【化(hua)學(xue)醬(jiang)油】化(hua)學(xue)醬(jiang)油是什么(me) 如(ru)何擦亮雙眼辨別化(hua)學(xue)醬(jiang)油

化學醬油是什么

“化學醬油”被指含有具爭議物質1,3二氯丙醇，這種(zhong)化學醬油(you)工藝(yi)一度(du)被禁止使用。但是隨著科學發展，業(ye)界找到了脫干凈二氯丙醇的方法，又給(gei)“化學醬油(you)”提供了生(sheng)存(cun)的空間。

苯甲酸鈉1g/kg

丙酸及其鈉鹽、鈣鹽2.5g/kg

防腐劑對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽0.25g/kg

乳酸鏈球菌素0.2g/kg

三氯蔗糖（又名蔗糖素）0.25g/kg

山梨酸及其鉀鹽1g/kg

酸棗色1g/kg

乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）1g/kg

焦糖色（加氨生產、普通法、亞硫酸銨法）按生產需要適量使用。

如何擦亮雙眼辨別化學醬油

1、觀察醬油的顏色

工(gong)業鹽(yan)醬油中加入了大量的(de)肌苷酸(suan)和鳥苷酸(suan)，這使得它的(de)顏色(se)有少(shao)許(xu)的(de)不(bu)同。合格的(de)醬油顏色(se)比較紅、亮，有光澤且透明(ming)(ming)，而工(gong)業鹽(yan)醬油，顏色(se)上發黑發暗，且不(bu)透明(ming)(ming)。

2、看價格

工業鹽醬(jiang)油(you)的(de)(de)(de)成本不(bu)到傳統釀造醬(jiang)油(you)成本的(de)(de)(de)一(yi)半，并且為了贏(ying)取大的(de)(de)(de)收益，占據市場份(fen)額，所以它(ta)的(de)(de)(de)價(jia)格一(yi)般都比較(jiao)低。大家不(bu)要(yao)為了貪一(yi)兩塊錢的(de)(de)(de)便宜而吃壞了身子，我們要(yao)理性消(xiao)費(fei)。

3、觀察沉淀

傳統釀制的醬油中，或多或少的帶有豆渣沉淀，所以在瓶身上都會標有會有少許沉淀的字樣。故我們可以根據這一特點來辨別。