【雞(ji)(ji)肝(gan)的(de)做法(fa)大全(quan)】雞(ji)(ji)肝(gan)怎(zen)么做 雞(ji)(ji)肝(gan)怎(zen)么做好吃(chi)

雞(ji)肝是日常(chang)生活中常(chang)見的(de)食材，雞(ji)肝的(de)營(ying)養非常(chang)豐富，蛋白(bai)質含量高(gao)，而且(qie)可以(yi)提高(gao)人(ren)體的(de)免疫力(li)，那么(me)你知道雞(ji)肝怎么(me)做最好吃嗎？今天小編就為大家介紹(shao)一下雞(ji)肝的(de)做法，不了解的(de)朋友可以(yi)來看看。

爆炒雞肝

材料(liao)：雞(ji)肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒。

做法

1、雞肝焯水(shui)，切條(tiao)；

2、胡蘿(luo)卜切(qie)條，青椒(jiao)切(qie)好；

3、爆鍋，加干紅椒(jiao)，炒香，加胡(hu)蘿卜(bu)，再炒；

4、然后放雞(ji)肝(gan)，料(liao)酒，鹽，翻炒幾分(fen)鐘；

5、最后加青椒，出鍋(guo)。

紅燒雞肝

材料：雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳(chen)醋(cu)，雞精，白胡椒粉(fen)。

做法

1、材料(liao)準備(bei)：把雞(ji)肝用水煮到8分熟撈出(chu)用清(qing)水冷下然(ran)后切(qie)成片(pian)，尖椒去籽切(qie)片(pian)；

2、油鍋(guo)燒熱先放入尖椒翻炒，然后(hou)放入切好的雞肝，再加調料，小(xiao)(xiao)火炒熟后(hou)一(yi)起出(chu)鍋(guo)。小(xiao)(xiao)訣(jue)竅雞肝先煮(zhu)熟后(hou)用涼水冷下(xia)。

五香鹵雞肝

材料(liao)原料(liao)：雞肝、蔥、姜。

調(diao)料：八角、桂皮、花(hua)椒、鹽(yan)、醬油。

做法

1、在開(kai)始制作前，要將(jiang)買(mai)回來的雞肝在水中泡上(shang)2小時，可以去除毒(du)素。然后，除去雞肝上(shang)的油脂；

2、燒開一鍋(guo)水，將雞肝放進去汆(cuan)燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這(zhe)說明(ming)雞肝已經8分熟了(le)。然后撈出；

3、用(yong)一個干凈的鍋(guo)，盛上(shang)水，放(fang)入(ru)蔥段、姜片、八角、花椒(jiao)、桂皮，加入(ru)醬油(you)和鹽，大火煮沸；

4、當鍋子燒開(kai)后，轉小火，放入(ru)雞肝，燜煮(zhu)20分鐘；

5、將雞肝在鹵水(shui)里浸泡(pao)2小時入一下味，即可食用。

鹵雞肝

材料：雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜(jiang)片(pian)10克，醬(jiang)油50克。香料包1個(ge)（內裝花椒、八角、桂皮、丁(ding)香、小茴(hui)香各(ge)少許）。

做法

1、將(jiang)雞肝摘凈(jing)，用清(qing)水(shui)反復(fu)投洗(xi)干(gan)凈(jing)，瀝干(gan)；

2、鍋內放(fang)入(ru)清(qing)水2500克，放(fang)八蔥、姜燒沸(fei)，放(fang)入(ru)雞(ji)肝煮2分鐘(zhong)，取出瀝干；

3、鍋內放入清水(shui)，加(jia)入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用(yong)時切(qie)塊裝盤。

材料替換

雞肝(gan)可用雞心、鵝肝(gan)替換，稱(cheng)鹵雞心、鹵鵝肝(gan)。

口味變化

調(diao)料(liao)中(zhong)去掉有色調(diao)味(wei)料(liao)，稱鹽水(shui)雞肝。

菠菜雞肝滾粥

做法

1、備煮好的白(bai)粥；

2、雞肝用(yong)生粉、料酒(jiu)和鹽用(yong)手抓捏均勻(yun)，等會再處理(li)；

3、菠菜焯水，紅(hong)色的(de)根(gen)洗凈(jing)留(liu)住(zhu)；

4、把剛才抓捏并腌(a)漬了一會的肝(gan)再用水(shui)沖洗干凈；

5、用剛(gang)才(cai)焯菠菜的熱水把肝燙一下(xia)去除血沫；

6、同時把白粥煮(zhu)(zhu)滾(gun)后(hou)下菠菜(cai)和(he)雞肝，放(fang)鹽和(he)一點麻(ma)油煮(zhu)(zhu)開(kai)關火就好了。

小訣竅

1、肝(gan)先抓捏后在清洗掉，這(zhe)個步驟主(zhu)要是去除腥味(wei)，并且這(zhe)樣處理過(guo)的肝(gan)更好吃(chi)，用(yong)在拿(na)來爆炒豬肝(gan)上(shang)更能體(ti)現。

2、菠菜的紅根是最富含鐵(tie)質的，菠菜之所以(yi)補(bu)血關鍵在此，所以(yi)盡(jin)量不(bu)要丟掉。

結語：以上就是小編為(wei)大家(jia)介紹雞(ji)肝怎么做好吃的全部內容，相信大家(jia)都(dou)已經學會了，雞(ji)肝的做法很多(duo)很多(duo)，小編推薦的是又(you)好吃又(you)簡(jian)單的幾種，不知道大家(jia)喜(xi)不喜(xi)歡，如果喜(xi)歡的話就趕緊動手(shou)試(shi)試(shi)吧。