一、干海參如何保存？

1、干海參：對于干海參而言，可以將海參密封，放在(zai)通風(feng)、干(gan)燥處。達到(dao)國家標(biao)準的干(gan)海參(can)，置(zhi)通風(feng)陰涼處，保質期達3年以上。

2、即(ji)(ji)食(shi)海(hai)參(can)即(ji)(ji)食(shi)海(hai)參(can)0～4℃儲藏90天(tian)。開袋(dai)后不食(shi)用需冷凍儲藏。如果超(chao)過(guo)90天(tian)的話，可(ke)進行冷凍儲藏，可(ke)儲藏12個月(yue)，但其口感(gan)會(hui)有所(suo)改變(bian)，營養不會(hui)發生流失。

3、單凍(dong)(dong)海參冷凍(dong)(dong)（-15℃）條(tiao)件下儲存12個月。

4、高(gao)壓海參冷凍（-15℃）條件下儲存12個月。

5、凍(dong)干海參密封置(zhi)于干燥處，常溫(wen)下36個月

6、鹽漬海參（半干）已發制好的海參用小塑料袋單根套起來，放入冰箱中冷凍儲藏。未發制好的鹽漬參、半干參必須放入冰箱冷(leng)凍(dong)儲藏，切不(bu)可放在(zai)常溫條(tiao)件下。

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二、補充小知識：干海參應該怎么泡發？

半油發

先用(yong)(yong)水(shui)將海參(can)洗凈外皮(pi)，晾干，入煉好(hao)后(hou)的涼油鍋內用(yong)(yong)慢火(huo)加熱，待油溫(wen)升高聽到啪啪響時，一面用(yong)(yong)手勺(shao)翻動原料一面將勺(shao)拖離火(huo)眼，待海參(can)回軟后(hou)，撈出控凈油，用(yong)(yong)堿水(shui)洗去油膩，最后(hou)用(yong)(yong)沸水(shui)煮燜漲大，摘去沙(sha)腸即成。一般500克(ke)干(gan)貨發(fa)2-2.5千克水貨，這種發(fa)法現已(yi)很少用。

因為：

①出料(liao)小。

②在(zai)漲發中很難掌握海(hai)參氽油的程度(du)。

③即使掌握(wo)了(le)氽(tun)油(you)的關鍵，在洗滌時也(ye)很難洗凈海參(can)外表的油(you)，往往造成海參(can)邊發邊化的現象。

純水發

1、將干(gan)海參用自來水沖洗1分(fen)鐘，洗掉表面浮塵。

2、然后將干海參置(zhi)于0-5度冷純凈(jing)水24-36個(ge)小(xiao)時，中間換水2次直至(zhi)將(jiang)海參泡軟。

3、將(jiang)泡軟的海(hai)參從腹部縱向剖(pou)開(kai)，去(qu)掉(diao)海(hai)參體內(nei)前(qian)端牙狀物。

4、添純(chun)凈水上無油鍋加蓋煮沸(fei)后(hou)，用中火煮40-60分鐘，煮到能將(jiang)海參輕輕掐(qia)透。

5、換(huan)新的0-5度冷純凈水，泡(pao)24-36小(xiao)時左右，中間換水2次，直至發泡到干海參2倍左右(you)長度即(ji)可食用。

在漲發過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參溶化，鹽使海參不易發透。