【糖(tang)醋(cu)咕(gu)嚕肉(rou)】糖(tang)醋(cu)咕(gu)嚕肉(rou)是什么地方的菜 糖(tang)醋(cu)咕(gu)嚕肉(rou)的做法

糖醋咕嚕肉是一道酸(suan)甜適(shi)中，讓(rang)(rang)人(ren)大開(kai)胃口的(de)廣(guang)東著名家(jia)常菜，是粵菜系。它的(de)色澤(ze)金(jin)黃(huang)透亮，口感(gan)(gan)香(xiang)脆可口，雖(sui)然是酸(suan)酸(suan)甜甜的(de)開(kai)胃口感(gan)(gan)，但因為放入了少許辣椒(jiao)，也(ye)能讓(rang)(rang)大家(jia)感(gan)(gan)覺到(dao)絲(si)絲(si)辣意，并且(qie)從(cong)而(er)不會吃太多(duo)而(er)感(gan)(gan)覺到(dao)油膩(ni)，非常適(shi)合(he)家(jia)庭(ting)食用。

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糖醋咕嚕肉的來歷

糖(tang)醋(cu)咕(gu)嚕肉(rou)(rou)，又(you)名古(gu)老肉(rou)(rou)是(shi)廣東地區漢族傳統(tong)名菜之(zhi)一(yi)(yi)，色澤金(jin)黃，肉(rou)(rou)塊外裹著一(yi)(yi)層糖(tang)醋(cu)芡，香(xiang)脆(cui)微辣，略帶(dai)酸甜(tian)(tian)，開胃可口(kou)(kou)，四季適(shi)宜(yi)。此(ci)菜始于清代。當時(shi)在廣州(zhou)市(shi)的(de)(de)(de)(de)許多外國人都非常喜歡(huan)食用(yong)中(zhong)國菜，尤其喜歡(huan)吃糖(tang)醋(cu)排骨(gu)(gu)，但吃時(shi)不習慣吐骨(gu)(gu)。廣東廚(chu)師即以(yi)出骨(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)精肉(rou)(rou)加調味與(yu)淀粉拌(ban)和制成(cheng)一(yi)(yi)只只大肉(rou)(rou)圓，入油鍋炸，至(zhi)酥脆(cui)，粘上糖(tang)醋(cu)鹵(lu)汁，其味酸甜(tian)(tian)可口(kou)(kou)，受到(dao)中(zhong)外賓(bin)客的(de)(de)(de)(de)歡(huan)迎(ying)。糖(tang)醋(cu)排骨(gu)(gu)的(de)(de)(de)(de)歷史較老，現經改(gai)制后，便改(gai)稱為“古(gu)老肉(rou)(rou)”。外國人發音(yin)不準，常把“古(gu)老肉(rou)(rou)”叫做(zuo)“咕(gu)嚕肉(rou)(rou)”，故長期(qi)以(yi)來這兩種稱法并存(cun)。此(ci)菜在國內外享有較高(gao)聲譽。市(shi)面(mian)上常見(jian)的(de)(de)(de)(de)是(shi)罐頭菠蘿搭配的(de)(de)(de)(de)咕(gu)嚕肉(rou)(rou)。

糖醋咕嚕肉的做法

食材準備：五花豬肉300g，新鮮竹筍100克，紅椒少許，馬鈴薯100g，雞蛋1個、食醋25g、蔥段、蒜泥(ni)、精鹽(yan)1.5g、淀(dian)粉(fen)25g、食用油(you)(you)1000g、糖70g、料酒10g、醬油(you)(you)少許(xu)、吉土粉(fen)適量、蔥、蒜適量。

做法：

1、將豬(zhu)肉片成菱形(xing)塊。

2、用精鹽、食醋、酒腌入味(wei)，裹上雞蛋(dan)液(ye)和淀粉。

3、油燒至(zhi)六成(cheng)熟(shu)，把肉(rou)炸至(zhi)五成(cheng)熟(shu)，倒入漏勺瀝油。

4、再炒蒜(suan)、辣椒(jiao)，爆(bao)出香味，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤中(zhong)即可食用。

糖醋咕嚕肉的營養分析

豬肉：豬肉含有豐富的優質蛋(dan)白質和必(bi)需的脂肪酸(suan)，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋(zi)陰(yin)潤燥(zao)的功效；但由(you)于豬肉中膽固醇含量(liang)偏高，故肥(fei)胖(pang)人群(qun)及(ji)血脂較高者不宜多食。

冬(dong)(dong)筍：冬(dong)(dong)筍是(shi)(shi)一(yi)種富有(you)營養價值并具(ju)有(you)醫藥功能的(de)美味食(shi)品，質嫩味鮮(xian)、清脆爽口，含有(you)蛋白質和多種氨基酸(suan)、維生素、微(wei)量元素以及豐富的(de)纖(xian)維素。能促進(jin)腸道蠕動(dong)，既有(you)助于消化，但是(shi)(shi)冬(dong)(dong)筍含有(you)較多草酸(suan)鈣，兒童、患(huan)尿(niao)道結(jie)石、腎炎的(de)人不宜多食(shi)。

雞蛋(dan)：雞蛋(dan)含有(you)(you)豐富的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、維生素和(he)鐵(tie)、鈣、鉀等(deng)人體(ti)所需要的(de)(de)礦物質(zhi)，其蛋(dan)白(bai)質(zhi)是自然界最優良(liang)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，對肝臟組(zu)織損傷有(you)(you)修復作用；同時富含DHA和(he)卵磷脂、卵黃素，對神經系統和(he)身體(ti)發(fa)育有(you)(you)利(li)，能(neng)健腦益(yi)智，改善記憶力。

紅(hong)辣椒：辣椒是(shi)老百姓餐桌上(shang)最常見(jian)的一(yi)種原料(liao)，其營(ying)養(yang)豐富，口味獨特，就餐時能(neng)增加(jia)飯(fan)量，多(duo)食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等(deng)癥(zheng)狀。同時辣椒中含有一(yi)種物(wu)殊物(wu)質，能(neng)加(jia)速新陳(chen)代(dai)謝，促(cu)進荷爾(er)蒙分(fen)泌(mi)，保健(jian)皮膚(fu)。

糖醋咕(gu)嚕(lu)肉味道酸甜可口，歷史悠久，吃(chi)的時(shi)候很有彈性，喜(xi)歡吃(chi)的朋友可以自己(ji)嘗(chang)試(shi)做(zuo)哦。