快時尚餐飲是什么

快(kuai)時尚餐(can)廳(ting)是一種新型的(de)餐(can)飲(yin)消費(fei)形式，在一定程度上效(xiao)仿快(kuai)時尚服飾品牌，并(bing)且(qie)具備了“輕餐(can)飲(yin)”、“短平快(kuai)”、“優(you)質(zhi)平價”等(deng)特點。以高性價比、高坪效(xiao)、時尚就(jiu)餐(can)環境等(deng)競爭優(you)勢吸引(yin)了消費(fei)者的(de)青睞，并(bing)且(qie)在購物中心的(de)餐(can)飲(yin)業態占(zhan)比不斷加(jia)大(da)。

憑(ping)借別具一(yi)格(ge)的“概念”、“精致而不(bu)浪費”的消費新觀，“快(kuai)(kuai)時(shi)尚(shang)餐(can)飲(yin)“一(yi)經(jing)推出就牢(lao)牢(lao)吸引了年(nian)(nian)輕消費群體(ti)的眼球，成(cheng)為最受購物(wu)中心(xin)青(qing)睞的招商(shang)(shang)對象之一(yi)。由于(yu)快(kuai)(kuai)時(shi)尚(shang)餐(can)飲(yin)對人(ren)流的聚集作用明顯，因此近兩年(nian)(nian)成(cheng)為購物(wu)中心(xin)青(qing)睞的招商(shang)(shang)對象，不(bu)少意(yi)在提高餐(can)飲(yin)比例(li)謀求轉(zhuan)型的購物(wu)中心(xin)以裝修補貼、減免租金等(deng)優惠措施引進快(kuai)(kuai)時(shi)尚(shang)餐(can)飲(yin)品牌。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

快時尚餐飲有哪些特點

1、價格親民、菜品新穎

快時尚餐飲的人(ren)均(jun)消費都在50元—100元左右，高性價比(bi)永遠是制勝(sheng)法寶，加上菜品豐富(fu)新穎、薄利(li)多銷，提高“翻(fan)臺(tai)率(lv)”，實現經營利(li)潤的最大化。

2、走年輕化消費路線

相(xiang)對于(yu)人(ren)氣同樣頗高(gao)的(de)大(da)眾餐飲，80、90后的(de)年(nian)輕消費者更(geng)傾向于(yu)選(xuan)擇更(geng)具設(she)計(ji)感、風格多樣化的(de)快時尚(shang)餐廳，而且(qie)他們大(da)多數也熱衷(zhong)于(yu)排隊就餐。

3、發展副線品牌

隨著餐(can)飲市場(chang)競爭(zheng)的(de)(de)加劇，快時尚(shang)餐(can)飲品(pin)牌紛(fen)紛(fen)開啟多品(pin)牌經營格(ge)局，推(tui)出不同品(pin)類的(de)(de)子品(pin)牌，更全方位的(de)(de)覆蓋更多的(de)(de)消(xiao)費群體，尋找新(xin)的(de)(de)利潤(run)增長點。

4、專注單一品類，搶占細分市場

如今(jin)的餐飲業(ye)開(kai)始(shi)向小(xiao)而精發(fa)展，快時尚(shang)餐飲開(kai)始(shi)流行(xing)向個性化單(dan)一(yi)品類轉型。在大品類里做(zuo)創新，創立小(xiao)品類。

5、不斷推陳出新，多品牌戰略發展

為搶占(zhan)快時尚(shang)(shang)餐飲的(de)市場蛋(dan)糕，不少餐飲大牌們開始紛(fen)紛(fen)轉型(xing)熱衷于打造新品牌，試水快時尚(shang)(shang)餐飲，以搶占(zhan)市場份額。

快時尚餐飲的經營策略殺手锏

1、時尚創意裝修走視覺系，突出性價比

快時(shi)尚餐(can)(can)(can)(can)飲(yin)在就餐(can)(can)(can)(can)環(huan)境營造上不遺(yi)余力，各具特色。如外婆(po)家餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)每家裝修都不一樣，風格迥異避免標準化；綠茶餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)裝修古樸高雅，餐(can)(can)(can)(can)桌、餐(can)(can)(can)(can)具富有藝術氣息(xi)；水貨(huo)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)則營造了一個時(shi)尚動感的水下(xia)世界(jie)。

與菜品(pin)(pin)低價(jia)定(ding)位相(xiang)比，快時尚餐(can)飲用餐(can)環(huan)境頗顯檔次，可(ke)(ke)以說消費者用低價(jia)消費就(jiu)可(ke)(ke)享受到高檔的(de)餐(can)廳(ting)裝修(xiu)。菜品(pin)(pin)的(de)低價(jia)和環(huan)境的(de)高檔營造出的(de)高性價(jia)比成為吸引消費者就(jiu)餐(can)的(de)一大(da)法寶。

2、以低價吸引高客流，嚴格控制成本

快時尚餐飲有一套成本控(kong)制體系(xi)，如中央廚房、連鎖規模、標準化。一方面，通過中央廚房統一采(cai)購(gou)(gou)，直接跟廠(chang)家合作(zuo)，可將采(cai)購(gou)(gou)成本降到(dao)最低。

另一(yi)方面，通過中(zhong)央廚(chu)房標準化生產加工半成品(pin)菜肴，最大限度節約食材、人工、水電等運營成本，加快后廚(chu)效率。

3、薄利多銷、翻臺率、選址是勝負關鍵

快時(shi)尚(shang)(shang)餐(can)飲本(ben)(ben)質是用接(jie)近成本(ben)(ben)的價格換來高客流實(shi)現利(li)益均衡，因此(ci)翻臺率是快時(shi)尚(shang)(shang)餐(can)飲存(cun)活的根本(ben)(ben)。許多快時(shi)尚(shang)(shang)餐(can)廳每天翻臺率須達到300％方能收回成本(ben)(ben)。

4、餐廳空間利用到極致

與快(kuai)時(shi)尚餐(can)飲前衛、精致的用餐(can)環境不符(fu)的是，餐(can)廳內部沒有包間(jian)(jian)，座位(wei)大(da)都(dou)小而局(ju)促，過道狹窄，這一切都(dou)是為了提高餐(can)廳空(kong)間(jian)(jian)利用率。如將餐(can)廳空(kong)間(jian)(jian)利用到(dao)極致的綠茶餐(can)廳，每1.6㎡就能布一個餐(can)位(wei)。

5、優化排位系統，提升等位體驗

快時尚餐飲(yin)通過高性價比吸(xi)引(yin)高客流，通過自助叫號機、微信等(deng)位(wei)高科(ke)技系統提高排位(wei)效(xiao)率(lv)，并采用等(deng)位(wei)享受美甲服(fu)務、免費小吃等(deng)措(cuo)施提升等(deng)位(wei)體(ti)驗，最大(da)限度(du)地留住消(xiao)費者。

6、通過運營數據監控，及時調換座位布局

通(tong)過(guo)運營數據監控，得知餐廳是兩(liang)人(ren)(ren)位需求(qiu)多、四人(ren)(ren)位需求(qiu)多還(huan)是六人(ren)(ren)位需求(qiu)多，根(gen)據數據反饋及時進行后期調(diao)整(zheng)，以提(ti)高座位使用(yong)率，降低空置率。