一、干米線怎么泡發

1、將米(mi)線(xian)提前一(yi)晚放(fang)入涼水(shui)(shui)（自來水(shui)(shui)）中浸泡。使用時熱水(shui)(shui)浸泡幾分鐘(zhong)撈出，涼水(shui)(shui)過(guo)濾后就可(ke)以用了。

2、如果說(shuo)是在(zai)家(jia)庭煮(zhu)米(mi)(mi)粉(fen)或是想泡米(mi)(mi)粉(fen)的(de)速度快一些(xie)可以將干米(mi)(mi)粉(fen)放在(zai)冷水中來(lai)煮(zhu)，在(zai)煮(zhu)的(de)過(guo)程(cheng)中要用筷條(tiao)時(shi)常攪動米(mi)(mi)粉(fen)，煮(zhu)到水開馬(ma)上放小(xiao)火(huo)煮(zhu)三到五分鐘(zhong)。軟(ruan)硬程(cheng)度各(ge)人不同可以自己嘗(chang)一嘗(chang)，撈出后馬(ma)上用冷水浸泡一分左(zuo)右(you)。

3、如果用(yong)開水(shui)泡(pao)，3分鐘即(ji)可，泡(pao)開后再用(yong)冷(leng)水(shui)過兩遍，可以保(bao)持米線勁道有彈性。

4、如(ru)果是粉(fen)(fen)店泡米粉(fen)(fen)量大的(de)話，可以在前(qian)一夜(ye)先將干米粉(fen)(fen)用(yong)冷(leng)水(shui)或是五(wu)十度(du)左右(you)的(de)溫(wen)(wen)水(shui)泡一夜(ye)但是一定(ding)不能用(yong)開(kai)水(shui)泡一夜(ye)，第二天用(yong)時再用(yong)開(kai)水(shui)泡十分鐘左右(you)，這(zhe)就要看(kan)你前(qian)夜(ye)泡粉(fen)(fen)的(de)水(shui)溫(wen)(wen)了，同(tong)樣軟硬程度(du)自己可以嘗，撈出后用(yong)冷(leng)水(shui)浸泡一分鐘左右(you)。

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

二、干米線和鮮米線哪種好

鮮米粉，肯定鮮是第一個特點，一般是現做現買，保質期最多只有2天，還需放冰箱，而且鮮(xian)米粉(fen)很容(rong)易斷。新(xin)鮮(xian)的(de)米粉(fen)、剪(jian)粉(fen)都是(shi)用開水燙一下，然(ran)后(hou)打上佐料或者(zhe)加煮好的(de)肉湯(tang)就可以吃，有時可以放在沙鍋里多(duo)加蔬菜、海(hai)帶等做沙鍋粉(fen)，冬天尤其好。

干米粉，容易儲存運(yun)輸，保質期也比較長。制(zhi)作時一般需要在(zai)水(shui)中進行泡發后才能烹飪。