產品品質特性特征
1、外(wai)在(zai)感官(guan)特(te)征:旬(xun)陽拐棗(zao)果(guo)梗肉質,扭曲,形似萬字符“卍”;果(guo)個(ge)大,紅褐色;汁液多(duo),味香甜。
2、內在品質指(zhi)標(biao):旬陽拐棗(zao)總(zong)糖含量(liang)(liang)(liang)≥25g/100g,總(zong)酸含量(liang)(liang)(liang)≤2.2g/kg,維生素C含量(liang)(liang)(liang)≥50mg/100g,氨基酸總(zong)量(liang)(liang)(liang)≥2.2g/100g,鐵≥15mg/kg。3、質量(liang)(liang)(liang)安(an)全規定(ding):旬陽拐棗(zao)產地環境和產品質量(liang)(liang)(liang)符合國家(jia)相(xiang)關強制性技術規范要求,安(an)全指(zhi)標(biao)符合GB2762-2012,GB2763-2014規定(ding)要求。
自然生態環境和人文歷史因素(su)
旬(xun)陽(yang)拐棗生產(chan)區(qu)域地處秦巴(ba)腹地,山巒起伏,河谷(gu)縱(zong)橫,屬(shu)北亞熱帶季風性濕(shi)潤氣候(hou)區(qu),年均氣溫(wen)15.4℃,年均降雨量(liang)852mm,年均日照時數1790.4小時,無霜期252天。漢江水(shui)系(xi)橫貫(guan)中部(bu),河流密集,水(shui)質(zhi)(zhi)潔凈,為南水(shui)北調(diao)中線工程水(shui)源涵養(yang)地。旬(xun)陽(yang)拐棗分布在海拔300-1000米區(qu)域,土壤(rang)母質(zhi)(zhi)多屬(shu)淺(qian)海相(xiang)沉積(ji)巖的變質(zhi)(zhi)巖,多為黃棕壤(rang),PH值6.5-7.5,有機質(zhi)(zhi)含量(liang)較(jiao)高。氣候(hou)濕(shi)潤、光照充足(zu)、水(shui)質(zhi)(zhi)潔凈,土壤(rang)排(pai)水(shui)性好,為旬(xun)陽(yang)拐棗生長提供了(le)優(you)異的自然生態環境。
地域范圍
旬(xun)陽拐棗(zao)保護區域位于陜西東(dong)南旬(xun)陽縣,地理坐標為東(dong)經108°58′-109°48′,北(bei)緯(wei)32°29′-33°13′,東(dong)到蜀河(he)(he)(he)(he)鎮(zhen)蘭灘村(cun)(cun),南到銅(tong)錢關(guan)(guan)鎮(zhen)銅(tong)錢關(guan)(guan)村(cun)(cun),西到桐(tong)木鎮(zhen)岔園(yuan)村(cun)(cun),北(bei)到仁河(he)(he)(he)(he)口鎮(zhen)王莽山(shan)村(cun)(cun),涉及城關(guan)(guan)、構元、棕溪、關(guan)(guan)口、蜀河(he)(he)(he)(he)、仙河(he)(he)(he)(he)、雙河(he)(he)(he)(he)、紅(hong)軍、小(xiao)河(he)(he)(he)(he)、桐(tong)木、仁河(he)(he)(he)(he)口、趙灣、麻(ma)坪、甘(gan)溪、白柳、呂河(he)(he)(he)(he)、段家河(he)(he)(he)(he)、神河(he)(he)(he)(he)、金(jin)寨、石(shi)門、銅(tong)錢關(guan)(guan)等21鎮(zhen)305個行政(zheng)村(cun)(cun)(居、社區),總保護面(mian)積13.1萬(wan)(wan)(wan)畝(mu),現(xian)有(you)生產面(mian)積6萬(wan)(wan)(wan)畝(mu),年(nian)產量1.21萬(wan)(wan)(wan)噸。
特定生產方式
旬陽拐棗多為野生,部分人工(gong)栽植。主栽品(pin)種(zhong)為當地優選土種(zhong)胖娃娃,生產過(guo)程中主要采用以(yi)下特(te)定生產方式(shi):
1、保持品種(zhong)(zhong)純(chun)正。旬陽拐(guai)(guai)棗(zao)63.2%為(wei)野生(sheng)(sheng)林,均為(wei)野生(sheng)(sheng)拐(guai)(guai)棗(zao)樹(shu)種(zhong)(zhong)子自然脫落(luo)所生(sheng)(sheng)。36.8%為(wei)近(jin)年(nian)人工栽(zai)植,全部采用當地野生(sheng)(sheng)拐(guai)(guai)棗(zao)樹(shu)種(zhong)(zhong)子育苗(miao),以保證品種(zhong)(zhong)的純(chun)正。一般選擇樹(shu)齡15年(nian)左(zuo)右、生(sheng)(sheng)長健壯的拐(guai)(guai)棗(zao)樹(shu)作為(wei)采種(zhong)(zhong)母樹(shu),待種(zhong)(zhong)子充(chong)分成(cheng)熟后采收、晾曬、脫粒、精(jing)選、窖藏或沙(sha)藏,來年(nian)播種(zhong)(zhong),種(zhong)(zhong)苗(miao)經兩年(nian)以上的培(pei)育才可栽(zai)植。
2、“三(san)(san)埋(mai)(mai)(mai)(mai)兩踩一(yi)(yi)(yi)(yi)提(ti)” 種苗(miao)栽(zai)植。即三(san)(san)次埋(mai)(mai)(mai)(mai)土(tu)(tu)(tu)、兩次踩踏落實(shi)、一(yi)(yi)(yi)(yi)次將苗(miao)木上提(ti)的(de)過程,包括五步(bu)(bu):第(di)(di)(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)步(bu)(bu),挖好樹(shu)(shu)(shu)穴(xue)后(hou),將碾碎的(de)表(biao)土(tu)(tu)(tu)平整(zheng)、均勻地放在坑(keng)內,這(zhe)是(shi)(shi)第(di)(di)(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)次埋(mai)(mai)(mai)(mai)土(tu)(tu)(tu),利于苗(miao)木扎(zha)根(gen)。第(di)(di)(di)二步(bu)(bu),將苗(miao)木放在樹(shu)(shu)(shu)穴(xue)正中,進行(xing)第(di)(di)(di)二次埋(mai)(mai)(mai)(mai)土(tu)(tu)(tu),埋(mai)(mai)(mai)(mai)土(tu)(tu)(tu)到(dao)一(yi)(yi)(yi)(yi)半時暫(zan)停,將樹(shu)(shu)(shu)苗(miao)稍微向(xiang)上提(ti)一(yi)(yi)(yi)(yi)下,這(zhe)叫“一(yi)(yi)(yi)(yi)提(ti)苗(miao)”,防止樹(shu)(shu)(shu)苗(miao)窩根(gen);這(zhe)時要將已埋(mai)(mai)(mai)(mai)的(de)土(tu)(tu)(tu)向(xiang)下踩實(shi),這(zhe)是(shi)(shi)“第(di)(di)(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)踩”,目的(de)是(shi)(shi)使樹(shu)(shu)(shu)苗(miao)的(de)根(gen)須和(he)土(tu)(tu)(tu)壤密切接觸(chu),盡快吸收水(shui)分和(he)營養,以便扎(zha)根(gen)生長(chang)。第(di)(di)(di)三(san)(san)步(bu)(bu),進行(xing)第(di)(di)(di)三(san)(san)次埋(mai)(mai)(mai)(mai)土(tu)(tu)(tu),埋(mai)(mai)(mai)(mai)至與地面相平,深度以原根(gen)跡為準,進行(xing)第(di)(di)(di)二次踩實(shi),使樹(shu)(shu)(shu)苗(miao)樹(shu)(shu)(shu)干挺直。第(di)(di)(di)四步(bu)(bu),整(zheng)理出1米(mi)見(jian)方的(de)樹(shu)(shu)(shu)盤。第(di)(di)(di)五步(bu)(bu)是(shi)(shi)澆水(shui),一(yi)(yi)(yi)(yi)次性灌透。
3、粗放管(guan)理。旬陽拐(guai)棗(zao)野(ye)生(sheng)林(lin)無人為因(yin)素干擾,收獲期直接采收;人工林(lin),除隨大田作物以耕代撫外,不(bu)單獨施(shi)肥、灌水,不(bu)修枝整形(xing),不(bu)噴(pen)施(shi)農藥,管(guan)理相(xiang)對粗放。
4、霜(shuang)降后采收(shou)。霜(shuang)降后,果梗變為紅褐色,果柄(bing)與(yu)樹(shu)枝連接(jie)處產(chan)生離層(ceng),自然(ran)脫落法采收(shou),以(yi)保證果實品質。