一、香料肉豆蔻的作用是什么

1、開胃

肉(rou)豆蔻(kou)具(ju)有(you)很不(bu)錯的(de)(de)開(kai)(kai)胃(wei)作用，這(zhe)主(zhu)要是因為(wei)肉(rou)豆蔻(kou)含有(you)豐富的(de)(de)發揮(hui)油，當(dang)人(ren)們胃(wei)口不(bu)佳或消(xiao)化不(bu)良(liang)時(shi)，可適(shi)當(dang)適(shi)用少量的(de)(de)肉(rou)豆蔻(kou)。這(zhe)樣(yang)可以有(you)效(xiao)促進人(ren)們腸胃(wei)的(de)(de)蠕動，從而達到促進消(xiao)化、開(kai)(kai)胃(wei)的(de)(de)效(xiao)果。

2、改善肉質口感

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香料肉豆蔻在調料中的(de)主(zhu)要作用(yong)是(shi)用(yong)于提(ti)升肉質(zhi)的(de)鮮度(du)，改善(shan)肉質(zhi)的(de)口感，在針對肉質(zhi)纖維較為粗獷和(he)鮮度(du)不(bu)足食(shi)材時，能夠提(ti)高菜品的(de)美味度(du)，主(zhu)要用(yong)于燒、鹵、煨、烤等動物(wu)性菜肴。

3、除異味

肉(rou)(rou)豆(dou)蔻還(huan)具有非常不錯的除異(yi)味的功效(xiao)，大家可以將肉(rou)(rou)豆(dou)蔻與花(hua)椒(jiao)、八角和(he)肉(rou)(rou)桂等配合使(shi)用，可以幫助(zhu)我(wo)們有效(xiao)去除菜肴異(yi)味的。

二、肉豆蔻做菜怎么用

1、肉豆蔻鯽魚

肉(rou)豆蔻(kou)和大(da)(da)多數的(de)肉(rou)類(lei)都是(shi)非常(chang)相配的(de)，它可(ke)以讓肉(rou)類(lei)增加(jia)香氣，使用后減少(shao)濕氣。將鯽魚清(qing)理干(gan)凈后用熱水焯一遍。然后將生姜和肉(rou)豆蔻(kou)一起放到魚肚子(zi)和魚頭中，將鯽魚放到高湯中煮(zhu)一段時間，放入蔥段、蒜片(pian)一同熬煮(zhu)，魚湯變色(se)的(de)時候放鹽(yan)，大(da)(da)火收汁就可(ke)以乘出來了。

2、清燉牛肉

清燉牛(niu)肉(rou)(rou)可以讓(rang)肉(rou)(rou)類的(de)香氣完(wan)全迸發出來，沒有過多的(de)醬(jiang)料(liao)味遮蓋肉(rou)(rou)味，所以一定要選擇上好的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)。用肉(rou)(rou)豆蔻來搭配，不會搶走牛(niu)肉(rou)(rou)的(de)風(feng)頭，也會去(qu)除一些腥膻味道。