【哪些人(ren)不(bu)能喝(he)牛奶】什么樣(yang)的(de)人(ren)不(bu)適合喝(he)牛奶 喝(he)牛奶的(de)誤區有哪些

一、哪些人不宜喝牛奶

1、乳糖不耐者

有些人的體內嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內的牛奶中的乳糖無法轉化為半乳糖和葡(pu)萄糖供小腸(chang)(chang)吸收利用，而(er)是直接進入大(da)腸(chang)(chang)，使腸(chang)(chang)腔滲透壓升高，使大(da)腸(chang)(chang)粘膜吸入大(da)量水分。

此(ci)外，乳(ru)糖在(zai)腸(chang)內經細菌發酵可產生乳(ru)酸，使腸(chang)道PH值下降(jiang)到6以下，從而刺(ci)激(ji)大腸(chang)，造成腹(fu)(fu)脹、腹(fu)(fu)痛、排氣(qi)和腹(fu)(fu)瀉(xie)等癥狀。

2、患某些消化道疾病的人

過去認(ren)為，牛(niu)奶(nai)是消(xiao)(xiao)化(hua)道(dao)病人(ren)的最(zui)好(hao)食品。最(zui)近(jin)研究(jiu)表明，牛(niu)奶(nai)比普通食物更能促(cu)進胃酸(suan)分泌，從而加重和(he)誘發消(xiao)(xiao)化(hua)道(dao)疾病。因此，患胃及十二指腸潰(kui)瘍、潰(kui)瘍性結腸炎(yan)(yan)、膽(dan)囊炎(yan)(yan)等消(xiao)(xiao)化(hua)道(dao)疾病的人(ren)最(zui)好(hao)不要喝牛(niu)奶(nai)。

3、過敏體質的人

這(zhe)種人喝(he)了(le)牛(niu)奶容易發生腹(fu)痛、腹(fu)瀉，有時(shi)也可發生蕁(qian)麻(ma)疹、哮喘、鼻(bi)炎等。傷寒病患者這(zhe)種病人喝(he)牛(niu)奶后腸(chang)腔空內壓力(li)增高，甚至(zhi)誘發腸(chang)出血或(huo)腸(chang)穿孔(kong)。

4、經常接觸鉛的人

牛(niu)(niu)(niu)奶中(zhong)的乳糖(tang)可(ke)促使鉛(qian)(qian)在人(ren)體內吸收(shou)積蓄，容易引(yin)起鉛(qian)(qian)中(zhong)毒，因(yin)(yin)此，經常接(jie)觸鉛(qian)(qian)的人(ren)不宜(yi)飲用牛(niu)(niu)(niu)奶，可(ke)以改(gai)飲酸牛(niu)(niu)(niu)奶，因(yin)(yin)為酸牛(niu)(niu)(niu)奶中(zhong)乳糖(tang)極(ji)少，多已變成(cheng)了乳酸。

5、返流性食管炎的人

牛奶(nai)有降(jiang)低(di)下食管括約肌壓力的作用，從而增加(jia)胃液或腸液的返流，加(jia)重(zhong)食管炎。

6、膽囊炎和胰腺炎的人

消化牛奶中的(de)脂肪，必須供給膽汁和胰腺(xian)酶，牛奶加重了膽囊(nang)與胰腺(xian)的(de)負擔，結果使(shi)癥狀加劇。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀的人

這些癥狀(zhuang)雖(sui)不(bu)是牛(niu)奶引起(qi)，但飲用(yong)牛(niu)奶后會使(shi)這些癥狀(zhuang)加劇。

8、有腎結石的人

結石形成的最危險因素是(shi)鈣在尿中濃度短時(shi)間(jian)突然增高。睡前喝牛奶(nai)2～3小時(shi)后，是(shi)奶(nai)中鈣通過腎臟(zang)排(pai)出的高峰，此時(shi)正(zheng)處于睡眠狀態，尿液濃縮，鈣通過腎臟(zang)較多，易患結石。

二、常見和牛奶誤區

牛奶必須煮沸

通常，牛(niu)奶(nai)(nai)消毒的(de)(de)溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)乳糖就會(hui)出(chu)現焦(jiao)化現象(xiang)，而焦(jiao)糖可誘發癌癥。其次，煮沸后牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)鈣(gai)會(hui)出(chu)現磷酸沉淀現象(xiang)，從而降低牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)。

加糖越多越好

不加糖的(de)牛(niu)奶不好消化(hua)，是(shi)(shi)許多人的(de)“共識”。加糖是(shi)(shi)為了增加碳水化(hua)合(he)物所供給的(de)熱(re)量，但必須定量，一般(ban)是(shi)(shi)每100毫升牛(niu)奶加5-8克糖。

牛奶加巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又(you)是能源食(shi)品，二者同(tong)時吃一(yi)定大有益處。事實并非如此(ci)。液體的(de)牛(niu)奶(nai)加(jia)上巧克力會(hui)使牛(niu)奶(nai)中的(de)鈣(gai)(gai)與(yu)巧克力中的(de)草酸產 生化學反應(ying)，生成“草酸鈣(gai)(gai)”。于是，本來(lai)具有營(ying)養價值(zhi)的(de)鈣(gai)(gai)，變成了對人體有害的(de)物質(zhi)，從而導(dao)致缺鈣(gai)(gai)、腹瀉(xie)、少年兒童發育推遲、毛發干枯、易骨折以及增加(jia)尿 路結(jie)石的(de)發病率等。

以煉乳代替牛奶

煉(lian)乳(ru)是(shi)一種牛(niu)奶制品，是(shi)將(jiang)鮮牛(niu)奶蒸發至(zhi)原容量的(de)2/5，再加入(ru)40%的(de)蔗(zhe)糖裝罐制成(cheng)的(de)。有人受“凡是(shi)濃(nong)縮的(de)都是(shi)精華”的(de)影(ying)響，便以煉(lian)乳(ru)代替牛(niu)奶。這樣做 顯然(ran)是(shi)不對的(de)。煉(lian)乳(ru)太甜，必(bi)須加5-8倍的(de)水來稀(xi)釋(shi)。但(dan)當甜味符合要求時，往往蛋(dan)(dan)白質和脂肪的(de)濃(nong)度也比新鮮牛(niu)奶下(xia)降了一半。如果在煉(lian)乳(ru)中(zhong)加入(ru)水，使(shi)蛋(dan)(dan)白質 和脂肪的(de)濃(nong)度接近新鮮牛(niu)奶，那么糖的(de)含量又會偏高。

用酸奶喂養嬰兒

酸奶是一種有助于消化的健(jian)康飲(yin)料，有的家長常用(yong)酸奶喂食嬰(ying)兒。然而，酸奶中的乳酸菌生(sheng)成(cheng)的抗生(sheng)素，雖然能抑(yi)制(zhi)很多病原菌的生(sheng)長，但同時也破壞了對人體有 益的正常菌群的生(sheng)長條件，還會(hui)影響(xiang)正常的消化功能，尤(you)其是患胃腸炎(yan)的嬰(ying)幼(you)兒及早產(chan)兒，如果(guo)喂食他們酸奶，可(ke)能會(hui)引起嘔吐和壞疽(ju)性腸炎(yan)。

在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味

在牛(niu)奶中(zhong)加點橘(ju)汁(zhi)或檸檬汁(zhi)，看上(shang)去是個(ge)好辦法，但實際上(shang)，橘(ju)汁(zhi)和檸檬均屬于高(gao)果酸果品，而果酸遇到牛(niu)奶中(zhong)的蛋白(bai)質，就會使蛋白(bai)質變性，從而降低蛋白(bai)質的營養價值。

在牛奶中添加米湯、稀飯

有人認(ren)為，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不(bu)科學(xue)。牛(niu)奶(nai)中含有維生素A，而(er)米湯和稀飯主(zhu)要以淀粉為主(zhu)，它們(men)中含有脂肪(fang)氧(yang)化酶，會破壞(huai)維生素A。孩 子特別(bie)是(shi)嬰幼兒(er)，如果攝取(qu)維生素A不(bu)足，會使嬰幼兒(er)發(fa)育遲緩，體弱多病。所以，即便是(shi)為了補充營養，也(ye)要將兩者分開食用。

牛奶越濃越好

有人認(ren)為，牛(niu)奶(nai)(nai)越濃(nong)，身(shen)體得到(dao)的營養(yang)就越多，這是(shi)(shi)不科(ke)學的。所謂過(guo)濃(nong)牛(niu)奶(nai)(nai)，是(shi)(shi)指在(zai)牛(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)多加奶(nai)(nai)粉少加水，使牛(niu)奶(nai)(nai)的濃(nong)度超出正(zheng)常的比例(li)標準。也(ye)有人惟恐(kong)新(xin)鮮牛(niu)奶(nai)(nai)太淡，便在(zai)其中(zhong)加奶(nai)(nai)粉。而如(ru)果是(shi)(shi)嬰幼(you)兒常吃過(guo)濃(nong)牛(niu)奶(nai)(nai)， 會引起(qi)腹瀉、便秘、食欲不振(zhen)，甚至拒食，還會引起(qi)急性出血性小(xiao)腸炎。這是(shi)(shi)因為嬰幼(you)兒臟器嬌(jiao)嫩，受不起(qi)過(guo)重的負擔與壓(ya)力。

牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

有人從廣告(gao)中(zhong)得知：補鈣還(huan)要(yao)補維(wei)(wei)生素D，而多曬太陽(yang)是攝取維(wei)(wei)生素D的(de)好方法，于是便照方抓(zhua)藥地(di)把(ba)瓶裝牛(niu)奶(nai)放到太陽(yang)下(xia)去(qu)(qu)曬。其(qi)實這樣做得不償失(shi)(shi)。牛(niu)奶(nai)可(ke)能 會(hui)得到一些維(wei)(wei)生素D，但卻失(shi)(shi)去(qu)(qu)了維(wei)(wei)生素B1、維(wei)(wei)生素B2和維(wei)(wei)生素C。因為這三大營養素在(zai)陽(yang)光下(xia)會(hui)分(fen)解，以致部分(fen)或全(quan)部失(shi)(shi)去(qu)(qu)；而且，在(zai)陽(yang)光下(xia)乳糖會(hui)酵化，使(shi) 牛(niu)奶(nai)變質。

牛奶服藥一舉兩得

有人(ren)認(ren)為，用(yong)有營(ying)養(yang)的東西送服(fu)藥物(wu)(wu)(wu)肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛(niu)奶能夠明(ming)顯地(di)影(ying)響(xiang)人(ren)體對藥物(wu)(wu)(wu)的吸收速度，使(shi)(shi)血(xue)液中(zhong)藥物(wu)(wu)(wu)的濃度較相(xiang)同的時間內(nei)非(fei)牛(niu)奶 服(fu)藥者明(ming)顯偏低(di)。用(yong)牛(niu)奶服(fu)藥還(huan)容易(yi)使(shi)(shi)藥物(wu)(wu)(wu)表(biao)明(ming)形成(cheng)(cheng)覆蓋膜，使(shi)(shi)牛(niu)奶中(zhong)的鈣與(yu)鎂等礦物(wu)(wu)(wu)質離子與(yu)藥物(wu)(wu)(wu)發(fa)生化(hua)學(xue)反應，生成(cheng)(cheng)非(fei)水溶(rong)性物(wu)(wu)(wu)質，這不(bu)(bu)僅降低(di)了藥效，還(huan)可能 對身體造成(cheng)(cheng)危(wei)害。所以，在服(fu)藥前后各1-2小(xiao)時內(nei)最好不(bu)(bu)要喝(he)牛(niu)奶。

推薦閱讀

【喝牛奶】喝牛奶的最佳時間和健康常識 助你喝出健康好身體

【喝牛奶注意事項】喝牛奶十大注意事項 飲用牛奶常見誤區

【喝奶時間】牛奶什么時候喝最好 空腹喝牛奶好嗎

【牛奶搭配常識】牛奶搭配什么食物最好 牛奶配什么吃最有營養

【過期牛奶】過期的牛奶有什么用 過期牛奶的11大用途