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梧州蔥油魚歷史

梧(wu)州蔥(cong)油魚烹(peng)飪技(ji)藝起(qi)源于(yu)清末民初，距(ju)今已有(you)(you)100多年的(de)歷史。該技(ji)藝是(shi)以鮮活草魚為原料，經腌(a)制、油炸(zha)、調味(wei)、澆汁等(deng)多道傳(chuan)統工序加工成菜品(pin)的(de)一(yi)項傳(chuan)統技(ji)藝。所(suo)制菜品(pin)具(ju)有(you)(you)大(da)甜(tian)大(da)咸(xian)、酥皮嫩肉(rou)、蔥(cong)香濃郁等(deng)特點。梧(wu)州蔥(cong)油魚烹(peng)飪技(ji)藝是(shi)嶺南美食文(wen)化(hua)的(de)主要表(biao)現形式，對研究(jiu)梧(wu)州乃至整個嶺南地區的(de)飲(yin)食歷史、文(wen)化(hua)、習俗(su)等(deng)方(fang)面具(ju)有(you)(you)重要的(de)作用。

梧州蔥油魚的做法

食材：草魚、蔥、花椒、花生(sheng)油、料(liao)酒、醬油、鹽。

步驟：

1、把食材(cai)準備齊全，把蔥洗干(gan)凈并切好。

2、用(yong)適量(liang)的料酒(jiu)、醬油和(he)鹽把魚腌制一段時間，去腥。

3、把腌制的魚(yu)放入(ru)鍋(guo)中煮熟。

4、把魚盛出來，然后洗干凈炒鍋(guo)，把蔥撒在(zai)魚上面。

5、把花(hua)生(sheng)油、花(hua)椒放入熱鍋中(zhong)燒到滾燙。

6、就著滾燙(tang)的(de)油均勻慢(man)慢(man)地澆到(dao)魚(yu)上即可。

草魚的功效與作用

1、草魚肉嫩而不膩，有(you)開胃滋補的功效，適合營養不良、食欲不振的人(ren)群(qun)食用。

2、草魚中的(de)蛋(dan)白質經腸胃消化(hua)、吸(xi)收后(hou)會(hui)形成(cheng)(cheng)(cheng)各種氨基酸，這些氨基酸是合成(cheng)(cheng)(cheng)頭發角蛋(dan)白的(de)重(zhong)要成(cheng)(cheng)(cheng)分，且草魚中的(de)硒元素含量(liang)豐(feng)富，有美容(rong)養顏的(de)功效。

3、草魚中含有維生素A、維生素E，這些(xie)成分能幫(bang)助保護眼睛(jing)，改善夜(ye)盲癥(zheng)，緩解用眼疲勞引起的眼部酸(suan)脹、流淚、干澀等癥(zheng)。