蜂蜜有保質期嗎？

蜂蜜無保質期(qi)，這個前提是蜂(feng)蜜必須足夠的(de)純(chun)。美國(guo)考古(gu)學家在古(gu)埃及的(de)金字(zi)塔(ta)中發現(xian)了一(yi)壇3000多年前的(de)蜂(feng)蜜。這壇蜂(feng)蜜至(zhi)今沒有(you)變質，也沒有(you)干(gan)燥(zao)成塊狀(zhuang)，仍然可以食用。所以說，蜂(feng)蜜是沒有(you)保質期(qi)的(de)。

但蜂(feng)蜜又(you)是(shi)有(you)保質期的(de)(de)，國家在06年實行的(de)(de)“GB18796-2005”蜂(feng)蜜生產標準中，強制要(yao)求蜂(feng)蜜企業在蜂(feng)產品上標明是(shi)兩(liang)年。多數企業也(ye)標的(de)(de)是(shi)兩(liang)年。有(you)些蜂(feng)蜜企業標的(de)(de)是(shi)18個月。如(ru)果你看到蜂(feng)蜜結(jie)晶(jing)，其實并沒有(you)什么，可以食用(yong)。結(jie)晶(jing)只是(shi)狀態的(de)(de)不(bu)同(tong)，并不(bu)影響質量。如(ru)果你的(de)(de)蜜足夠純。

蜂蜜為啥能保存很久？

據營養學專家介紹，因蜜(mi)蜂(feng)在采集花蜜(mi)的(de)過程中(zhong)只會帶(dai)走花朵(duo)中(zhong)的(de)糖(tang)(tang)分，所以蜂(feng)蜜(mi)中(zhong)的(de)水(shui)分含量極低(di)，是(shi)一(yi)種濃度極高的(de)糖(tang)(tang)溶液。一(yi)般自然(ran)成(cheng)熟的(de)蜂(feng)蜜(mi)只含有18%的(de)水(shui)分，蜂(feng)蜜(mi)的(de)成(cheng)分主(zhu)要是(shi)果糖(tang)(tang)和(he)葡萄(tao)糖(tang)(tang)。

當一種溶(rong)(rong)液(ye)(ye)(ye)濃(nong)度達到一定(ding)值(zhi)的時候，溶(rong)(rong)液(ye)(ye)(ye)內部的滲(shen)透壓會變得很高(gao)。高(gao)滲(shen)透壓的溶(rong)(rong)液(ye)(ye)(ye)并不適合(he)細胞(bao)生(sheng)長(chang)，因為(wei)高(gao)滲(shen)透壓的溶(rong)(rong)液(ye)(ye)(ye)會在(zai)滲(shen)透壓的作用下吸(xi)走細胞(bao)體內水分，細胞(bao)脫水后(hou)就會死(si)亡。因此，絕大多數(shu)微生(sheng)物(wu)(wu)在(zai)蜂(feng)蜜之(zhi)中難以存活，沒有微生(sheng)物(wu)(wu)破(po)壞的蜂(feng)蜜自然就難以變質。

除此之外，蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)之中還富含葡萄糖(tang)氧化酶，當它與其中的(de)葡萄糖(tang)發生(sheng)反應后會產生(sheng)大量的(de)過氧化氫。過氧化氫又(you)稱作(zuo)(zuo)雙氧水(shui)，有著消(xiao)毒殺菌的(de)作(zuo)(zuo)用，這也從另一方(fang)面防止了蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)中細菌的(de)滋生(sheng)，從而(er)達到保證蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)不變質的(de)作(zuo)(zuo)用。

雖然(ran)蜂蜜可(ke)以保(bao)(bao)存很(hen)長時(shi)間(jian)，但最(zui)好按蜂蜜罐上的保(bao)(bao)質(zhi)時(shi)間(jian)來食用(yong)，勿食用(yong)過期蜂蜜。