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梧州蔥油魚歷史

梧(wu)州蔥油(you)(you)魚烹飪技(ji)藝(yi)起(qi)源(yuan)于清末民(min)初，距今(jin)已有(you)100多年的歷史。該技(ji)藝(yi)是以鮮活草魚為原料，經腌制(zhi)、油(you)(you)炸、調味、澆汁等多道傳統工(gong)序加工(gong)成菜(cai)品的一項傳統技(ji)藝(yi)。所制(zhi)菜(cai)品具(ju)有(you)大甜大咸、酥皮嫩(nen)肉、蔥香(xiang)濃(nong)郁等特點。梧(wu)州蔥油(you)(you)魚烹飪技(ji)藝(yi)是嶺南美(mei)食文化的主要(yao)表現形式，對研究梧(wu)州乃至整個嶺南地(di)區的飲食歷史、文化、習(xi)俗等方(fang)面(mian)具(ju)有(you)重(zhong)要(yao)的作用。

梧州蔥油魚的做法

食材：草魚、蔥、花椒、花生(sheng)油、料酒、醬油、鹽。

步驟：

1、把食材(cai)準備(bei)齊全(quan)，把蔥洗干凈(jing)并切好。

2、用適量的料酒、醬油和(he)鹽把魚腌制一(yi)段時間，去腥。

3、把腌(a)制的魚放入鍋中煮熟。

4、把魚(yu)盛出(chu)來(lai)，然(ran)后洗(xi)干凈(jing)炒鍋(guo)，把蔥撒在魚(yu)上面。

5、把花生油(you)、花椒放入熱鍋中燒(shao)到滾燙(tang)。

6、就著(zhu)滾燙的(de)油均勻慢慢地澆到魚上即可。

草魚的功效與作用

1、草魚肉(rou)嫩而不(bu)(bu)膩，有開胃滋補的(de)功(gong)效(xiao)，適合(he)營養不(bu)(bu)良、食欲(yu)不(bu)(bu)振(zhen)的(de)人群食用(yong)。

2、草魚(yu)中的(de)(de)蛋(dan)白質經腸胃消化、吸收后會形成各種氨基(ji)酸(suan)，這些(xie)氨基(ji)酸(suan)是合成頭發(fa)角蛋(dan)白的(de)(de)重(zhong)要(yao)成分(fen)，且草魚(yu)中的(de)(de)硒元素含量豐富(fu)，有美容養顏的(de)(de)功效(xiao)。

3、草魚(yu)中含有維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)E，這些(xie)成(cheng)分能(neng)幫助保(bao)護眼睛，改善夜盲癥，緩解用眼疲(pi)勞引起的眼部酸脹、流(liu)淚、干澀等癥。