【米線的(de)危害(hai)(hai)】米線有什么危害(hai)(hai) 米線對身體有哪些(xie)壞處

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常吃米線的危害

米線韌性差，在加工中易斷條。因明礬有膠凝作用，在米粉中加明礬，可增強米線韌性，降低斷條率。但長期食用含過量明礬的米線(xian)，可導致血管硬化(hua)、鉛中毒(du)。

“黑心米線”增加致癌風險

很多不良商家在制作米線的時候會加吊白塊，吊(diao)白塊學名(ming)叫(jiao)做次硫酸鈉(na)甲醛，屬于(yu)工業用(yong)(yong)漂白劑，經常被(bei)違(wei)規添加(jia)到腐(fu)竹、粉絲、面粉等(deng)食物(wu)中，目的是(shi)增(zeng)(zeng)白、保(bao)鮮防腐(fu)和增(zeng)(zeng)加(jia)口感，長期食用(yong)(yong)會(hui)出(chu)現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、食欲減(jian)退、視力下降等(deng)癥狀。硼酸也(ye)是(shi)比較常用(yong)(yong)的化工原料，主要用(yong)(yong)于(yu)生產洗(xi)衣粉或肥皂，放入食品中的作用(yong)(yong)也(ye)是(shi)增(zeng)(zeng)筋(jin)，長期食用(yong)(yong)會(hui)產生發熱、休克、紫(zi)紺(gan)、頭痛、眩暈、昏(hun)迷、腹瀉、惡心與嘔吐、便血、腹痛等(deng)癥狀。這(zhe)些添加(jia)的東西對人(ren)體至少是(shi)沒(mei)有任何(he)營養可言(yan)的，更(geng)增(zeng)(zeng)加(jia)了(le)對健康的危害。

另(ling)外，為解決(jue)米線在生產中(zhong)易粘連、難松絲的(de)問題，不法商販會添(tian)加(jia)石蠟(la)。石蠟(la)是從石油中(zhong)提煉(lian)的(de)可(ke)溶于水的(de)乳化油，加(jia)入石蠟(la)，可(ke)使米粉表皮光滑，但(dan)它含強致癌(ai)(ai)物質，長期食用，可(ke)導(dao)致胃癌(ai)(ai)、腸癌(ai)(ai)、肝(gan)癌(ai)(ai)、尿毒癥、腎衰竭等。

甚至有些米線生產商，為降低成本，竟用含大量黃曲霉素的陳化糧作原料。為以次充好，欺騙消費者，再加工業用的漂白劑甲醛，使質劣黃米粉變白，以便于銷售，同時又可防腐防霉。而甲醛有強致癌性，對人體腎臟、肝臟、中樞神經、免疫功能等有害，長期食用這種米粉可致癌致畸。

問題米粉害人，那如何選擇優質米粉呢？

首先(xian)看外觀(guan)，好(hao)(hao)米(mi)粉外形均勻、平直(zhi)、無結(jie)疤、無酥脆及霉變(bian)，否則為劣質品(pin)；其次看色(se)澤(ze)，好(hao)(hao)米(mi)粉顏(yan)色(se)潔白、通透、無斑點(dian)，反(fan)之劣質品(pin)；第(di)三是聞味道，好(hao)(hao)米(mi)粉無霉味、酸(suan)味及異味，反(fan)之變(bian)質了(le)；最(zui)后，好(hao)(hao)米(mi)粉煮熟后，有韌性，不粘鍋，不糊湯，也(ye)不會斷條。

另(ling)外，由于(yu)有些"米粉(fen)"用甲醛作防腐劑，從表面看(kan)，與一(yi)般米粉(fen)沒差(cha)，消(xiao)費(fei)者(zhe)很難用肉眼辨別，只(zhi)有經專業(ye)儀器才能檢測。因此，專家提醒，消(xiao)費(fei)者(zhe)應盡量(liang)去正規店面消(xiao)費(fei)，以免"問(wen)題米粉(fen)"傷害(hai)身體。

如何鑒別加非食用添加劑的米粉

看：肉(rou)眼觀察，干(gan)米(mi)(mi)粉的(de)顏色接(jie)近大(da)米(mi)(mi)的(de)自然(ran)色，如顏色過白、反(fan)光，與米(mi)(mi)顏色相差大(da)，就(jiu)可能在米(mi)(mi)粉中用了(le)漂白劑、石臘等非食(shi)用物。

聞(wen)：拿捆(kun)干米(mi)粉(fen)放(fang)鼻子處(chu)聞(wen)一聞(wen)。優質米(mi)粉(fen)應有自然米(mi)香味，如有異(yi)味，可能加了不知名的添加物。

煮(zhu)：將干米(mi)粉放水中(zhong)煮(zhu)軟，如水特(te)別清，過冷(leng)水后，再放6小(xiao)時后（氣溫在25度以(yi)上），在開水中(zhong)久燙(tang)不斷(duan)，特(te)有筋(jin)道，可能加了膠等增(zeng)筋(jin)劑。

嘗：將煮過的米粉仔(zi)細(xi)咀嚼，如特(te)別脆口(kou)，有(you)彈性(xing)，像橡皮筋(jin)一(yi)樣，或(huo)有(you)奇怪味道(dao)，可能加了膠(jiao)、硼砂等增(zeng)筋(jin)增(zeng)脆劑。