河蝦一般(ban)指棲(qi)息于(yu)江河、湖泊、溪溝的(de)水生藻、草叢中的(de)蝦，在我國各地(di)均有分布。

河蝦(xia)(xia)的種類非(fei)常多(duo)，我們見得比較多(duo)的有青蝦(xia)(xia)、淡水龍蝦(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)、羅(luo)氏沼蝦(xia)(xia)、鰲蝦(xia)(xia)、黃(huang)金蝦(xia)(xia)等(deng)。

生長環境不同：河蝦一般生(sheng)(sheng)活(huo)在淡水中，海(hai)蝦一般生(sheng)(sheng)活(huo)在海(hai)里(li)。

口感不同：河蝦的肉(rou)質(zhi)軟嫩，味道很鮮，但(dan)沒有海(hai)蝦筋道緊實，口感(gan)上要差很多。海(hai)蝦因為個頭更大，肉(rou)質(zhi)的彈性(xing)好(hao)，味道也更好(hao)吃。

河蝦圖片(pian)

據Maigoo小編了解(jie)，河蝦(xia)味(wei)道鮮(xian)美、肉(rou)質細(xi)嫩，不僅富含(han)鈣、鐵、鎂等礦(kuang)物質，而且(qie)還(huan)是一種(zhong)高蛋白(bai)、低(di)脂肪(fang)的(de)水產(chan)食(shi)品。因此(ci)(ci)適量(liang)食(shi)用河蝦(xia)能夠為機(ji)體提供優質的(de)動物蛋白(bai)質，提高機(ji)體免疫力。此(ci)(ci)外，從中醫食(shi)療的(de)角度上來(lai)講，小河蝦(xia)味(wei)甘性溫，能夠起到滋(zi)補(bu)腎(shen)精、溫補(bu)陽(yang)氣的(de)作用。

河(he)蝦剛(gang)上市的時候價格是比(bi)較貴(gui)的，普(pu)通的河(he)蝦一斤(jin)差不多要八九十(shi)元，如(ru)果是個(ge)頭大、品質(zhi)好的河(he)蝦，價格更貴(gui)，甚至可以賣到一百多元一斤(jin)。

其實河蝦價格并不是一直(zhi)這(zhe)么(me)貴(gui)，清明節(jie)前(qian)后是河蝦剛上市(shi)的時期，產(chan)量(liang)比較少(shao)，市(shi)場需求量(liang)又(you)大(da)，自然價格就會貴(gui)一點(dian)。等(deng)到五六月(yue)份的時候，產(chan)量(liang)上來了(le)，價格就不會這(zhe)么(me)貴(gui)了(le)。

看外形：新鮮的(de)河蝦(xia)，蝦(xia)頭(tou)蝦(xia)尾都很(hen)完整，蝦(xia)身較(jiao)挺，有一定的(de)彎(wan)曲度(du)。不新鮮的(de)河蝦(xia)蝦(xia)頭(tou)蝦(xia)尾連接不緊，看(kan)起來像要(yao)掉了(le)一樣。

看色澤：新鮮的河(he)蝦皮(pi)殼發(fa)亮，顏(yan)色幾(ji)乎透明，只(zhi)有一點淡淡的青綠色。

聞味道：新鮮(xian)的(de)河蝦只(zhi)有一股淡淡的(de)腥味(wei)，但是不新鮮(xian)的(de)河蝦腥臭(chou)味(wei)很重。

將買(mai)回來的(de)(de)活蝦(xia)(xia)先用(yong)冷(leng)水清(qing)洗(xi)一遍，然后(hou)用(yong)剪(jian)刀剪(jian)去長(chang)須，用(yong)牙(ya)簽挑破頭(tou)和(he)身子連接的(de)(de)組(zu)(zu)織，一邊沖(chong)洗(xi)，一邊用(yong)牙(ya)簽搗碎沙包里的(de)(de)組(zu)(zu)織。然后(hou)再(zai)用(yong)牙(ya)簽從(cong)蝦(xia)(xia)尾的(de)(de)地(di)方插進去，把蝦(xia)(xia)線挑出來，再(zai)用(yong)流水沖(chong)洗(xi)干凈即可(ke)。

先把活的河蝦(xia)放到水中加鹽浸泡，讓它們吐一會兒泥(ni)沙。然后將河蝦(xia)放到盆中，用(yong)冷水反復沖(chong)洗幾遍(bian)，再用(yong)小(xiao)牙刷刷洗幾次，河蝦(xia)就干凈了(le)。

將(jiang)河(he)蝦按上文的方法處理好，然后(hou)下(xia)(xia)鍋用(yong)油煸炒(chao)至變紅(hong)色，盛出(chu)備用(yong)。起鍋熱油，油熱后(hou)下(xia)(xia)入紅(hong)辣(la)椒圈和(he)(he)韭菜(cai)，韭菜(cai)炒(chao)軟后(hou)倒入河(he)蝦，然后(hou)加(jia)鹽和(he)(he)生(sheng)抽調味，翻炒(chao)均勻即可出(chu)鍋。

炸小河蝦是MAIGoo美食小編很喜歡吃的一道菜，這道菜最難的地方就是將河蝦炸酥脆。那么河蝦怎么炸又酥又脆？要點就在于把控炸的時間，河蝦個頭比較小，因此炸15 秒左右就可以了。炸好的河蝦還需要回鍋復炸一遍，這樣河蝦吃起來才更脆。詳細>>

熱鍋下油，下姜片翻炒出香味。然后倒入河蝦進行翻炒，炒變色后盛出備用。將老黃瓜放入鍋中翻炒，再倒入足量開水，下入蠶豆稍煮片刻，倒入炒好的河蝦，并淋入少許白酒，煮到湯色變濃變白即可關火，撒上蔥花即可出鍋。詳細>>【水煮河蝦的做法】【辣炒河蝦的做法】【青椒炒干河蝦的做法】【蝦的做法大全】

買購網健康編輯建議大家最(zui)好不要吃野生的小河(he)蝦(xia)(xia)，因為野生的小河(he)蝦(xia)(xia)體(ti)內可能有很多寄(ji)生蟲，吃了這種小河(he)蝦(xia)(xia)非(fei)常容易(yi)引發(fa)疾(ji)病。

患有痛風和(he)嚴重免疫性疾(ji)病(bing)的(de)患者不宜食用(yong)河蝦，否則會導(dao)致尿酸增多，加重病(bing)情。此外，過敏(min)疾(ji)病(bing)患者最好也不要吃(chi)河蝦，否則容(rong)易引發過敏(min)現象。

河蝦(xia)不能(neng)和富含維生(sheng)素(su)C的(de)食物(wu)一(yi)起吃，否則(ze)可能(neng)會引起急性坤(kun)中毒(du)。河蝦(xia)也不能(neng)和鞣(rou)酸含量(liang)較多的(de)食物(wu)一(yi)起吃，不然會加重(zhong)腸胃(wei)消化負擔，導(dao)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等(deng)癥狀。

想要河(he)蝦保(bao)存(cun)時(shi)間長且新(xin)鮮，最(zui)好用速(su)凍(dong)機速(su)凍(dong)起(qi)來。如(ru)果沒有速(su)凍(dong)機的(de)話，也可(ke)以將河(he)蝦用保(bao)鮮袋(dai)裝起(qi)來，往里面倒(dao)一點水(shui)，然后(hou)放入(ru)冰箱冷凍(dong)室凍(dong)起(qi)來就行(xing)(xing)。建議每袋(dai)裝一餐的(de)量就行(xing)(xing)了(le)，這(zhe)樣就不用重(zhong)復解凍(dong)，影響河(he)蝦的(de)口感。

將調(diao)好的(de)餌料用(yong)布包扎好放(fang)入蝦籠，然后在傍晚的(de)時候下籠，把(ba)蝦籠放(fang)在水流平緩的(de)地方(fang)。那么河蝦用(yong)什(shen)么誘餌捕得(de)多？可以(yi)用(yong)羊油、臭雞(ji)蛋、蜂糖調(diao)制(zhi)餌料，這(zhe)種餌料味道很(hen)濃，對河蝦有很(hen)強的(de)吸(xi)引力。

河(he)蝦(xia)吃浮游生物(wu)、小(xiao)蝦(xia)米、水中(zhong)的(de)動物(wu)尸體(ti)(ti)、藻類等(deng)食物(wu)，養殖時可以(yi)為其提供(gong)新鮮的(de)魚肉、貝肉，為河(he)蝦(xia)補充(chong)蛋白(bai)質，但喂食量要控制在河(he)蝦(xia)體(ti)(ti)重的(de)百分(fen)之(zhi)五。

首先是淡水河蝦養殖條件，河蝦養殖用水必須符合漁業水域水質標準，須水凈氧足。接著需要了解河蝦的食性，根據其食性投喂食物。再來就是要注意河蝦的產卵時間，春未夏初為河蝦產卵高峰期。最后就是做到合理放養即可。詳細>>