蟶子怎么吃

蟶子的(de)吃法有很多，有三吃、五(wu)吃之稱。吃蟶(cheng)(cheng)子(zi)之前要讓蟶(cheng)(cheng)子(zi)充分(fen)吐(tu)沙。首先我(wo)們要把買回來(lai)的(de)蟶(cheng)(cheng)子(zi)洗干凈，一般來(lai)說先要用(yong)(yong)水(shui)沖洗，然后再準(zhun)備一盆清水(shui)，放(fang)適量的(de)鹽，用(yong)(yong)水(shui)泡過，吐(tu)過泥沙的(de)蟶(cheng)(cheng)子(zi)，我(wo)們就可以從水(shui)里撈出，制作各種菜(cai)肴(yao)了。

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一吃糊蝶蟶。把蟶洗(xi)凈后放在鍋里燒，蟶殼攤開，肉露(lu)出就可取吃，這種吃法最簡單(dan)方便。

二(er)吃紅燒(shao)蟶。用薄刀輕輕剖開(kai)蟶子(zi)背(bei)面殼(ke)的連(lian)接處，即把蟶殼(ke)脊割斷，蟶殼(ke)不會攤開(kai)，倒(dao)在鍋中紅燒(shao)，放上油(you)、蔥、姜佐(zuo)料，有油(you)香味。

三吃(chi)(chi)鹽(yan)水竹筒蟶(cheng)。把蟶(cheng)插在竹筒里，燒熟可吃(chi)(chi)，清口鮮(xian)美(mei)，原(yuan)汁原(yuan)味。

四(si)吃(chi)炒(chao)蟶肉，把蟶肉挑出來(lai)，與其他菜一起炒(chao)吃(chi)，有(you)多種味道。

五吃鐵板蟶。這(zhe)是近幾年在酒店烹調的新制作(zuo)，吃起來有濃香脆味，風味獨特。

蟶子的正確吃法大全

炒蟶子的吃法

蟶子炒雞蛋

材料：蟶子500克(ke)(ke)，木耳(er)(干)50克(ke)(ke)，雞蛋300克(ke)(ke)，韭菜(cai)50克(ke)(ke)，大蔥5克(ke)(ke)，姜(jiang)4克(ke)(ke)，鹽(yan)3克(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)，植物油25克(ke)(ke)

做法

1、首(shou)先準備好韭菜、蔥、姜(jiang)均切(qie)末等，然(ran)后將蟶(cheng)子肉(rou)用清水洗凈(jing)，再用開(kai)水煮熟(shu)，將木耳洗凈(jing)切(qie)片。

2、雞(ji)蛋打入碗內，加(jia)入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻(yun)。

3、炒(chao)鍋(guo)內放油，待油燒熱(re)后，放入(ru)蔥、姜(jiang)末(mo)爆鍋(guo)，加(jia)入(ru)調好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒(chao)，至雞蛋成形，加(jia)入(ru)木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末(mo)，出(chu)鍋(guo)即可食用。

蔥油蟶子

材(cai)料(liao)：蟶子、蔥、姜、料(liao)酒、油(you)(you)、蒸魚(yu)豉油(you)(you)

做法

1、蟶子(zi)買回來放盆子(zi)里面讓它們把泥沙吐掉，然后用流水(shui)沖洗干凈(jing)瀝干。

2、鍋中放(fang)水(shui)燒開，再(zai)放(fang)入(ru)(ru)蟶(cheng)子，加入(ru)(ru)姜片(pian)，加入(ru)(ru)少量(liang)料酒汆一下，撈(lao)出。也(ye)可以讓蟶(cheng)子鍋里稍稍煮(zhu)一下，但別太老。

3、將(jiang)燙好的(de)蟶子瀝干水(shui)份(fen)盛(sheng)盤(pan)，然后放上(shang)姜絲(si)、蔥(cong)末，淋上(shang)蒸魚(yu)豉油。

4、把油燒熱，再淋在盤中!鮮嫩美味(wei)的(de)蔥(cong)油蟶(cheng)子就(jiu)簡簡單單地做好(hao)了。

麻辣蟶子

材料：蟶子(zi)1000g、青椒(jiao)2個(ge)、色拉油25ml、蔥20g、蒜2瓣、干辣椒(jiao)8個(ge)、生抽(chou)20ml、白酒50ml、白糖2g

做法

1、蟶子洗(xi)凈(jing)(jing)后讓其吐(tu)凈(jing)(jing)泥沙，洋蔥和柿子椒洗(xi)凈(jing)(jing)后切大塊(kuai)備用。

2、姜切(qie)片，干辣椒、蔥切(qie)大段。

3、鍋熱后放油(you)，下花椒炸香。

4、放(fang)入香水魚調(diao)料、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、蔥頭煸香。

5、放(fang)入(ru)蟶子(zi)、生抽、白酒翻炒(chao)片(pian)刻放(fang)入(ru)少(shao)許水，加入(ru)醋、白糖翻炒(chao)至(zhi)手干湯汁即可。

蒸蟶子的吃法

蒜蓉粉絲蒸蟶子

材料：蟶子(zi)500g、粉(fen)絲1把、蒸魚(yu)豉油(you)適量、大蒜少(shao)許(xu)、糖一小勺(shao)、蔥花少(shao)許(xu)、姜片幾片。

做法

1、粉絲用開水泡軟。

2、大蒜切末。

3、先把粉絲放(fang)入盤底，之(zhi)后(hou)放(fang)入洗凈的蟶(cheng)子，加料酒，最上面放(fang)些生姜(jiang)片，蔥。

4、水煮開(kai)后(hou)(hou)，放入盆(pen)子大火蒸4到(dao)5分鐘(zhong)，關火，悶上幾分鐘(zhong)。蒸完后(hou)(hou)，盤子里有很(hen)多湯(tang)汁，這些(xie)可不能倒(dao)掉，鮮著(zhu)呢，留著(zhu)備(bei)用。

5、鍋內(nei)倒入少許油，加(jia)入蒜末煸(bian)炒出香味。

6、加入(ru)蒸(zheng)魚(yu)豉油，蒸(zheng)蟶子(zi)的湯汁，糖(tang)，煮開(kai)。

7、換個(ge)盆子，粉絲墊底，蟶子擺放整齊，把第6步(bu)煮的湯汁倒(dao)入盆中，撒上蔥花。

炸蟶子怎么吃

鮮辣炸蟶子

材料(liao)：蟶(cheng)子、紅辣(la)椒干、大蒜(suan)頭(tou)、豆瓣醬、麻油

做法

1、將蟶子清洗干凈，靜養半天，讓(rang)它吐干凈泥沙及(ji)雜物。

2、將準備好的紅辣椒干對(dui)半切開，再將大蒜(suan)剁成(cheng)蒜(suan)泥，留著(zhu)一會兒用。

3、鍋(guo)內倒入清水，等水沸騰后將蟶子倒入焯水，開口即刻撈出(chu)，瀝干(gan)水分待(dai)用(yong)。

4、起大油鍋，將(jiang)紅辣椒干倒(dao)入炸片刻后撈出，再將(jiang)蟶子倒(dao)入炸約半分鐘即可撈出，瀝油。

5、鍋(guo)內留少(shao)許(xu)余油，將紅辣椒干、蒜泥放(fang)入煸炒片刻后(hou)加入一勺豆瓣(ban)醬，將蟶子放(fang)入炒勻，淋上麻(ma)油即可裝盤(pan)。

涼拌蟶子吃法

拌蟶子

材料：蟶子300克、香油(you)5克、醬油(you)10克、醋10克、味精3克、姜5克

做法

將蟶子(zi)洗凈，下入(ru)開(kai)水鍋內焯熟，過(guo)涼，取肉(rou)裝(zhuang)盤。將醬油、香油、味精、醋(cu)、姜末調成汁，澆在蟶子(zi)肉(rou)上拌勻即可。

蟶子煮湯吃法

蟶子蔥花湯

材料：蟶子750克(ke)(ke)(ke)，花生油50克(ke)(ke)(ke)，黃酒(jiu)25克(ke)(ke)(ke)，胡椒(jiao)粉(fen)1克(ke)(ke)(ke)，大(da)蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)(ke)，大(da)豆(dou)油5克(ke)(ke)(ke)

做法

1、蟶子洗凈泥(ni)土，放入(ru)盆內，加入(ru)少量精鹽、滴入(ru)幾(ji)滴豆(dou)油(you)，活(huo)養3～4小時(shi)。

2、使蟶(cheng)子(zi)吐(tu)出泥沙，然后把水倒(dao)掉，再用(yong)清水沖清洗干凈，用(yong)漏勺(shao)撈出，瀝干水分以備(bei)用(yong)。

3、炒(chao)鍋(guo)放(fang)在(zai)火(huo)上，燒熱(re)加入(ru)花生油，晃鍋(guo)，迅速下入(ru)姜末、蟶(cheng)子，用鍋(guo)鏟不停翻(fan)動，翻(fan)勻，鏟透。

4、待蟶殼(ke)稍(shao)變色，肉稍(shao)變硬(ying)，加入適量的紹酒，清(qing)水(shui)、精鹽、味精燒開(kai)。

5、撇去(qu)浮沫，盛入湯(tang)碗內，撒上蔥花、胡椒粉即可。

吃蟶子的注意事項

蟶子味道鮮美，營養(yang)豐富，雖然是一道有營養(yang)的美食，但(dan)是吃起來的時(shi)候也是要注意的。

1、首先(xian)在挑(tiao)選蟶子的時(shi)候，我們最好要挑(tiao)選金黃色(se)(se)或者淡(dan)黃色(se)(se)殼的蟶子，因(yin)為這種顏(yan)色(se)(se)的殼說明蟶子殼比較(jiao)薄，肉(rou)質豐厚(hou)(hou)，如果(guo)殼的顏(yan)色(se)(se)呈暗黑(hei)色(se)(se)，就說明殼比較(jiao)厚(hou)(hou)，里(li)面肉(rou)比較(jiao)少，大家肯定都(dou)是(shi)愿意吃殼薄肉(rou)厚(hou)(hou)的，因(yin)此挑(tiao)選的時(shi)候要多加注意。

2、蟶(cheng)子死后很容易(yi)變質，吃了不(bu)僅達不(bu)到營養吸(xi)收(shou)的效果(guo)，反而還容易(yi)引發腸(chang)道疾病等(deng)，因此我(wo)們(men)在(zai)挑選蟶(cheng)子的時候就(jiu)(jiu)要開(kai)始注意了，可以用手稍(shao)碰一(yi)下蟶(cheng)子殼，手一(yi)碰就(jiu)(jiu)會閉合的，說明是(shi)活的；碰了不(bu)動，摸上去僵硬的就(jiu)(jiu)是(shi)死的。

3、最后，在吃蟶子的時候，我們也要注意，首先看自己是否有舊疾，因為蟶子這種含蛋白質過高的海鮮容(rong)易(yi)引(yin)發舊疾。而且海鮮(xian)容(rong)易(yi)影響腸(chang)胃功能造成(cheng)腹瀉(xie)，因(yin)此如(ru)果是腸(chang)道功能不(bu)好的人在吃蟶子的時候(hou)也需要(yao)格外注意。