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產品品質特性(xing)特征

（1）外在感官特征：鎮坪烏(wu)(wu)(wu)雞羽(yu)毛呈平(ping)羽(yu)型(xing)，分(fen)黑羽(yu)和白(bai)羽(yu)兩(liang)個品系，矩形體型(xing)；公母雞均為(wei)單冠，有4—8個齒峰，呈紫(zi)紅色(se)；頸部適中(zhong)，靈活，胸(xiong)部發(fa)育良好，背寬長，兩(liang)翼(yi)(yi)貼體、緊湊，尾(wei)翼(yi)(yi)上翹；面(mian)部紫(zi)烏(wu)(wu)(wu)色(se)，腳烏(wu)(wu)(wu)色(se)，趾烏(wu)(wu)(wu)色(se)，嘴(zui)烏(wu)(wu)(wu)色(se)，皮烏(wu)(wu)(wu)色(se)，骨烏(wu)(wu)(wu)色(se)，臟腑烏(wu)(wu)(wu)色(se)；成年公雞平(ping)均體重2.2Kg，成年母雞平(ping)均體重1.8Kg，宰殺(sha)后半凈膛(tang)率81.2%，全凈膛(tang)率72.3%；胸(xiong)、腿肌肉(rou)豐滿(man)發(fa)達，富有彈性，肉(rou)質特別細嫩(nen)，肉(rou)味香(xiang)濃，雞肉(rou)煮沸后肉(rou)湯透(tou)明(ming)澄清，脂(zhi)肪團聚于表面(mian)，具(ju)有特有香(xiang)味。

（2）內(nei)在(zai)品質指標：鎮坪(ping)烏(wu)雞蛋白質含量≥19g/100g，氨(an)基酸含量≥18g/100g，脂肪含量1.0-4.5g/100g, 硒(xi)含量0.05 -0.5 mg/kg，膽(dan)固醇(chun)含量≤75mg/100g, 鐵含量≥1.4㎎/100g。

（3）質量(liang)安全規(gui)定：鎮坪(ping)烏雞生(sheng)產(chan)過程及(ji)產(chan)品質量(liang)安全必(bi)須(xu)符合《農產(chan)品安全質量(liang)無公害畜禽(qin)肉產(chan)品安全要求》（GB18406.3）相關(guan)規(gui)定。

自然生態(tai)環境和人文歷(li)史(shi)因素

（1）氣候(hou)(hou)溫(wen)和(he)濕(shi)潤(run)。鎮坪屬北亞熱帶濕(shi)潤(run)性季風氣候(hou)(hou)，冬無嚴寒(han)，夏無酷暑，溫(wen)和(he)濕(shi)潤(run)，年(nian)平均(jun)無霜期250天(tian)，年(nian)平均(jun)日照1498.4小時，年(nian)平均(jun)氣溫(wen)12.1℃，空氣相(xiang)對濕(shi)度75％左右，為烏雞(ji)自(zi)然生長(chang)提供了較好的氣候(hou)(hou)條件。

（2）林(lin)草(cao)(cao)條(tiao)件好。鎮(zhen)坪(ping)森林(lin)覆蓋率達(da)84%，有林(lin)地191萬(wan)畝、天然草(cao)(cao)場(chang)43.1萬(wan)畝，保護區(qu)域內適宜林(lin)下(xia)養殖(zhi)的林(lin)地和草(cao)(cao)場(chang)分別(bie)為(wei)(wei)25.8萬(wan)畝和38萬(wan)畝，牧(mu)草(cao)(cao)種類達(da)79種，為(wei)(wei)鎮(zhen)坪(ping)烏雞(ji)林(lin)下(xia)養殖(zhi)提供(gong)了(le)便利(li)條(tiao)件。

（3）水(shui)源充足，水(shui)質潔凈。鎮坪年平均降雨量(liang)達956毫米(mi)，雨量(liang)充沛，縣(xian)境內河溪較多(duo)，水(shui)資(zi)源豐(feng)富，且無工業污染(ran)。

地域范圍

鎮坪烏(wu)雞(ji)(ji)保護區域位于陜西(xi)省最南端，大巴山北麓，安(an)康市鎮坪縣。地(di)理坐標為(wei)東經109° 11′-109° 38′，北緯(wei)31° 42′-32° 13′。東至(zhi)城(cheng)(cheng)關鎮友誼村，南至(zhi)華(hua)坪鎮榆龍(long)村，西(xi)至(zhi)上(shang)竹鎮華(hua)龍(long)村，北至(zhi)曾(ceng)家鎮金(jin)坪村。涉(she)及(ji)曾(ceng)家、牛頭店、城(cheng)(cheng)關、上(shang)竹、曙(shu)坪、鐘寶、華(hua)坪等7個鎮58個行(xing)政村。總保護面積60000公頃(qing)，最大飼養(yang)量(liang) 500萬只,年出欄300萬只，年產(chan)烏(wu)雞(ji)(ji)肉(rou)4500噸。