無煙鍋真的無煙嗎?
為何無(wu)煙,像市場上的(de)這些使用普通金(jin)屬材質(zhi)做(zuo)出來(lai)的(de)無(wu)煙鍋,真的(de)能將鍋體溫(wen)度控(kong)制240℃以內、從而杜絕油(you)煙嗎?
在(zai)使用大火測試時,市面上一些無煙(yan)鍋不但沒能(neng)像宣稱(cheng)的那樣,將鍋體(ti)溫度控制(zhi)在(zai)油(you)(you)煙(yan)揮(hui)發的臨界點(dian)240℃以內,而且隨著鍋體(ti)溫度不斷升(sheng)高,產生(sheng)的油(you)(you)煙(yan)也越來(lai)越多。
其實在我們炒菜時開小火(huo),這個鍋的(de)(de)溫度就比(bi)較(jiao)均勻,因為(wei)它有時間可以(yi)受熱均勻,所以(yi)說(shuo)油(you)(you)(you)的(de)(de)受熱也就比(bi)較(jiao)均勻,油(you)(you)(you)煙就會比(bi)較(jiao)少。但是(shi)一開大火(huo)的(de)(de)話,這個傳(chuan)熱比(bi)較(jiao)快(kuai)了,然后鍋子就受熱不均勻,那(nei)么(me)油(you)(you)(you)也是(shi)局部地(di)方特別(bie)熱,如果達到它的(de)(de)揮發(fa)(fa)點的(de)(de)話,它就揮發(fa)(fa)的(de)(de)特別(bie)快(kuai),那(nei)么(me)自然油(you)(you)(you)煙就非常的(de)(de)嚴(yan)重。
有(you)實驗證(zheng)明(ming),無煙(yan)鍋是(shi)(shi)否產(chan)生油煙(yan)并(bing)不(bu)是(shi)(shi)靠鍋體材(cai)(cai)料(liao)控制的,而是(shi)(shi)與鍋體的溫(wen)度有(you)直接關(guan)系。那(nei)么(me)無煙(yan)鍋在(zai)鍋體溫(wen)度升高時為(wei)什么(me)會產(chan)生油煙(yan)呢?有(you)關(guan)專家(jia)(jia)表(biao)示消費者在(zai)家(jia)(jia)里炒(chao)菜(cai)用的油,一般的煙(yan)點在(zai)220℃到(dao)240℃之間,如果是(shi)(shi)油溫(wen)到(dao)了220℃—240℃這個范圍(wei)的話(hua),油肯定(ding)會冒煙(yan)。跟用什么(me)材(cai)(cai)料(liao)的(鍋)來炒(chao)菜(cai),關(guan)系不(bu)是(shi)(shi)特別(bie)大。
我們(men)還注意(yi)到一(yi)個問題,這(zhe)些無煙鍋的(de)說明書中(zhong)(zhong),都有(you)這(zhe)樣一(yi)個提示,希望使用者用中(zhong)(zhong)、小火烹飪,不(bu)(bu)(bu)提倡用大(da)火。現在大(da)家明白了,原(yuan)來人家是(shi)擔心咱們(men)用大(da)火的(de)時候,油(you)自然會冒煙,所以無油(you)煙并不(bu)(bu)(bu)是(shi)靠(kao)鍋體材料(liao)控制的(de),也(ye)并不(bu)(bu)(bu)是(shi)真不(bu)(bu)(bu)產生油(you)煙。
選購無煙鍋時千萬不(bu)要因為價格便宜(yi),而盲目跟(gen)從購買,選擇(ze)比較有(you)知(zhi)名度的品牌,不(bu)僅品質有(you)保證,售(shou)后(hou)服務也有(you)保障。當然追(zhui)求品牌的東西不(bu)一定(ding)就(jiu)是追(zhui)求價格的昂(ang)貴,不(bu)同的經濟水平我們可以(yi)選擇(ze)不(bu)同價位的名牌產品。選擇(ze)網購商品的朋友要認準品牌的旗艦店鋪,這樣子才(cai)能做到萬無一失。