【咖(ka)啡的(de)種類(lei)】咖(ka)啡的(de)種類(lei)有哪些 常見(jian)咖(ka)啡的(de)做(zuo)法是什么

咖啡的種類有哪些

1、濃縮(suo)咖啡（Espresso）

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是(shi)利用高壓，讓(rang)沸水在短短幾秒里迅速通過咖(ka)啡粉，得到約1/4盎(ang)司的咖(ka)啡，味苦而濃香。

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2、瑪(ma)奇朵（Espresso Macchiato）

Macchiato原文為意(yi)(yi)大(da)利語，代表“印記、烙印”的意(yi)(yi)思(si)，發音為“瑪奇(qi)雅(ya)朵”，但我(wo)們習慣稱呼它瑪奇(qi)朵。瑪奇(qi)朵是在(zai)濃咖(ka)(ka)啡(fei)上(shang)(shang)加上(shang)(shang)薄薄一層熱奶泡以保持咖(ka)(ka)啡(fei)溫(wen)度(du)，細膩香甜的奶泡能緩沖(chong)(chong)濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)帶來的苦(ku)澀沖(chong)(chong)擊，想喝咖(ka)(ka)啡(fei)但又無(wu)法(fa)舍棄(qi)甜味的你，可以選擇瑪奇(qi)朵。

3、美(mei)式咖啡(fei)（Americano）

使用滴濾式咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)壺(hu)、虹吸壺(hu)、法壓壺(hu)之類的器具所制(zhi)作出的黑(hei)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)，又(you)或者(zhe)是在(zai)意大利濃縮(suo)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)中(zhong)加入大量的水制(zhi)成(cheng)。口味比較淡，但因為萃取(qu)時間長，所以(yi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)因含量高。

4、白(bai)咖啡(fei)（Flat White）

馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡(fei)的(de)顏(yan)色是白(bai)色的(de)，而是采用特等咖啡(fei)豆及(ji)特級(ji)脫脂奶精原料，經特殊工藝加工后得到(dao)的(de)咖啡(fei)，甘醇芳(fang)香不傷腸(chang)胃，保留了咖啡(fei)原有的(de)色澤和香味，顏(yan)色比普(pu)通(tong)咖啡(fei)更清淡柔和，故(gu)得名為白(bai)咖啡(fei)。

5、拿鐵（Caffè Latte）

拿鐵咖(ka)(ka)啡(fei)做法極(ji)其簡(jian)單，就(jiu)是在剛剛做好的(de)意大利濃縮咖(ka)(ka)啡(fei)中倒(dao)入接近沸(fei)騰(teng)的(de)牛奶。事(shi)實上，加(jia)入多少牛奶沒有一定之規，可依(yi)個人口(kou)味自由調(diao)配。

6、康寶藍(lan)（Espresso Con Panna）

意大利語中(zhong)，Con是攪拌(ban)，Panna是生奶(nai)油(you)，康寶(bao)藍即意式濃縮咖(ka)啡加上鮮奶(nai)油(you)。有一種說法是，正宗的(de)康寶(bao)藍要配一顆巧克力或(huo)太妃糖(tang)，先將巧克力或(huo)太妃糖(tang)含在(zai)嘴里，再(zai)喝咖(ka)啡，讓美味(wei)一起在(zai)口(kou)中(zhong)綻放。

7、布雷衛/半拿鐵(tie)（Cafe Breve）

很像拿(na)鐵，不同(tong)是加入(ru)了的(de)不是牛奶，而(er)是半牛奶、半奶油(you)的(de)混合物，有時(shi)會再加少許奶泡。

8、卡布奇諾（Cappuccino）

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三(san)(san)分(fen)之一蒸汽牛(niu)奶和(he)三(san)(san)分(fen)之一泡(pao)沫牛(niu)奶。卡(ka)布(bu)奇(qi)諾分(fen)為干和(he)濕兩種。干卡(ka)布(bu)奇(qi)諾(Dry Cappuccino)是(shi)指奶泡(pao)較多(duo)(duo)，牛(niu)奶較少(shao)的(de)調(diao)理法，喝起來咖(ka)啡味濃過奶香。濕卡(ka)布(bu)奇(qi)諾(Wet Cappuccino)則指奶泡(pao)較少(shao)，牛(niu)奶量較多(duo)(duo)的(de)做法，奶香蓋過濃嗆的(de)咖(ka)啡味，適合口味清(qing)淡者。

9、摩(mo)卡（Caffè Mocha）

一(yi)種(zhong)最古老的咖啡，得(de)名(ming)于著名(ming)的摩卡(ka)港(gang)。摩卡(ka)是(shi)由意大利濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛(niu)奶混(hun)合而成的，是(shi)意式拿(na)鐵(tie)咖啡的變種(zhong)。

10、焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）

即加(jia)了焦糖的瑪奇朵，是(shi)在(zai)香濃(nong)熱牛奶上加(jia)入濃(nong)縮咖(ka)啡、香草，最后(hou)淋上純正焦糖而制(zhi)成(cheng)的飲(yin)(yin)品，特(te)點是(shi)在(zai)一杯飲(yin)(yin)品里可以喝到三種不同的口(kou)味。

11、愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）

一種既像酒又像咖啡(fei)的咖啡(fei)，是由熱咖啡(fei)、愛(ai)爾(er)蘭威士忌、奶油、糖混合攪拌而成。

12、維(wei)也納(na)咖啡（Viennese Coffee）

奧地利最著名的咖啡，在溫熱(re)的(de)咖(ka)啡(fei)杯底部撒上(shang)薄薄一層砂糖(tang)或(huo)細冰糖(tang)，接著向杯中倒(dao)入滾燙而且偏(pian)濃的(de)黑咖(ka)啡(fei)，最后在咖(ka)啡(fei)表面裝飾(shi)兩勺冷的(de)新鮮奶(nai)油，一杯維也納咖(ka)啡(fei)就做好了。

常見咖啡的做法是什么

1、意大(da)利式拿(na)鐵咖啡

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶(nai)(nai)多(duo)而咖啡(fei)(fei)少，這(zhe)與(yu)Cappuccino有很大不同。拿鐵(tie)咖啡(fei)(fei)做(zuo)法極其簡單，就是在(zai)剛(gang)剛(gang)做(zuo)好的意大利濃縮咖啡(fei)(fei)中倒入接近沸騰(teng)的牛奶(nai)(nai)。事實上，加入多(duo)少牛奶(nai)(nai)沒有一定之規，可依個人口(kou)味自由調(diao)配。

2、美式拿鐵咖啡(fei)

需(xu)要一(yi)小杯Espresso和一(yi)杯牛(niu)奶(150～200毫升)，拿鐵(tie)咖(ka)(ka)啡中牛(niu)奶多而咖(ka)(ka)啡少(shao)，然后在熱(re)牛(niu)奶上再加上一(yi)些打成泡沫(mo)的(de)冷(leng)牛(niu)奶，星巴(ba)克的(de)美式拿鐵(tie)就(jiu)是用這(zhe)種方法制成的(de)，底部是意大利濃縮咖(ka)(ka)啡，中間(jian)是加熱(re)到65～75℃的(de)牛(niu)奶，最后是一(yi)層不超過半厘米的(de)冷(leng)的(de)牛(niu)奶泡沫(mo)。

3、歐蕾咖啡

法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護(hu)者(zhe)，你在法國(guo)入的早餐(can)桌(zhuo)上(shang)會看到肚(du)子圓(yuan)圓(yuan)的歐蕾杯，里面盛(sheng)的是(shi)他們一天好心情的源泉。有趣(qu)的是(shi)，比較所(suo)有的咖啡(fei)杯，可(ke)能法國(guo)人用來盛(sheng)歐蕾咖啡(fei)的杯子是(shi)最大(da)號(hao)的。

作法：

使用器具與(yu)材(cai)料：深烘焙的咖(ka)(ka)啡豆適量，牛(niu)奶適量(咖(ka)(ka)啡鮮奶的比(bi)例為:1:1)。

（1）以熱水浸泡杯子(溫杯)，使其溫度上升后，再倒掉多余(yu)的水分使用。

（2）將(jiang)深(shen)烘焙的咖(ka)啡(fei)豆研磨后，將(jiang)咖(ka)啡(fei)粉(fen)倒進填壓(ya)(ya)器內，用壓(ya)(ya)棒將(jiang)咖(ka)啡(fei)粉(fen)壓(ya)(ya)平(ping)，再將(jiang)填壓(ya)(ya)器扣住意式(shi)咖(ka)啡(fei)機萃取口，萃取出Espresso(咖(ka)啡(fei)鮮奶的比例為1:1)。

（3）取適量牛奶，將(jiang)其(qi)置于意式濃縮咖啡機的蒸(zheng)汽噴嘴(zui)下，使其(qi)蒸(zheng)成熱牛奶。

（4）將蒸熱的牛奶倒進杯中。

（5）將杯子上(shang)下搖晃(huang)，使奶泡上(shang)升

（6）最(zui)后將Espresso緩(huan)緩(huan)地倒(dao)進杯中即可。

4、卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是(shi)三分(fen)之(zhi)一濃縮咖啡，三分(fen)之(zhi)一蒸汽牛奶和三分(fen)之(zhi)一泡(pao)沫牛奶。特濃咖啡的(de)濃郁口(kou)味(wei)，配以潤(run)滑的(de)奶泡(pao)，頗(po)有一些汲精斂露的(de)意味(wei)；撒上了肉桂粉的(de)起(qi)沫牛奶，混以自下而上的(de)意大利咖啡的(de)香(xiang)氣，新一代咖啡族為(wei)此而心(xin)動不已(yi)。

卡(ka)布奇諾咖啡的(de)制作(zuo)方法：

在意大利(li)特濃(nong)咖啡的基礎(chu)上，加一層厚厚的起(qi)沫(mo)的牛(niu)奶(nai)，就成了卡布奇諾(nuo)。特濃(nong)咖啡的質量在牛(niu)奶(nai)和泡沫(mo)下會(hui)看不(bu)太出(chu)來，但它仍(reng)然(ran)是決定卡布奇諾(nuo)口味的重(zhong)要因(yin)素。

把經過(guo)部分脫脂的(de)牛(niu)奶倒入一只壺中，然(ran)后用起(qi)沫器讓(rang)牛(niu)奶起(qi)沫、沖氣，并且讓(rang)牛(niu)奶不經過(guo)燃燒(shao)就(jiu)可以(yi)象摜(guan)奶油(you)一樣(yang)均勻。盛(sheng)卡布奇諾的(de)咖(ka)啡杯應該是溫(wen)熱的(de)不然(ran)倒入的(de)牛(niu)奶泡沫會散開。平時可以(yi)將這(zhe)些杯子放在咖(ka)啡機的(de)頂部保溫(wen)。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了(le)起來(lai)。注(zhu)意倒入沖(chong)泡(pao)好的意大利咖啡約五分(fen)滿，打過(guo)奶泡(pao)的熱(re)牛奶倒至八分(fen)滿。

最后可(ke)隨個人喜好，灑上少(shao)許再切成(cheng)細丁的(de)(de)肉桂粉或巧(qiao)克力粉，剩余的(de)(de)牛奶也可(ke)以(yi)一起倒進去(qu)，這樣，一杯美味的(de)(de)卡布奇諾就制成(cheng)了。