【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

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做法一

材(cai)料：草莓果凍粉(fen)一盒，羅拔臣純魚膠粉(fen)一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用(yong)香檳(bin)玫瑰蜜餞、干玫瑰花苞(bao)代替），椰(ye)絲適(shi)量(liang)，糖適(shi)量(liang)，達能酸乳酪一盒（草莓或原(yuan)味），冰淇淋，開水兩碗，花型冰格（要(yao)耐高(gao)溫(wen)100度以(yi)上）3、4個(ge)。

做法：

1、 用(yong)開(kai)水一碗泡開(kai)糖玫瑰花(hua)，（香檳玫瑰蜜(mi)餞做法(fa)相同，干玫瑰花(hua)苞時(shi)間(jian)長一些）可以用(yong)微波爐加熱以便(bian)節省時(shi)間(jian)，待(dai)開(kai)水呈(cheng)粉(fen)紅色(se)，撈起糖玫瑰花(hua)留用(yong)，加糖調味。

2、 用(yong)不銹鋼容器盛(sheng)糖玫(mei)瑰水，置于開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。

3、 用不(bu)銹鋼容器開水一(yi)碗，置于開水鍋中加(jia)熱，加(jia)入草莓果凍(dong)粉一(yi)盒攪(jiao)融，加(jia)入純魚膠粉2湯(tang)匙(chi)，攪(jiao)融，取出(chu)待涼。

4、 糖(tang)玫瑰果凍水中可以加入(ru)椰絲或剪碎的糖(tang)玫瑰裝飾。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果凍凝固(gu)后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果凍，請(qing)品嘗！

做法二

材(cai)料：6種不(bu)同(tong)顏色味道的(de)果(guo)凍粉各一(yi)盒（草莓，香橙(cheng)，菠蘿，葡萄，奇(qi)異果(guo)，藍色的(de)偶不(bu)知道），羅拔(ba)臣(chen)純魚(yu)膠粉一(yi)盒50克，椰絲(si)適(shi)量(liang)，達能酸乳酪適(shi)量(liang)（或冰淇(qi)淋(lin)），水果(guo)適(shi)量(liang)，開水6碗，音(yin)符型(xing)冰格（要耐(nai)高溫(wen)100度以上），不(bu)銹鋼容器(qi)（大碗6個，碟子6個）。

做法：

1、 用(yong)開(kai)水(shui)(shui)一碗置于開(kai)水(shui)(shui)鍋(guo)中加(jia)熱(re)，加(jia)入菠蘿果凍粉攪(jiao)融(rong)，加(jia)入純(chun)魚膠粉2湯匙(chi)攪(jiao)融(rong)，取(qu)出(chu)待(dai)涼。

2、 其它果凍粉照1進行。

3、 菠蘿果凍水待涼后加入椰絲。

4、 音符型(xing)冰(bing)格用(yong)開水燙過，用(yong)茶(cha)匙裝(zhuang)入各種果凍水，置于冰(bing)箱凝固。

5、 剩下的果(guo)凍(dong)水盛入不銹鋼碟置于冰箱，凝固后(hou)用刀子劃成塊(kuai)。

6、 塊狀果凍排(pai)入(ru)水晶杯倒入(ru)酸乳酪(lao)（或冰淇(qi)淋），再排(pai)入(ru)音符果凍，加(jia)水果，完成了。

做法三

材料：薰(xun)衣草適量(liang)，紫羅蘭適量(liang)，椰(ye)絲適量(liang)，糖適量(liang)，羅拔(ba)臣(chen)純(chun)魚膠粉一盒（50克(ke)），達能酸乳酪(lao)一盒（香草冰淇(qi)淋也成），開水兩(liang)碗，花型(xing)冰格（要奈(nai)高溫100度以上），不銹鋼(gang)容器（大碗2個(ge)）。

做法：

1、 各用(yong)開水1碗用(yong)泡花茶的方法(fa)，取得花液，加糖適量(liang)調味。

2、 用薰衣(yi)草(cao)花(hua)液(ye)盛入不(bu)銹(xiu)鋼碗置(zhi)于開水(shui)鍋中加(jia)熱(re)，攪入羅(luo)拔臣純魚(yu)膠粉(fen)半(ban)盒（25克(ke)），攪融取(qu)出待涼。

3、 紫(zi)羅蘭(lan)花液(ye)照2進行(xing)，可以(yi)根據愛好(hao)加(jia)入椰絲適(shi)量。

4、 花(hua)型冰(bing)格(ge)用開水(shui)燙過，用茶(cha)匙裝入果凍水(shui)，置于冰(bing)箱(xiang)凝固(gu)。

5、 果凍凝(ning)固(gu)后，排入水(shui)晶杯冬天(tian)的(de)圣誕節。 倒入酸乳酪(lao)（或融化的(de)冰淇淋），再排入果(guo)凍，請品(pin)嘗(chang)秋天(tian)的(de)浪漫。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯、砂糖(tang)3/2湯匙、水(shui)1杯。

準備工作：將魚膠(jiao)片(pian)(pian)一片(pian)(pian)一片(pian)(pian)地加(jia)到攪動著(zhu)的水(shui)中，泡漲15分鐘左右(you)。 鍋中放水(shui)和砂糖，文火加(jia)熱并攪拌，砂糖溶解(jie)后加(jia)入紅葡萄酒煮開(kai)，放冷后置于冰箱(xiang)中冷卻。

做法：

1、制作果凍(dong)底料，鍋中放水和砂糖(tang)移到火(huo)上攪拌(ban)，砂糖(tang)溶(rong)解后(hou)離(li)開火(huo)，利用(yong)余熱的(de)(de)將魚(yu)膠煮溶(rong)；待魚(yu)膠完全溶(rong)化后(hou)將魚(yu)膠液過濾（這是(shi)為了制作高度透明的(de)(de)果凍(dong)）；

2、加入紅葡(pu)萄酒，將紅葡(pu)萄酒加到魚(yu)膠液中充分(fen)攪拌(ban)混合，晾(liang)涼；

3、用冰箱冷卻，裝盤完(wan)成，倒(dao)入內(nei)側已過(guo)了水(shui)的果(guo)凍(dong)模內(nei)，擺到已倒(dao)上水(shui)的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時；

4、果(guo)凍固化后將(jiang)模外側(ce)置于(yu)溫水中溫一(yi)下，將(jiang)果(guo)凍取出(chu)盛于(yu)器皿中，澆上果(guo)汁并用水果(guo)裝飾。

做法五

原 料： 吉利丁片(pian)15片(pian)、柳橙(cheng)汁600克、細砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙(cheng)酒30克、水(shui)果(guo)蜜餞30克、塔皮模型。

制法:

1、吉利丁(ding)片(pian)先泡冰水軟化(hua)備(bei)用。

2、柳(liu)橙汁加細砂糖(tang)，煮至80度，待細砂糖(tang)完(wan)全(quan)溶解(jie)即可熄火(huo)。

3、加入第1步泡軟(ruan)瀝干的(de)吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻后即移入冰箱冷藏定型。

4、鮮奶油打發(fa)，再加入香(xiang)橙酒(jiu)輕(qing)輕(qing)拌(ban)勻后備用。

5、將第(di)3步的甜(tian)橙(cheng)果凍從(cong)冰(bing)箱取出，在(zai)上面擠上少許第(di)4步的鮮奶油，再放些水果蜜餞(jian)點綴，即成為秀色可餐的甜(tian)品了。

做法六

材料：鳳(feng)梨、檸檬(meng)、果凍粉(fen)、細砂糖(tang)、水。

做法：

1、鳳(feng)梨切丁，放入果汁(zhi)機中打成汁(zhi)后過濾(lv)備(bei)用(yong)(留(liu)3～5小塊不(bu)打碎備(bei)用(yong))。

2.、果凍粉與細砂糖拌勻備(bei)用。

3、檸(ning)檬擠汁與(yu)水20cc和勻，倒入作(zuo)法1中，再以小火煮至(zhi)沸騰，將作(zuo)法2的材料(liao)慢慢倒入并攪拌(ban)均勻，加(jia)入鳳梨丁(ding)后，倒入模型(xing)中待涼，放入冰(bing)箱冷藏凝固(gu)即可。

做法七

原(yuan)料：草莓果汁(zhi)500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將草莓果汁隔水加熱。

2、將(jiang)魚膠粉隔水(shui)加(jia)熱融(rong)解，加(jia)入熱草莓汁中。

3、將調好(hao)的草莓果(guo)凍(dong)液(ye)晾(liang)涼倒(dao)于(yu)模具內，放進冰箱冷藏成型即可。

4、為了好看可在果(guo)凍上抹適量淡奶油(you)，擺上櫻桃作(zuo)點(dian)綴。

做法八

原(yuan)料： 松(song)子果凍10g，水2大勺，松(song)子20g，人參2根，牛奶(nai)和(he)鮮(xian)奶(nai)酪(lao)各(ge)50cc，沙糖20g

做法：泡膠狀(zhuang)物用(yong)雙(shuang)重祝熱的方式把它解(jie)凍。把松子(zi)和(he)人參用(yong)攪(jiao)拌(ban)器來(lai)攪(jiao)成末，和(he)膠狀(zhuang)物混合(he)起來(lai)，把牛奶和(he)鮮奶酪，沙(sha)糖放在(zai)(zai)一起煮、直到沙(sha)糖化(hua)掉。把各種材料放在(zai)(zai)一起裝冰箱(xiang)里(li)凝(ning)固1個小時左右。

做法九

原料：葡(pu)萄汁(zhi)500ml、魚膠粉40g、水200ml、葡(pu)萄少許(xu)；牛奶500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將葡萄汁(zhi)隔水(shui)加熱。

2、將魚膠粉隔水(shui)加熱(re)融解，加入(ru)熱(re)葡萄汁(zhi)中。

3、液體晾涼(liang)后取一半(ban)放(fang)入(ru)模型(xing)內，冷(leng)藏(zang)成型(xing)。

4、然后將(jiang)葡萄(tao)擺放(fang)在(zai)凍好(hao)的(de)模具中，再倒(dao)入(ru)另一(yi)半液(ye)體，冷凍。

5、將牛奶(nai)隔(ge)水加(jia)(jia)熱,再(zai)將魚(yu)膠粉隔(ge)水加(jia)(jia)熱融解(jie)，加(jia)(jia)入(ru)牛奶(nai)中。

6、將調好的牛奶(nai)液倒入步驟4中(zhong)的模具中(zhong)，放進冰(bing)箱凝(ning)固即(ji)可。

做法十

原料：菠蘿果(guo)汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將菠蘿果汁隔(ge)水加(jia)熱(re)。

2、將魚膠(jiao)粉(fen)隔水加熱融解，加入熱菠蘿(luo)汁中。

3、將(jiang)調好的菠蘿果凍液(ye)晾涼倒(dao)于(yu)模(mo)具內(nei)，放進冰(bing)箱冷藏(zang)成型即(ji)可。

4、最后可在果凍上抹適量淡(dan)奶油，擺上橘子瓣作點綴。

做法十一

原(yuan)料：白葡(pu)萄酒(jiu)100ml、水(shui)250ml、砂糖(tang)100g、檸檬(meng)1顆、魚膠(jiao)粉40g、水(shui)200ml、哈密(mi)瓜果球少許。

做法：

1、將(jiang)水和砂糖一同煮沸，然后倒入白葡(pu)萄酒。

2、將魚膠粉(fen)隔(ge)水加熱融解，與步(bu)驟(zou)1中(zhong)的液體混合。

3、液(ye)(ye)體冷(leng)卻后加入檸(ning)檬(meng)汁，然后將一半液(ye)(ye)體倒入模具中冷(leng)藏成(cheng)型。

4、將哈密瓜果球置于已(yi)成型(xing)的(de)模具內，再后倒入另一半(ban)液體(ti)，放(fang)進冰箱凝固即可

做法十二

材料：瓊(qiong)脂、芒果、櫻(ying)桃、椰(ye)汁、魚膠粉(fen)（或瓊(qiong)脂）

做法：

1、芒果(guo)切成果(guo)粒。

2、櫻桃切成兩(liang)半，去核。

3、準備一些瓊(qiong)脂。

4、拿(na)個(ge)小杯子，先放入櫻桃、再(zai)放芒果，倒入椰汁，舀一勺(shao)瓊脂。

5、布丁冷(leng)藏一會兒凝固后，一分鐘就能脫(tuo)杯(bei)了。

6、脫(tuo)杯(bei)后放在鋪(pu)好的水果上，再澆上點冰牛(niu)奶就大功(gong)告成啦！

做法十三

原料：（A）酸(suan)奶(nai)150克、冷開水150克、細砂糖(tang)50克、吉利丁片8片（B）草(cao)莓粉5克、鮮奶(nai)300克、吉利丁片8片、細砂糖(tang)50克模型：心(xin)形果凍模型（小）1個(ge)、心(xin)形果凍模型（大）1個(ge)

做法:

1、從冰箱拿出的酸奶先(xian)放置室溫下回溫；將材料（A）的的吉利丁(ding)片(pian)用冰開水泡軟、瀝干(gan)備用。

2、冷(leng)開水加(jia)細砂(sha)糖(tang)拌勻，用小(xiao)火加(jia)熱至砂(sha)糖(tang)完全溶(rong)解，再加(jia)入酸奶拌勻，最后(hou)加(jia)入泡軟的吉利(li)丁煮(zhu)至融化，即可趁(chen)熱倒入小(xiao)的心形模型，等(deng)冷(leng)卻定(ding)型后(hou)扣出備用。

3、將材料（B）的吉(ji)利丁片用冰開水(shui)泡軟、瀝干備用。

4、鮮奶加(jia)細(xi)砂(sha)糖拌勻，用(yong)小(xiao)火加(jia)熱(re)至砂(sha)糖完全溶(rong)解(jie)，再加(jia)入草莓(mei)粉拌勻，后加(jia)入泡軟的吉利丁煮至融(rong)化。

5、將做法2的(de)心形(xing)小果(guo)凍放入(ru)大的(de)心形(xing)模型(xing)(xing)(xing)中，待做法4的(de)果(guo)凍液(ye)稍涼時，可倒入(ru)模型(xing)(xing)(xing)中，冷藏定型(xing)(xing)(xing)，扣出(chu)后即成為(wei)雙層心形(xing)的(de)漂亮果(guo)凍。

做法十四

原料：（A）水600克(ke)(ke)、干燥熏衣草30克(ke)(ke)、吉利(li)T15克(ke)(ke)、細砂糖(tang)(tang)90克(ke)(ke)（B）干燥熏衣草30克(ke)(ke)、鮮奶500克(ke)(ke)、吉利(li)T10克(ke)(ke)、細砂糖(tang)(tang)78克(ke)(ke)模型：花(hua)底花(hua)邊模型約5個

做法：

1、將材料(liao)A的水(shui)煮(zhu)至沸騰，加入干燥的熏衣草(cao)，浸(jin)泡1分鐘后過濾備用。

2、細砂(sha)糖(tang)與(yu)吉利T干拌混合，加(jia)入步驟1的(de)熏衣草茶中拌勻，再以小(xiao)火加(jia)熱(re)，煮至砂(sha)糖(tang)與(yu)吉利T完全溶解即可煮火，倒入模(mo)型中約5分滿，待冷卻備用(yong)。

3、將(jiang)材料(liao)（B）的鮮奶加熱至沸(fei)騰，隨即熄(xi)火，加入干燥(zao)的熏衣草，浸(jin)泡1分鐘后過(guo)濾備(bei)用。