【全麥面(mian)粉(fen)是什么(me)】全麥面(mian)粉(fen)和普通面(mian)粉(fen)的區別 全麥面(mian)粉(fen)可以做什么(me)

全麥面粉是什么

全麥(mai)面(mian)粉(fen)是由(you)全粒(li)小(xiao)麥(mai)經過磨粉(fen)、篩分(fen)(分(fen)級適當顆粒(li)大小(xiao))等(deng)步驟，保有與原來(lai)整粒(li)小(xiao)麥(mai)相(xiang)同比例之胚乳、麩皮及胚芽等(deng)成(cheng)分(fen)制成(cheng)的產品，全麥(mai)面(mian)粉(fen)營養豐(feng)富，是天然健(jian)康的營養食品。全麥(mai)面(mian)粉(fen)在掌心搓開，可以看(kan)到有粉(fen)碎的麩皮在里面(mian)，口感較一般面(mian)粉(fen)粗糙，麥(mai)香味更濃(nong)郁。

全麥面粉和普通面粉的區別

全麥面粉：口感略粗糙，營養價值高。全麥粉其實顧名思義就是說在制成面粉的時候是用完整的小麥作為原料，而沒有特意去掉麥麩的工藝。這種面粉口感相對粗糙一些，但營養價值很高，可用來做饅頭、面包、餅干，但一般不用做蛋糕。所以想做蛋糕的話最好不要選擇全麥粉哦(e)！

普(pu)(pu)通(tong)面(mian)粉(fen)：便宜普(pu)(pu)遍。普(pu)(pu)通(tong)面(mian)粉(fen)很好(hao)理(li)解，就是一般常見(jian)的面(mian)粉(fen)，沒有外加(jia)其他輔(fu)助材料。一般用做(zuo)饅頭、包子(zi)、餃子(zi)皮等(deng)。但如果用普(pu)(pu)粉(fen)做(zuo)面(mian)食的話，一般需要另加(jia)一些(xie)發(fa)酵粉(fen)、雞蛋或是老面(mian)等(deng)配(pei)合做(zuo)出(chu)來的口(kou)感和效(xiao)果會更好(hao)些(xie)。

全麥面粉可以做什么

全麥粉(fen)一(yi)般是出粉(fen)率95%左右的(de)(de)面粉(fen)，含(han)纖維素、維生素多(duo)，但(dan)口感不太好(hao)，過去在(zai)內蒙等(deng)缺糧地方吃的(de)(de)多(duo)，現在(zai)為(wei)了健康、防治糖尿病(bing)等(deng)老(lao)年疾病(bing)人們(men)又開始食用。包(bao)餃子也(ye)可以(yi)(yi)但(dan)容易煮破，有(you)的(de)(de)添加其他(ta)物質用在(zai)高(gao)檔(dang)賓館飯(fan)店包(bao)餃子用，最(zui)好(hao)是烙餅(bing)、炸油(you)條，也(ye)可以(yi)(yi)蒸饅頭、做(zuo)面包(bao)、餅(bing)干。

全麥面粉的營養價值

1、全(quan)麥(mai)面粉(fen)(fen)是水溶性膳食纖維(wei)的(de)天然來源。可降(jiang)低膽固醇，控制(zhi)血糖。全(quan)麥(mai)面粉(fen)(fen)有“糖尿病人的(de)專用(yong)面粉(fen)(fen)”之稱！

2、它不含脂(zhi)肪，熱量低，富含復合碳(tan)水化(hua)合物。

3、含有大量的(de)B族維生(sheng)素、維生(sheng)素E、鉀、硒和(he)鐵(tie)等，是保持身材苗條的(de)最佳食(shi)物。

4、全麥中含的B族維生素(su)，對(dui)腳(jiao)氣病、癩皮(pi)病及各種(zhong)皮(pi)膚病均(jun)有一定(ding)的預防和食(shi)療效果。

全麥面粉的適宜人群

老年人：可降低(di)膽固(gu)醇，有(you)效地預防動脈硬化(hua)、脂肪肝、腦(nao)梗塞、心肌梗塞等(deng)病癥。

兒童：補(bu)充各(ge)種微(wei)量(liang)元素，健全消化系(xi)統。

肥胖人群(qun)：脂肪低(di)，富含纖維素，促進消化。

皮(pi)膚病(bing)患者：B族維(wei)生素，對腳氣病(bing)、癩(lai)皮(pi)病(bing)及(ji)各種皮(pi)膚病(bing)均有一定的(de)預防和(he)食療效果。