寒食節應該吃什么食物

1、青團

青團是南方(fang)地區一帶(dai)的傳(chuan)統特色(se)小吃，用(yong)雀麥草的汁拌(ban)進(jin)糯米粉里，再包裹進(jin)豆沙餡兒或(huo)者(zhe)蓮蓉(rong)。青團色(se)如(ru)碧玉，糯韌綿軟，食來甜而不膩，肥而不腴，帶(dai)有清(qing)淡(dan)卻悠(you)長的青草香氣(qi)。

2、寒食粥

寒食(shi)(shi)節期間，百(bai)姓家(jia)家(jia)禁煙火，需備大(da)麥(mai)粥(zhou)等冷食(shi)(shi)，這(zhe)寒食(shi)(shi)粥(zhou)便是(shi)因寒食(shi)(shi)節而流(liu)傳下來的節日飲食(shi)(shi)。寒食(shi)(shi)粥(zhou)品類繁(fan)多，較(jiao)常食(shi)(shi)用(yong)的有楊花粥(zhou)、梅花粥(zhou)、杏酪、冬凌、桃花粥(zhou)、乾粥(zhou)、大(da)麥(mai)粥(zhou)等。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎麥面中的營養比白面豐富，口感也更滑嫩(nen)，做法簡單，很受大家的喜愛(ai)。

4、撒子

為紀念介子(zi)推，古時候人們在寒(han)(han)(han)食(shi)節這(zhe)天(tian)都不生火做飯，會提(ti)前做好寒(han)(han)(han)食(shi)。比起難以下咽的饅(man)頭，油炸的馓子(zi)香酥可口(kou)，能填飽肚子(zi)，口(kou)感可甜(tian)可咸，更受大(da)家的歡迎。慢慢地，馓子(zi)也就(jiu)成為寒(han)(han)(han)食(shi)節的風俗(su)食(shi)物，南北方都有寒(han)(han)(han)食(shi)吃馓子(zi)的習俗(su)。

5、艾粄

艾粄和(he)青團有些相似，它們(men)都是將艾葉等(deng)植物的汁(zhi)液與糯米粉(fen)等(deng)和(he)面(mian)，填入餡料，清蒸而成。但艾粄中的餡料變化(hua)多端，可甜可咸，形(xing)狀(zhuang)也不局限(xian)于團子狀(zhuang)。人們(men)會將艾粄壓(ya)扁(bian)成片，或者做(zuo)成跟餃子一樣的形(xing)狀(zhuang)。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒(han)食(shi)(shi)粥最常見(jian)的(de)(de)是用(yong)桃(tao)(tao)(tao)花(hua)(hua)、大(da)麥仁、杏(xing)仁搭配大(da)米(mi)、紅糖(tang)來(lai)煮，桃(tao)(tao)(tao)花(hua)(hua)有利水消腫，美容養(yang)(yang)顏(yan)的(de)(de)作用(yong)，用(yong)桃(tao)(tao)(tao)花(hua)(hua)來(lai)做這道粥，清(qing)甜滋潤(run)，既能滋補身體，又能開胃(wei)消食(shi)(shi)，還(huan)能排毒養(yang)(yang)顏(yan)，特別(bie)符合春季(ji)食(shi)(shi)養(yang)(yang)：省酸增(zeng)甘、不宜油膩的(de)(de)原則，家里(li)的(de)(de)老人、小(xiao)孩(hai)、女性體弱(ruo)者(zhe)都可(ke)(ke)以食(shi)(shi)用(yong)，喝桃(tao)(tao)(tao)花(hua)(hua)粥可(ke)(ke)以健脾(pi)益氣(qi)、滋養(yang)(yang)五臟、改(gai)善睡眠，潤(run)腸(chang)排毒。

2、寒食飯

寒食飯會用榆錢來做，圓圓的榆錢因為與余錢諧音，寓意著(zhu)年(nian)年(nian)有(you)余，它的形狀也長(chang)得跟銅錢一樣，所以特別(bie)受人(ren)歡迎。榆錢中(zhong)含有(you)大量水分、煙酸(suan)、維(wei)生素、抗壞(huai)血酸(suan)及無機鹽等，其中(zhong)鈣、磷含量較為豐富，具有(you)健脾益胃，清熱安神，殺蟲消腫等功效。

3、寒食面

寒食(shi)面一般用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥面來(lai)做(zuo)，蕎(qiao)(qiao)麥生(sheng)長在高寒地區，用(yong)蕎(qiao)(qiao)麥做(zuo)出來(lai)的(de)(de)蕎(qiao)(qiao)麥面，營養(yang)豐富(fu)，食(shi)用(yong)方便，深受大眾的(de)(de)歡迎。蕎(qiao)(qiao)麥富(fu)含淀粉、蛋白(bai)質、維生(sheng)素(su)、礦物(wu)質和(he)(he)膳食(shi)纖維等營養(yang)元素(su)，可(ke)以幫助人體控(kong)制血(xue)糖(tang)、血(xue)脂和(he)(he)體重。

4、寒食餅

寒食餅(bing)用韭(jiu)(jiu)菜(cai)來做，春季的頭茬韭(jiu)(jiu)菜(cai)是(shi)最鮮(xian)嫩的，韭(jiu)(jiu)菜(cai)不僅有“久財”的寓(yu)意，還(huan)有擴張血管、降(jiang)低血脂的作(zuo)用，對于女(nv)性來說，吃(chi)韭(jiu)(jiu)菜(cai)還(huan)可(ke)以促進排便(bian)，防(fang)治便(bian)秘，可(ke)以起(qi)到排毒祛斑、減肥瘦身的作(zuo)用。

5、寒食菜

寒(han)食(shi)(shi)(shi)菜(cai)都會(hui)用生(sheng)菜(cai)來做，生(sheng)菜(cai)與(yu)“生(sheng)財”諧音，有(you)生(sheng)財有(you)道的寓意(yi)(yi)。寒(han)食(shi)(shi)(shi)節正(zheng)是春意(yi)(yi)盎(ang)然之時(shi)，各種蔬菜(cai)都抽出新芽，鮮嫩無比，此時(shi)的生(sheng)菜(cai)也一樣，富含多(duo)種維生(sheng)素，膳食(shi)(shi)(shi)纖維含量也很高，營養非常(chang)豐(feng)富。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯米粉500克(ke)，艾草泥450-460克(ke)，白砂糖80克(ke)，澄(cheng)面(mian)150克(ke)，100度(du)開(kai)水250克(ke)，玉米油25克(ke)。

2、制作步驟

（1）將新鮮艾(ai)葉洗干(gan)凈，水開加入一勺小蘇打放(fang)艾(ai)葉，煮(zhu)2分鐘撈出過冷水擠干(gan)水分備用。

（2）把150克艾草加(jia)300克水用料理機打成艾草泥(ni)。

（3）開(kai)水倒入(ru)澄面(mian)里進行燙面(mian)，攪拌成半透明的(de)面(mian)團。

（4）糯(nuo)米(mi)粉、艾草(cao)泥、白(bai)砂糖混合，揉成(cheng)光滑(hua)的(de)面團。

（5）在面團中加入玉米油，揉至細膩的面團即(ji)可(ke)。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至微溫用保鮮膜包裹好，可(ke)放三天(tian)也(ye)不怕(pa)硬。

3、青團餡制作方法

（1）紫薯流心餡：①紫薯蒸(zheng)熟，碾碎加入(ru)煉乳，攪拌(ban)均勻；②取30克(ke)紫薯包(bao)入(ru)芝士即可。

（2）咸蛋(dan)黃(huang)肉松(song)餡：①咸蛋(dan)黃(huang)噴白酒，上下(xia)火180℃，烤10分鐘；②搗碎(sui)，加入肉松(song)、沙拉醬，拌(ban)勻。

（3）爆漿鮮奶(nai)餡：①淡奶(nai)油+牛奶(nai)，加(jia)熱至(zhi)40℃；②加(jia)砂糖(tang)、玉米淀粉(fen)，攪拌至(zhi)粘稠，擠入(ru)模具冷凍(dong)1小(xiao)時。

（4）抹(mo)(mo)茶蜜豆餡：①淀粉+砂糖+抹(mo)(mo)茶粉混(hun)合(he)，再(zai)加(jia)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)+淡奶(nai)(nai)(nai)油(you)混(hun)勻；②分次(ci)加(jia)入混(hun)合(he)的牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)與淡奶(nai)(nai)(nai)油(you)，小(xiao)火加(jia)熱粘(zhan)稠(chou)；③混(hun)合(he)蜜豆，攪拌均(jun)勻，冷藏即可(ke)。