【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

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做法一

材料：草莓果凍粉一(yi)(yi)盒(he)，羅拔臣純魚膠粉一(yi)(yi)盒(he)（50克），糖玫瑰(gui)(gui)花50克（可用香檳玫瑰(gui)(gui)蜜餞、干玫瑰(gui)(gui)花苞代替），椰絲適(shi)量，糖適(shi)量，達(da)能酸乳酪一(yi)(yi)盒(he)（草莓或原味），冰淇淋，開水兩碗(wan)，花型冰格（要耐(nai)高溫(wen)100度以上）3、4個。

做法：

1、 用開水一碗泡(pao)開糖玫瑰花(hua)，（香檳玫瑰蜜餞做法相同，干玫瑰花(hua)苞時間長一些）可以用微波(bo)爐加熱以便節省時間，待(dai)開水呈粉紅色，撈(lao)起(qi)糖玫瑰花(hua)留(liu)用，加糖調味。

2、 用不銹鋼容(rong)器盛糖玫瑰水，置于開(kai)水鍋中加(jia)熱(re)，加(jia)入(ru)純(chun)魚膠粉(fen)4湯匙(chi)，攪融，取出待涼(liang)。

3、 用不銹鋼容器開水(shui)一(yi)碗，置于開水(shui)鍋中加(jia)熱，加(jia)入草莓果凍粉一(yi)盒攪融，加(jia)入純(chun)魚膠粉2湯匙，攪融，取出(chu)待涼。

4、 糖玫瑰果(guo)凍水中可(ke)以加入(ru)椰絲(si)或剪碎的糖玫瑰裝飾。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果凍凝固(gu)后(hou)，排(pai)入水(shui)晶杯，倒(dao)入酸乳(ru)酪（或冰淇(qi)淋(lin)），再排(pai)入果凍，請品嘗(chang)！

做法二

材(cai)料(liao)：6種不同顏色味(wei)道(dao)的果凍粉(fen)各一(yi)盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道(dao)），羅拔(ba)臣(chen)純(chun)魚膠粉(fen)一(yi)盒50克，椰絲適(shi)量(liang)，達能酸(suan)乳酪(lao)適(shi)量(liang)（或(huo)冰淇淋(lin)），水(shui)果適(shi)量(liang)，開水(shui)6碗，音符(fu)型冰格（要耐高溫100度(du)以上），不銹鋼容(rong)器（大(da)碗6個(ge)，碟子6個(ge)）。

做法：

1、 用開水一碗置(zhi)于(yu)開水鍋中加(jia)熱，加(jia)入(ru)菠蘿果凍粉(fen)攪融，加(jia)入(ru)純魚膠粉(fen)2湯(tang)匙攪融，取出待涼。

2、 其它果凍粉照1進行。

3、 菠蘿果凍水(shui)待涼后加(jia)入椰絲(si)。

4、 音符型冰格用(yong)開水(shui)燙過，用(yong)茶(cha)匙裝入各種果凍水(shui)，置(zhi)于冰箱凝固。

5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱，凝(ning)固后用刀子劃成(cheng)塊(kuai)。

6、 塊狀果凍排(pai)入(ru)水晶杯倒入(ru)酸乳酪（或冰淇淋(lin)），再排(pai)入(ru)音符果凍，加水果，完成了。

做法三

材(cai)料：薰衣草適量(liang)，紫羅(luo)蘭適量(liang)，椰絲適量(liang)，糖適量(liang)，羅(luo)拔臣純魚膠粉(fen)一盒(he)（50克），達能酸乳酪一盒(he)（香草冰(bing)淇淋也成），開水(shui)兩碗，花(hua)型冰(bing)格（要奈高溫100度以上），不(bu)銹(xiu)鋼容(rong)器(qi)（大碗2個(ge)）。

做法：

1、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加(jia)糖適量調味。

2、 用薰衣(yi)草花液盛入不銹鋼碗(wan)置于開水(shui)鍋中加熱(re)，攪(jiao)(jiao)入羅拔(ba)臣純魚膠粉半盒（25克），攪(jiao)(jiao)融取(qu)出(chu)待涼。

3、 紫羅蘭花液照(zhao)2進(jin)行(xing)，可以根據(ju)愛好(hao)加入椰絲(si)適量。

4、 花型冰格用開水燙過(guo)，用茶匙裝(zhuang)入(ru)果凍(dong)水，置于冰箱凝固。

5、 果凍凝固后，排(pai)入水(shui)晶杯冬(dong)天的(de)圣誕(dan)節。 倒入酸乳(ru)酪（或(huo)融(rong)化的(de)冰淇淋），再(zai)排(pai)入果凍(dong)，請(qing)品(pin)嘗秋天的(de)浪漫。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯、砂糖(tang)3/2湯匙、水(shui)1杯。

準備(bei)工作：將魚膠片(pian)一片(pian)一片(pian)地加到攪動著的水中，泡漲15分鐘(zhong)左右。 鍋(guo)中放(fang)水和(he)砂糖，文火加熱(re)并攪拌，砂糖溶解(jie)后加入(ru)紅葡萄酒煮開(kai)，放(fang)冷后置于冰箱中冷卻。

做法：

1、制(zhi)作(zuo)果(guo)凍底料，鍋中放(fang)水和砂糖移(yi)到火上攪(jiao)拌，砂糖溶解后離開火，利用余熱(re)的將魚膠煮溶；待(dai)魚膠完全溶化后將魚膠液(ye)過(guo)濾（這(zhe)是為(wei)了制(zhi)作(zuo)高度(du)透明的果(guo)凍）；

2、加入(ru)紅(hong)葡萄酒(jiu)，將紅(hong)葡萄酒(jiu)加到魚膠液中充分攪拌混合，晾涼；

3、用冰(bing)箱冷卻(que)，裝盤(pan)完成，倒(dao)入(ru)內(nei)側已過了水的(de)果凍模內(nei)，擺到(dao)已倒(dao)上水的(de)冰(bing)盒中(zhong)，置(zhi)入(ru)冰(bing)箱中(zhong)約冷卻(que)3小(xiao)時；

4、果(guo)凍固化(hua)后將模外(wai)側置于溫(wen)水中溫(wen)一下，將果(guo)凍取出盛于器皿中，澆(jiao)上果(guo)汁(zhi)并用水果(guo)裝飾。

做法五

原 料： 吉利丁片15片、柳(liu)橙(cheng)汁(zhi)600克(ke)(ke)、細砂(sha)糖30克(ke)(ke)、植物性鮮(xian)奶(nai)油100克(ke)(ke)、香橙(cheng)酒30克(ke)(ke)、水果蜜(mi)餞(jian)30克(ke)(ke)、塔(ta)皮模(mo)型。

制法:

1、吉(ji)利(li)丁片先(xian)泡(pao)冰水軟化備用。

2、柳橙汁加細砂糖(tang)(tang)，煮至80度(du)，待細砂糖(tang)(tang)完全(quan)溶(rong)解即可熄(xi)火。

3、加(jia)入(ru)第1步(bu)泡軟(ruan)瀝干的吉利(li)丁片拌勻，趁熱(re)倒入(ru)模型中，待(dai)冷(leng)卻后(hou)即移入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏定型。

4、鮮奶油打發(fa)，再(zai)加入香橙酒(jiu)輕輕拌勻后備用。

5、將第(di)3步(bu)的甜(tian)橙果凍從冰箱(xiang)取出(chu)，在上(shang)面擠上(shang)少(shao)許第(di)4步(bu)的鮮奶油，再放些水果蜜(mi)餞點(dian)綴，即成為秀色可(ke)餐的甜(tian)品(pin)了。

做法六

材料：鳳梨、檸檬、果凍粉(fen)、細砂糖、水。

做法：

1、鳳(feng)梨切丁，放入果(guo)汁機(ji)中打成(cheng)汁后過濾備(bei)用(留3～5小塊不打碎備(bei)用)。

2.、果凍粉與(yu)細砂糖拌勻備(bei)用。

3、檸檬(meng)擠汁與水20cc和勻，倒入(ru)作法(fa)1中，再以小火煮至沸騰，將作法(fa)2的材料慢(man)慢(man)倒入(ru)并攪拌均勻，加入(ru)鳳梨(li)丁后(hou)，倒入(ru)模型中待涼，放入(ru)冰箱冷(leng)藏凝固即(ji)可。

做法七

原料：草莓(mei)果汁500ml、魚膠粉40g、水(shui)200ml。

做法：

1、將草莓果汁隔水加熱。

2、將魚膠粉隔水加(jia)熱融(rong)解，加(jia)入熱草莓汁中。

3、將調(diao)好(hao)的草莓果凍液晾涼倒于模具內，放進冰箱冷(leng)藏(zang)成型即(ji)可(ke)。

4、為了好看可在果凍上抹適量淡奶油，擺(bai)上櫻(ying)桃作點綴。

做法八

原料： 松(song)(song)子(zi)(zi)果凍(dong)10g，水2大勺，松(song)(song)子(zi)(zi)20g，人(ren)參2根，牛奶和鮮(xian)奶酪各50cc，沙(sha)糖20g

做(zuo)法：泡膠狀(zhuang)物(wu)(wu)用雙重祝熱的方式把(ba)它解凍(dong)。把(ba)松子和人參(can)用攪拌(ban)器來攪成末，和膠狀(zhuang)物(wu)(wu)混合起來，把(ba)牛奶和鮮奶酪，沙糖放在一起煮、直(zhi)到沙糖化掉。把(ba)各種材料放在一起裝冰箱里凝固1個小時左右。

做法九

原料：葡萄汁500ml、魚膠(jiao)粉40g、水(shui)(shui)200ml、葡萄少(shao)許；牛奶500ml、魚膠(jiao)粉40g、水(shui)(shui)200ml。

做法：

1、將葡萄汁(zhi)隔水(shui)加熱。

2、將(jiang)魚膠(jiao)粉(fen)隔水加熱(re)融(rong)解，加入熱(re)葡萄汁(zhi)中。

3、液體晾涼后(hou)取一半放入模型內，冷藏成型。

4、然后將葡萄擺放在凍好的模具中(zhong)，再倒入另一(yi)半液(ye)體，冷凍。

5、將牛奶(nai)隔水加熱,再將魚膠粉隔水加熱融解(jie)，加入(ru)牛奶(nai)中。

6、將調好的(de)牛奶液倒入步(bu)驟4中(zhong)的(de)模具中(zhong)，放進(jin)冰箱凝固即(ji)可。

做法十

原料：菠(bo)蘿(luo)果汁500ml、魚膠粉(fen)40g、水200ml。

做法：

1、將(jiang)菠蘿果汁(zhi)隔(ge)水加熱(re)。

2、將魚(yu)膠粉(fen)隔水加(jia)(jia)熱融解，加(jia)(jia)入(ru)熱菠蘿汁中。

3、將調好的菠蘿果(guo)凍(dong)液晾涼倒于(yu)模具(ju)內，放(fang)進冰(bing)箱冷藏成型即可。

4、最后(hou)可在果凍上抹適量淡(dan)奶油，擺上橘子(zi)瓣作點綴。

做法十一

原料(liao)：白(bai)葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠粉(fen)40g、水200ml、哈密瓜果(guo)球少許(xu)。

做法：

1、將水和砂糖一(yi)同煮沸，然后倒入(ru)白葡萄(tao)酒。

2、將魚膠粉(fen)隔水加(jia)熱融解，與步驟1中的液體混(hun)合。

3、液體(ti)冷(leng)卻后(hou)加入檸檬汁，然(ran)后(hou)將一(yi)半液體(ti)倒入模具中冷(leng)藏成型。

4、將哈密瓜果球(qiu)置于已成型(xing)的(de)模(mo)具內，再后(hou)倒(dao)入另一(yi)半(ban)液體，放進冰(bing)箱凝固即可

做法十二

材(cai)料：瓊脂、芒果、櫻桃、椰汁(zhi)、魚膠粉（或瓊脂）

做法：

1、芒果切成(cheng)果粒(li)。

2、櫻桃切(qie)成兩半，去(qu)核。

3、準備一(yi)些(xie)瓊脂。

4、拿個(ge)小杯子，先放(fang)入(ru)櫻(ying)桃、再放(fang)芒(mang)果，倒入(ru)椰(ye)汁，舀一(yi)勺(shao)瓊脂。

5、布丁冷藏一會(hui)兒(er)凝固后，一分鐘就能脫杯了。

6、脫杯后放(fang)在鋪好的(de)水(shui)果上(shang)，再澆上(shang)點冰牛奶就大功告成(cheng)啦！

做法十三

原(yuan)料(liao)：（A）酸奶(nai)150克(ke)(ke)、冷開水(shui)150克(ke)(ke)、細(xi)(xi)砂糖50克(ke)(ke)、吉利丁(ding)片(pian)8片(pian)（B）草(cao)莓粉5克(ke)(ke)、鮮奶(nai)300克(ke)(ke)、吉利丁(ding)片(pian)8片(pian)、細(xi)(xi)砂糖50克(ke)(ke)模型(xing)：心形果凍模型(xing)（小）1個、心形果凍模型(xing)（大）1個

做法:

1、從冰(bing)箱拿出的(de)酸奶先放(fang)置室溫下(xia)回溫；將材(cai)料（A）的(de)的(de)吉利丁片用(yong)冰(bing)開水泡(pao)軟、瀝(li)干(gan)備用(yong)。

2、冷開水(shui)加細砂(sha)糖(tang)拌勻(yun)，用小火加熱至砂(sha)糖(tang)完全溶解(jie)，再加入(ru)酸(suan)奶拌勻(yun)，最后(hou)加入(ru)泡軟(ruan)的(de)吉利丁煮至融化(hua)，即可趁熱倒入(ru)小的(de)心形模型，等冷卻定型后(hou)扣出備(bei)用。

3、將材料（B）的吉利丁片用(yong)冰開(kai)水泡軟(ruan)、瀝干備(bei)用(yong)。

4、鮮奶加(jia)細砂(sha)糖拌(ban)(ban)勻(yun)，用(yong)小(xiao)火加(jia)熱至砂(sha)糖完全溶解，再加(jia)入(ru)草莓粉拌(ban)(ban)勻(yun)，后加(jia)入(ru)泡軟(ruan)的吉(ji)利丁煮至融化。

5、將做法2的心(xin)形小果(guo)凍放入(ru)大的心(xin)形模型(xing)(xing)中(zhong)，待(dai)做法4的果(guo)凍液稍(shao)涼時，可倒入(ru)模型(xing)(xing)中(zhong)，冷藏定型(xing)(xing)，扣(kou)出后即(ji)成為(wei)雙(shuang)層(ceng)心(xin)形的漂(piao)亮果(guo)凍。

做法十四

原料：（A）水600克(ke)、干燥(zao)熏衣草(cao)30克(ke)、吉利T15克(ke)、細(xi)砂糖90克(ke)（B）干燥(zao)熏衣草(cao)30克(ke)、鮮(xian)奶500克(ke)、吉利T10克(ke)、細(xi)砂糖78克(ke)模(mo)(mo)型(xing)：花底花邊模(mo)(mo)型(xing)約5個

做法：

1、將材料A的(de)水煮至沸騰，加入干燥(zao)的(de)熏衣草，浸泡1分鐘后過濾備(bei)用(yong)。

2、細砂(sha)糖與吉利T干(gan)拌(ban)混合，加入步驟(zou)1的熏衣草茶(cha)中(zhong)拌(ban)勻，再以小火(huo)加熱，煮至砂(sha)糖與吉利T完全溶解即可煮火(huo)，倒入模型中(zhong)約(yue)5分滿，待冷卻(que)備用。

3、將(jiang)材料（B）的鮮奶(nai)加熱至沸騰(teng)，隨(sui)即(ji)熄(xi)火，加入干燥(zao)的熏(xun)衣草，浸泡1分鐘后(hou)過濾備用。