【豆(dou)腐(fu)干做(zuo)法】豆(dou)腐(fu)干的做(zuo)法大全 豆(dou)腐(fu)干食譜推(tui)薦

豆腐干做法——鹵豆腐干

材料

豆腐干500克(ke)，醬油50克(ke)，鹽15克(ke)，大(da)蔥(cong)10克(ke)，八角5克(ke)，白砂糖(tang)25克(ke)，香油10克(ke)，生姜(jiang)5克(ke)，植物油100克(ke)

做法

新(xin)鮮的老豆腐(fu)切(qie)(qie)成3厘米厚的大片；生姜切(qie)(qie)片；備(bei)用(yong)。

平底鍋置旺火上(shang)，倒入植物油(you)(you)燒至7成熱，將(jiang)白豆腐逐塊夾入鍋內，炸至金黃色即撈出，瀝干油(you)(you)。

另起鍋置(zhi)火上，加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖(tang)、八角、姜(jiang)片，大火燒(shao)開，加炸好的豆腐入鍋；改小火鹵(lu)約20分鐘，至鹵(lu)汁略稠時出(chu)鍋裝盤即成。

豆腐干做法——涼拌豆腐干

材料

原(yuan)料:香豆腐干4塊,，調料:油辣椒(jiao)半小(xiao)(xiao)勺(shao),油花椒(jiao)1/5小(xiao)(xiao)勺(shao),花生醬半小(xiao)(xiao)勺(shao),，蒜頭2瓣,姜(jiang)一小(xiao)(xiao)片,糖半小(xiao)(xiao)勺(shao),生抽2勺(shao),水4勺(shao),芝麻(ma)一勺(shao),，香油1勺(shao),醋1小(xiao)(xiao)勺(shao),味(wei)精可(ke)放(fang)(fang)可(ke)不放(fang)(fang),我沒放(fang)(fang)

做法

香(xiang)豆腐干過開(kai)水焯一下,橫剖二(er)后(hou)切絲

蒜(suan)和姜切成碎末,倒入2勺開水調(diao)成蒜(suan)姜水,花(hua)生醬加2勺水調(diao)開

芝(zhi)麻微波(bo)爐20秒2次(ci)轉熟

把所有(you)調料(除了(le)醋),全部(bu)倒入(ru)豆腐干絲中(zhong)調拌均(jun)勻,最后滴(di)入(ru)醋拌和.

豆腐干做法——秘制豆腐干

材料

老豆(dou)腐，抽(chou)，芝麻油(you)，料酒，白胡椒粉，冰糖，鹽，韓國辣椒醬，黃(huang)豆(dou)（提(ti)前泡上），自制(zhi)素高湯（沒有也沒有關系），香葉，桂皮(pi)，八角(jiao)，花椒

做法

豆腐切薄(bo)塊，盡量薄(bo)。

豆腐干入油鍋小火慢慢炸(zha)透(tou)，至兩面(mian)金黃撈(lao)出(chu)瀝(li)油。

鍋中放(fang)入(ru)冰糖，炒成焦(jiao)糖后放(fang)入(ru)炸好的(de)豆(dou)腐干，拌炒。

放入少許生(sheng)抽(chou)稍稍拌(ban)炒(chao)上色。

加入料酒2匙(chi)，韓國(guo)辣椒醬2匙(chi)，鹽適(shi)量，白胡椒粉少(shao)許，素高湯6匙(chi)，芝(zhi)麻油(you)2匙(chi)，放入香(xiang)葉桂(gui)皮八角花椒，加清水，沒過豆腐干(gan)3cm差不多(duo)。

大(da)火(huo)煮(zhu)開(kai)，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)燉上15分鐘后加入泡好的黃豆(dou)，轉(zhuan)大(da)火(huo)煮(zhu)上15分鐘后轉(zhuan)小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)燉，等到黃豆(dou)豆(dou)腐(fu)干全(quan)入味(wei)，最后大(da)火(huo)收(shou)汁即可。

豆腐干做法——辣味豆腐干

材料

豆腐(fu)干3片，肉末1大匙(chi)，剁椒(jiao)1小匙(chi)，蒜蓉(rong)0.5小匙(chi)，香蔥2根，醬(jiang)油

做法

豆腐(fu)干就是用的這一(yi)種了。據說(shuo)是先煙熏過，再鹵制的，口感十分惹味。

鍋熱倒油，先炒蒜蓉，再(zai)(zai)炒剁(duo)椒(jiao)，再(zai)(zai)炒肉末。

接著倒入(ru)(ru)豆腐干一齊炒幾分(fen)鐘，準備出鍋前加入(ru)(ru)蔥段(duan)，再灑點兒醬油，稍稍上色提味，就可以了。

豆腐干做法——蜜汁豆腐干

材料

老豆腐，老抽，鹽(yan)，雞精，糖(tang)，麻油

做法

老豆腐切塊，入(ru)油鍋(guo)炸透后撈出。

倒(dao)出油，鍋內加(jia)老抽(chou)、鹽、多一些糖，加(jia)水，放入炸好的豆腐塊(kuai)煮到收汁。

放雞精，淋上麻油即可。