【雞(ji)肝(gan)的做(zuo)法大全】雞(ji)肝(gan)怎(zen)么做(zuo) 雞(ji)肝(gan)怎(zen)么做(zuo)好吃

雞肝是日常(chang)生活(huo)中(zhong)常(chang)見的(de)(de)食材，雞肝的(de)(de)營養非常(chang)豐富，蛋白質(zhi)含(han)量高(gao)，而且可以(yi)(yi)提高(gao)人體的(de)(de)免(mian)疫力，那么你知(zhi)道雞肝怎么做(zuo)最好吃嗎？今(jin)天小編(bian)就為(wei)大家介紹一(yi)下雞肝的(de)(de)做(zuo)法，不了解(jie)的(de)(de)朋友可以(yi)(yi)來看(kan)看(kan)。

爆炒雞肝

材料：雞肝，胡蘿卜，青(qing)椒，干紅椒。

做法

1、雞肝焯水，切條(tiao)；

2、胡蘿卜(bu)切條，青椒(jiao)切好；

3、爆鍋，加干紅(hong)椒，炒(chao)(chao)香，加胡蘿卜(bu)，再炒(chao)(chao)；

4、然(ran)后放雞肝(gan)，料酒，鹽，翻(fan)炒幾(ji)分鐘；

5、最(zui)后加(jia)青椒，出鍋(guo)。

紅燒雞肝

材料：雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉(fen)。

做法

1、材(cai)料(liao)準備：把雞肝(gan)用(yong)(yong)水煮到(dao)8分熟(shu)撈(lao)出用(yong)(yong)清水冷下然(ran)后切(qie)成片，尖椒去籽(zi)切(qie)片；

2、油鍋燒(shao)熱先(xian)放入尖椒(jiao)翻(fan)炒(chao)，然后放入切好(hao)的(de)雞(ji)肝，再(zai)加調料(liao)，小火炒(chao)熟后一起出(chu)鍋。小訣竅雞(ji)肝先(xian)煮熟后用涼水冷下(xia)。

五香鹵雞肝

材(cai)料原料：雞肝、蔥、姜。

調料(liao)：八角、桂(gui)皮、花椒(jiao)、鹽、醬油。

做法

1、在開始制作前，要將買回來(lai)的雞(ji)肝在水中泡(pao)上(shang)2小時，可以(yi)去除毒(du)素。然后，除去雞(ji)肝上(shang)的油脂；

2、燒(shao)開一鍋水，將雞肝放進去(qu)汆燙，直到用筷子扎一下(xia)沒(mei)有多少血水滲出(chu)，這(zhe)說明雞肝已經8分熟了。然(ran)后撈出(chu)；

3、用一個(ge)干凈(jing)的鍋(guo)，盛上(shang)水，放入(ru)蔥段、姜片(pian)、八角、花椒、桂皮，加入(ru)醬油和鹽，大火煮沸；

4、當(dang)鍋子(zi)燒開后，轉小火，放入雞肝，燜煮20分鐘；

5、將雞肝在鹵(lu)水(shui)里浸泡2小時(shi)入一下味，即可食用。

鹵雞肝

材料：雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香料(liao)包1個（內裝(zhuang)花椒、八角(jiao)、桂皮(pi)、丁香、小茴香各少許(xu)）。

做法

1、將雞肝摘凈，用(yong)清(qing)水反(fan)復投(tou)洗干凈，瀝干；

2、鍋(guo)內放(fang)入清水2500克，放(fang)八(ba)蔥、姜燒沸，放(fang)入雞肝煮(zhu)2分鐘，取出瀝(li)干；

3、鍋內放(fang)入(ru)(ru)清(qing)水(shui)，加入(ru)(ru)精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離(li)火，冷卻，放(fang)入(ru)(ru)雞肝浸泡即可，食(shi)用時切(qie)塊裝盤。

材料替換

雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱鹵雞心、鹵鵝肝。

口味變化

調料(liao)中(zhong)去掉有色(se)調味料(liao)，稱鹽水雞肝。

菠菜雞肝滾粥

做法

1、備煮好(hao)的白粥；

2、雞(ji)肝用生(sheng)粉、料酒和鹽用手抓捏(nie)均勻，等會(hui)再處(chu)理；

3、菠菜(cai)焯水(shui)，紅色的根(gen)洗凈留住；

4、把剛才(cai)抓捏并腌漬了一會的肝再(zai)用水沖(chong)洗干凈；

5、用剛才焯菠菜的熱水(shui)把肝燙一(yi)下去除(chu)血沫；

6、同(tong)時把白粥(zhou)煮滾后下菠菜和雞肝，放(fang)鹽和一(yi)點(dian)麻油煮開關火就好(hao)了(le)。

小訣竅

1、肝(gan)先(xian)抓捏后(hou)在清洗掉，這個(ge)步驟主要(yao)是去除腥味，并且這樣處理過的肝(gan)更(geng)好吃，用在拿來(lai)爆炒(chao)豬肝(gan)上(shang)更(geng)能體現。

2、菠菜的紅根是最(zui)富含鐵質的，菠菜之所以(yi)補血關鍵在此(ci)，所以(yi)盡量不要丟掉(diao)。

結語：以上就是(shi)小編為大家介紹雞肝(gan)怎么做好吃(chi)的全(quan)部(bu)內(nei)容，相信大家都已經學會了(le)，雞肝(gan)的做法很(hen)多(duo)很(hen)多(duo)，小編推薦的是(shi)又好吃(chi)又簡(jian)單的幾(ji)種，不(bu)知道(dao)大家喜不(bu)喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試(shi)試(shi)吧(ba)。