jiao)小，日(ri)差(cha)較(jiao)大，夏(xia)無酷暑，冬無嚴寒。年平(ping)均降(jiang)雨量620.2毫米。無霜期(qi)平(ping)均166.1天(tian)，地勢較(jiao)低(di)的河谷地帶為230天(tian)左右。地處高原(yuan)地區的黑(hei)水(shui)縣(xian)春、夏(xia)、秋(qiu)、冬四季都非常舒(shu)適。獨(du)特的氣候條件造就了(le)黑(hei)水(shui)鳳尾雞全身羽毛濃密、光鮮亮(liang)麗、層次分(fen)明(ming)、光潔亮(liang)麗，耐寒能力強(qiang)，耐粗飼(si)、喜干燥、抗病(bing)力強(qiang)的的特性(xing)。

地域范圍

黑水(shui)鳳尾(wei)雞農產(chan)品地理標志地域保護范圍包(bao)括沙(sha)石多(duo)鄉(xiang)(xiang)、紅巖(yan)鄉(xiang)(xiang)、洛多(duo)鄉(xiang)(xiang)、瓦缽鄉(xiang)(xiang)、晴朗鄉(xiang)(xiang)、慈壩鄉(xiang)(xiang)、卡龍鎮(zhen)(zhen)、蘆花鎮(zhen)(zhen)、雙(shuang)溜索鄉(xiang)(xiang)、木蘇(su)鄉(xiang)(xiang)、龍壩鄉(xiang)(xiang)、石碉樓鄉(xiang)(xiang)、色爾古(gu)(gu)鄉(xiang)(xiang)、扎窩鄉(xiang)(xiang)、知(zhi)木林鄉(xiang)(xiang)、麻窩鄉(xiang)(xiang)、維古(gu)(gu)鄉(xiang)(xiang)共17個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)，地理坐標：東經(jing)102°35'～103°30'，北緯31°35'～32°38'。保護面積4356平(ping)方公(gong)里(li)，東西長(chang)約(yue)85公(gong)里(li)，南北寬約(yue)72.5公(gong)里(li)。黑水(shui)鳳尾(wei)雞年出欄量10萬只（肉產(chan)量約(yue)125噸）。

品質特性特征

1、外在感官特征 

（1）活(huo)體(ti)雞：具有體(ti)型(xing)小，勻稱緊湊，頭昂尾翹，尾羽和(he)翼羽發達的特征。體(ti)型(xing)呈(cheng)(cheng)船型(xing)，頭部(bu)清(qing)秀，公雞冠(guan)長(chang)直立，冠(guan)齒4至6個，冠(guan)為紅色單冠(guan)，母雞冠(guan)平整直立。肉垂紅色，喙多(duo)呈(cheng)(cheng)黑(hei)色、頸部(bu)長(chang)，腿細(xi)長(chang)呈(cheng)(cheng)黑(hei)色，公雞飛趾長(chang)、尖（40周約為2㎝）。 

（2）白條雞：皮(pi)薄可(ke)見肌(ji)肉顏色，光滑滋潤(run)，毛孔小，無(wu)血筒毛，肌(ji)肉緊(jin)湊豐(feng)滿(man)有(you)彈(dan)性(xing)，皮(pi)下(xia)脂肪少，胸(xiong)骨(gu)長平整(zheng)，表皮(pi)和肌(ji) 肉切(qie)面光澤(ze)，無(wu)異味(wei)(wei)(wei)。白條雞加(jia)清水煮熟后，湯清，表面呈(cheng)淺黃(huang)色，氣味(wei)(wei)(wei)淡香，雞原汁味(wei)(wei)(wei)鮮香醇厚(hou)。肉質鮮嫩(nen)緊(jin)實(shi)，鮮美、風(feng)味(wei)(wei)(wei)獨特(te)、有(you)濃郁香甜的雞味(wei)(wei)(wei)，細嫩(nen)且有(you)彈(dan)性(xing)，口(kou)味(wei)(wei)(wei)純(chun)正、余(yu)味(wei)(wei)(wei)回甘。 

2、理(li)化(hua)指(zhi)標(biao) 內(nei)在(zai)品質(zhi)指(zhi)標(biao)符(fu)合國家相(xiang)關標(biao)準(zhun)，其中：水(shui)分含量75.8%，粗(cu)脂(zhi)肪(fang)(fang)0.33%，較(jiao)普通(tong)肉雞(ji)低6倍左右(you)（普通(tong)肉雞(ji)含量為2.5%），粗(cu)蛋 白總量22.6%；膽(dan)固醇(chun)含量64.1㎎∕100克，氨基(ji)(ji)酸(suan)含量20.9%，較(jiao)普通(tong)肉雞(ji)高(gao)4.5%（普通(tong)肉雞(ji)含量為20%）。黑水(shui)鳳尾雞(ji)是天(tian)然草場生(sheng)態放養的純天(tian)然綠(lv)色健(jian)康食品，是普通(tong)雞(ji)無法相(xiang)比(bi)的。其理(li)化(hua)指(zhi)標(biao)如下： 水(shui)分≤0%、粗(cu)脂(zhi)肪(fang)(fang)≥45%、粗(cu)蛋白總量≥4%、膽(dan)固醇(chun)≤5mg/100g、氨基(ji)(ji)酸(suan)≥5%。