產品介紹
黑(hei)水(shui)縣屬半(ban)農半(ban)牧縣,位于川西高(gao)(gao)(gao)原、阿(a)壩(ba)藏(zang)族羌族自治州中(zhong)部的(de)高(gao)(gao)(gao)山(shan)(shan)峽谷(gu)地帶,地處岷山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈中(zhong)段,是(shi)岷江(jiang)上(shang)游主要支流黑(hei)水(shui)河(he)和(he)毛爾蓋河(he)的(de)發源地,地貌(mao)類型(xing)以(yi)高(gao)(gao)(gao)原、高(gao)(gao)(gao)山(shan)(shan)峽谷(gu)和(he)中(zhong)山(shan)(shan)河(he)谷(gu)為主,海撥1790-5286米。境(jing)內有(you)“達古冰川”、“卡龍溝”、奶子溝八十里彩(cai)林、“三奧雪山(shan)(shan)”、“雅克夏國家(jia)森林公園”等著(zhu)名(ming)景(jing)點和(he)“卡斯達溫”等非物(wu)質文化(hua)遺產。全(quan)(quan)縣5.8萬農村人口全(quan)(quan)部系嘉(jia)絨藏(zang)族,特殊(shu)的(de)人文和(he)地理環境(jing),延續了黑(hei)水(shui)鳳尾雞傳統(tong)的(de)養殖方式。
自然生態環境和人文(wen)歷史因素
1、人文地(di)(di)(di)(di)(di)理(li)情況:黑(hei)水縣屬半(ban)農半(ban)牧縣,位(wei)于川西高(gao)(gao)原、阿壩藏族羌族自治(zhi)州中部(bu)的(de)高(gao)(gao)山峽(xia)谷(gu)地(di)(di)(di)(di)(di)帶,地(di)(di)(di)(di)(di)處(chu)岷山山脈中段,是岷江上游主(zhu)要支(zhi)流黑(hei)水河和(he)(he)毛(mao)爾蓋河的(de)發源地(di)(di)(di)(di)(di),地(di)(di)(di)(di)(di)貌類型以高(gao)(gao)原、高(gao)(gao)山峽(xia)谷(gu)和(he)(he)中山河谷(gu)為(wei)主(zhu),海撥1790-5286米(mi)。境內(nei)有“達(da)(da)古冰(bing)川”、“卡龍溝”、奶子溝八十里(li)彩林、“三奧雪山”、“雅(ya)克夏(xia)國家森林公園(yuan)”等著名景(jing)點和(he)(he)“卡斯達(da)(da)溫(wen)”等非物質文化(hua)遺產。全(quan)縣5.8萬農村(cun)人口全(quan)部(bu)系嘉絨藏族,特殊(shu)的(de)人文和(he)(he)地(di)(di)(di)(di)(di)理(li)環(huan)境,延續了黑(hei)水鳳尾雞傳(chuan)統(tong)的(de)養殖方式。
2、水(shui)(shui)文情況:黑水(shui)(shui)縣有3條主(zhu)河和99條支流溪(xi)溝,組成樹枝狀水(shui)(shui)網結構,流域面積(ji)廣闊,水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)豐富,是長江(jiang)上(shang)游岷(min)江(jiang)水(shui)(shui)系的(de)水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)之一(yi),也是川(chuan)西平原(yuan)重(zhong)要(yao)的(de)水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)地保(bao)護區。其中,達古冰山礦泉(quan)水(shui)(shui)是世界極其罕見的(de)遠古純天(tian)然弱堿(jian)性優質(zhi)(zhi)(zhi)冰川(chuan)泉(quan)水(shui)(shui)。水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)優良,達到(dao)《地面水(shui)(shui)環境質(zhi)(zhi)(zhi)量標(biao)準》一(yi)類標(biao)準。充沛的(de)天(tian)然水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)和優質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)為放養生態綠色(se)黑水(shui)(shui)鳳(feng)尾(wei)雞提供了優越條件。
3、氣候情況(kuang):黑水(shui)縣(xian)屬季風高原(yuan)型氣候區(qu),旱、雨(yu)季分(fen)明,日照充足,氣溫年差較小,日差較大,夏(xia)無酷暑,冬無嚴寒。年平均降雨(yu)量620.2毫(hao)米。無霜期(qi)平均166.1天,地(di)勢較低的(de)河谷地(di)帶為230天左右。地(di)處高原(yuan)地(di)區(qu)的(de)黑水(shui)縣(xian)春、夏(xia)、秋(qiu)、冬四季都非常舒適。獨特(te)的(de)氣候條件造就(jiu)了黑水(shui)鳳(feng)尾(wei)雞全身羽(yu)毛濃(nong)密、光鮮亮麗、層次分(fen)明、光潔(jie)亮麗,耐寒能力(li)(li)強,耐粗飼、喜(xi)干燥、抗病力(li)(li)強的(de)的(de)特(te)性。
地域范圍
黑水(shui)鳳(feng)尾(wei)雞農產品(pin)地理(li)標(biao)志地域保護(hu)范(fan)圍包括沙石多鄉(xiang)、紅巖鄉(xiang)、洛多鄉(xiang)、瓦缽鄉(xiang)、晴朗鄉(xiang)、慈壩鄉(xiang)、卡龍(long)鎮(zhen)、蘆花鎮(zhen)、雙溜(liu)索鄉(xiang)、木(mu)蘇鄉(xiang)、龍(long)壩鄉(xiang)、石碉樓鄉(xiang)、色(se)爾古鄉(xiang)、扎窩(wo)鄉(xiang)、知(zhi)木(mu)林鄉(xiang)、麻窩(wo)鄉(xiang)、維古鄉(xiang)共(gong)17個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen),地理(li)坐標(biao):東經102°35'~103°30',北緯31°35'~32°38'。保護(hu)面積4356平(ping)方公里(li),東西長約(yue)85公里(li),南北寬(kuan)約(yue)72.5公里(li)。黑水(shui)鳳(feng)尾(wei)雞年(nian)出欄(lan)量10萬只(肉產量約(yue)125噸)。
品質特性特征
1、外(wai)在感(gan)官特征
(1)活體雞(ji):具有(you)體型小(xiao),勻(yun)稱緊湊,頭昂尾翹,尾羽(yu)和翼羽(yu)發達(da)的特征。體型呈(cheng)船(chuan)型,頭部(bu)清秀,公雞(ji)冠長(chang)直(zhi)立,冠齒(chi)4至6個,冠為紅(hong)(hong)色(se)單(dan)冠,母(mu)雞(ji)冠平整直(zhi)立。肉(rou)垂(chui)紅(hong)(hong)色(se),喙多(duo)呈(cheng)黑色(se)、頸(jing)部(bu)長(chang),腿細長(chang)呈(cheng)黑色(se),公雞(ji)飛趾(zhi)長(chang)、尖(40周約(yue)為2㎝)。
(2)白條雞(ji):皮(pi)薄可見肌肉(rou)顏色,光滑(hua)滋潤,毛(mao)孔小,無血筒(tong)毛(mao),肌肉(rou)緊湊豐(feng)滿有(you)彈性,皮(pi)下脂肪少(shao),胸骨長平整,表皮(pi)和肌 肉(rou)切面光澤,無異味(wei)(wei)。白條雞(ji)加清水煮熟后(hou),湯清,表面呈(cheng)淺黃(huang)色,氣味(wei)(wei)淡香(xiang),雞(ji)原汁味(wei)(wei)鮮(xian)香(xiang)醇厚(hou)。肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩緊實,鮮(xian)美、風味(wei)(wei)獨特、有(you)濃郁(yu)香(xiang)甜的雞(ji)味(wei)(wei),細嫩且有(you)彈性,口味(wei)(wei)純正、余味(wei)(wei)回甘(gan)。
2、理化指標(biao) 內在品(pin)質指標(biao)符合國家相(xiang)關標(biao)準(zhun),其中:水(shui)分(fen)含量75.8%,粗(cu)(cu)脂(zhi)肪0.33%,較普(pu)通(tong)肉(rou)雞低6倍左(zuo)右(普(pu)通(tong)肉(rou)雞含量為2.5%),粗(cu)(cu)蛋(dan) 白(bai)總量22.6%;膽固醇含量64.1㎎∕100克,氨基酸(suan)含量20.9%,較普(pu)通(tong)肉(rou)雞高4.5%(普(pu)通(tong)肉(rou)雞含量為20%)。黑水(shui)鳳尾雞是(shi)天然草場生態(tai)放養的(de)純(chun)天然綠色(se)健(jian)康食品(pin),是(shi)普(pu)通(tong)雞無法(fa)相(xiang)比的(de)。其理化指標(biao)如下: 水(shui)分(fen)≤0%、粗(cu)(cu)脂(zhi)肪≥45%、粗(cu)(cu)蛋(dan)白(bai)總量≥4%、膽固醇≤5mg/100g、氨基酸(suan)≥5%。