【咖啡的種類(lei)】咖啡的種類(lei)有哪些 常見咖啡的做法是什么(me)

咖啡的種類有哪些

1、濃(nong)縮(suo)咖啡（Espresso）

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓(ya)，讓沸水在短短幾秒里迅速通過咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡，味(wei)苦而濃香。

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2、瑪(ma)奇朵（Espresso Macchiato）

Macchiato原文(wen)為(wei)意大利語，代表“印(yin)記、烙(luo)印(yin)”的意思，發音(yin)為(wei)“瑪(ma)(ma)(ma)(ma)奇(qi)雅(ya)朵”，但(dan)我們習慣(guan)稱呼它(ta)瑪(ma)(ma)(ma)(ma)奇(qi)朵。瑪(ma)(ma)(ma)(ma)奇(qi)朵是在濃咖(ka)啡(fei)上(shang)加上(shang)薄薄一層(ceng)熱(re)奶(nai)泡以保持咖(ka)啡(fei)溫度，細膩香甜的奶(nai)泡能緩(huan)沖(chong)濃縮咖(ka)啡(fei)帶(dai)來的苦澀沖(chong)擊，想喝(he)咖(ka)啡(fei)但(dan)又無法舍棄甜味的你(ni)，可以選擇瑪(ma)(ma)(ma)(ma)奇(qi)朵。

3、美式咖啡（Americano）

使用滴濾(lv)式咖啡(fei)壺(hu)、虹吸(xi)壺(hu)、法壓壺(hu)之類的(de)(de)器具所(suo)制作出(chu)的(de)(de)黑(hei)咖啡(fei)，又或者是(shi)在(zai)意大利濃(nong)縮咖啡(fei)中加入大量(liang)的(de)(de)水制成。口味(wei)比較淡(dan)，但因為(wei)萃(cui)取(qu)時(shi)間(jian)長(chang)，所(suo)以咖啡(fei)因含量(liang)高。

4、白咖啡（Flat White）

馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡并(bing)不是(shi)指咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)顏(yan)色(se)是(shi)白色(se)的(de)，而是(shi)采用(yong)特等咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)及(ji)特級脫(tuo)脂(zhi)奶精(jing)原料，經特殊工藝加工后得(de)到(dao)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，甘醇(chun)芳香不傷(shang)腸胃(wei)，保留了咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)原有的(de)色(se)澤和(he)香味(wei)，顏(yan)色(se)比(bi)普(pu)通咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)更清淡柔和(he)，故得(de)名(ming)為(wei)白咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。

5、拿鐵（Caffè Latte）

拿鐵(tie)咖啡(fei)做法極其簡(jian)單，就是(shi)在(zai)剛剛做好的意大利濃縮咖啡(fei)中倒入接近沸騰(teng)的牛奶(nai)。事實上，加(jia)入多少牛奶(nai)沒有一定之規，可依個人口味自由調配。

6、康寶藍（Espresso Con Panna）

意大利語中(zhong)，Con是攪拌，Panna是生奶(nai)油(you)，康(kang)寶藍(lan)即意式濃(nong)縮咖(ka)(ka)啡加(jia)上鮮奶(nai)油(you)。有(you)一種說(shuo)法是，正宗的(de)康(kang)寶藍(lan)要配一顆巧(qiao)克力或(huo)太妃(fei)糖，先(xian)將巧(qiao)克力或(huo)太妃(fei)糖含在嘴里，再(zai)喝咖(ka)(ka)啡，讓美味一起(qi)在口中(zhong)綻放。

7、布雷衛/半拿鐵（Cafe Breve）

很像拿(na)鐵(tie)，不同是加入(ru)了的(de)不是牛奶，而(er)是半(ban)牛奶、半(ban)奶油的(de)混合物，有時會再加少(shao)許奶泡。

8、卡(ka)布奇諾（Cappuccino）

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分(fen)之一(yi)蒸汽牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)和三分(fen)之一(yi)泡(pao)沫牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)。卡(ka)布(bu)奇(qi)(qi)諾(nuo)分(fen)為(wei)干和濕(shi)兩種。干卡(ka)布(bu)奇(qi)(qi)諾(nuo)(Dry Cappuccino)是指奶(nai)(nai)泡(pao)較多(duo)，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)較少的調理法(fa)，喝起來咖啡(fei)味濃過奶(nai)(nai)香(xiang)。濕(shi)卡(ka)布(bu)奇(qi)(qi)諾(nuo)(Wet Cappuccino)則指奶(nai)(nai)泡(pao)較少，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)量較多(duo)的做法(fa)，奶(nai)(nai)香(xiang)蓋過濃嗆(qiang)的咖啡(fei)味，適(shi)合口味清淡者(zhe)。

9、摩卡（Caffè Mocha）

一種最古老的咖啡(fei)，得(de)名(ming)(ming)于著名(ming)(ming)的摩(mo)卡(ka)港。摩(mo)卡(ka)是(shi)由(you)意(yi)大(da)利濃縮咖啡(fei)、巧克(ke)力糖漿、鮮奶(nai)油和牛奶(nai)混(hun)合而成(cheng)的，是(shi)意(yi)式拿鐵咖啡(fei)的變(bian)種。

10、焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）

即(ji)加了焦糖(tang)的(de)瑪奇朵，是(shi)在香(xiang)濃熱牛奶上加入濃縮(suo)咖啡、香(xiang)草(cao)，最(zui)后淋上純正焦糖(tang)而制成的(de)飲品(pin)(pin)，特點是(shi)在一杯(bei)飲品(pin)(pin)里可(ke)以(yi)喝到三種(zhong)不同的(de)口味。

11、愛爾蘭咖(ka)啡（Irish Coffee）

一(yi)種既像(xiang)酒又像(xiang)咖(ka)啡(fei)的咖(ka)啡(fei)，是由熱咖(ka)啡(fei)、愛爾(er)蘭威士忌、奶油、糖混合攪(jiao)拌(ban)而(er)成。

12、維(wei)也納咖啡（Viennese Coffee）

奧地利最著名的咖啡，在溫熱的咖啡(fei)杯(bei)(bei)底部撒上薄薄一層砂糖或細冰糖，接著向杯(bei)(bei)中倒入滾(gun)燙而且偏濃的黑(hei)咖啡(fei)，最后在咖啡(fei)表面裝(zhuang)飾兩勺冷(leng)的新鮮奶油(you)，一杯(bei)(bei)維(wei)也納(na)咖啡(fei)就做(zuo)好了。

常見咖啡的做法是什么

1、意大利式拿鐵(tie)咖啡

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中(zhong)牛奶多而(er)咖啡少，這與Cappuccino有(you)很(hen)大(da)(da)不同。拿鐵咖啡做(zuo)法極(ji)其簡單(dan)，就是在剛剛做(zuo)好的意大(da)(da)利濃(nong)縮咖啡中(zhong)倒(dao)入(ru)接近沸騰的牛奶。事實上，加入(ru)多少牛奶沒有(you)一(yi)定之規，可依個人口味自(zi)由調配。

2、美式拿鐵(tie)咖啡

需(xu)要一(yi)(yi)小杯Espresso和一(yi)(yi)杯牛奶(150～200毫升(sheng))，拿鐵咖(ka)(ka)啡中牛奶多而咖(ka)(ka)啡少(shao)，然后在熱牛奶上再加上一(yi)(yi)些打成(cheng)泡(pao)沫的(de)冷(leng)牛奶，星(xing)巴克的(de)美式(shi)拿鐵就是用(yong)這種(zhong)方法制成(cheng)的(de)，底部是意大利濃縮咖(ka)(ka)啡，中間是加熱到65～75℃的(de)牛奶，最(zui)后是一(yi)(yi)層(ceng)不超過半(ban)厘米的(de)冷(leng)的(de)牛奶泡(pao)沫。

3、歐蕾咖啡

法國人是歐蕾咖啡最熱情的(de)(de)擁(yong)護者，你在法(fa)國入(ru)的(de)(de)早餐桌(zhuo)上會看到肚子圓圓的(de)(de)歐蕾(lei)杯，里面盛的(de)(de)是他(ta)們(men)一天好心情的(de)(de)源泉。有趣的(de)(de)是，比較(jiao)所有的(de)(de)咖啡杯，可(ke)能法(fa)國人(ren)用來盛歐蕾(lei)咖啡的(de)(de)杯子是最大號的(de)(de)。

作法：

使用(yong)器具與材(cai)料：深烘焙的咖啡豆適(shi)量(liang)，牛奶適(shi)量(liang)(咖啡鮮(xian)奶的比例為:1:1)。

（1）以熱水(shui)浸泡杯(bei)子(溫杯(bei))，使其(qi)溫度上升后，再倒掉(diao)多(duo)余的水(shui)分使用。

（2）將(jiang)(jiang)深烘焙的(de)咖啡(fei)豆研(yan)磨后，將(jiang)(jiang)咖啡(fei)粉(fen)倒進填(tian)壓器內，用壓棒將(jiang)(jiang)咖啡(fei)粉(fen)壓平，再(zai)將(jiang)(jiang)填(tian)壓器扣住意式咖啡(fei)機萃(cui)取(qu)口，萃(cui)取(qu)出Espresso(咖啡(fei)鮮奶(nai)的(de)比例為1:1)。

（3）取適量(liang)牛(niu)(niu)奶，將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴(pen)嘴下，使其蒸成熱牛(niu)(niu)奶。

（4）將蒸熱的牛奶(nai)倒進杯(bei)中。

（5）將杯子(zi)上下搖晃，使奶(nai)泡(pao)上升

（6）最(zui)后將Espresso緩緩地倒進杯中(zhong)即(ji)可。

4、卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是三分(fen)(fen)之一濃縮咖啡，三分(fen)(fen)之一蒸(zheng)汽牛(niu)奶和三分(fen)(fen)之一泡沫牛(niu)奶。特(te)濃咖啡的濃郁口味，配以潤(run)滑的奶泡，頗有一些汲精斂(lian)露的意味；撒上(shang)了(le)肉桂粉的起(qi)沫牛(niu)奶，混(hun)以自(zi)下(xia)而上(shang)的意大利咖啡的香氣，新一代咖啡族為(wei)此而心(xin)動不已(yi)。

卡布奇諾咖啡的(de)制作(zuo)方(fang)法：

在意大利特(te)濃(nong)咖啡(fei)的(de)基礎上，加一層(ceng)厚(hou)厚(hou)的(de)起沫的(de)牛(niu)奶(nai)，就成了卡布奇(qi)諾(nuo)。特(te)濃(nong)咖啡(fei)的(de)質(zhi)量在牛(niu)奶(nai)和泡沫下會(hui)看不(bu)太(tai)出來，但(dan)它仍然(ran)是(shi)決定(ding)卡布奇(qi)諾(nuo)口(kou)味(wei)的(de)重要因素。

把經(jing)過部(bu)分脫脂(zhi)的(de)牛奶(nai)倒入一只壺中，然(ran)后(hou)用(yong)起沫(mo)器讓(rang)牛奶(nai)起沫(mo)、沖氣，并(bing)且讓(rang)牛奶(nai)不經(jing)過燃燒(shao)就可(ke)(ke)以象摜奶(nai)油(you)一樣均勻。盛(sheng)卡布奇諾的(de)咖(ka)啡(fei)杯(bei)應(ying)該(gai)是溫(wen)熱的(de)不然(ran)倒入的(de)牛奶(nai)泡(pao)沫(mo)會散(san)開。平(ping)時(shi)可(ke)(ke)以將這(zhe)些杯(bei)子放在咖(ka)啡(fei)機的(de)頂部(bu)保溫(wen)。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來(lai)。注意倒入(ru)沖泡(pao)好的(de)意大(da)利咖(ka)啡約五分(fen)滿(man)，打過奶泡(pao)的(de)熱牛奶倒至八(ba)分(fen)滿(man)。

最后可隨個人喜好(hao)，灑上(shang)少許再切成(cheng)細丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛(niu)奶也可以一(yi)起倒進去(qu)，這樣，一(yi)杯美味的卡布奇諾就制成(cheng)了。