胡椒粉是什么

產地：主要產在印(yin)度(du)、越南、印(yin)尼、泰(tai)國(guo)、新加坡(po)等國(guo)，中國(guo)廣東省、海南島也有(you)生產。

原料(liao)：由熱帶植(zhi)物胡椒樹的果實(shi)碾壓而成。

顏色：分白(bai)胡(hu)(hu)椒粉和黑胡(hu)(hu)椒粉兩種，白(bai)胡(hu)(hu)椒粉色灰(hui)白(bai)，黑胡(hu)(hu)椒果皮皺而黑。

味道(dao)：胡椒味辛，具有(you)特有(you)的芳香味道(dao)，還(huan)有(you)苦辣味。

胡椒粉簡介

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胡椒(jiao)粉(fen)亦稱古月粉(fen)，由熱帶植物胡椒(jiao)樹的果實(shi)碾壓而成，主要(yao)產在印度、越(yue)南(nan)、印尼、泰國(guo)、新加坡等國(guo)，中國(guo)廣東(dong)省、海(hai)南(nan)島也有生產。

胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際(ji)上(shang)用途還有(you)很多。如：民間(jian)用“胡椒燉(dun)豬肚”治療慢性胃腸病。

從中(zhong)醫(yi)上來說，胡椒味(wei)辛辣芳香(xiang)，性熱(re)，除可(ke)去腥(xing)增(zeng)香(xiang)外，還有除寒氣、消(xiao)積食的效用，但多食則(ze)會(hui)因(yin)刺激(ji)胃粘膜而引起充血。

花椒和胡椒的區別

1、品種不同

花(hua)椒：花(hua)椒屬于蕓香(xiang)目蕓香(xiang)科下的花(hua)椒屬植物，其果實呈(cheng)圓形，綠(lv)豆(dou)大(da)小，全株(zhu)可(ke)做入藥，可(ke)食用。

胡(hu)椒(jiao)：胡(hu)椒(jiao)屬(shu)胡(hu)椒(jiao)目，胡(hu)椒(jiao)科、胡(hu)椒(jiao)屬(shu)木(mu)質攀援藤本(ben)，果實為圓形的漿果，可食部僅(jin)僅(jin)為漿果。

2、外形不同

花椒：花椒雖說全株(zhu)可食用(yong)，但是常用(yong)的是其(qi)果實的外皮，生時為(wei)青色(se)，一柄多籽，成熟后為(wei)紅色(se)，籽黑色(se)。

胡椒：胡椒的食用部僅(jin)僅(jin)是其漿果(guo)，可食部為(wei)(wei)期(qi)漿果(guo)的種子，生時為(wei)(wei)青(qing)色(se)，成(cheng)熟后取其籽為(wei)(wei)乳白色(se)。

3、成分不同

花椒(jiao)(jiao)：花椒(jiao)(jiao)的主要調味成分是其(qi)含有(you)的揮發性的烯類物質，包括檸檬烯、香檜(gui)烯、月桂烯、紫蘇(su)烯等。

胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)：胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的主要增(zeng)香調味成(cheng)(cheng)分是其含有的植物(wu)堿和胺類成(cheng)(cheng)分，包括胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)堿，胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)酰胺，次胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)酰胺，胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)亭堿，胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)油堿B，幾內亞胡(hu)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)酰胺，假蓽(bi)茇酰胺A等(deng)。

4、用途不同

花椒：花椒在調味(wei)品上合適(shi)任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適(shi)量釋放，香(xiang)味(wei)濃郁，而(er)在很(hen)多中(zhong)藥和偏方中(zhong)也很(hen)常(chang)用，有溫(wen)中(zhong)散寒、開(kai)胃健脾、除濕止痛、驅(qu)蟲殺菌、利尿消腫、止瀉、治(zhi)風濕等功效(xiao)。

胡椒(jiao)：胡椒(jiao)主(zhu)要用在(zai)湯(tang)食(shi)的(de)調味上(shang)，常(chang)見的(de)雞湯(tang)熟(shu)最(zui)佳搭配，而藥用價值都體現在(zai)溫熱性上(shang)，具有溫中散寒，增進(jin)食(shi)欲，治療消化不良(liang)、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒(mao)、風濕病等功(gong)效。