1、降低血脂

青菜(cai)為(wei)低脂(zhi)肪蔬菜(cai)，且含(han)有膳(shan)食纖維，能與膽(dan)酸鹽和(he)食物中(zhong)的膽(dan)固醇(chun)及甘油三(san)酯(zhi)結合，從而減少脂(zhi)類的吸收，故(gu)可用來降血脂(zhi)。中(zhong)醫認為(wei)青菜(cai)性味(wei)寒涼、易傷脾(pi)胃，少許(xu)寒必溫緩和(he)寒涼之性。能活血化瘀、散血消腫(zhong)(zhong)的作(zuo)用，可用于孕婦產后淤血腹痛以及治(zhi)療癤腫(zhong)(zhong)、丹毒。

2、解毒消腫

青菜中(zhong)所(suo)含的植物(wu)激素(su)，能增(zeng)加(jia)酶的形(xing)成(cheng)，對進入人(ren)體內的致癌物(wu)質有(you)吸附(fu)排斥作(zuo)用，故有(you)防(fang)癌功能。此外，還具有(you)促進血(xue)液(ye)循(xun)環、增(zeng)強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡(chuang)癤、乳癰有(you)治療作(zuo)用。

3、寬腸通便

青(qing)菜中含有大量(liang)的(de)(de)植物纖維素，能(neng)促進腸(chang)道蠕動(dong)，增加糞便的(de)(de)體積，縮短糞便在腸(chang)腔停留的(de)(de)時間，從而治療多種便秘(mi)，預(yu)防腸(chang)道腫(zhong)瘤。主治游風(feng)丹毒、手足癤腫(zhong)、乳癰、習慣性(xing)便秘(mi)、老年人缺鈣等病癥。

4、美容保健

青菜中含(han)有的維生素(su)C、胡蘿卜素是人體黏膜及(ji)上皮組(zu)織維(wei)持生長(chang)的重要營養(yang)物質，常食(shi)具有美(mei)容(rong)作用。

青(qing)菜所含鈣量在(zai)綠葉(xie)蔬菜中為(wei)最高，一(yi)個成年人一(yi)天吃500g青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即(ji)可滿足生(sheng)理需求，另外青菜還有助于增強機體免疫能力。

5、防癌抗癌

青(qing)菜中(zhong)所含的維(wei)生素C，在體內(nei)會(hui)形成一種“透明質酸(suan)抑制物(wu)”， 這種物(wu)質具(ju)有抗(kang)癌作用，可使癌細(xi)胞(bao)喪失活力。

1、小白菜

【特(te)(te)征特(te)(te)性】：耐(nai)熱(re)小白菜新(xin)品(pin)種。優質(zhi)的高品(pin)菜。

2、蘇州青

【特征特性(xing)】：植株直立，較矮。葉(xie)色深綠，葉(xie)面(mian)光滑，有(you)光澤，葉(xie)柄綠色。

3、矮腳青

【特征特性】：株高(gao)29.5厘(li)米，株(zhu)型(xing)直立，葉(xie)橢(tuo)圓型(xing)，葉(xie)色黃綠。栽培要點：夏季(ji)可(ke)作菜秧栽培。適(shi)宜范圍：在(zai)全市范圍內種(zhong)植。

青菜粥的做法

倒入(ru)清水，大火加(jia)熱(re)至沸騰后(hou)，倒入(ru)米飯，攪散后(hou)，改成中小火加(jia)熱(re)。放入(ru)一把勺子(zi)（改變沸騰方(fang)向，防止溢鍋），再蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，留(liu)2厘米寬的縫隙。煮20分鐘待米粒破(po)開后(hou)，放入(ru)青菜碎，鹽(yan)，雞(ji)精和香(xiang)油，攪拌均勻后(hou)即(ji)可。

青菜炒面的做法

面(mian)煮八成熟，撈起。熱鍋下油，少頃下大蒜，翻炒(chao)片刻后下胡蘿卜、蘑菇、木耳，噴點水（因為油少，避免(mian)一會兒炒(chao)面(mian)時粘鍋底），放入(ru)鹽。將面(mian)條和青菜扔進鍋中繼續翻炒(chao)一會兒（過程(cheng)中可加(jia)入(ru)自己喜愛的(de)調味(wei)料，如胡椒(jiao)粉或者(zhe)辣(la)椒(jiao)醬），就可以盛(sheng)出來了。

香菇青菜的做法

香(xiang)菇洗凈(jing)，去掉(diao)根(gen)蒂，切開放(fang)到熱水里淖(nao)一下。鍋里放(fang)油，蔥、姜切絲放(fang)入鍋中煸炒。青菜過熱水淖(nao)一下，放(fang)入鍋中，翻炒均勻。放(fang)入鹽、味(wei)精調味(wei)，即可出鍋。

青菜雞蛋面的做法

雞蛋煎成荷包蛋。鍋內放油，蔥(cong)花爆香(xiang)，加水，沸騰后煮(zhu)面。加入生抽、蠔油、雞粉(fen)等調味。面將熟(shu)時(shi)放雞蛋、火腿等面碼，青菜燙(tang)熟(shu)即(ji)可。

青菜餛飩餡的做法

青菜洗凈，用開水焯好(hao)，切碎后擠去部(bu)分(fen)(fen)水分(fen)(fen)待(dai)用。把碎肉放入炒鍋，分(fen)(fen)二次加(jia)(jia)2小勺(shao)清水，往一個方向攪(jiao)拌(ban)上勁，加(jia)(jia)姜末、糖、雞蛋、適量(liang)料(liao)酒、醬油、胡椒粉(fen)、鹽(yan)、雞精、植(zhi)物油、芝(zhi)麻(ma)油、青菜末，攪(jiao)拌(ban)成餛飩餡。

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1、品種：一般選用較抗病(bing)(bing)毒病(bing)(bing)的(de)矮抗青(qing)、新場青(qing)等品種。

2、育苗(miao)：將(jiang)育苗(miao)地整好，于8月上旬至9月下(xia)旬分批播種育苗，每畝播種量0.5～0.75千克。播種(zhong)后每天(tian)澆水1～2次。出苗后(hou)2～3次，最后苗距為3厘米見(jian)方。

3、

4、定(ding)植(zhi)：定(ding)植(zhi)時間一(yi)般在9月上旬(xun)至11月上旬(xun)，株行距20×25厘米(mi)。定植后即刻澆搭(da)根水。

5、田間管理：活棵后進(jin)行第一次追(zhui)肥，每畝使用尿(niao)素5千(qian)克，封行前再追肥一次。遇旱時及時澆水或灌(guan)溉，注意防治蚜蟲(chong)和(he)病(bing)毒病(bing)。

6、采收：依(yi)據定植期不同，采收期也不同，9月份定植(zhi)的，25～30天可采收。10月上中旬定(ding)植的，約40天(tian)采收，10月下旬至11月上旬(xun)定(ding)植的(de)，45天采收。