1、剛買來的(de)砂(sha)(sha)鍋需(xu)要處理一下(xia)，比如使用淘米水(shui)煮(zhu)沸，可以防(fang)止砂(sha)(sha)鍋在(zai)使用中爆裂。

2、砂(sha)鍋(guo)(guo)第一次使用的(de)時候需要用小刷(shua)子把砂(sha)鍋(guo)(guo)內(nei)壁的(de)很多的(de)小沙(sha)粒刷(shua)掉，防止沙(sha)粒掉進食物中去。

3、新買來(lai)的(de)砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)，往(wang)往(wang)漏水，這(zhe)(zhe)是因有(you)許多砂(sha)(sha)眼的(de)緣故。新鍋(guo)(guo)(guo)第一次使(shi)用時(shi)，最好做面(mian)湯或稀粥，吃完后，先(xian)不刷鍋(guo)(guo)(guo)，把它放火爐邊烤一下，使(shi)鍋(guo)(guo)(guo)里的(de)面(mian)糊干(gan)結，堵(du)住鍋(guo)(guo)(guo)壁上(shang)那些(xie)微小的(de)砂(sha)(sha)眼，然后洗凈。這(zhe)(zhe)樣，砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)就不會漏水了。

4、煮制時不可(ke)急冷，如需加(jia)(jia)水，也要(yao)加(jia)(jia)入(ru)熱(re)水，以免冷熱(re)沖擊，減(jian)少其使用壽命。

5、輕拿輕放，別“硬碰(peng)硬”，畢竟是土制品，磕(ke)碰(peng)會讓其“體無完(wan)膚”。

1、要(yao)逐(zhu)漸加溫，不要(yao)驟然在(zai)大火上燒，以免脹裂。

2、燒好食(shi)物后，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使(shi)其均勻(yun)散熱，緩慢冷卻，以免縮(suo)裂。也可根據(ju)砂鍋大(da)小(xiao)，做一個鐵(tie)圈，當砂鍋離火后，放在鐵(tie)圈上(shang)，使(shi)其底部不(bu)直(zhi)接(jie)觸(chu)地，懸空自然降溫，可使(shi)砂鍋使(shi)用時間(jian)更長些(xie)。

3、砂(sha)(sha)鍋(guo)不(bu)要用(yong)來炒菜，一般(ban)使用(yong)砂(sha)(sha)鍋(guo)來煲湯熬菜，因為炒菜的(de)油(you)溫很高(gao)，當鍋(guo)內(nei)的(de)油(you)被燒(shao)熱時(shi)(shi)，驟然放(fang)進涼菜，鍋(guo)容(rong)易炸(zha)(zha)裂。所(suo)以(yi)在做飯的(de)時(shi)(shi)候也應(ying)該先(xian)加水(shui)(shui)，然后才能移到(dao)爐火(huo)上，如果先(xian)燒(shao)鍋(guo)后放(fang)水(shui)(shui)，也容(rong)易使鍋(guo)炸(zha)(zha)裂。用(yong)砂(sha)(sha)鍋(guo)熬湯、燉肉時(shi)(shi)，要先(xian)往砂(sha)(sha)鍋(guo)里放(fang)水(shui)(shui)，再把砂(sha)(sha)鍋(guo)置于(yu)火(huo)上，先(xian)用(yong)文(wen)火(huo)，再用(yong)旺火(huo)。

4、從火上(shang)端下砂鍋時，要放在(zai)干燥的木板或(huo)草墊上(shang)，切不要放在(zai)瓷磚或(huo)水泥地面上(shang)。

5、不要用(yong)砂鍋熬制粘稠的(de)膏滋食品。

6、不(bu)要(yao)干燒，也不(bu)要(yao)在還很熱的時候用水洗，這樣容(rong)易(yi)壞(huai)裂。

7、不(bu)打濕鍋(guo)底。洗鍋(guo)時盡量不(bu)打濕鍋(guo)底，上火時注意確認鍋(guo)底是否干燥。每(mei)次使用(yong)以前須(xu)先揩(kai)干砂(sha)鍋(guo)外面的(de)水。

8、熬過中藥的(de)砂鍋不宜用(yong)于(yu)燉菜、熬湯，同樣，凡用(yong)于(yu)燉、熬食品(pin)的(de)砂鍋也不要用(yong)來煎中藥。

1、看光澤(ze)度。好的陶瓷鍋(guo)光澤(ze)度會比(bi)較高(gao)，質量偏差的陶瓷鍋(guo)表面(mian)會暗(an)沉。

2、手感(gan)。好(hao)的(de)陶瓷鍋(guo)手感(gan)自(zi)然就(jiu)會好(hao)很多。

3、敲一(yi)下，聽(ting)聲音。好的陶瓷(ci)鍋敲一(yi)下會有回響(xiang)。

4、裝(zhuang)水加熱(re)一下看現象。好的(de)陶瓷鍋(guo)加熱(re)水的(de)過程中水中不會有(you)白色的(de)漂浮物產生的(de)。

5、看(kan)價格(ge)。價格(ge)在一(yi)定(ding)程(cheng)度上(shang)決定(ding)了(le)質量。好的陶瓷鍋價格(ge)自(zi)然會高點。

6、盡量挑選白色(se)的陶瓷鍋(guo)(guo)，顏色(se)越是鮮艷亮麗，色(se)彩豐富的陶瓷鍋(guo)(guo)中含有的鉛，鎘等重(zhong)金屬元素(su)就越多。

1、剛買(mai)來的(de)(de)(de)陶瓷(ci)鍋在第(di)一(yi)次使(shi)(shi)用的(de)(de)(de)時(shi)候，最好先將鍋內(nei)裝(zhuang)滿清水，放3到5分(fen)鐘左右(you)，去除內(nei)部的(de)(de)(de)雜(za)質，然后再把陶瓷(ci)鍋擦干凈再使(shi)(shi)用，陶瓷(ci)鍋內(nei)壁(bi)的(de)(de)(de)線控具有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)吸水性能(neng)，這樣放置后才能(neng)健康的(de)(de)(de)使(shi)(shi)用，但需(xu)要注意浸泡的(de)(de)(de)時(shi)間不能(neng)太長。

2、在使用(yong)(yong)陶瓷鍋的(de)時(shi)候需要注意想(xiang)要在陶瓷鍋中放水然(ran)后(hou)才能加熱，加熱時(shi)鮮要用(yong)(yong)文火然(ran)后(hou)再(zai)用(yong)(yong)大火，不然(ran)容易(yi)發生爆裂現象.陶瓷鍋可以用(yong)(yong)來煮(zhu)湯煲湯，但(dan)切勿用(yong)(yong)陶瓷鍋用(yong)(yong)來炒菜，不然(ran)容易(yi)發生爆炸。

3、陶瓷(ci)鍋平時(shi)使用應該輕(qing)拿輕(qing)放，陶瓷(ci)鍋本身比較脆，我(wo)們應該盡量避免(mian)碰(peng)撞，保養好(hao)陶瓷(ci)鍋。

4、陶瓷鍋(guo)燒東西，先將鍋(guo)外表的(de)水擦干，緩慢(man)上火，如果(guo)鍋(guo)中(zhong)湯少了(le)，應添加溫水或熱水。

1、原材料

砂鍋(guo)是由不易傳(chuan)熱的(de)(de)石英(ying)、長(chang)石、粘(zhan)土等(deng)原(yuan)料制成的(de)(de)陶(tao)(tao)瓷(ci)制品，陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)的(de)(de)原(yuan)材料沒有砂鍋(guo)那(nei)么(me)復(fu)雜，主要(yao)是以不同性質的(de)(de)粘(zhan)土為主，經過配料、成型(xing)、干(gan)燥、焙(bei)燒等(deng)工藝流程制成。

2、密封性

相(xiang)對來(lai)說，陶瓷(ci)鍋(guo)的(de)密(mi)封性更加(jia)好(hao)一些，蓋子和鍋(guo)體緊密(mi)貼合，內(nei)循環比較好(hao)。而砂鍋(guo)的(de)密(mi)封性沒有(you)陶瓷(ci)鍋(guo)那么好(hao)，因(yin)此煮出來(lai)的(de)食物不如陶瓷(ci)鍋(guo)那樣(yang)入(ru)味(wei)。

3、保溫性

砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)保溫性(xing)優于陶(tao)瓷鍋(guo)，因(yin)為砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)導熱速度(du)慢(man)，內部的(de)(de)熱量不會輕易(yi)消散，因(yin)此(ci)保溫效(xiao)果好。而陶(tao)瓷鍋(guo)煲的(de)(de)湯(tang)，通常不是(shi)要(yao)(yao)喝燙的(de)(de)，而是(shi)要(yao)(yao)喝溫的(de)(de)。