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黑水縣屬半(ban)農半(ban)牧縣，位于(yu)川西(xi)高(gao)原、阿壩(ba)藏族(zu)(zu)羌(qiang)族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)州中(zhong)部(bu)的高(gao)山(shan)峽谷(gu)地(di)(di)帶，地(di)(di)處岷(min)山(shan)山(shan)脈(mo)中(zhong)段(duan)，是岷(min)江上游主要支(zhi)流黑水河(he)(he)(he)和(he)毛爾蓋(gai)河(he)(he)(he)的發源地(di)(di)，地(di)(di)貌類型以高(gao)原、高(gao)山(shan)峽谷(gu)和(he)中(zhong)山(shan)河(he)(he)(he)谷(gu)為主，海撥(bo)1790-5286米(mi)。境內有“達古冰川”、“卡(ka)龍溝(gou)”、奶子溝(gou)八十里(li)彩林、“三(san)奧雪山(shan)”、“雅克夏國家森林公(gong)園”等(deng)著名(ming)景(jing)點和(he)“卡(ka)斯(si)達溫”等(deng)非物質文化(hua)遺(yi)產。全縣5.8萬農村人(ren)(ren)口全部(bu)系嘉絨藏族(zu)(zu)，特(te)殊的人(ren)(ren)文和(he)地(di)(di)理環境，延續了黑水鳳尾雞傳統的養殖方式(shi)。

自(zi)然生態環境和人文(wen)歷史因素

1、人(ren)文地理情(qing)況：黑水(shui)縣屬半(ban)農半(ban)牧縣，位于川西高原、阿壩(ba)藏族(zu)(zu)羌(qiang)族(zu)(zu)自治州中(zhong)部的(de)(de)高山峽(xia)谷(gu)地帶，地處岷(min)山山脈中(zhong)段(duan)，是(shi)岷(min)江上游主(zhu)(zhu)要(yao)支流黑水(shui)河和(he)毛爾蓋河的(de)(de)發源地，地貌類型以高原、高山峽(xia)谷(gu)和(he)中(zhong)山河谷(gu)為主(zhu)(zhu)，海撥1790-5286米。境內有“達古冰川”、“卡龍溝”、奶子溝八十里彩(cai)林、“三奧雪山”、“雅克夏國(guo)家森林公(gong)園”等(deng)著名景點和(he)“卡斯(si)達溫”等(deng)非物質文化(hua)遺(yi)產。全(quan)縣5.8萬農村人(ren)口全(quan)部系嘉(jia)絨藏族(zu)(zu)，特殊的(de)(de)人(ren)文和(he)地理環境，延續了黑水(shui)鳳尾雞傳統的(de)(de)養殖方式。 

2、水(shui)(shui)文(wen)情況：黑水(shui)(shui)縣有3條主河(he)和99條支流溪溝，組成樹枝狀水(shui)(shui)網結構，流域面積廣闊，水(shui)(shui)源豐富，是(shi)長江(jiang)上游岷(min)江(jiang)水(shui)(shui)系的(de)水(shui)(shui)源之(zhi)一，也是(shi)川西(xi)平(ping)原重(zhong)要的(de)水(shui)(shui)源地(di)保護(hu)區。其(qi)中，達古(gu)冰山礦泉水(shui)(shui)是(shi)世界極其(qi)罕見的(de)遠古(gu)純天(tian)然弱堿性(xing)優質冰川泉水(shui)(shui)。水(shui)(shui)質優良，達到《地(di)面水(shui)(shui)環境質量(liang)標準(zhun)》一類標準(zhun)。充(chong)沛的(de)天(tian)然水(shui)(shui)源和優質的(de)水(shui)(shui)質為(wei)放養生態綠色黑水(shui)(shui)鳳尾雞(ji)提供了優越(yue)條件。 

3、氣候情況：黑水縣屬季風高原型氣候區(qu)，旱、雨季分(fen)明，日(ri)照充足，氣溫(wen)年差較(jiao)小，日(ri)差較(jiao)大，夏無酷暑，冬無嚴寒。年平均(jun)降雨量620.2毫米。無霜期平均(jun)166.1天(tian)，地(di)勢較(jiao)低的(de)(de)河谷地(di)帶為230天(tian)左右。地(di)處(chu)高原地(di)區(qu)的(de)(de)黑水縣春、夏、秋、冬四季都非(fei)常舒(shu)適。獨(du)特的(de)(de)氣候條件造就了(le)黑水鳳尾雞全身(shen)羽毛濃(nong)密(mi)、光鮮(xian)亮麗、層(ceng)次(ci)分(fen)明、光潔亮麗，耐寒能力(li)強(qiang)，耐粗飼(si)、喜(xi)干燥、抗病力(li)強(qiang)的(de)(de)的(de)(de)特性。

地域范圍

黑(hei)水鳳尾雞農產(chan)品地(di)理(li)標志(zhi)地(di)域保護范圍包括沙石多(duo)(duo)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、紅(hong)巖鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛多(duo)(duo)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、瓦缽鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、晴朗鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、慈壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、卡龍鎮(zhen)、蘆花(hua)鎮(zhen)、雙(shuang)溜(liu)索鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、木蘇鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、龍壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、石碉樓鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、色(se)爾(er)古(gu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、扎窩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、知木林(lin)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、麻窩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、維(wei)古(gu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)共17個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)，地(di)理(li)坐標：東經102°35'～103°30'，北緯31°35'～32°38'。保護面積4356平方公里，東西長約(yue)85公里，南北寬約(yue)72.5公里。黑(hei)水鳳尾雞年出欄量10萬(wan)只(zhi)（肉(rou)產(chan)量約(yue)125噸(dun)）。

品質特性特征

1、外在感官(guan)特征(zheng) 

（1）活體(ti)雞：具(ju)有體(ti)型(xing)小(xiao)，勻稱(cheng)緊(jin)湊，頭昂尾翹(qiao)，尾羽和翼羽發達的特征。體(ti)型(xing)呈(cheng)船型(xing)，頭部清秀，公(gong)雞冠(guan)長(chang)直立(li)，冠(guan)齒4至6個，冠(guan)為(wei)紅色單冠(guan)，母(mu)雞冠(guan)平(ping)整(zheng)直立(li)。肉(rou)垂紅色，喙多呈(cheng)黑色、頸部長(chang)，腿細長(chang)呈(cheng)黑色，公(gong)雞飛趾長(chang)、尖（40周約為(wei)2㎝）。 

（2）白(bai)條雞(ji)：皮(pi)薄(bo)可見肌肉顏色，光滑滋潤(run)，毛孔小，無血筒毛，肌肉緊湊(cou)豐滿有彈(dan)性，皮(pi)下脂肪少，胸(xiong)骨長(chang)平(ping)整，表(biao)皮(pi)和(he)肌 肉切面光澤，無異味(wei)。白(bai)條雞(ji)加清(qing)水煮(zhu)熟后，湯清(qing)，表(biao)面呈(cheng)淺黃色，氣味(wei)淡香，雞(ji)原汁味(wei)鮮香醇厚。肉質鮮嫩緊實(shi)，鮮美、風味(wei)獨特(te)、有濃郁香甜的雞(ji)味(wei)，細嫩且(qie)有彈(dan)性，口味(wei)純正、余味(wei)回甘。 

2、理化指標(biao) 內(nei)在品質指標(biao)符合國家相關標(biao)準，其(qi)中：水(shui)(shui)分(fen)含量(liang)(liang)(liang)(liang)75.8%，粗(cu)脂肪0.33%，較普通肉(rou)雞(ji)(ji)低6倍左右（普通肉(rou)雞(ji)(ji)含量(liang)(liang)(liang)(liang)為2.5%），粗(cu)蛋(dan) 白(bai)總量(liang)(liang)(liang)(liang)22.6%；膽固(gu)醇(chun)(chun)含量(liang)(liang)(liang)(liang)64.1㎎∕100克，氨基酸含量(liang)(liang)(liang)(liang)20.9%，較普通肉(rou)雞(ji)(ji)高4.5%（普通肉(rou)雞(ji)(ji)含量(liang)(liang)(liang)(liang)為20%）。黑水(shui)(shui)鳳尾雞(ji)(ji)是天然草場生(sheng)態放養的純天然綠色健(jian)康食品，是普通雞(ji)(ji)無法相比的。其(qi)理化指標(biao)如下： 水(shui)(shui)分(fen)≤0%、粗(cu)脂肪≥45%、粗(cu)蛋(dan)白(bai)總量(liang)(liang)(liang)(liang)≥4%、膽固(gu)醇(chun)(chun)≤5mg/100g、氨基酸≥5%。