寒食節應該吃什么食物

1、青團

青(qing)團是(shi)南方地區一帶的(de)傳統(tong)特(te)色小吃，用雀麥草的(de)汁拌進糯米粉里(li)，再包裹進豆沙(sha)餡兒或者蓮蓉(rong)。青(qing)團色如碧玉，糯韌綿軟，食來甜而(er)不膩，肥而(er)不腴，帶有清淡卻悠長(chang)的(de)青(qing)草香氣。

2、寒食粥

寒食(shi)(shi)節(jie)(jie)期間，百(bai)姓(xing)家家禁煙(yan)火，需備(bei)大(da)(da)麥粥(zhou)(zhou)(zhou)等冷食(shi)(shi)，這(zhe)寒食(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)便是因寒食(shi)(shi)節(jie)(jie)而流(liu)傳(chuan)下來(lai)的(de)節(jie)(jie)日飲食(shi)(shi)。寒食(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)品類繁多，較常食(shi)(shi)用的(de)有楊花粥(zhou)(zhou)(zhou)、梅花粥(zhou)(zhou)(zhou)、杏酪、冬凌、桃(tao)花粥(zhou)(zhou)(zhou)、乾粥(zhou)(zhou)(zhou)、大(da)(da)麥粥(zhou)(zhou)(zhou)等。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎麥面(mian)中的(de)營養(yang)比白面(mian)豐富(fu)，口感也更滑嫩(nen)，做法簡單，很受大家(jia)的(de)喜愛(ai)。

4、撒子

為紀念介子推，古時候人們(men)在寒(han)食(shi)節這天都不生火做(zuo)飯，會提前做(zuo)好(hao)寒(han)食(shi)。比起難以下咽的(de)饅頭，油炸的(de)馓(san)子香酥可(ke)(ke)口，能填飽肚子，口感可(ke)(ke)甜可(ke)(ke)咸，更(geng)受大家的(de)歡迎。慢慢地(di)，馓(san)子也就成為寒(han)食(shi)節的(de)風俗(su)食(shi)物(wu)，南北方都有寒(han)食(shi)吃馓(san)子的(de)習俗(su)。

5、艾粄

艾粄和青團有(you)些相似，它們(men)都是將艾葉等植(zhi)物的(de)汁(zhi)液與(yu)糯米粉等和面，填入餡料(liao)，清蒸而成(cheng)。但(dan)艾粄中的(de)餡料(liao)變化多端，可(ke)甜可(ke)咸，形(xing)狀也不局限于團子狀。人(ren)們(men)會將艾粄壓(ya)扁成(cheng)片，或者做成(cheng)跟餃子一樣的(de)形(xing)狀。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒食(shi)(shi)(shi)粥最(zui)常見的(de)是(shi)用桃花(hua)、大麥仁、杏仁搭配大米、紅糖來煮，桃花(hua)有利水消(xiao)腫，美容養顏的(de)作用，用桃花(hua)來做這道粥，清甜滋潤(run)，既能(neng)滋補身體，又能(neng)開胃(wei)消(xiao)食(shi)(shi)(shi)，還能(neng)排毒(du)養顏，特別(bie)符合春季食(shi)(shi)(shi)養：省酸增(zeng)甘、不宜油膩(ni)的(de)原則，家(jia)里的(de)老人、小孩、女性體弱者都可以食(shi)(shi)(shi)用，喝桃花(hua)粥可以健脾益(yi)氣、滋養五(wu)臟、改善(shan)睡眠，潤(run)腸排毒(du)。

2、寒食飯

寒食飯會用榆(yu)錢來做，圓圓的(de)榆(yu)錢因為(wei)與余錢諧音，寓意著年年有余，它的(de)形狀也長得跟銅(tong)錢一樣，所以特別受人(ren)歡迎。榆(yu)錢中(zhong)含有大量水分、煙酸(suan)、維生素(su)、抗壞血(xue)酸(suan)及無(wu)機鹽等(deng)，其(qi)中(zhong)鈣(gai)、磷含量較(jiao)為(wei)豐富，具(ju)有健脾益(yi)胃，清熱安(an)神，殺蟲消腫等(deng)功效。

3、寒食面

寒(han)食面一般用(yong)(yong)蕎麥(mai)面來做，蕎麥(mai)生長在高(gao)寒(han)地區，用(yong)(yong)蕎麥(mai)做出來的蕎麥(mai)面，營養(yang)豐富，食用(yong)(yong)方便，深(shen)受大(da)眾的歡迎。蕎麥(mai)富含淀粉、蛋(dan)白(bai)質、維生素、礦(kuang)物質和(he)膳食纖(xian)維等營養(yang)元素，可以幫(bang)助人體控(kong)制血(xue)糖、血(xue)脂(zhi)和(he)體重。

4、寒食餅

寒食餅用韭(jiu)菜(cai)(cai)來(lai)做，春季的(de)頭茬韭(jiu)菜(cai)(cai)是最鮮嫩的(de)，韭(jiu)菜(cai)(cai)不(bu)僅(jin)有(you)“久財”的(de)寓意，還(huan)有(you)擴張血(xue)(xue)管、降低血(xue)(xue)脂的(de)作用，對于女性來(lai)說，吃韭(jiu)菜(cai)(cai)還(huan)可以促進排(pai)便，防治便秘，可以起到排(pai)毒祛斑(ban)、減肥瘦身的(de)作用。

5、寒食菜

寒食菜都(dou)會用生(sheng)(sheng)菜來做，生(sheng)(sheng)菜與“生(sheng)(sheng)財(cai)”諧音，有生(sheng)(sheng)財(cai)有道的(de)寓(yu)意。寒食節正是(shi)春(chun)意盎然之時，各種蔬菜都(dou)抽出(chu)新芽(ya)，鮮嫩無比，此時的(de)生(sheng)(sheng)菜也(ye)(ye)一樣，富(fu)含多種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素，膳食纖(xian)維(wei)(wei)含量也(ye)(ye)很高，營養非常豐富(fu)。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯米粉500克，艾(ai)草(cao)泥450-460克，白砂糖80克，澄面(mian)150克，100度開水250克，玉米油25克。

2、制作步驟

（1）將新(xin)鮮艾葉洗干凈，水(shui)開加(jia)入一勺小蘇打放艾葉，煮2分鐘撈出過冷水(shui)擠干水(shui)分備用。

（2）把150克(ke)艾草(cao)加300克(ke)水用料理機打(da)成(cheng)艾草(cao)泥(ni)。

（3）開水(shui)倒(dao)入澄面(mian)里進行燙面(mian)，攪拌成(cheng)半(ban)透明(ming)的面(mian)團。

（4）糯米粉、艾草(cao)泥、白砂糖混合，揉成(cheng)光滑的面團。

（5）在面團中(zhong)加(jia)入玉米油，揉至(zhi)細膩(ni)的面團即可。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放(fang)至微溫用保(bao)鮮(xian)膜(mo)包裹好，可(ke)放(fang)三天也不怕硬。

3、青團餡制作(zuo)方法

（1）紫薯流心餡：①紫薯蒸(zheng)熟，碾碎加入(ru)煉乳，攪拌均勻；②取30克(ke)紫薯包入(ru)芝士(shi)即可(ke)。

（2）咸(xian)蛋黃肉松餡：①咸(xian)蛋黃噴(pen)白酒，上(shang)下火180℃，烤10分(fen)鐘(zhong)；②搗(dao)碎，加入肉松、沙拉醬，拌勻(yun)。

（3）爆漿(jiang)鮮奶餡(xian)：①淡奶油+牛奶，加熱至(zhi)40℃；②加砂(sha)糖(tang)、玉米淀粉，攪拌(ban)至(zhi)粘(zhan)稠，擠入模具冷凍1小時。

（4）抹茶蜜(mi)豆餡：①淀(dian)粉+砂糖+抹茶粉混(hun)(hun)合(he)，再加(jia)(jia)牛奶(nai)+淡奶(nai)油(you)混(hun)(hun)勻；②分次加(jia)(jia)入混(hun)(hun)合(he)的牛奶(nai)與淡奶(nai)油(you)，小(xiao)火加(jia)(jia)熱粘稠；③混(hun)(hun)合(he)蜜(mi)豆，攪拌均勻，冷藏即可。