蟶子怎么吃

蟶子的吃(chi)法(fa)有很多(duo)，有三吃(chi)、五吃(chi)之稱。吃(chi)蟶(cheng)子(zi)(zi)之前要(yao)(yao)讓蟶(cheng)子(zi)(zi)充分吐沙。首先我們(men)要(yao)(yao)把買(mai)回(hui)來(lai)的蟶(cheng)子(zi)(zi)洗干凈，一(yi)般來(lai)說先要(yao)(yao)用(yong)水沖洗，然(ran)后再準備(bei)一(yi)盆清(qing)水，放適量(liang)的鹽，用(yong)水泡過，吐過泥沙的蟶(cheng)子(zi)(zi)，我們(men)就可(ke)以從水里(li)撈出(chu)，制作各種菜肴了(le)。

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一(yi)吃(chi)糊蝶(die)蟶(cheng)。把蟶(cheng)洗凈后(hou)放在鍋里燒(shao)，蟶(cheng)殼攤開(kai)，肉露出就可取吃(chi)，這(zhe)種吃(chi)法最(zui)簡單方便(bian)。

二吃紅燒(shao)蟶。用薄刀輕輕剖開蟶子(zi)背(bei)面殼的連接處，即把(ba)蟶殼脊割斷，蟶殼不會(hui)攤開，倒在鍋中紅燒(shao)，放上(shang)油、蔥、姜佐(zuo)料，有油香味。

三吃鹽(yan)水竹筒(tong)蟶。把蟶插在竹筒(tong)里，燒熟可吃，清口鮮美，原汁原味(wei)。

四吃炒蟶肉，把蟶肉挑出(chu)來，與其(qi)他(ta)菜一起(qi)炒吃，有多種(zhong)味(wei)道(dao)。

五吃鐵(tie)板蟶。這是近幾年在酒店烹調的新制(zhi)作，吃起來有濃香脆(cui)味，風(feng)味獨特。

蟶子的正確吃法大全

炒蟶子的吃法

蟶子炒雞蛋

材(cai)料：蟶子500克(ke)，木耳(er)(干)50克(ke)，雞蛋(dan)300克(ke)，韭菜(cai)50克(ke)，大蔥5克(ke)，姜4克(ke)，鹽3克(ke)，胡椒粉3克(ke)，植物(wu)油25克(ke)

做法

1、首(shou)先準備好韭(jiu)菜、蔥、姜均(jun)切末等(deng)，然后將(jiang)蟶子肉用清(qing)水洗凈，再用開水煮(zhu)熟，將(jiang)木耳洗凈切片。

2、雞蛋打入(ru)碗內，加(jia)入(ru)蟶子肉、韭菜末(mo)、鹽(yan)、胡椒(jiao)粉打勻。

3、炒(chao)(chao)鍋內放油，待(dai)油燒熱后，放入(ru)蔥(cong)、姜末爆(bao)鍋，加入(ru)調(diao)好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒(chao)(chao)，至雞蛋成形，加入(ru)木耳和(he)少(shao)許鮮(xian)湯，撒上韭菜末，出鍋即可(ke)食(shi)用。

蔥油蟶子

材料：蟶子、蔥、姜(jiang)、料酒、油、蒸魚豉油

做法

1、蟶子(zi)買回來放盆子(zi)里面讓它們把(ba)泥(ni)沙吐掉(diao)，然后用流水沖洗干(gan)凈(jing)瀝干(gan)。

2、鍋中放(fang)水燒開，再放(fang)入(ru)蟶(cheng)子(zi)，加(jia)入(ru)姜片，加(jia)入(ru)少量(liang)料酒(jiu)汆一下(xia)，撈出。也可以讓蟶(cheng)子(zi)鍋里(li)稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)煮一下(xia)，但別太老。

3、將(jiang)燙(tang)好的蟶子瀝干水份(fen)盛(sheng)盤，然(ran)后放上姜絲、蔥末，淋上蒸魚豉油(you)。

4、把油燒(shao)熱，再淋在盤中!鮮嫩美味的蔥(cong)油蟶子就簡(jian)簡(jian)單(dan)單(dan)地(di)做好了(le)。

麻辣蟶子

材料：蟶子1000g、青椒2個、色拉油25ml、蔥20g、蒜2瓣(ban)、干(gan)辣(la)椒8個、生(sheng)抽20ml、白酒50ml、白糖2g

做法

1、蟶子洗凈后讓其吐(tu)凈泥沙，洋(yang)蔥和柿子椒洗凈后切大塊備(bei)用。

2、姜切片，干辣椒、蔥(cong)切大段。

3、鍋熱后放(fang)油，下(xia)花椒炸香。

4、放(fang)入香水魚調(diao)料、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、蔥(cong)頭煸香。

5、放入蟶子(zi)、生(sheng)抽、白酒翻(fan)(fan)炒(chao)片刻(ke)放入少許水，加入醋、白糖翻(fan)(fan)炒(chao)至(zhi)手干(gan)湯(tang)汁即可。

蒸蟶子的吃法

蒜蓉粉絲蒸蟶子

材料：蟶(cheng)子500g、粉絲1把、蒸魚豉油適量、大(da)蒜少(shao)許、糖一小(xiao)勺、蔥(cong)花少(shao)許、姜(jiang)片幾片。

做法

1、粉(fen)絲用開水(shui)泡軟。

2、大蒜切末。

3、先把粉絲放入盤底，之后(hou)放入洗凈的(de)蟶(cheng)子，加(jia)料酒，最上面放些生姜(jiang)片(pian)，蔥。

4、水煮開(kai)后，放(fang)入盆子(zi)大(da)火(huo)(huo)蒸(zheng)4到5分(fen)鐘，關(guan)火(huo)(huo)，悶上(shang)幾分(fen)鐘。蒸(zheng)完后，盤子(zi)里有(you)很多湯汁，這些可不能倒(dao)掉，鮮著(zhu)呢(ni)，留著(zhu)備(bei)用(yong)。

5、鍋內倒入少(shao)許油，加(jia)入蒜(suan)末(mo)煸炒出香味。

6、加(jia)入蒸魚豉油，蒸蟶子的(de)湯汁，糖，煮開。

7、換個盆子，粉絲墊底，蟶子擺放整齊，把第6步煮的湯汁(zhi)倒入盆中，撒上蔥花。

炸蟶子怎么吃

鮮辣炸蟶子

材料：蟶(cheng)子、紅(hong)辣椒干、大蒜頭、豆瓣醬、麻油

做法

1、將蟶(cheng)子(zi)清洗干(gan)凈，靜養半天，讓它吐干(gan)凈泥(ni)沙及雜物(wu)。

2、將準備(bei)好的(de)紅辣椒干對半切開，再將大蒜剁(duo)成(cheng)蒜泥，留著一會(hui)兒用。

3、鍋內倒(dao)入清水(shui)(shui)，等水(shui)(shui)沸騰(teng)后將蟶子倒(dao)入焯水(shui)(shui)，開口即刻撈出，瀝干水(shui)(shui)分待(dai)用。

4、起大油鍋，將紅辣椒(jiao)干倒入(ru)炸片刻后撈(lao)出(chu)，再將蟶子倒入(ru)炸約半(ban)分鐘即可撈(lao)出(chu)，瀝(li)油。

5、鍋內留少許余油，將紅辣椒干、蒜泥放入煸炒片(pian)刻后(hou)加入一勺豆瓣(ban)醬，將蟶(cheng)子放入炒勻(yun)，淋上麻油即(ji)可裝盤。

涼拌蟶子吃法

拌蟶子

材(cai)料：蟶(cheng)子300克、香(xiang)油5克、醬油10克、醋10克、味(wei)精3克、姜5克

做法

將蟶子洗(xi)凈，下入開水鍋內焯熟，過(guo)涼，取肉裝(zhuang)盤。將醬(jiang)油(you)、香油(you)、味精、醋、姜末調成(cheng)汁，澆在蟶子肉上(shang)拌勻即可(ke)。

蟶子煮湯吃法

蟶子蔥花湯

材(cai)料：蟶子750克(ke)(ke)，花(hua)生油50克(ke)(ke)，黃(huang)酒25克(ke)(ke)，胡(hu)椒粉1克(ke)(ke)，大蔥10克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，大豆油5克(ke)(ke)

做法

1、蟶子洗凈泥土(tu)，放(fang)入盆內，加(jia)入少(shao)量精鹽(yan)、滴(di)入幾滴(di)豆油，活養3～4小時。

2、使蟶(cheng)子吐出泥沙，然后把水(shui)(shui)倒(dao)掉，再用(yong)清水(shui)(shui)沖清洗干(gan)凈，用(yong)漏勺(shao)撈(lao)出，瀝(li)干(gan)水(shui)(shui)分(fen)以(yi)備用(yong)。

3、炒鍋放在火(huo)上(shang)，燒熱加入(ru)花生(sheng)油，晃鍋，迅速下入(ru)姜末(mo)、蟶子(zi)，用(yong)鍋鏟(chan)(chan)不停翻動，翻勻，鏟(chan)(chan)透(tou)。

4、待(dai)蟶殼(ke)稍變色，肉(rou)稍變硬，加(jia)入(ru)適量的紹酒，清水、精鹽、味精燒開。

5、撇(pie)去浮(fu)沫，盛(sheng)入湯碗內(nei)，撒上蔥花、胡椒粉(fen)即可(ke)。

吃蟶子的注意事項

蟶子味道(dao)鮮美，營養豐富，雖然是一道(dao)有營養的美食(shi)，但是吃起來(lai)的時候(hou)也是要注意的。

1、首先在挑選蟶(cheng)(cheng)子(zi)的(de)(de)(de)時候(hou)，我們最好要挑選金黃色(se)或者淡(dan)黃色(se)殼的(de)(de)(de)蟶(cheng)(cheng)子(zi)，因(yin)(yin)為這(zhe)種顏色(se)的(de)(de)(de)殼說明蟶(cheng)(cheng)子(zi)殼比(bi)較(jiao)薄，肉質豐厚，如果殼的(de)(de)(de)顏色(se)呈暗黑(hei)色(se)，就說明殼比(bi)較(jiao)厚，里面肉比(bi)較(jiao)少(shao)，大家(jia)肯定(ding)都是愿意吃(chi)殼薄肉厚的(de)(de)(de)，因(yin)(yin)此挑選的(de)(de)(de)時候(hou)要多加注意。

2、蟶子死(si)后很容(rong)易變質，吃了不僅達不到營(ying)養吸收的效果，反而(er)還容(rong)易引(yin)發腸道(dao)疾(ji)病等，因此(ci)我們在挑選蟶子的時候就要開始注意(yi)了，可以用手稍碰一下蟶子殼，手一碰就會閉合的，說明是活的；碰了不動(dong)，摸上去僵硬(ying)的就是死(si)的。

3、最后，在吃蟶子的時候，我們也要注意，首先看自己是否有舊疾，因為蟶子這種含蛋白質過高的海鮮容易(yi)引(yin)發舊疾(ji)。而且海鮮容易(yi)影(ying)響腸胃(wei)功能造成腹(fu)瀉，因此如果是腸道功能不好的人(ren)在吃蟶子的時候(hou)也需要格外注(zhu)意。