【糖醋(cu)(cu)(cu)咕(gu)(gu)嚕肉(rou)】糖醋(cu)(cu)(cu)咕(gu)(gu)嚕肉(rou)是什么(me)地方(fang)的菜 糖醋(cu)(cu)(cu)咕(gu)(gu)嚕肉(rou)的做法

糖醋咕嚕(lu)肉是一道酸(suan)甜適中(zhong)，讓人大(da)開胃口的廣東(dong)著名家(jia)常(chang)菜，是粵菜系。它的色澤(ze)金(jin)黃透亮，口感(gan)香脆可口，雖然是酸(suan)酸(suan)甜甜的開胃口感(gan)，但因(yin)為放入了少(shao)許辣椒，也(ye)能讓大(da)家(jia)感(gan)覺到絲(si)絲(si)辣意(yi)，并且從而不會吃太多而感(gan)覺到油膩，非常(chang)適合家(jia)庭食用(yong)。

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糖醋咕嚕肉的來歷

糖(tang)(tang)醋(cu)咕嚕(lu)(lu)肉(rou)，又名(ming)古(gu)(gu)老肉(rou)是廣(guang)東地區漢(han)族傳統名(ming)菜之一(yi)(yi)，色澤金黃，肉(rou)塊外(wai)(wai)裹著一(yi)(yi)層糖(tang)(tang)醋(cu)芡，香脆微辣，略(lve)帶酸甜，開(kai)胃可(ke)口，四季(ji)適宜。此菜始于清代(dai)。當時在廣(guang)州市(shi)的(de)(de)許多外(wai)(wai)國人都非常喜歡食用中國菜，尤(you)其喜歡吃(chi)(chi)糖(tang)(tang)醋(cu)排骨(gu)，但吃(chi)(chi)時不習慣吐骨(gu)。廣(guang)東廚師即以(yi)出骨(gu)的(de)(de)精肉(rou)加調味(wei)與淀粉(fen)拌和制成一(yi)(yi)只只大肉(rou)圓，入油鍋炸(zha)，至酥脆，粘(zhan)上糖(tang)(tang)醋(cu)鹵汁，其味(wei)酸甜可(ke)口，受到中外(wai)(wai)賓客(ke)的(de)(de)歡迎。糖(tang)(tang)醋(cu)排骨(gu)的(de)(de)歷史(shi)較老，現經改制后，便改稱為(wei)“古(gu)(gu)老肉(rou)”。外(wai)(wai)國人發音不準，常把“古(gu)(gu)老肉(rou)”叫(jiao)做(zuo)“咕嚕(lu)(lu)肉(rou)”，故長期以(yi)來這兩種稱法并存。此菜在國內外(wai)(wai)享有較高聲譽。市(shi)面上常見的(de)(de)是罐頭菠(bo)蘿搭配的(de)(de)咕嚕(lu)(lu)肉(rou)。

糖醋咕嚕肉的做法

食材準備：五花豬肉300g，新鮮竹筍100克，紅椒少許，馬鈴薯100g，雞蛋1個、食醋25g、蔥(cong)(cong)段、蒜(suan)泥、精鹽1.5g、淀(dian)粉(fen)25g、食(shi)用(yong)油1000g、糖(tang)70g、料酒10g、醬油少許、吉土粉(fen)適量、蔥(cong)(cong)、蒜(suan)適量。

做法：

1、將豬肉片成菱形塊(kuai)。

2、用精(jing)鹽、食醋、酒(jiu)腌入味(wei)，裹上雞蛋液和淀(dian)粉。

3、油(you)燒(shao)至六(liu)成熟，把肉炸至五成熟，倒(dao)入漏勺(shao)瀝油(you)。

4、再炒(chao)蒜(suan)、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即倒入(ru)肉(rou)片和筍塊拌炒(chao)、勾芡，裝入(ru)盤中即可食用。

糖醋咕嚕肉的營養分析

豬肉：豬肉含有豐(feng)富的(de)優質蛋白質和必需的(de)脂(zhi)肪酸，能改(gai)善缺鐵(tie)性貧血；具有補腎(shen)養血，滋陰(yin)潤燥的(de)功(gong)效；但由(you)于豬肉中膽固醇含量偏高(gao)，故肥胖人群及血脂(zhi)較(jiao)高(gao)者不宜多(duo)食(shi)。

冬(dong)筍：冬(dong)筍是(shi)一(yi)種富(fu)有營(ying)養價值(zhi)并具(ju)有醫(yi)藥功能(neng)的(de)美味(wei)(wei)食品，質嫩(nen)味(wei)(wei)鮮、清脆爽(shuang)口，含有蛋白質和(he)多(duo)種氨基酸、維(wei)生素(su)(su)、微量元素(su)(su)以及(ji)豐富(fu)的(de)纖維(wei)素(su)(su)。能(neng)促進腸(chang)道(dao)蠕動，既有助于消(xiao)化，但(dan)是(shi)冬(dong)筍含有較(jiao)多(duo)草酸鈣，兒童、患尿道(dao)結(jie)石、腎炎的(de)人不宜多(duo)食。

雞蛋(dan)：雞蛋(dan)含有(you)豐(feng)富的蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、維(wei)生(sheng)素和鐵、鈣、鉀等人體所需要(yao)的礦物質(zhi)，其蛋(dan)白質(zhi)是自然界最(zui)優良的蛋(dan)白質(zhi)，對(dui)肝臟組(zu)織(zhi)損傷有(you)修復作用；同(tong)時富含DHA和卵(luan)磷脂、卵(luan)黃素，對(dui)神經系統和身體發育有(you)利(li)，能健(jian)腦益智，改善記憶力。

紅(hong)辣椒(jiao)：辣椒(jiao)是老百姓(xing)餐桌(zhuo)上最常見的一種原料，其(qi)營養豐(feng)富(fu)，口味(wei)獨特，就(jiu)餐時能增加飯量(liang)，多(duo)食可增強體力，改(gai)善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒(jiao)中(zhong)含有一種物殊物質，能加速新陳代(dai)謝，促(cu)進荷爾蒙分泌，保(bao)健皮膚。

糖醋咕嚕肉味道酸甜可口，歷史悠久，吃的時候很有彈性(xing)，喜歡吃的朋(peng)友(you)可以自己嘗試(shi)做(zuo)哦。