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大鍋盤鱔的制作方法

1、選(xuan)擇(ze)黃(huang)鱔(shan)，用食用油少(shao)許加清水(shui)喂(wei)養24小時(shi)，鍋(guo)(guo)內(nei)放油，黃(huang)鱔(shan)放進(jin)去，蓋上鍋(guo)(guo)蓋點火5分鐘后揭開鍋(guo)(guo)蓋開始(shi)翻(fan)炒(chao)。

2、翻炒(chao)到金黃后放入(ru)佐料，豆瓣，辣椒姜末，大蒜(suan)，繼續翻炒(chao)幾分鐘后放少許糖，藤椒，味(wei)精繼續翻炒(chao)入(ru)味(wei)。

3.快速翻炒，點料(liao)酒起鍋后(hou)撒上蔥花，起鍋。

鱔魚的功效與作用

1、補益肝腎(shen)(shen)：因(yin)為從(cong)中醫食(shi)療的(de)角度上來講鱔魚(yu)入肝經(jing)和腎(shen)(shen)經(jing)，對(dui)于腰膝酸軟、腰腿(tui)痛、四肢活動(dong)不利的(de)人適當吃鱔魚(yu)，通過滋(zi)補肝經(jing)和腎(shen)(shen)經(jing)而有很好的(de)強壯筋骨、提高身(shen)體活動(dong)能力的(de)好處。

2、補益(yi)氣血：因(yin)此當因(yin)為氣血不足所造成頭暈、腦脹(zhang)、四肢無(wu)力(li)、容易疲勞的(de)情況，如(ru)果(guo)適當的(de)食用鱔魚(yu)，通(tong)過(guo)補益(yi)氣血，能夠得到很(hen)好的(de)緩解癥狀的(de)作用。

3、消炎(yan)：對(dui)于(yu)濕熱、痔瘡等(deng)等(deng)都有(you)一定(ding)的療(liao)效(xiao)，對(dui)于(yu)慢性(xing)的化膿(nong)性(xing)中耳炎(yan)，鱔(shan)魚也有(you)一定(ding)的功效(xiao)。鱔(shan)魚還(huan)可(ke)以(yi)用來治療(liao)由(you)于(yu)氣虛(xu)導(dao)致的虛(xu)勞咳嗽，并(bing)且對(dui)于(yu)眼部的疾(ji)病也有(you)一定(ding)的治療(liao)效(xiao)果。

4、增強記憶力(li)：鱔(shan)魚(yu)中含有(you)豐富的(de)(de)DHA和(he)卵(luan)磷(lin)脂，經常攝(she)取(qu)卵(luan)磷(lin)脂，記憶力(li)可(ke)以提高20%。故食(shi)用鱔(shan)魚(yu)肉有(you)補腦健身(shen)的(de)(de)功效。

5、保護視(shi)力：鱔魚富含維(wei)(wei)生素(su)A，黃鱔還(huan)含有鈣，磷，鐵，硫胺素(su)和黃素(su)，尼克酸，抗壞血(xue)酸等(deng)多種維(wei)(wei)生素(su)，可以增進視(shi)力。

6、預(yu)防(fang)(fang)高血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)(tang)：黃鱔(shan)(shan)的身體內含有(you)一種(zhong)獨特的鱔(shan)(shan)魚素，這是一種(zhong)天然(ran)的藥用(yong)(yong)成(cheng)分，它能(neng)穩(wen)定(ding)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)(tang)防(fang)(fang)止(zhi)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)(tang)升(sheng)高，正常人群食用(yong)(yong)黃鱔(shan)(shan)能(neng)預(yu)防(fang)(fang)高血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，糖(tang)(tang)(tang)(tang)尿病人和高血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)(tang)人群食 用(yong)(yong)黃鱔(shan)(shan)以后則(ze)能(neng)讓血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)(tang)下降，能(neng)讓它盡快恢復(fu)到正常水平(ping)，可(ke)以穩(wen)定(ding)病情防(fang)(fang)止(zhi)病情惡化。