28種自制冰棍做法

巧克力脆皮草莓雪糕

做法

? 1個蛋黃+20g細砂糖(tang)+香草精少許攪拌至(zhi)發白(bai)

? 100ml牛(niu)奶煮至快沸騰，倒(dao)入(ru)步(bu)驟(zou)1中，邊快速攪拌邊倒(dao)入(ru)

? 回(hui)爐(lu)上加(jia)熱至粘稠(chou)狀，用(yong)手指抹一(yi)下(xia)能留下(xia)一(yi)道清晰痕跡，即(ji)可關火。加(jia)熱期間需(xu)要用(yong)刮(gua)刀不停攪拌，完成后過篩冷(leng)卻

? 100ml淡奶油稍微打發后，加(jia)入步驟3中混合(he)均(jun)勻，加(jia)入自制的(de)草莓醬(jiang)適量(liang)，稍微混合(he)，倒入裱(biao)花(hua)袋中，擠(ji)入模具中冷凍

? 脆皮巧克力醬倒入杯中，雪糕脫(tuo)模后蘸醬，撒上凍(dong)干草莓丁(ding)，完成！

荔枝冰棒

做法

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荔枝肉+少許(xu)檸檬汁直接用攪拌機(ji)攪成泥(ni)，過篩一次，直接倒入模具中(zhong)冷凍～（可(ke)加(jia)點紅醋栗(li)or覆盆子增加(jia)色彩）

香蕉巧克力雪糕

做法

? 2個蛋(dan)黃(huang)+40g細(xi)砂糖+香草精少許攪拌(ban)至發白

? 100ml牛奶煮至快(kuai)沸騰(teng)，倒入(ru)(ru)步驟1中，邊快(kuai)速攪拌(ban)邊倒入(ru)(ru)

? 回爐上(shang)加熱(re)至(zhi)粘稠狀(zhuang)，用(yong)手指抹一(yi)下能留(liu)下一(yi)道清(qing)晰痕跡，即可(ke)關(guan)火~加熱(re)期間需要用(yong)刮刀不停攪(jiao)拌(ban)，完成后(hou)過篩(shai)冷(leng)卻

? 一份加(jia)入200g香蕉(jiao)泥，香蕉(jiao)攪(jiao)(jiao)的時(shi)候(hou)適當加(jia)入檸(ning)檬汁，以(yi)防止變色(se)，攪(jiao)(jiao)拌均勻

? 100ml淡奶油稍微(wei)打發后，加(jia)入步驟3中混合均勻

? 30~40g黑(hei)巧克力加入(ru)50ml淡(dan)奶(nai)(nai)油，隔水(shui)融化后倒入(ru)另(ling)一份蛋奶(nai)(nai)醬中(zhong)，攪(jiao)拌均勻，50ml淡(dan)奶(nai)(nai)油稍微打發與(yu)之混合

? 將(jiang)做好的雪(xue)糕糊分別裝入裱花袋，擠一層(ceng)香(xiang)蕉味(wei)，一層(ceng)巧克力味(wei)的，冷凍保存

百香果芒果酸奶雪糕

做法

100g芒果(guo)攪成泥，與(yu)2-3個百香(xiang)果(guo)肉、100g濃稠酸奶和100g香(xiang)草冰淇淋混合(he)均勻即可(ke)，放入(ru)模具中冷凍。

黑芝麻雪糕

做法

? 蛋(dan)黃(huang)20g(我用(yong)的小小的草(cao)雞蛋(dan)黃(huang))+50g細砂(sha)糖攪拌都發(fa)白

? 200ml牛奶煮至快(kuai)沸騰，倒入(ru)步驟1中，邊快(kuai)速攪拌邊倒入(ru)，至細砂糖融化

? 回(hui)爐上加熱(re)(re)至粘稠(chou)狀(zhuang)，用(yong)手指抹(mo)一(yi)下能(neng)留下一(yi)道清晰痕跡，即可關火。加熱(re)(re)期間需要用(yong)刮刀不(bu)停攪拌(ban)，完成(cheng)后過篩冷卻

? 加(jia)入50g黑芝麻醬拌勻(yun)后，最后加(jia)入80g淡奶油(you)充分(fen)攪拌均勻(yun)，裝(zhuang)入裱花袋里，擠入模具中，冷凍一夜即可

藍莓優格雪糕

做法

? 約200g藍(lan)莓+50g細砂糖+20g檸檬汁一起(qi)裝入容(rong)器中，用勺子壓碎(sui)腌制1小時(shi)以上

? 將腌制好(hao)的(de)藍(lan)莓全(quan)部(bu)倒入(ru)鍋中(zhong)(zhong)，中(zhong)(zhong)小火(huo)煮到濃稠狀態

? 稍(shao)涼(liang)后(hou)，倒(dao)入攪拌機中(zhong)，攪成糊狀并將其過篩至(zhi)少1次，得到簡易藍莓醬

? 120g脫水酸奶+60g淡奶油+50g椰漿(jiang)+20g煉(lian)乳混合均勻

? 取一小部分酸(suan)奶(nai)糊(即(ji)步驟4)裝入裱花袋，再取100g酸(suan)奶(nai)糊與20~30g藍莓(mei)醬(jiang)混(hun)合(he)均勻，剩余的酸(suan)奶(nai)糊與藍莓(mei)醬(jiang)再拌勻(藍莓(mei)醬(jiang)無需全部放完(wan)，顏色有深(shen)淺差(cha)就(jiu)行了(le))

? 分別裝入裱花(hua)袋(dai)，依次(ci)擠入模具中，震幾下(xia)，插入木棍，冷凍保存

榴蓮雪糕

做法

? 1個蛋黃+5g細(xi)砂糖(榴蓮好甜(tian)不加都可以)攪拌至(zhi)變(bian)白

? 100ml牛奶+50ml淡奶油煮至快要沸騰，倒(dao)入A中，邊快速攪(jiao)拌邊倒(dao)入

? 回爐上加熱至粘稠狀，用手指(zhi)抹一(yi)下能留下一(yi)道清晰(xi)痕跡即可關火(huo)，期(qi)間也需用刮(gua)刀(dao)不停攪拌，完成后(hou)隔(ge)冰水降溫(wen)

? 加入泥(ni)狀榴蓮(lian)肉(rou)250g，混合均勻入模(mo)冷凍

椰香鳳梨冰棒

做法

300g鳳梨(li)切成小塊，加(jia)入20g細砂糖(tang)+50g水，煮(zhu)到汁水濃(nong)稠，待涼后加(jia)入80g椰(ye)漿，一(yi)起放入攪拌機里(li)攪成泥，裝入模具中冷(leng)凍ok～

紅豆雪糕

做法

? 2個蛋黃+40g細砂糖攪拌(ban)至發白

? 100ml牛(niu)奶煮至快(kuai)要沸騰，倒入(ru)A中，邊快(kuai)速攪拌邊倒入(ru)

? 回(hui)爐上加熱(re)至粘稠狀，用手指(zhi)抹一(yi)下能留下一(yi)道清(qing)晰痕跡，即可關火，加熱(re)期間需要用刮(gua)刀不停攪(jiao)拌，完成后過篩

? 加入(ru)自制的150g紅豆沙，用手持(chi)充(chong)分的攪(jiao)拌(ban)

? 再(zai)加入50g顆粒感較多的紅(hong)豆(dou)沙(sha)，攪(jiao)拌均勻

? 150ml淡奶油(you)稍微打發后，加(jia)入(ru)步(bu)驟(zou)5中冷卻(que)，攪拌均勻倒(dao)入(ru)模具中冷凍

菠蘿冰棒

做法

500g菠蘿(luo)洗(xi)凈用鹽水(shui)浸泡(pao)一會，切成小(xiao)(xiao)塊(kuai)加入(ru)100g水(shui)，檸檬(meng)汁1大(da)勺(shao)，鹽少(shao)許和30g細砂(sha)糖中(zhong)小(xiao)(xiao)火煮到沸騰，當糖汁被吸收一部分，變(bian)得濃稠(chou)關火，冷(leng)卻后倒入(ru)料(liao)理機攪(jiao)成泥，倒入(ru)模(mo)具中(zhong)冷(leng)凍6小(xiao)(xiao)時以上即可(ke)。

青葡萄冰棒

做法

葡萄300g，去皮去核，用原汁機榨(zha)汁。熱水50g，將少(shao)許細砂糖(tang)融(rong)化冷(leng)卻后，放入(ru)葡萄汁中，混(hun)合均勻放入(ru)模具(ju)冷(leng)凍(dong)即可 （原料(liao)其實很(hen)隨(sui)性，葡萄有(you)酸有(you)甜，糖(tang)的(de)量隨(sui)意調節）

巧克力奶油雪糕

做法

? 8g玉(yu)米淀粉+30g的水or牛奶拌勻備用

? 245g水or牛(niu)奶+60g細砂糖煮開后，放(fang)入(ru)60g黑巧克力(li)拌勻(yun)

? 關小火加入(ru)(ru)步驟(zou)1，煮(zhu)沸騰后(hou)(hou)關火，稍冷(leng)后(hou)(hou)加入(ru)(ru)淡奶油(you)拌勻后(hou)(hou)冷(leng)卻入(ru)(ru)模，冷(leng)凍

抹茶奶油雪糕

做法

? 10g玉米淀(dian)粉+30g水or牛奶(nai)拌勻

? 10g抹茶粉+30g水or牛奶用茶筅打到無(wu)顆粒狀備用

? 240g水or牛奶+65g細砂糖煮沸后，轉小火倒入(ru)步驟1，拌(ban)勻，再加入(ru)步驟2拌(ban)勻煮沸，稍冷(leng)后加入(ru)50g淡奶油拌(ban)勻，冷(leng)卻(que)后倒入(ru)模具中冷(leng)凍

椰香水蜜桃冰棒

做法

? 200g水蜜桃去皮(pi)去核(he)切成小塊+50g細砂糖+少許檸(ning)檬汁(zhi)腌制(zhi)出(chu)汁(zhi)(差不(bu)多也就1小時左右吧)

? 腌制好后(hou)，取少許桃肉切丁，剩余的連汁一起倒入(ru)攪拌機內攪拌

? 將攪拌好的桃子(zi)糊(hu)與50～60g椰漿混合(he)拌勻，倒(dao)入模具中，冷凍保(bao)存即可

奇異果冰棒

做法

? 150g奇(qi)異果去(qu)皮(pi)（1個(ge)）切(qie)薄片(pian)，取大小適中的薄片(pian)貼在模具中

? 200ml水+50g細砂(sha)糖(tang)煮到有點點粘稠，關火冷卻

? 將剩余的奇異(yi)果倒入攪拌機中攪拌

? 將奇異果糊與(yu)糖(tang)水混合均(jun)勻，倒入模具中冷(leng)凍(dong)即可

椰香芒果冰棒

做法

? 150g芒果肉切成小塊，取(qu)一些果粒放入模(mo)具(ju)中

? 剩余芒果肉+50g椰漿+25g煉乳+10g細砂糖+35g淡奶油，一(yi)起(qi)倒入攪拌機(ji)中攪拌均勻

? 倒出靜置(zhi)一(yi)(yi)會，再倒入模(mo)具中，震幾下(xia)模(mo)具，避免有空(kong)氣，冷凍一(yi)(yi)夜即可(ke)!

芒果優格冰棒

做法

? 過濾后的酸奶80g+30g煉乳(ru)+20g細砂糖攪(jiao)拌均勻

? 加(jia)入(ru)50g淡(dan)奶油+50g椰漿(jiang)or養樂多拌勻（養樂多也適(shi)合拿(na)來做(zuo)冰(bing)棒哦(e)~）取大約100g裝(zhuang)入(ru)裱花袋中(zhong)備(bei)用

? 體積適中(zhong)的(de)芒果1個，去(qu)皮去(qu)核，切(qie)成(cheng)小塊，留一點果粒(li)放入(ru)模具中(zhong)，剩余(yu)的(de)攪成(cheng)泥(ni)，再(zai)與剩余(yu)的(de)步驟2混(hun)合均勻，裝入(ru)裱花袋(dai)中(zhong)

? 最后(hou)先擠入芒果口(kou)味的(de)，再擠入優格口(kou)味的(de)，用筷子稍微攪(jiao)一(yi)攪(jiao)即可，冷凍一(yi)夜

* 將酸奶(nai)用過濾(lv)器濾(lv)出乳清，得到很濃稠的(de)半固態的(de)酸奶(nai)，這(zhe)樣可以避(bi)免冰渣。

藍莓乳酪雪糕

做法

60g奶油奶酪+10g煉乳(ru)+75g脫水酸奶+25g淡(dan)奶油+20g椰漿混合稍微打發，加入簡易藍莓(mei)(mei)醬80g（做法參考上面的藍莓(mei)(mei)優格雪糕），拌均勻(yun)裝入模(mo)具，冷凍保(bao)存(cun)

火龍果優格雪糕

做法

? 過濾后的酸(suan)奶80g+30g煉乳+20g細砂糖(tang)攪拌均勻

? 加(jia)入50g淡奶油(you)+50g椰漿拌勻

? 150g火龍(long)果肉，攪成泥(ni)，過(guo)篩去掉籽，與步(bu)驟2混合均勻，裝入裱(biao)花袋中，擠(ji)入模具冷凍一夜即可(ke)

紅豆沙雪糕

做法

? 200g紅豆+水煮(zhu)(zhu)開后煮(zhu)(zhu)爛，去掉多余的水，用(yong)攪(jiao)(jiao)拌機(ji)攪(jiao)(jiao)成(cheng)糊狀，中小火加熱，炒到有點稠的時候，再攪(jiao)(jiao)拌一次，這樣(yang)成(cheng)品(pin)更細(xi)膩。隨后加入100g細(xi)砂糖(tang)，小火慢慢炒干關火。（我稱了一下(xia)成(cheng)品(pin)豆沙(sha)約670g）

? 取400g炒(chao)好的紅豆沙備用

? 150g牛奶+7g糯米粉拌(ban)勻，用小火(huo)邊(bian)煮(zhu)邊(bian)攪拌(ban)至變稠，離火(huo)并倒(dao)入紅豆沙里攪拌(ban)均勻。在倒(dao)入的(de)時候，根據實(shi)際的(de)干濕度自行(xing)調節。

? 倒入淡(dan)奶油40g+20g煉乳拌(ban)均勻即(ji)可

? 在調好(hao)的雪糕糊中放(fang)蜜紅(hong)豆拌勻，建議多放(fang)一些，會比較好(hao)吃

? 裝入裱(biao)花袋(dai)均勻擠入模具(ju)中，冷凍一夜(ye)即可

蜜豆抹茶豆沙雪糕

做法

? 先制作綠豆沙，我用的(de)(de)脫皮綠豆，泡一夜后(hou)，做(zuo)法參照上面的(de)(de)紅豆沙

? 100g牛奶+7g抹茶(cha)粉(fen)(可以加到10g)用(yong)茶(cha)筅(xian)打暈后，再加入5g糯(nuo)米(mi)粉(fen)調(diao)均，用(yong)小(xiao)火邊攪拌邊煮到變(bian)稠(chou)，趕緊離火

? 將步驟2倒入250g綠豆沙(sha)里(li)攪拌均(jun)勻，在倒入的(de)時候，根(gen)據實際(ji)的(de)干濕度自行調節

? 倒入20g煉乳+30g淡奶油，再加入適(shi)量(liang)蜜紅豆拌勻(yun)，記住多放些

? 裝入裱(biao)花袋均(jun)勻(yun)擠入模(mo)具中(zhong)，冷凍一夜即可

蔓越莓青檸乳酪雪糕

做法

? 青檸(ning)檬一個，擠汁（需要過(guo)濾，檸(ning)檬肉(rou)會發苦），銼皮，混合調勻(yun)備(bei)用

? 100g奶油奶酪+38g細砂(sha)糖+9g水打勻，加入175g牛(niu)奶，隔熱(re)水攪(jiao)勻后過篩

? 150淡奶油+20g細砂糖(tang)打(da)(da)至5～6分發，有小(xiao)彎(wan)鉤即可，（過度(du)打(da)(da)發會導(dao)致冰(bing)棒過軟）

? 將奶酪糊與打發好(hao)的(de)(de)淡奶油分次混勻(yun)后，倒(dao)入步驟1，再加入適量的(de)(de)切(qie)碎的(de)(de)蔓越莓，拌(ban)勻(yun)即可

? 將雪糕糊(hu)裝入裱花袋，擠入模具(ju)中，冷(leng)凍一(yi)夜

焦糖海鹽雪糕

做法

? 50g細砂糖+15g水倒入小(xiao)鍋(guo)(guo)中，用(yong)(yong)中火(huo)加熱至鍋(guo)(guo)邊開始變色時(shi)，輕輕晃動鍋(guo)(guo)子，使其受熱均勻。在此(ci)期間(jian)，100ml淡奶油用(yong)(yong)微波爐小(xiao)火(huo)力加熱30秒

? 當鍋(guo)中砂糖呈較深的(de)褐色時，關(guan)火，用刮刀將溫熱的(de)淡奶油(you)引流(liu)入鍋(guo)中，并迅速攪拌(ban)均勻

? 充分拌勻后，焦糖醬完成！砂糖顏色熬深一(yi)些，不(bu)是讓你熬糊掉，注意火(huo)候，熬不(bu)到(dao)位的(de)話，顏色和風味都(dou)會差蠻(man)多的(de)。

? 3個(ge)蛋黃+50g細砂(sha)糖(tang)+1/2茶匙海鹽，打發至體積(ji)輕微膨脹發白

? 340ml牛奶煮至(zhi)快沸騰，倒入(ru)步(bu)驟4中(zhong)，邊(bian)快速攪拌(ban)邊(bian)倒入(ru)，至(zhi)細砂糖融化

? 回爐加熱至(zhi)粘稠狀，用(yong)手指抹一(yi)下(xia)(xia)刮(gua)刀(dao)(dao)能留下(xia)(xia)一(yi)道清晰痕跡，快速離火。加熱期間需(xu)用(yong)刮(gua)刀(dao)(dao)不停(ting)攪(jiao)拌，防止受熱不均(jun)，完成(cheng)后過篩冷卻

? 將蛋奶(nai)醬與焦(jiao)糖醬混(hun)合均勻(yun)，裝入(ru)裱(biao)花袋，擠入(ru)模(mo)具中，冷凍一夜即可

楓糖培根脆冰棒

做法

? 2條培根，用平底鍋煎至變色后，放入烤箱中烤到很干脆(cui)。取出(chu)吸干油(you)份，切(qie)成(cheng)小顆粒狀（焦(jiao)糖(tang)培根脆(cui)的量(liang)不算少，用不完冷凍保存）

? 50g細砂糖(tang)+15ml熱水(shui)混合，中小(xiao)火(huo)熬到變色后轉小(xiao)火(huo)，直至顏色變深，倒入切碎(sui)(sui)的(de)培(pei)根(gen)碎(sui)(sui)，混合均(jun)勻(yun)，倒入不沾的(de)烤盤上or油紙上，覆蓋一層油紙，用搟面杖(zhang)搟均(jun)勻(yun)，搟平，放入冷凍(dong)室冷凍(dong)半(ban)小(xiao)時，取出(chu)用搟面杖(zhang)壓碎(sui)(sui)~

? 2個蛋黃+20g細砂糖+30g楓糖漿攪拌至顏色變淺體(ti)積變大

? 200ml牛奶煮至快要沸騰，倒入蛋黃(huang)糊中，邊(bian)快速(su)攪拌邊(bian)倒入

? 回爐上加熱至粘稠狀，用手指抹一下(xia)能留下(xia)一道清(qing)晰痕(hen)跡即可關火，期(qi)間也需用刮刀不停攪拌，完成后隔冰(bing)水降溫

? 100ml淡奶油稍微打發至4~5分(fen)發，倒入步驟5中，拌勻(yun)

? 裝(zhuang)入裱(biao)花袋，擠入模具中，再(zai)放(fang)(fang)入焦糖培根脆，不要太貪心放(fang)(fang)很多，冷凍過夜(ye)完成

巧克力鱷梨椰子冰棒

做法

? 粗椰絲(si)適(shi)量，烤至(zhi)金黃色冷卻備用

? 80g椰子肉+80g牛油果+5g檸檬汁+120g椰漿，混(hun)合(he)后用(yong)攪拌機攪成糊糊，過篩一次~

? 30g白巧克(ke)力(li)隔(ge)水融化備(bei)用

? 100ml淡奶油打(da)至5~6分發(fa)，與白巧克力+牛油果椰汁糊糊混(hun)合均勻，拌入烤過的椰絲

? 均勻擠入模具中，冷凍一夜即可~

? 冰棒脫(tuo)模后沾(zhan)上(shang)脆皮(pi)巧克(ke)力(li)，粘上(shang)貓頭棉花糖or擠(ji)上(shang)白巧克(ke)力(li)裝飾

覆盆子/藍莓/櫻桃乳酪雪糕

做法

? 100g奶(nai)油奶(nai)酪+38g細砂糖+9g水打勻，加入(ru)175g熱牛奶(nai)，攪(jiao)勻后過篩

? 150淡(dan)奶油打(da)至(zhi)5～6分發(fa)，有小彎鉤(gou)即可，過度打(da)發(fa)會導致冰棒過軟

? 將奶酪糊(hu)與打發好的淡奶油分次拌勻

? a.覆(fu)盆子(zi)口味(wei)的，加(jia)入(ru)65g自制覆(fu)盆子(zi)果醬(jiang)拌勻 b.藍莓口味(wei)的，加(jia)入(ru)85g自制藍莓醬(jiang)拌勻 c.櫻(ying)桃口味(wei)的，加(jia)入(ru)自制糖漬櫻(ying)桃6～70g拌勻

? 將(jiang)雪糕糊裝入裱(biao)花袋，擠入模具中，冷凍一(yi)夜(ye)。