【雞肝(gan)的做法大全】雞肝(gan)怎么做 雞肝(gan)怎么做好吃

雞(ji)(ji)肝(gan)是日常(chang)生活中常(chang)見的食材，雞(ji)(ji)肝(gan)的營養非常(chang)豐富，蛋白質含量高，而且可以提高人體的免疫力，那么你知道雞(ji)(ji)肝(gan)怎么做(zuo)(zuo)最好吃嗎(ma)？今天小(xiao)編(bian)就為大家介紹一(yi)下雞(ji)(ji)肝(gan)的做(zuo)(zuo)法，不(bu)了解的朋友可以來看(kan)看(kan)。

爆炒雞肝

材料：雞肝，胡蘿(luo)卜，青椒，干紅椒。

做法

1、雞肝焯(zhuo)水(shui)，切條(tiao)；

2、胡蘿卜切條，青椒切好；

3、爆鍋，加干紅(hong)椒，炒香，加胡(hu)蘿卜，再炒；

4、然后放雞肝(gan)，料酒，鹽，翻炒幾(ji)分(fen)鐘；

5、最后加青椒(jiao)，出鍋。

紅燒雞肝

材料：雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳(chen)醋(cu)，雞精，白胡椒粉(fen)。

做法

1、材料準備：把雞肝用(yong)水(shui)煮到8分熟撈(lao)出用(yong)清水(shui)冷(leng)下然后切(qie)成片，尖椒去籽(zi)切(qie)片；

2、油鍋(guo)燒熱先(xian)放(fang)入尖椒(jiao)翻炒(chao)(chao)，然后(hou)放(fang)入切好的(de)雞肝，再加調料(liao)，小火炒(chao)(chao)熟(shu)后(hou)一(yi)起(qi)出鍋(guo)。小訣竅雞肝先(xian)煮(zhu)熟(shu)后(hou)用(yong)涼水冷下(xia)。

五香鹵雞肝

材料原料：雞肝、蔥(cong)、姜。

調料：八角、桂皮、花(hua)椒、鹽、醬油(you)。

做法

1、在(zai)開(kai)始制(zhi)作前，要(yao)將買回來的雞(ji)肝在(zai)水中(zhong)泡上2小時，可以去除(chu)(chu)毒(du)素。然后(hou)，除(chu)(chu)去雞(ji)肝上的油脂(zhi)；

2、燒開一鍋水(shui)(shui)，將雞肝放進(jin)去汆燙(tang)，直(zhi)到(dao)用筷子扎一下沒(mei)有多少血水(shui)(shui)滲(shen)出，這說明(ming)雞肝已經8分熟了。然后撈(lao)出；

3、用(yong)一個(ge)干凈(jing)的鍋，盛上水，放(fang)入(ru)蔥段、姜片(pian)、八角、花椒、桂(gui)皮，加入(ru)醬油和鹽(yan)，大火煮沸(fei)；

4、當鍋子燒(shao)開(kai)后，轉小火，放入雞(ji)肝，燜(men)煮20分鐘；

5、將雞肝(gan)在(zai)鹵水里浸(jin)泡(pao)2小時入(ru)一下(xia)味(wei)，即可(ke)食用。

鹵雞肝

材料：雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片(pian)10克，醬(jiang)油50克。香(xiang)料包1個（內裝花(hua)椒、八(ba)角、桂皮、丁香(xiang)、小茴香(xiang)各少許）。

做法

1、將雞肝摘凈，用清水(shui)反復(fu)投(tou)洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)；

2、鍋內放入清水(shui)2500克，放八蔥(cong)、姜燒沸，放入雞(ji)肝煮2分鐘，取出(chu)瀝干；

3、鍋內(nei)放入(ru)(ru)(ru)清水，加入(ru)(ru)(ru)精鹽、味精、料酒(jiu)、香料包，大火燒沸(fei)煮5分鐘，離火，冷卻(que)，放入(ru)(ru)(ru)雞肝浸泡即可，食(shi)用時切(qie)塊裝盤。

材料替換

雞(ji)肝可用雞(ji)心(xin)、鵝(e)肝替換，稱(cheng)鹵(lu)雞(ji)心(xin)、鹵(lu)鵝(e)肝。

口味變化

調料中去掉有色調味料，稱鹽水雞肝。

菠菜雞肝滾粥

做法

1、備煮好的白粥(zhou)；

2、雞肝用(yong)生粉、料酒和(he)鹽用(yong)手(shou)抓(zhua)捏均勻，等會再處(chu)理；

3、菠菜焯水，紅(hong)色(se)的根洗凈留住；

4、把剛才抓捏并(bing)腌漬了一會的肝再用水沖洗干凈(jing)；

5、用(yong)剛(gang)才焯菠菜的熱水把肝(gan)燙(tang)一下去除血沫(mo)；

6、同時(shi)把(ba)白粥煮(zhu)滾后下菠菜和雞肝(gan)，放(fang)鹽和一(yi)點麻(ma)油煮(zhu)開關火(huo)就(jiu)好了。

小訣竅

1、肝(gan)先(xian)抓捏后在(zai)清洗掉(diao)，這個步驟主要是去(qu)除腥味(wei)，并(bing)且這樣處理過的肝(gan)更好吃，用在(zai)拿來爆炒豬肝(gan)上(shang)更能體(ti)現。

2、菠菜(cai)的紅根是最富含鐵(tie)質的，菠菜(cai)之所(suo)以補血關(guan)鍵在此，所(suo)以盡(jin)量不要丟掉。

結語：以上(shang)就是(shi)小(xiao)編(bian)為大(da)家(jia)介紹雞肝怎(zen)么做(zuo)好吃的(de)全(quan)部(bu)內(nei)容，相信大(da)家(jia)都已經學會了，雞肝的(de)做(zuo)法(fa)很(hen)多很(hen)多，小(xiao)編(bian)推薦的(de)是(shi)又(you)好吃又(you)簡單的(de)幾種(zhong)，不(bu)知(zhi)道大(da)家(jia)喜(xi)不(bu)喜(xi)歡(huan)，如果喜(xi)歡(huan)的(de)話就趕緊動(dong)手試(shi)試(shi)吧。