一、香料肉豆蔻的作用是什么

1、開胃

肉(rou)豆(dou)蔻具有(you)很不錯的開(kai)胃作(zuo)用，這主(zhu)要是因為肉(rou)豆(dou)蔻含有(you)豐富的發(fa)揮油，當(dang)人們胃口不佳或消化不良(liang)時，可適當(dang)適用少量(liang)的肉(rou)豆(dou)蔻。這樣可以(yi)有(you)效促進(jin)人們腸胃的蠕動(dong)，從而達到促進(jin)消化、開(kai)胃的效果。

2、改善肉質口感

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香(xiang)料肉豆蔻在調料中(zhong)的主要作用是用于提升肉質(zhi)的鮮(xian)度(du)，改善(shan)肉質(zhi)的口感，在針(zhen)對(dui)肉質(zhi)纖維(wei)較為粗獷和鮮(xian)度(du)不(bu)足食材(cai)時，能夠提高菜品的美味度(du)，主要用于燒、鹵、煨、烤等動物性菜肴(yao)。

3、除異味

肉(rou)豆蔻還具有(you)非常不錯的(de)除(chu)異味的(de)功(gong)效，大家可以(yi)將(jiang)肉(rou)豆蔻與花椒(jiao)、八角和肉(rou)桂等配(pei)合(he)使(shi)用，可以(yi)幫助我(wo)們有(you)效去除(chu)菜(cai)肴異味的(de)。

二、肉豆蔻做菜怎么用

1、肉豆蔻鯽魚

肉(rou)豆蔻和(he)大多數(shu)的肉(rou)類(lei)都(dou)是非常相(xiang)配的，它(ta)可以讓肉(rou)類(lei)增加香氣，使(shi)用后(hou)(hou)減少(shao)濕氣。將(jiang)鯽魚(yu)清理干凈后(hou)(hou)用熱水焯一遍。然后(hou)(hou)將(jiang)生姜和(he)肉(rou)豆蔻一起(qi)放(fang)到(dao)魚(yu)肚子(zi)和(he)魚(yu)頭中(zhong)，將(jiang)鯽魚(yu)放(fang)到(dao)高(gao)湯中(zhong)煮一段(duan)時間，放(fang)入蔥段(duan)、蒜片一同熬煮，魚(yu)湯變色的時候放(fang)鹽，大火收汁就(jiu)可以乘出(chu)來了。

2、清燉牛肉

清燉牛肉(rou)可(ke)以讓肉(rou)類的香氣(qi)完全迸發出來，沒有(you)過多的醬料味遮(zhe)蓋肉(rou)味，所以一定(ding)要選(xuan)擇(ze)上好的牛肉(rou)。用肉(rou)豆蔻來搭配，不會搶走牛肉(rou)的風頭(tou)，也會去除一些(xie)腥膻味道。