一、香料肉豆蔻的作用是什么

1、開胃

肉豆蔻(kou)具有很不(bu)(bu)錯的開胃(wei)作(zuo)用(yong)，這主要是因為肉豆蔻(kou)含有豐富的發(fa)揮油，當(dang)人們胃(wei)口不(bu)(bu)佳或消化不(bu)(bu)良時，可適當(dang)適用(yong)少量的肉豆蔻(kou)。這樣可以有效(xiao)促(cu)進人們腸胃(wei)的蠕動，從而達到促(cu)進消化、開胃(wei)的效(xiao)果。

2、改善肉質口感

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香料肉(rou)豆蔻在(zai)調料中的(de)主(zhu)要(yao)作用(yong)是用(yong)于(yu)(yu)提升肉(rou)質(zhi)的(de)鮮(xian)(xian)度(du)，改善肉(rou)質(zhi)的(de)口感，在(zai)針對肉(rou)質(zhi)纖維較為(wei)粗獷和鮮(xian)(xian)度(du)不足食材時，能夠(gou)提高菜(cai)品的(de)美味度(du)，主(zhu)要(yao)用(yong)于(yu)(yu)燒、鹵、煨、烤等動物性菜(cai)肴。

3、除異味

肉豆蔻(kou)還具有非常不錯的除(chu)異(yi)味的功(gong)效，大家可(ke)以(yi)將肉豆蔻(kou)與花(hua)椒、八角(jiao)和肉桂等配合使用，可(ke)以(yi)幫助我們有效去(qu)除(chu)菜肴異(yi)味的。

二、肉豆蔻做菜怎么用

1、肉豆蔻鯽魚

肉(rou)豆蔻和(he)(he)大多數的(de)肉(rou)類(lei)都是(shi)非常相配的(de)，它可以讓肉(rou)類(lei)增加香氣，使用(yong)后(hou)減(jian)少濕氣。將(jiang)鯽(ji)魚(yu)清理(li)干(gan)凈后(hou)用(yong)熱(re)水焯一(yi)遍。然后(hou)將(jiang)生姜(jiang)和(he)(he)肉(rou)豆蔻一(yi)起放到(dao)魚(yu)肚子和(he)(he)魚(yu)頭中，將(jiang)鯽(ji)魚(yu)放到(dao)高湯(tang)中煮一(yi)段時(shi)(shi)間，放入蔥段、蒜片一(yi)同熬煮，魚(yu)湯(tang)變(bian)色(se)的(de)時(shi)(shi)候(hou)放鹽，大火收汁就可以乘出(chu)來了。

2、清燉牛肉

清(qing)燉(dun)牛肉(rou)(rou)可(ke)以(yi)讓肉(rou)(rou)類的(de)香氣完全(quan)迸發出來(lai)，沒(mei)有(you)過多的(de)醬料味遮蓋(gai)肉(rou)(rou)味，所以(yi)一定要選(xuan)擇(ze)上(shang)好(hao)的(de)牛肉(rou)(rou)。用肉(rou)(rou)豆蔻來(lai)搭(da)配，不會搶走牛肉(rou)(rou)的(de)風頭，也會去除一些腥膻味道。