1、剛買來的砂鍋需(xu)要處理一下，比如使用淘米水煮沸(fei)，可以防止砂鍋在(zai)使用中爆裂。

2、砂鍋第一次使用的(de)(de)時候需要用小(xiao)刷(shua)子把砂鍋內壁的(de)(de)很多(duo)的(de)(de)小(xiao)沙粒刷(shua)掉，防止沙粒掉進食物(wu)中去。

3、新買來的砂(sha)(sha)鍋(guo)，往(wang)往(wang)漏(lou)水，這(zhe)是因(yin)有許多砂(sha)(sha)眼的緣(yuan)故。新鍋(guo)第一次使(shi)用時，最好做面湯(tang)或稀粥，吃完后，先不刷鍋(guo)，把它放火爐邊(bian)烤一下，使(shi)鍋(guo)里的面糊干結，堵住(zhu)鍋(guo)壁上那些微(wei)小的砂(sha)(sha)眼，然后洗(xi)凈。這(zhe)樣，砂(sha)(sha)鍋(guo)就不會(hui)漏(lou)水了。

4、煮制(zhi)時(shi)不可急冷(leng)，如(ru)需加(jia)水，也要加(jia)入熱(re)水，以(yi)免冷(leng)熱(re)沖擊(ji)，減少其使用壽(shou)命。

5、輕(qing)拿輕(qing)放，別“硬碰(peng)硬”，畢竟是土制(zhi)品，磕碰(peng)會(hui)讓其(qi)“體(ti)無完膚”。

1、要逐漸加溫(wen)，不要驟然在大火上(shang)燒，以免(mian)脹(zhang)裂。

2、燒(shao)好(hao)食(shi)物(wu)后(hou)，砂(sha)鍋(guo)離(li)火時(shi)，用木片把鍋(guo)架起(qi)來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂(sha)鍋(guo)大(da)小(xiao)，做一個(ge)鐵圈(quan)，當砂(sha)鍋(guo)離(li)火后(hou)，放(fang)在鐵圈(quan)上，使其底部不直接觸地，懸空自(zi)然降溫(wen)，可使砂(sha)鍋(guo)使用時(shi)間更長些。

3、砂(sha)鍋(guo)(guo)不要(yao)用(yong)(yong)來炒菜(cai)，一般使(shi)用(yong)(yong)砂(sha)鍋(guo)(guo)來煲湯(tang)熬(ao)菜(cai)，因為(wei)炒菜(cai)的油溫很高(gao)，當(dang)鍋(guo)(guo)內的油被燒(shao)熱(re)時(shi)，驟然放(fang)(fang)進涼菜(cai)，鍋(guo)(guo)容易炸(zha)裂。所以(yi)在(zai)做飯的時(shi)候也應(ying)該先加水(shui)，然后(hou)(hou)才(cai)能(neng)移到爐火上(shang)，如果先燒(shao)鍋(guo)(guo)后(hou)(hou)放(fang)(fang)水(shui)，也容易使(shi)鍋(guo)(guo)炸(zha)裂。用(yong)(yong)砂(sha)鍋(guo)(guo)熬(ao)湯(tang)、燉肉時(shi)，要(yao)先往砂(sha)鍋(guo)(guo)里放(fang)(fang)水(shui)，再把(ba)砂(sha)鍋(guo)(guo)置于(yu)火上(shang)，先用(yong)(yong)文火，再用(yong)(yong)旺火。

4、從(cong)火上(shang)端下砂(sha)鍋(guo)時，要(yao)(yao)放(fang)(fang)在干燥的木(mu)板或(huo)草(cao)墊(dian)上(shang)，切(qie)不要(yao)(yao)放(fang)(fang)在瓷磚或(huo)水泥地面(mian)上(shang)。

5、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食(shi)品。

6、不(bu)要(yao)干(gan)燒，也(ye)不(bu)要(yao)在還(huan)很熱的(de)時候用水洗，這樣容易壞裂。

7、不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是(shi)否干燥。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的(de)水。

8、熬(ao)過中(zhong)藥的(de)砂(sha)鍋不宜用(yong)(yong)于燉菜、熬(ao)湯，同樣，凡用(yong)(yong)于燉、熬(ao)食品(pin)的(de)砂(sha)鍋也不要用(yong)(yong)來煎中(zhong)藥。

1、看光澤度。好的陶瓷鍋光澤度會比較高(gao)，質量偏(pian)差的陶瓷鍋表面會暗沉。

2、手(shou)(shou)感(gan)(gan)。好的陶瓷鍋手(shou)(shou)感(gan)(gan)自(zi)然就會好很多。

3、敲一(yi)下(xia)，聽聲音。好(hao)的陶瓷鍋敲一(yi)下(xia)會有回(hui)響。

4、裝水加熱一下看現(xian)象。好的(de)(de)陶瓷(ci)鍋加熱水的(de)(de)過程中(zhong)水中(zhong)不會有(you)白色的(de)(de)漂(piao)浮物(wu)產(chan)生(sheng)的(de)(de)。

5、看價格(ge)。價格(ge)在一定程(cheng)度上決定了質量。好的陶瓷鍋價格(ge)自然會高點。

6、盡量挑選白色的陶(tao)(tao)瓷鍋，顏(yan)色越(yue)是(shi)鮮艷亮麗，色彩豐富的陶(tao)(tao)瓷鍋中含有的鉛，鎘(ge)等重金屬元素就越(yue)多。

1、剛買來的(de)陶(tao)瓷鍋(guo)在第一(yi)次使(shi)用(yong)(yong)的(de)時候(hou)，最好(hao)先將鍋(guo)內裝滿(man)清(qing)水(shui)，放3到5分鐘左右，去除內部(bu)的(de)雜質，然后再把陶(tao)瓷鍋(guo)擦干凈再使(shi)用(yong)(yong)，陶(tao)瓷鍋(guo)內壁的(de)線控具有一(yi)定的(de)吸水(shui)性(xing)能，這樣放置后才能健康的(de)使(shi)用(yong)(yong)，但需要(yao)注意(yi)浸泡的(de)時間不能太長。

2、在使用陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)的時候(hou)需(xu)要注意想要在陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)中放水(shui)然后才能加(jia)(jia)熱，加(jia)(jia)熱時鮮要用文火(huo)然后再用大火(huo)，不然容(rong)易發(fa)生(sheng)爆(bao)裂現象.陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)可以(yi)用來煮湯(tang)煲(bao)湯(tang)，但切勿用陶(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)用來炒(chao)菜，不然容(rong)易發(fa)生(sheng)爆(bao)炸。

3、陶瓷(ci)鍋(guo)平時使用應(ying)該輕(qing)拿輕(qing)放，陶瓷(ci)鍋(guo)本身比較脆，我們應(ying)該盡量避免碰撞，保養好(hao)陶瓷(ci)鍋(guo)。

4、陶瓷鍋燒(shao)東西，先將鍋外(wai)表(biao)的水擦干，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應添加(jia)溫水或熱水。

1、原材料

砂鍋是由不(bu)易傳熱的(de)(de)石(shi)英、長石(shi)、粘土(tu)等原(yuan)(yuan)料(liao)制成的(de)(de)陶(tao)瓷制品，陶(tao)瓷鍋的(de)(de)原(yuan)(yuan)材料(liao)沒(mei)有(you)砂鍋那么(me)復雜(za)，主要是以不(bu)同性質的(de)(de)粘土(tu)為(wei)主，經過配料(liao)、成型、干燥、焙(bei)燒等工(gong)藝流程制成。

2、密封性

相對來說，陶瓷(ci)鍋(guo)(guo)的(de)密封(feng)性更加好(hao)一些，蓋子和鍋(guo)(guo)體緊密貼合，內循環比較好(hao)。而砂(sha)鍋(guo)(guo)的(de)密封(feng)性沒有陶瓷(ci)鍋(guo)(guo)那么好(hao)，因此(ci)煮出來的(de)食物(wu)不如(ru)陶瓷(ci)鍋(guo)(guo)那樣(yang)入味。

3、保溫性

砂(sha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)保(bao)溫(wen)性(xing)優于(yu)陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)，因為砂(sha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)導熱(re)速度慢，內部的(de)(de)熱(re)量不會輕易消散，因此保(bao)溫(wen)效(xiao)果好。而(er)陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)煲的(de)(de)湯，通常不是(shi)要喝燙的(de)(de)，而(er)是(shi)要喝溫(wen)的(de)(de)。