1、降低血脂

青(qing)(qing)菜(cai)為低脂(zhi)肪蔬菜(cai)，且含(han)有(you)膳食纖維，能(neng)與(yu)膽酸(suan)鹽和食物(wu)中的膽固(gu)醇及(ji)甘(gan)油三酯(zhi)結合，從而減少脂(zhi)類的吸收，故可用(yong)來降血脂(zhi)。中醫(yi)認為青(qing)(qing)菜(cai)性味寒涼(liang)、易傷(shang)脾胃，少許寒必溫緩和寒涼(liang)之(zhi)性。能(neng)活血化瘀、散血消腫(zhong)的作(zuo)用(yong)，可用(yong)于(yu)孕婦產后淤血腹痛(tong)以及(ji)治療癤腫(zhong)、丹毒。

2、解毒消腫

青(qing)菜中所含的(de)植(zhi)物(wu)激素，能增加酶的(de)形(xing)成，對進入(ru)人(ren)體(ti)內的(de)致(zhi)癌物(wu)質(zhi)有(you)吸(xi)附排斥作用(yong)，故有(you)防癌功能。此外(wai)，還(huan)具有(you)促進血液循環、增強肝臟的(de)排毒機制(zhi)，對皮(pi)膚瘡癤、乳癰有(you)治療作用(yong)。

3、寬腸通便

青菜中含(han)有(you)大(da)量的(de)植物(wu)纖維素，能促進(jin)腸(chang)道蠕動，增加糞便(bian)的(de)體積，縮短糞便(bian)在腸(chang)腔停留的(de)時間，從而(er)治療多種便(bian)秘，預防腸(chang)道腫(zhong)瘤。主治游(you)風丹毒、手足癤腫(zhong)、乳癰(yong)、習慣性(xing)便(bian)秘、老(lao)年人缺鈣等病癥。

4、美容保健

青菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及(ji)上(shang)皮組織維持生長的重(zhong)要營(ying)養物質，常食具有美容作用。

青菜所含鈣量在(zai)綠葉蔬(shu)菜中為最(zui)高，一個成年(nian)人(ren)一天吃(chi)500g青(qing)菜，其所含(han)鈣、鐵、維生素A和(he)C即可(ke)滿足生(sheng)理需求，另(ling)外(wai)青菜(cai)還有助于增強機體免疫能力。

5、防癌抗癌

青菜中所(suo)含的維生素(su)C，在體內會(hui)形成一(yi)種“透明質酸抑制(zhi)物(wu)”， 這(zhe)種物(wu)質具有抗癌作用，可使(shi)癌細胞喪失活力。

1、小白菜

【特征特性】：耐(nai)熱小白(bai)菜(cai)新品種(zhong)。優(you)質的高品菜(cai)。

2、蘇州青

【特征(zheng)特性】：植株直立(li)，較矮。葉(xie)(xie)色(se)深綠(lv)，葉(xie)(xie)面(mian)光(guang)滑，有(you)光(guang)澤，葉(xie)(xie)柄綠(lv)色(se)。

3、矮腳青

【特(te)征特(te)性】：株高(gao)29.5厘米，株(zhu)型直立，葉(xie)橢圓型，葉(xie)色(se)黃(huang)綠(lv)。栽培要點：夏季可作菜秧栽培。適(shi)宜范圍(wei)：在全市范圍(wei)內(nei)種(zhong)植(zhi)。

青菜粥的做法

倒入清水(shui)，大火加(jia)熱至沸騰后(hou)，倒入米(mi)(mi)飯，攪(jiao)散后(hou)，改成中小火加(jia)熱。放(fang)入一把勺子（改變沸騰方向，防止溢鍋），再蓋(gai)上蓋(gai)子，留2厘米(mi)(mi)寬的(de)縫隙。煮20分鐘(zhong)待米(mi)(mi)粒破開后(hou)，放(fang)入青(qing)菜(cai)碎(sui)，鹽(yan)，雞精和(he)香油，攪(jiao)拌均勻(yun)后(hou)即可。

青菜炒面的做法

面煮(zhu)八成熟，撈(lao)起(qi)。熱鍋下油，少(shao)頃(qing)下大蒜，翻炒(chao)片刻(ke)后(hou)下胡(hu)蘿卜、蘑菇、木耳，噴(pen)點(dian)水（因為油少(shao)，避免一會(hui)兒炒(chao)面時(shi)粘鍋底），放入鹽。將面條和青(qing)菜扔(reng)進(jin)鍋中繼續翻炒(chao)一會(hui)兒（過程中可加入自(zi)己喜愛的調味料，如胡(hu)椒(jiao)粉或(huo)者辣椒(jiao)醬），就(jiu)可以(yi)盛出來了(le)。

香菇青菜的做法

香菇洗凈，去掉根(gen)蒂，切開放到熱(re)水里(li)(li)淖(nao)一下。鍋(guo)里(li)(li)放油，蔥(cong)、姜(jiang)切絲放入(ru)鍋(guo)中煸炒。青菜過熱(re)水淖(nao)一下，放入(ru)鍋(guo)中，翻炒均勻。放入(ru)鹽、味(wei)精調味(wei)，即可出(chu)鍋(guo)。

青菜雞蛋面的做法

雞蛋煎成荷包蛋。鍋內放油，蔥花爆香(xiang)，加水，沸(fei)騰后煮面(mian)。加入生抽、蠔油、雞粉等(deng)調味。面(mian)將(jiang)熟(shu)時放雞蛋、火腿等(deng)面(mian)碼，青菜燙熟(shu)即可。

青菜餛飩餡的做法

青(qing)菜洗凈(jing)，用開(kai)水(shui)焯好，切碎后擠去部分水(shui)分待用。把(ba)碎肉放入炒(chao)鍋(guo)，分二次加2小(xiao)勺清水(shui)，往一個方向攪(jiao)拌上勁，加姜末、糖(tang)、雞(ji)蛋、適量料酒、醬(jiang)油(you)(you)、胡椒粉、鹽、雞(ji)精、植物油(you)(you)、芝麻油(you)(you)、青(qing)菜末，攪(jiao)拌成(cheng)餛飩餡。

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1、品(pin)種：一(yi)般(ban)選用較(jiao)抗(kang)病毒病的矮抗(kang)青(qing)、新場青(qing)等品(pin)種。

2、育(yu)苗：將育(yu)苗地整好，于8月上(shang)旬(xun)至9月下(xia)旬分批播(bo)種育苗(miao)，每畝播(bo)種量0.5～0.75千克。播(bo)種后每天澆水1～2次。出(chu)苗后(hou)2～3次，最(zui)后苗距為3厘米見方(fang)。

3、

4、定(ding)植：定(ding)植時(shi)間一(yi)般在9月上旬至11月上旬，株行距20×25厘米。定(ding)植后即(ji)刻澆搭根水。

5、田間(jian)管理：活棵后進行第一(yi)次追肥(fei)，每畝使用尿(niao)素5千克，封行前再(zai)追肥一(yi)次。遇旱時及時澆水或灌溉，注意防(fang)治蚜蟲和病(bing)毒病(bing)。

6、采收：依據定植期(qi)不同(tong)(tong)，采收期(qi)也(ye)不同(tong)(tong)，9月份(fen)定植的，25～30天(tian)可采收。10月上中旬定植(zhi)的，約40天采(cai)收，10月(yue)下(xia)旬至11月上旬定植的，45天采(cai)收。