【豆腐干做法】豆腐干的做法大(da)全 豆腐干食譜(pu)推薦

豆腐干做法——鹵豆腐干

材料

豆腐(fu)干500克(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)50克(ke)(ke)(ke)，鹽15克(ke)(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)(ke)，八(ba)角5克(ke)(ke)(ke)，白砂糖25克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)油(you)10克(ke)(ke)(ke)，生姜5克(ke)(ke)(ke)，植物油(you)100克(ke)(ke)(ke)

做法

新(xin)鮮的老(lao)豆腐切成3厘米(mi)厚(hou)的大片；生姜切片；備用。

平底鍋置旺火(huo)上，倒入植物油燒至7成熱，將白豆(dou)腐(fu)逐(zhu)塊(kuai)夾(jia)入鍋內，炸至金黃色即(ji)撈(lao)出，瀝干(gan)油。

另起鍋置火(huo)上(shang)，加清水250毫(hao)升、精鹽、醬油、白糖、八角、姜片，大火(huo)燒開(kai)，加炸好的豆腐入鍋；改(gai)小火(huo)鹵約20分(fen)鐘(zhong)，至鹵汁(zhi)略稠時(shi)出鍋裝盤即成。

豆腐干做法——涼拌豆腐干

材料

原(yuan)料:香豆腐干(gan)4塊,，調料:油辣(la)椒半小勺(shao),油花(hua)椒1/5小勺(shao),花(hua)生醬半小勺(shao),，蒜頭(tou)2瓣,姜一小片,糖半小勺(shao),生抽2勺(shao),水4勺(shao),芝麻一勺(shao),，香油1勺(shao),醋1小勺(shao),味精(jing)可放(fang)可不放(fang),我沒放(fang)

做法

香豆腐干過開水焯一下(xia),橫剖二后切絲(si)

蒜和姜切成(cheng)碎末,倒入2勺開水調(diao)成(cheng)蒜姜水,花生(sheng)醬加2勺水調(diao)開

芝麻微波爐(lu)20秒2次轉熟

把所有(you)調料(除了醋(cu)(cu)),全(quan)部倒(dao)入豆腐干絲中調拌均勻(yun),最后滴入醋(cu)(cu)拌和.

豆腐干做法——秘制豆腐干

材料

老豆腐，抽(chou)，芝麻油，料酒，白(bai)胡椒(jiao)粉，冰糖，鹽，韓國(guo)辣(la)椒(jiao)醬(jiang)，黃豆（提(ti)前泡上），自制素高湯（沒有(you)也沒有(you)關(guan)系），香葉(xie)，桂(gui)皮，八角，花(hua)椒(jiao)

做法

豆腐切薄塊，盡量薄。

豆腐干入(ru)油(you)(you)鍋小火慢(man)慢(man)炸透，至兩面金黃撈出瀝油(you)(you)。

鍋中放入冰糖(tang)(tang)，炒成(cheng)焦糖(tang)(tang)后放入炸好的(de)豆(dou)腐干，拌炒。

放入少許生抽稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)拌炒上色。

加入料酒2匙(chi)，韓國辣椒醬2匙(chi)，鹽適量(liang)，白胡椒粉少許，素高湯6匙(chi)，芝麻油(you)2匙(chi)，放入香葉(xie)桂皮八角花椒，加清水，沒過豆腐干3cm差不多。

大火(huo)煮開，轉小(xiao)火(huo)燉上15分鐘后(hou)(hou)加入(ru)泡好的黃豆，轉大火(huo)煮上15分鐘后(hou)(hou)轉小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)燉，等(deng)到黃豆豆腐(fu)干全入(ru)味，最后(hou)(hou)大火(huo)收汁即可。

豆腐干做法——辣味豆腐干

材料

豆腐干3片(pian)，肉(rou)末(mo)1大匙，剁(duo)椒1小(xiao)匙，蒜蓉0.5小(xiao)匙，香蔥2根，醬油(you)

做法

豆腐干(gan)就是用的這一(yi)種了。據說(shuo)是先煙(yan)熏過，再鹵制的，口感十分惹(re)味(wei)。

鍋熱倒油(you)，先炒蒜蓉，再炒剁椒，再炒肉末。

接著倒入豆腐干一齊炒幾分鐘，準備出鍋前加入蔥段，再(zai)灑點兒醬油，稍稍上(shang)色提(ti)味(wei)，就可以了(le)。

豆腐干做法——蜜汁豆腐干

材料

老豆(dou)腐(fu)，老抽(chou)，鹽，雞精(jing)，糖(tang)，麻油

做法

老豆(dou)腐切塊，入油鍋炸透(tou)后撈出。

倒(dao)出(chu)油，鍋(guo)內加老抽、鹽、多一些糖，加水(shui)，放入炸好的(de)豆腐塊煮到收汁。

放雞(ji)精，淋(lin)上麻油(you)即可(ke)。