【咖(ka)啡的種(zhong)(zhong)類】咖(ka)啡的種(zhong)(zhong)類有哪些 常見咖(ka)啡的做法是什么(me)

咖啡的種類有哪些

1、濃縮咖啡（Espresso）

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓，讓(rang)沸水在短(duan)短(duan)幾秒里迅速通過咖(ka)啡(fei)粉，得(de)到約1/4盎(ang)司的咖(ka)啡(fei)，味苦而(er)濃香。

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2、瑪奇(qi)朵（Espresso Macchiato）

Macchiato原文為(wei)(wei)意大(da)利語，代表(biao)“印(yin)記、烙(luo)印(yin)”的(de)意思，發(fa)音(yin)為(wei)(wei)“瑪奇(qi)(qi)雅朵”，但我們習慣稱呼它瑪奇(qi)(qi)朵。瑪奇(qi)(qi)朵是在濃咖(ka)啡上加(jia)上薄薄一層熱奶泡以保持(chi)咖(ka)啡溫度(du)，細膩香甜的(de)奶泡能(neng)緩沖濃縮(suo)咖(ka)啡帶來的(de)苦澀沖擊，想喝咖(ka)啡但又無(wu)法舍棄甜味的(de)你，可以選擇(ze)瑪奇(qi)(qi)朵。

3、美式咖啡（Americano）

使用滴濾式(shi)咖啡(fei)壺(hu)(hu)、虹吸壺(hu)(hu)、法(fa)壓(ya)壺(hu)(hu)之類的器具所制作出的黑咖啡(fei)，又(you)或者(zhe)是在意大利濃縮咖啡(fei)中加入大量的水制成。口味比較(jiao)淡(dan)，但因(yin)(yin)為萃取時(shi)間長，所以咖啡(fei)因(yin)(yin)含量高。

4、白咖啡（Flat White）

馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡并不(bu)(bu)是指咖(ka)啡(fei)的顏色是白(bai)色的，而是采用(yong)特(te)等咖(ka)啡(fei)豆及(ji)特(te)級(ji)脫脂(zhi)奶(nai)精原料(liao)，經特(te)殊工(gong)藝加工(gong)后(hou)得(de)到(dao)的咖(ka)啡(fei)，甘醇芳香不(bu)(bu)傷腸胃，保(bao)留了咖(ka)啡(fei)原有的色澤和(he)(he)香味，顏色比普通咖(ka)啡(fei)更清淡柔(rou)和(he)(he)，故得(de)名為白(bai)咖(ka)啡(fei)。

5、拿鐵（Caffè Latte）

拿鐵咖啡做法(fa)極(ji)其簡單，就(jiu)是在(zai)剛(gang)剛(gang)做好(hao)的意大(da)利濃縮咖啡中倒入(ru)接近沸騰的牛奶。事實上，加(jia)入(ru)多少牛奶沒有一定之(zhi)規，可依個人口味自由調配。

6、康(kang)寶藍(lan)（Espresso Con Panna）

意(yi)大利語中，Con是攪拌，Panna是生(sheng)奶油，康(kang)(kang)寶藍即意(yi)式濃縮(suo)咖(ka)啡加上鮮奶油。有一(yi)種說法是，正宗(zong)的康(kang)(kang)寶藍要配一(yi)顆巧克力(li)或太(tai)妃糖(tang)，先將巧克力(li)或太(tai)妃糖(tang)含在嘴里，再喝咖(ka)啡，讓美(mei)味一(yi)起在口中綻放。

7、布雷(lei)衛/半(ban)拿(na)鐵（Cafe Breve）

很像拿鐵，不同是加(jia)入了的不是牛(niu)奶，而(er)是半(ban)牛(niu)奶、半(ban)奶油(you)的混合物，有時會再加(jia)少許(xu)奶泡。

8、卡布奇(qi)諾（Cappuccino）

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分(fen)之一蒸(zheng)汽牛(niu)奶和(he)三分(fen)之一泡沫牛(niu)奶。卡布(bu)(bu)奇(qi)諾(nuo)分(fen)為干和(he)濕(shi)(shi)兩(liang)種。干卡布(bu)(bu)奇(qi)諾(nuo)(Dry Cappuccino)是指(zhi)奶泡較多，牛(niu)奶較少的調理法，喝(he)起來咖啡味濃過奶香(xiang)。濕(shi)(shi)卡布(bu)(bu)奇(qi)諾(nuo)(Wet Cappuccino)則指(zhi)奶泡較少，牛(niu)奶量較多的做法，奶香(xiang)蓋(gai)過濃嗆(qiang)的咖啡味，適合口味清淡者。

9、摩卡(ka)（Caffè Mocha）

一種最(zui)古老的咖啡，得名于著名的摩(mo)卡港。摩(mo)卡是由(you)意(yi)(yi)大利濃(nong)縮咖啡、巧(qiao)克力糖(tang)漿、鮮奶油和牛奶混合(he)而成的，是意(yi)(yi)式拿鐵咖啡的變(bian)種。

10、焦(jiao)糖瑪(ma)奇(qi)朵（Caramel Macchiato）

即加(jia)了焦糖的瑪奇朵(duo)，是在香濃熱牛(niu)奶上加(jia)入濃縮咖啡、香草(cao)，最(zui)后(hou)淋(lin)上純正焦糖而制(zhi)成的飲品(pin)，特點是在一(yi)杯飲品(pin)里可以喝到(dao)三(san)種(zhong)不同的口味。

11、愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）

一種(zhong)既(ji)像(xiang)酒又像(xiang)咖(ka)啡(fei)的咖(ka)啡(fei)，是由(you)熱咖(ka)啡(fei)、愛爾蘭威士忌、奶(nai)油、糖混合攪(jiao)拌而成。

12、維也納咖啡（Viennese Coffee）

奧地利最著名的咖啡，在溫熱的(de)(de)咖(ka)啡(fei)杯底部撒(sa)上薄薄一(yi)層砂糖或細冰糖，接著向杯中(zhong)倒入滾燙(tang)而且偏濃的(de)(de)黑咖(ka)啡(fei)，最后(hou)在咖(ka)啡(fei)表面(mian)裝飾兩勺冷的(de)(de)新(xin)鮮奶油，一(yi)杯維也納咖(ka)啡(fei)就做好了。

常見咖啡的做法是什么

1、意大(da)利式(shi)拿鐵咖(ka)啡

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中(zhong)牛(niu)奶(nai)多而咖啡少(shao)，這與Cappuccino有很大不同(tong)。拿鐵咖啡做法(fa)極其簡單，就是(shi)在剛(gang)剛(gang)做好(hao)的(de)(de)意大利濃縮咖啡中(zhong)倒入(ru)接近沸騰的(de)(de)牛(niu)奶(nai)。事實(shi)上，加入(ru)多少(shao)牛(niu)奶(nai)沒有一定之(zhi)規，可依個(ge)人口味(wei)自由調配(pei)。

2、美(mei)式拿鐵(tie)咖(ka)啡

需(xu)要一小杯Espresso和一杯牛(niu)(niu)奶(nai)(150～200毫升)，拿(na)鐵咖(ka)啡(fei)中(zhong)牛(niu)(niu)奶(nai)多而咖(ka)啡(fei)少，然后在熱牛(niu)(niu)奶(nai)上再(zai)加上一些打成泡(pao)沫的冷牛(niu)(niu)奶(nai)，星巴(ba)克的美式拿(na)鐵就是用(yong)這種方法制成的，底部(bu)是意大(da)利濃縮咖(ka)啡(fei)，中(zhong)間是加熱到65～75℃的牛(niu)(niu)奶(nai)，最后是一層(ceng)不超過半厘米的冷的牛(niu)(niu)奶(nai)泡(pao)沫。

3、歐蕾咖啡

法國人是歐蕾咖啡最(zui)熱(re)情(qing)的(de)擁護者，你在(zai)法國(guo)入(ru)的(de)早餐(can)桌(zhuo)上會看(kan)到肚子(zi)圓(yuan)圓(yuan)的(de)歐蕾(lei)杯(bei)，里(li)面盛(sheng)的(de)是他們一天好心情(qing)的(de)源泉。有趣的(de)是，比較所有的(de)咖(ka)啡杯(bei)，可能(neng)法國(guo)人用來盛(sheng)歐蕾(lei)咖(ka)啡的(de)杯(bei)子(zi)是最(zui)大號的(de)。

作法：

使用器具與材料：深烘焙(bei)的咖(ka)啡豆適量，牛奶適量(咖(ka)啡鮮奶的比例為:1:1)。

（1）以(yi)熱(re)水浸泡杯子(溫杯)，使(shi)其溫度上(shang)升后，再倒(dao)掉(diao)多余(yu)的(de)水分使(shi)用(yong)。

（2）將(jiang)(jiang)深烘焙的(de)咖(ka)(ka)啡豆研磨后，將(jiang)(jiang)咖(ka)(ka)啡粉倒進填壓(ya)(ya)器內，用壓(ya)(ya)棒將(jiang)(jiang)咖(ka)(ka)啡粉壓(ya)(ya)平(ping)，再(zai)將(jiang)(jiang)填壓(ya)(ya)器扣住(zhu)意式(shi)咖(ka)(ka)啡機萃取口，萃取出(chu)Espresso(咖(ka)(ka)啡鮮奶的(de)比例為(wei)1:1)。

（3）取適(shi)量(liang)牛奶，將其(qi)置于(yu)意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴(zui)下，使(shi)其(qi)蒸成(cheng)熱(re)牛奶。

（4）將蒸熱的牛奶倒進杯中。

（5）將杯子上(shang)下搖(yao)晃，使奶(nai)泡上(shang)升(sheng)

（6）最(zui)后將Espresso緩緩地(di)倒進(jin)杯(bei)中即可。

4、卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是三(san)分之一(yi)(yi)(yi)濃縮咖(ka)啡，三(san)分之一(yi)(yi)(yi)蒸汽牛奶和三(san)分之一(yi)(yi)(yi)泡沫(mo)牛奶。特(te)濃咖(ka)啡的(de)濃郁口味，配以(yi)潤滑的(de)奶泡，頗有一(yi)(yi)(yi)些汲(ji)精斂露的(de)意(yi)味；撒上了肉(rou)桂(gui)粉的(de)起沫(mo)牛奶，混(hun)以(yi)自下(xia)而上的(de)意(yi)大利咖(ka)啡的(de)香氣，新(xin)一(yi)(yi)(yi)代咖(ka)啡族為此(ci)而心動不已(yi)。

卡布奇諾咖啡的(de)制作方(fang)法：

在(zai)意(yi)大利特濃(nong)咖(ka)啡的基礎上，加一(yi)層厚厚的起沫的牛奶(nai)，就(jiu)成了卡布奇(qi)(qi)諾。特濃(nong)咖(ka)啡的質量在(zai)牛奶(nai)和(he)泡沫下(xia)會看不太出(chu)來，但它仍然是(shi)決定(ding)卡布奇(qi)(qi)諾口味(wei)的重要(yao)因素。

把(ba)經(jing)過(guo)部(bu)分脫脂(zhi)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)倒入(ru)一(yi)(yi)只(zhi)壺中，然后(hou)用起(qi)沫(mo)器讓牛(niu)奶(nai)(nai)起(qi)沫(mo)、沖氣，并且讓牛(niu)奶(nai)(nai)不(bu)(bu)經(jing)過(guo)燃燒(shao)就可以(yi)象(xiang)摜(guan)奶(nai)(nai)油(you)一(yi)(yi)樣均勻。盛卡布奇(qi)諾的(de)咖啡杯應該是溫熱的(de)不(bu)(bu)然倒入(ru)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)泡沫(mo)會散開。平(ping)時(shi)可以(yi)將這些(xie)杯子放(fang)在咖啡機(ji)的(de)頂(ding)部(bu)保溫。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來。注意倒入沖泡(pao)好的(de)意大利咖啡約五分滿，打過奶泡(pao)的(de)熱牛奶倒至八分滿。

最后可隨個人喜好(hao)，灑上(shang)少許再切(qie)成細丁的(de)肉桂(gui)粉或(huo)巧克力(li)粉，剩余的(de)牛奶也(ye)可以一起倒進去，這樣，一杯美(mei)味(wei)的(de)卡布奇諾就制成了。