【大(da)棗(zao)】大(da)棗(zao)的(de)功效與(yu)作(zuo)用(yong) 大(da)棗(zao)的(de)吃法(fa)大(da)推薦

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大棗的功效

1.健脾(pi)益(yi)胃(wei)(wei)：脾(pi)胃(wei)(wei)虛弱(ruo),腹瀉,倦怠無力的(de)人,每日(ri)吃紅棗(zao)(zao)七顆,或與黨參,白術共用,能補中益(yi)氣,健脾(pi)胃(wei)(wei),達(da)到增加食欲,止瀉的(de)功效;紅棗(zao)(zao)和(he)生姜,半夏同用,可治療(liao)飲食不慎所引起的(de)胃(wei)(wei)炎如(ru)胃(wei)(wei)脹(zhang),嘔(ou)吐等癥(zheng)狀(zhuang).

2.補氣(qi)(qi)養血：紅棗(zao)(zao)為補養佳品,食療藥膳中常加入紅棗(zao)(zao)補養身體,滋(zi)潤(run)氣(qi)(qi)血.臺大(da)免(mian)疫學(xue)孫安迪博士大(da)力(li)提倡平時(shi)多吃紅棗(zao)(zao),黃耆,枸杞,能提升身體的(de)元氣(qi)(qi),增(zeng)強免(mian)疫力(li).

3.養血(xue)(xue)安(an)神：女性躁郁癥,哭泣不安(an),心神不寧(ning)等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養血(xue)(xue)安(an)神,舒(shu)肝(gan)解郁的功效.

4.緩和(he)藥(yao)性(xing)(xing)：紅(hong)棗(zao)常(chang)被用(yong)於藥(yao)性(xing)(xing)劇烈(lie)的(de)(de)藥(yao)方中(zhong),以減少(shao)烈(lie)性(xing)(xing)藥(yao)的(de)(de)副作用(yong),并保護(hu)正氣(qi).如：「十(shi)棗(zao)湯」中(zhong),用(yong)大(da)棗(zao)緩解甘遂,大(da)戟,蕪花等(deng)瀉藥(yao)的(de)(de)毒性(xing)(xing),保護(hu)脾胃不受傷害(hai).

5.紅(hong)棗是(shi)補氣養(yang)血的圣品(pin),同(tong)時又物美價廉,民(min)眾無需h買坊間昂貴的補品(pin),善(shan)用紅(hong)棗即可達到(dao)養(yang)生保健(jian)的功效.

大棗的作用

1.增強(qiang)人體(ti)免疫力，大棗含有大量(liang)的糖類物質，主(zhu)要為葡萄糖，也含有果糖、蔗(zhe)糖，以及由葡萄糖和果糖組成(cheng)的低(di)聚(ju)(ju)糖、阿拉伯聚(ju)(ju)糖及半乳醛(quan)聚(ju)(ju)糖等;并含有大量(liang)的維(wei)生素(su)(su)C、核黃素(su)(su)、硫胺素(su)(su)、胡蘿(luo)卜素(su)(su)、尼克酸等多(duo)種維(wei)生素(su)(su)，具(ju)有較強(qiang)的補養作用，能提(ti)高(gao)人體(ti)免疫功能，增強(qiang)抗病能力。

2.增(zeng)強(qiang)肌力(li)，增(zeng)加(jia)體重 實驗小鼠每日(ri)灌服大棗煎劑，共3周，體重的(de)(de)增(zeng)加(jia)較對照組明顯(xian)升(sheng)高(gao)，并且在游泳(yong)試驗中，其(qi)游泳(yong)時間較對照組明顯(xian)延長，這表明大棗有(you)增(zeng)強(qiang)肌力(li)和增(zeng)加(jia)體重的(de)(de)作用。

3. 保(bao)護(hu)肝臟有實驗(yan)證實，對四(si)氯(lv)化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗(zao)煎劑(ji)共1周，結果血(xue)清總(zong)蛋白與白蛋白較(jiao)對照組明顯增(zeng)加，表明大棗(zao)有保(bao)肝作用。

4.抗(kang)(kang)過(guo)敏(min) 大棗乙醇(chun)提取(qu)物對特異(yi)反(fan)應性疾病，能抑制抗(kang)(kang)體(ti)的(de)產(chan)生，對小鼠反(fan)應性抗(kang)(kang)體(ti)也(ye)有抑制作用(yong)，提示大棗具有抗(kang)(kang)變態(tai)反(fan)應作用(yong)。

5.鎮靜(jing)(jing)安神(shen) 大棗中所含有黃酮--雙(shuang)- 葡(pu)萄糖(tang)甙(dai)A有鎮靜(jing)(jing)、催眠和降壓作用(yong)，其(qi)中被分離出的(de)柚配質C糖(tang)甙(dai)類有中樞抑制作用(yong)，即降低自(zi)發運動及刺激反射作用(yong)、強直木僵(jiang)作用(yong)，故大棗具有安神(shen)、鎮靜(jing)(jing)之功。

6.抗(kang)(kang)癌(ai)，抗(kang)(kang)突變 大棗含多種(zhong)三該類化合物(wu)，其中燁木酸、山植酸均發現(xian)有(you)(you)抗(kang)(kang)癌(ai)活性，對肉瘤S-180有(you)(you)抑制(zhi)作用。棗中所(suo)含的營養(yang)素，能夠增強(qiang)人體(ti)免(mian)疫功能，對于(yu)防癌(ai)抗(kang)(kang)癌(ai)和維持人體(ti)臟腑功能都有(you)(you)一定效果(guo)。

大棗的食用方法

一、 生食

將紅棗消毒、洗(xi)凈后食用。

二、 粥類

熬制小米粥、糯米粥、八寶粥、紅(hong)(hong)棗(zao)菊花粥(zhou)、百合紅(hong)(hong)棗(zao)粥(zhou)、薏米紅(hong)(hong)棗(zao)粥(zhou)、百合桂圓紅(hong)(hong)棗(zao)粥(zhou)、豬膚紅(hong)(hong)棗(zao)羹等(deng)。

1.紅棗粳米粥

【原料(liao)】紅棗50克，粳米100克。

【制作】同煮成粥。

【功效(xiao)】此粥性平和(he)，養(yang)血安神，補虛(xu)健脾胃。

2.紅棗菊花粥

【原料】紅棗50g，大米(mi)90g，菊花(hua)15g。

【制(zhi)作】三者(zhe)加(jia)水適量，煮熟至稠食(shi)用。

【功(gong)效】可(ke)使(shi)面部膚色紅潤，起到防(fang)病保(bao)健、駐(zhu)顏美容的作用。

3.百合紅棗粥

【原料(liao)】江米300克，百合9克，紅(hong)棗10枚，白糖適量。

【制法】

(1)、先將百合用(yong)水泡一下，以去除一部分苦味。

(2)、江米(mi)淘(tao)凈(jing)，和百合、紅棗用文火(huo)緩(huan)熬成粥，加白(bai)糖適量即成。

【功效】對植物神經紊亂、更年期(qi)綜合癥、有清虛火、安(an)心神、治失眠之(zhi)療(liao)效。

【按語】這一種(zhong)粥，特別適合(he)女性(xing)朋友。江米甘平，能益氣(qi)止汗;百合(he)甘苦微寒(han)，能清熱安(an)神，治虛火(huo)、利二便(bian)函(han)。輔(fu)以紅棗甘溫，養心(xin)補血安(an)神。

4.薏米紅棗粥

【原料】生薏米l00克，紅棗(去核)12粒(li)，水4碗。

【制作】

① 生意米用水浸洗;

② 將4碗水(shui)及生意米倒入煲中;

③ 最后放入(ru)紅(hong)棗(去核(he))，以文(wen)火煲45分鐘后，即可(ke)飲用(yong);

【功(gong)效(xiao)】飲薏米紅棗湯，可活血養(yang)顏、減少(shao)臉部(bu)蝴蝶斑或產(chan)后面色黑滯(zhi)及惡(e)露不(bu)絕等問(wen)題。

【按語】紅(hong)棗味性平，有補(bu)氣、補(bu)血、健脾、養心安神功用。紅(hong)棗去核(he)煲湯，湯水不(bu)燥。

5.百合桂圓紅棗粥

【原(yuan)料】百(bai)合六錢、桂圓(yuan)一(yi)兩(liang)、紅棗15個(ge)、白米1杯。

【制作】

(1)百合(he)洗(xi)凈泡軟，紅棗洗(xi)凈拍裂去子，桂圓肉掰散;

(2)白米(mi)淘(tao)凈瀝干，晾約(yue)20分(fen)鐘(zhong);(3)白米(mi)入鍋，加水約(yue)6碗熬粥，約(yue)待四分(fen)熟時即加入百合、紅棗、桂圓(yuan)，滾沸1分(fen)鐘(zhong);

(4)加(jia)入冰糖調(diao)味再續煮2至(zhi)3分鐘即可。

【功效】適(shi)宜夜(ye)眠不穩、精神(shen)(shen)不寧、意志(zhi)不集中、多汗等(deng)，可調和經絡(luo)循環、和顏潤色(se)并適(shi)合更年期婦女所患之精神(shen)(shen)焦慮(lv)癥。

三、 湯類

湯(tang)(tang)，是(shi)中(zhong)醫學最(zui)常用的劑型，古稱湯(tang)(tang)液，現稱湯(tang)(tang)劑，民間則叫作湯(tang)(tang)藥。食(shi)療上說的湯(tang)(tang)，是(shi)指(zhi)用少量(liang)食(shi)物(wu)或適(shi)量(liang)中(zhong)藥，放較(jiao)多量(liang)的水，烹制(zhi)成湯(tang)(tang)多料少的一類湯(tang)(tang)菜。湯(tang)(tang)中(zhong)配用藥物(wu)，可采(cai)用下述三種不同的用法：

一(yi)(yi)是洗凈(jing)后直接放入，或用(yong)潔凈(jing)紗(sha)布包裹放入，待湯燒(shao)好(hao)后棄藥食用(yong)。人參(can)、枸杞(qi)子、蓮子等(deng)可食藥物及藥食兩用(yong)之品可一(yi)(yi)并吃(chi)下

二是先將藥物加水煎取汁，然后在烹制(zhi)中倒(dao)入。

三是原料用(yong)人參等珍貴藥物的，除(chu)切(qie)片燒(shao)制外，還可加工成粉末，在臨起鍋前放入(ru)，以便充分利用(yong)，不致浪費。

湯(tang)的烹制(zhi)，最(zui)常用(yong)的是加(jia)(jia)水(shui)(shui)煮。水(shui)(shui)應一次加(jia)(jia)足(zu)，中(zhong)途不得已要加(jia)(jia)水(shui)(shui)的話，一定要添加(jia)(jia)沸水(shui)(shui)。火(huo)(huo)候上，宜(yi)先(xian)用(yong)旺(wang)火(huo)(huo)煮沸，再用(yong)中(zhong)小火(huo)(huo)燒至(zhi)(zhi)菜熟湯(tang)成。湯(tang)也可用(yong)隔水(shui)(shui)蒸(zheng)或燉，將(jiang)原料放盛器(qi)內，加(jia)(jia)入(ru)足(zu)量水(shui)(shui)和調味品，蓋(gai)好，再放入(ru)蒸(zheng)具(ju)蒸(zheng)制(zhi)，或放鍋內隔水(shui)(shui)燉，至(zhi)(zhi)原料熟爛為止(zhi)。

湯(tang)菜(cai)用(yong)了較(jiao)多量的水，可(ke)(ke)使所用(yong)食(shi)(shi)物烹制(zhi)得較(jiao)為酥軟，所用(yong)藥物的有效成(cheng)分(fen)更(geng)易析出(chu)。湯(tang)可(ke)(ke)加糖成(cheng)甜(tian)味，當點心食(shi)(shi)用(yong)，也可(ke)(ke)燒成(cheng)咸味，作下飯菜(cai)。

使用中國樂(le)陵(ling)金絲小棗(zao)(zao)可以熬(ao)制多種可口的美(mei)味湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，同時(shi)兼具美(mei)容保健之功效。常(chang)見湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)名如下(xia)：紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)雞湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)香菇(gu)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)雞蛋湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)蓮(lian)子湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)芹(qin)菜湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)番瓜湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、旱蓮(lian)草紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang) 、荔枝紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、花生(sheng)衣紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)汁、參(can)芪紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)乳(ru)鴿湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、釀姜(jiang)薯紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、木耳田(tian)七紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、哈士膜紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)甜湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、銀耳紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)黨(dang)(dang)參(can)牛(niu)肉湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、豐胸黑木耳紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、龜肉百合紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、五味紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)蜜露(lu)、補氣活血防黨(dang)(dang)紅(hong)(hong)(hong)(hong)棗(zao)(zao)鯇魚湯(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)等。

1.紅棗湯

【原料】紅棗15枚(mei)。

【制作】將紅棗(zao)洗凈，加水2碗，濃煎成(cheng)一(yi)碗。

【服(fu)法】吃(chi)棗喝湯，早晚(wan)空腹食用。連服(fu)7日左右。

【功(gong)效】補脾胃、益氣血。適(shi)用于脾虛便溏、胃虛食少(shao)、氣血不(bu)足，以(yi)及過敏性紫(zi)顛、血小板減少(shao)等癥。

2.紅棗養顏湯

【原料】紅(hong)棗50克(ke)、水發黑木耳100克(ke)、白糖(tang)適(shi)量。

【制作(zuo)】將水發木耳去(qu)雜質洗凈，切(qie)成小(xiao)塊，紅(hong)棗(zao)去(qu)核(he)，同放(fang)鍋中，加清(qing)水適量，煮爛(lan)熟。

【服(fu)法】放入白糖調味即可食(shi)用。

【功(gong)效】此湯(tang)具有潤肺健(jian)脾(pi)、止咳、補五臟(zang)、療虛損的作(zuo)用(yong)。

3.紅棗香菇湯

【原(yuan)料】干香菇20只(zhi)，紅棗(zao)8只(zhi)，料酒(jiu)、精鹽、味精、姜片、花生(sheng)油各適量(liang)。

【制作(zuo)】將干香菇先用(yong)溫水(shui)(shui)浸發(fa)至軟，再用(yong)涼清(qing)水(shui)(shui)洗去泥沙;將紅(hong)(hong)棗洗凈，去核。用(yong)有蓋燉盅，加進澄(cheng)清(qing)過濾的(de)泡發(fa)香菇的(de)水(shui)(shui)和(he)加入(ru)適(shi)量清(qing)水(shui)(shui)，再放(fang)入(ru)香菇、紅(hong)(hong)棗、精鹽(yan)、味精、料酒、姜片、熟(shu)花生油少許(xu)，蓋上(shang)(shang)盅蓋，上(shang)(shang)蒸籠蒸1小(xiao)時左右。

【用法(fa)】出籠即可食用。

【功效(xiao)】滑潤適口(kou)，甜(tian)、咸、香、辣味(wei)均有，但口(kou)味(wei)柔和鮮香。

【按語】香菇含有(you)(you)較高的蛋白質、糖、維生素、尼克酸(suan)、微量元素和多種氨基酸(suan)、酶、核酸(suan)等。其性味甘平，有(you)(you)健(jian)胃益(yi)氣、滋補強壯的作(zuo)用。核酸(suan)類(lei)物質，可(ke)抑制(zhi)血(xue)(xue)清和肝臟中的膽(dan)固醇增加，有(you)(you)阻(zu)止血(xue)(xue)管硬(ying)化(hua)和降(jiang)血(xue)(xue)壓作(zuo)用，可(ke)防(fang)病健(jian)身抗衰老。香菇中含有(you)(you)麥角固醇，經人體吸收后可(ke)轉化(hua)為(wei)維生素D，因而(er)可(ke)防(fang)治佝僂病和貧血(xue)(xue)，對健(jian)美(mei)的有(you)(you)重要意義。

紅棗是馳(chi)名中(zhong)外的滋補美容(rong)食品，它(ta)能補中(zhong)益氣(qi)，養血(xue)生津，健脾養胃(wei)可治療脾胃(wei)虛弱、營養不良、氣(qi)血(xue)虧(kui)損等(deng)癥引(yin)起的面(mian)容(rong)枯槁(gao)、肌皮失調、氣(qi)血(xue)不正等(deng)癥。

兩(liang)物(wu)組成(cheng)此菜肴，是很(hen)好的健美(mei)、抗衰老之品，會使女(nv)性(xing)容顏(yan)大發，青春久(jiu)駐。

4.紅棗雞蛋湯

【來源】民間方

【原(yuan)料】雞蛋兩個，紅棗(zao)60克，紅糖、水適量。

【制作】紅棗泡軟，去核，加水500毫升(sheng)煮(zhu)沸30分鐘，再將雞蛋輕輕打入湯中，勿(wu)攪拌，煮(zhu)熟(shu)后加入紅糖即(ji)成。

【用法】常(chang)服食。

【功效】一般體質虛弱、早衰、面(mian)色(se)萎黃不華者也可用之補養。

【按語】這(zhe)是(shi)民間廣泛用于產后(hou)補養氣血(xue)的食療(liao)方(fang)。其搭配合理，營(ying)養豐富。久服此湯，可使氣血(xue)旺盛(sheng)，顏(yan)面肌膚豐潤(run)光澤(ze)，故(gu)有美容(rong)之效。

5.紅棗芹菜湯

【原料】《食療本(ben)草學》

【原料】水2碗，紅棗6粒，芹菜10兩，片糖半塊。

【制作】

（1）芹菜摘除根、葉(xie)，將莖切成2吋1條。

（2）將芹菜、紅棗，水(shui)放(fang)入煲內煮(zhu)。

（3）放入片糖調味。

【服(fu)法】飲用時去渣只飲湯(tang)汁(zhi)。

【功(gong)效】婦(fu)女產后感(gan)到疲倦無力，食(shi)欲(yu)(yu)不振，精神(shen)不安，可飲用(yong)紅棗芹菜湯，因為常(chang)飲這湯水(shui)，有安神(shen)養(yang)血(xue)，增進食(shi)欲(yu)(yu)的功(gong)效。

6.墨魚煲節瓜湯

【原料】節瓜斤半，豬爭1斤。墨魚干(gan)2兩(liang)，紅棗(zao)十(shi)粒，姜二片，鹽適量。

【制作】

(1)先將節瓜(gua)刮去(qu)皮洗干凈，待用。

(2)墨魚用(yong)熱水(shui)浸十分鐘，撕(si)去(qu)墨魚骨(gu)，黑衣和魚眼，洗干凈，待用(yong)。

(3)豬爭(zheng)洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)水，待用(yong);而紅棗洗(xi)干(gan)凈去(qu)核。

(4)把適量的(de)清水放(fang)入煲(bao)內煲(bao)滾，放(fang)入豬爭、墨魚、紅棗、節(jie)瓜、姜煲(bao)滾，改為慢火煲(bao)它兩(liang)個鐘頭 ;

【用法】下鹽調味，就(jiu)可飲用了。

【功效】有解暑、益氣(qi)血的功效。

7.旱蓮草紅棗湯

【原料】鮮(xian)旱連草50克，紅棗8-10枚。

【制作】將(jiang)旱連(lian)草、紅棗加清水2碗，煎至1碗。

【服(fu)法】去渣飲服(fu)，每日2次(ci)。

【功效(xiao)】補肝(gan)腎(shen)滋陰(yin)補血(xue)止血(xue)。對(dui)胃、十二指(zhi)潰瘍出(chu)需，失血(xue)性貧血(xue)有較好(hao)的輔助治療效(xiao)果。

8.荔枝紅棗湯

【來源】《食(shi)療(liao)本草學》

【用料】荔枝15克(ke)，紅棗(zao)30克(ke)。

【制(zhi)作】取荔(li)枝、紅棗同置鍋內，加(jia)水適量(liang)，文火煮至紅棗熟爛，即成。

【用法】每日1劑(ji)，吃荔(li)枝、紅(hong)棗，喝湯，空腹頓服。

【功效】補養(yang)心脾(pi)，養(yang)血安神(shen)。適宜于氣血虛虧，神(shen)疲乏(fa)力，面色(se)萎黃，飲(yin)食減少，眩暈健(jian)忘者食用。

【按語】荔枝(zhi)、紅棗，均為食療佳品。荔枝(zhi)味酸(suan)(suan)甜，性溫，功能滋肝益心，填精髓，補氣血(xue)，溫陽氣，止煩渴，益顏色。唐代藥學家孟(meng)詵說它通神、益智、健氣;《玉(yu)楸藥解(jie)》說，荔枝(zhi)甘溫滋潤，最(zui)益脾肝精血(xue)。現(xian)(xian)代研究發現(xian)(xian)，荔枝(zhi)含有(you)豐富的果(guo)糖、蛋白質、脂肪(fang)、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)C及檸(ning)檬酸(suan)(suan)、葉酸(suan)(suan)、蘋果(guo)酸(suan)(suan)和多(duo)量(liang)游離氨基酸(suan)(suan)，有(you)一定的益智效用。

紅棗含有(you)大量的環磷酸腺苷，有(you)強壯(zhuang)作用，并有(you)鎮(zhen)靜(jing)、催眠和(he)降(jiang)壓等作用。

本藥膳取荔枝與紅棗(zao)同用(yong)，有較好的(de)補益作用(yong)，對脾(pi)虛血少(shao)者，尤為(wei)適(shi)宜。

【備注】陰(yin)虛火旺(wang)及痰濕阻滯者(zhe)，不宜食用。

9.花生衣紅棗湯

【原料】花(hua)生米100克，干(gan)紅(hong)棗50克，紅(hong)糖適量。

【制作】花生(sheng)米(mi)用溫水(shui)(shui)泡(pao)(pao)半小(xiao)時(shi)，取皮; 干紅棗(zao)洗(xi)凈(jing)后(hou)溫水(shui)(shui)泡(pao)(pao)發，與花生(sheng)米(mi)皮同(tong)放(fang)鋁(lv)鍋(guo)內，倒入泡(pao)(pao)花生(sheng)米(mi)水(shui)(shui)，加清水(shui)(shui)適量，小(xiao)火煎半小(xiao)時(shi)，撈出花生(sheng)衣，加適量紅糖即(ji)成。

【用法】每日3 次，飲(yin)汁吃棗。

【功效】養血(xue)補血(xue)。適用于身體(ti)虛弱(ruo)、產后、病后血(xue)虛以(yi)及貧血(xue)等(deng)癥。

10.參芪紅棗乳鴿湯

【原料】黨參(can)60克(ke)，黃芪(qi)50克(ke)，紅(hong)棗6枚(去核)，乳鴿2只。

【制作】黨參(can)、黃芪、紅棗(zao)洗凈;乳(ru)鴿(ge)殺后(hou)(hou)，去(qu)毛及內(nei)臟，切(qie)塊。諸料(liao)一齊(qi)放入砂鍋(guo)內(nei)，加清水適量，武火(huo)煮(zhu)沸后(hou)(hou)，再改用文火(huo)煲2小時，調味即可。

【用(yong)法】 飲湯吃乳鴿肉。 隔天1料，連用(yong)5料為(wei)1療程。

【功效】補氣(qi)健脾。用(yong)于(yu)久病(bing)體弱、面黃食少、氣(qi)短乏力、神疲形瘦(shou)者，常(chang)人經常(chang)服用(yong)可延(yan)年益(yi)壽(shou)。

11.釀姜薯紅棗湯

【原料】姜薯150克(ke)(ke)、鮮(xian)大紅棗30粒、白糖25克(ke)(ke)、冰(bing)糖80克(ke)(ke)，清水約300毫升。

【制作】

(1)先將姜薯去皮、去頭尾、切(qie)塊，上(shang)籠蒸約20分鐘至熟取(qu)出(chu)，趁熱放(fang)在(zai)砧板(ban)上(shang)，用(yong)刀壓爛，反(fan)復揉(rou)(rou)壓成(cheng)姜薯蓉，加(jia)入白(bai)糖揉(rou)(rou)合成(cheng)一(yi)團(tuan)，再分成(cheng)30份待用(yong)。

(2)將鮮紅棗(zao)用刀(dao)切開，兩片相連，取出棗(zao)核，把姜薯(shu)蓉逐粒釀(niang)入(ru)紅棗(zao)中(zhong)間開刀(dao)處，再用手捏(nie)圓，保持圓狀，盛在(zai)盤中(zhong)，上籠(long)蒸8分(fen)鐘(zhong)，分(fen)別裝入(ru)小湯碗內(每人一份)，然后把冰糖和清水放入(ru)鍋內，用慢火將冰糖煮至溶化后，倒入(ru)碗內即(ji)成。

【特點】紅(hong)白相映，清甜(tian)滑(hua)香，造型美觀。