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日常生活中的飲食規矩，最普遍的是客不擇食、臥不進食、食不敲碗、禁剝饃皮等。客(ke)不(bu)(bu)(bu)擇食即做客(ke)時不(bu)(bu)(bu)能挑剔飯(fan)(fan)菜，且以先動粗淡飯(fan)(fan)為(wei)(wei)禮；臥不(bu)(bu)(bu)進食，即是(shi)認為(wei)(wei)躺著吃東西是(shi)好(hao)吃懶(lan)做之態；食不(bu)(bu)(bu)敲碗，認為(wei)(wei)吃飯(fan)(fan)敲碗不(bu)(bu)(bu)雅觀(guan)，沒(mei)禮貌(mao)；禁剝(bo)饃皮，有尚(shang)節儉、不(bu)(bu)(bu)浪費(fei)之意(yi)。宴(yan)席有定(ding)規(gui)，一般是(shi)八(ba)人(ren)一桌(zhuo)，意(yi)與八(ba)仙(xian)對應，表示尊敬(jing)。正面為(wei)(wei)上(shang)(shang)席，是(shi)尊者(zhe)、輩(bei)(bei)分(fen)高者(zhe)的席位。左右側為(wei)(wei)一般客(ke)位。正座(zuo)對面是(shi)下席，為(wei)(wei)主人(ren)或(huo)晚輩(bei)(bei)座(zuo)位。宴(yan)席分(fen)酒(jiu)(jiu)、餐兩部(bu)分(fen)，先酒(jiu)(jiu)后餐。開席后由主人(ren)從(cong)上(shang)(shang)席開始(shi)依(yi)次“看酒(jiu)(jiu)”（斟酒(jiu)(jiu)〕，首(shou)杯(bei)共進，動筷后客(ke)人(ren)可互相敬(jing)酒(jiu)(jiu)。席問酒(jiu)(jiu)令亦有輩(bei)(bei)分(fen)之分(fen)，平(ping)輩(bei)(bei)間猜(cai)(cai)拳，酒(jiu)(jiu)令多親密、友好(hao)、祝賀之同；與長輩(bei)(bei)猜(cai)(cai)拳，多尊敬(jing)、祝愿之辭(ci)。
酒(jiu)后進餐，主食蒸饃。菜(cai)肴以(yi)“蒸碗”為主，有“四柱(zhu)于”、“十圍子”、“八(ba)挎(kua)五”等宴稱。品(pin)菜(cai)一般(ban)從中盤開始，其它菜(cai)應就近而食，不得(de)對面夾取(qu)。主餐面食不得(de)遺剩，不可獨自退(tui)席，否則被視為無(wu)禮。
臨夏州回民待客(ke)的(de)禮儀一般是(shi)：客(ke)人(ren)來了，請上炕入座，敬(jing)三香碗(wan)子茶(cha)，端(duan)出抽餅(bing)招待。如果貴客(ke)臨門，定要(yao)(yao)(yao)宰雞(ji)招待。最(zui)常見的(de)是(shi)吃生炒小雞(ji)、粉炒雞(ji)肉。雞(ji)臀(tun)要(yao)(yao)(yao)請主客(ke)吃。最(zui)尊貴的(de)客(ke)人(ren)則要(yao)(yao)(yao)殺羊款待。一般婦(fu)女不(bu)接待客(ke)人(ren)。
居(ju)住在洮河(he)以(yi)西、大(da)(da)夏河(he)以(yi)東和黃河(he)以(yi)南的東鄉族也(ye)很(hen)注(zhu)重禮節。每(mei)逢來(lai)了(le)(le)客(ke)(ke)(ke)人(ren)，要(yao)遠遠出(chu)門迎接，客(ke)(ke)(ke)先(xian)(xian)行，主隨后。請(qing)客(ke)(ke)(ke)上(shang)炕坐，獻上(shang)蓋碗茶(cha)。這種茶(cha)是(shi)用茶(cha)葉加上(shang)冰糖、桂圓，用沸騰如花的“牡丹花”水沖(chong)制。然后請(qing)吃(chi)清油餅。主餐是(shi)長面。主人(ren)（除非是(shi)上(shang)了(le)(le)歲(sui)數的老人(ren)）不(bu)和客(ke)(ke)(ke)人(ren)一同喝茶(cha)吃(chi)飯，否則被視為對客(ke)(ke)(ke)人(ren)不(bu)敬重。主人(ren)只能殷勤地(di)為來(lai)客(ke)(ke)(ke)添茶(cha)端(duan)飯。最有(you)趣的是(shi)款待貴客(ke)(ke)(ke)要(yao)吃(chi)烤全羊或手抓羊肉，由主人(ren)執刀將全羊均勻分(fen)成若(ruo)干份，年齡最長者動(dong)手先(xian)(xian)吃(chi)，之后大(da)(da)家才能吃(chi)。主人(ren)一直站在地(di)上(shang)招待客(ke)(ke)(ke)人(ren)。男女客(ke)(ke)(ke)人(ren)分(fen)開(kai)，分(fen)別由男女主人(ren)招待。送客(ke)(ke)(ke)時，要(yao)贈給客(ke)(ke)(ke)人(ren)一些家鄉特產(chan)，并且(qie)送得很(hen)遠。
裕固族是個熱情好客的民族，若是招待貴賓，要在早茶中放入一個油炸雞蛋，以示尊敬。主人(ren)(ren)(ren)請(qing)客人(ren)(ren)(ren)用餐，客人(ren)(ren)(ren)也不必站起來。每逢辦喜慶之事，客人(ren)(ren)(ren)要(yao)送潔白的(de)(de)哈達向主人(ren)(ren)(ren)道喜，主人(ren)(ren)(ren)要(yao)設宴招(zhao)待。宴席后，要(yao)給(gei)客人(ren)(ren)(ren)分“羊背(bei)子”作為贈禮帶回(hui)。羊背(bei)子是按照(zhao)客人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)身份，將一(yi)(yi)只羊分成12個等分，后臀帶尾巴的(de)(de)部(bu)分是頭等背(bei)子，送給(gei)地方上有(you)聲望的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)或舅舅等親屬；胸是二等背(bei)子，送給(gei)一(yi)(yi)般親友。除羊的(de)(de)小腿骨部(bu)分不能(neng)做背(bei)子外，其余的(de)(de)均是三等背(bei)子，送給(gei)普通(tong)來客。
回族十分好客，在歷史上就有“引賚居送，千里不持糧”的說法。對年長的客人尤為尊重。在宴席上，上席要留給阿訇或長輩坐。上菜的順序也有講究。如雞、鴨、牛羊肉等好菜須放在離上座近的位置。給客人盛飯、夾菜、舀湯時均用右手，雙手呈上。家中若念經或逢喜事，宰雞、鴨、牛等請客，都要請阿訇及其他長老到席，并由自家長輩陪同先食，俗稱“道口”，然后其他人才用食。在結婚宴席上，一般也是先讓阿訇和長輩們入席，待他們吃罷并做完“堵阿”（一種儀式）離席后，其他親友才入席。新郎新娘最要好的朋友往往最后入席。婚宴上的菜肴十分豐盛，一般每桌8菜一湯，也有10菜甚至12菜二桌的。原料仍以牛、羊、雞、鴨、魚等為主。近些年來，城鎮地區還有在宴席前先吃甜食的習俗。一般是拼盤八寶飯，原料是用好糯米、白糖、芝麻、豆沙、蜜餞、大棗、百合、灶角米等，拼配成五彩繽紛的圖案，仿佛是一朵朵綻開的花朵，也有的是用點心和水果先待客。這些主要盛行在新教地區。回族有(you)可貴的(de)互助精(jing)神，一(yi)家有(you)喪事(shi)(shi)(shi)，親(qin)友鄰居(ju)都(dou)幫(bang)忙送(song)(song)葬。在(zai)喪事(shi)(shi)(shi)后3天，死(si)者家屬(shu)都(dou)要自(zi)己制做油香送(song)(song)給阿訇及(ji)親(qin)友鄰居(ju)，數量多少(shao)不等。在(zai)喪事(shi)(shi)(shi)后的(de)3天、7天、滿月(yue)、40天、百日或周(zhou)年(nian)時(shi)，死(si)者家屬(shu)根據經濟(ji)條件在(zai)家中籌辦飯菜(cai)，招待親(qin)友，悼念(nian)亡人。飯菜(cai)不似辦喜事(shi)(shi)(shi)那(nei)么豐(feng)盛。客人要送(song)(song)禮(li)物(wu)或幾元錢。在諸水產中(zhong)，無(wu)鰓無(wu)鰭者(zhe)(zhe)(zhe)不(bu)食(shi)，像魚而不(bu)叫魚者(zhe)(zhe)(zhe)不(bu)食(shi)，叫魚不(bu)像魚者(zhe)(zhe)(zhe)（如(ru)鱉(bie)、鱔、墨斗魚等）不(bu)食(shi)，無(wu)鱗者(zhe)(zhe)(zhe)（如(ru)泥鰍、鲇魚 等）不(bu)食(shi)，橫行的（如(ru)蟹）不(bu)食(shi)。
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