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【哪些人不能喝牛奶】什么樣的人不適合喝牛奶 喝牛奶的誤區有哪些

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摘要:眾所周知,牛奶富含豐富的營養元素,對人們的身體是非常有益的。但是不是每個人都能喝牛奶的。有些人群是不宜喝牛奶的。同時,在我們日常喝牛奶時也往往存在很多誤區。今天,為大家總結一下什么樣的人是不適合喝牛奶的以及常見的喝牛奶誤區有哪些。

【哪些人(ren)不能喝牛(niu)奶(nai)】什么樣的人(ren)不適合喝牛(niu)奶(nai) 喝牛(niu)奶(nai)的誤區有哪些

一、哪些人不宜喝牛奶

1、乳糖不耐者

有些人的體內嚴重缺乏乳糖酶,因而使攝入人體內的牛奶中的乳糖(tang)無法(fa)轉化為半(ban)乳糖(tang)和葡萄糖(tang)供小腸(chang)吸收利用,而(er)是(shi)直接進入(ru)大腸(chang),使腸(chang)腔滲透壓升(sheng)高,使大腸(chang)粘膜吸入(ru)大量水分。

此外,乳糖(tang)在腸內經細菌發酵可產生乳酸,使腸道PH值下降到6以下,從(cong)而刺激大腸,造成腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)痛、排氣和(he)腹(fu)瀉等(deng)癥狀(zhuang)。

2、患某些消化道疾病的人

過去認為(wei),牛(niu)奶(nai)是(shi)消化道病(bing)(bing)人的最好食品(pin)。最近研究表明,牛(niu)奶(nai)比普(pu)通食物更能促(cu)進胃酸(suan)分泌,從而加重(zhong)和誘發(fa)消化道疾病(bing)(bing)。因此(ci),患胃及十二指(zhi)腸(chang)(chang)潰瘍、潰瘍性(xing)結腸(chang)(chang)炎、膽囊(nang)炎等(deng)消化道疾病(bing)(bing)的人最好不要喝(he)牛(niu)奶(nai)。

3、過敏體質的人

這種人喝了(le)牛奶(nai)容易發生腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie),有時(shi)也可(ke)發生蕁麻(ma)疹、哮喘、鼻炎等。傷寒病患者(zhe)這種病人喝牛奶(nai)后腸腔空(kong)內壓(ya)力增高,甚至誘(you)發腸出血(xue)或(huo)腸穿孔(kong)。

4、經常接觸鉛的人

牛奶中的乳糖可促使(shi)鉛在人體內吸收積(ji)蓄,容易引(yin)起鉛中毒,因此,經常(chang)接觸鉛的人不(bu)宜飲用(yong)牛奶,可以(yi)改飲酸牛奶,因為酸牛奶中乳糖極少,多已變成了乳酸。

5、返流性食管炎的人

牛奶有降(jiang)低下(xia)食管(guan)括約肌(ji)壓力的(de)作用,從(cong)而增加胃液或腸液的(de)返流,加重食管(guan)炎。

6、膽囊炎和胰腺炎的人

消化牛奶中的脂肪(fang),必須供給(gei)膽(dan)汁和胰(yi)腺酶,牛奶加重了膽(dan)囊與胰(yi)腺的負(fu)擔,結果(guo)使(shi)癥(zheng)狀加劇(ju)。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀的人

這些癥狀(zhuang)雖不(bu)是牛奶(nai)引(yin)起,但飲用牛奶(nai)后會使這些癥狀(zhuang)加劇。

8、有腎結石的人

結石(shi)(shi)形成的(de)最危險因素是(shi)鈣在尿(niao)中(zhong)濃度短時間突然增高。睡(shui)前喝牛(niu)奶(nai)2~3小時后(hou),是(shi)奶(nai)中(zhong)鈣通(tong)過腎臟排出的(de)高峰,此(ci)時正處(chu)于睡(shui)眠(mian)狀(zhuang)態,尿(niao)液(ye)濃縮,鈣通(tong)過腎臟較多(duo),易患結石(shi)(shi)。

二、常見和牛奶誤區

牛奶必須煮沸

通常,牛(niu)奶消(xiao)毒的(de)溫度要求并(bing)不高,70℃時(shi)(shi)用3分鐘(zhong),60℃時(shi)(shi)用6分鐘(zhong)即(ji)可。如果煮沸,溫度達到100℃,牛(niu)奶中(zhong)(zhong)的(de)乳糖就(jiu)會出(chu)現(xian)焦(jiao)化(hua)現(xian)象(xiang)(xiang),而焦(jiao)糖可誘發癌癥。其(qi)次,煮沸后(hou)牛(niu)奶中(zhong)(zhong)的(de)鈣(gai)會出(chu)現(xian)磷(lin)酸沉淀現(xian)象(xiang)(xiang),從而降低牛(niu)奶的(de)營養(yang)價(jia)值。

加糖越多越好

不加(jia)糖的(de)牛奶不好消化,是許多人的(de)“共識”。加(jia)糖是為了(le)增加(jia)碳(tan)水化合物(wu)所供給的(de)熱(re)量(liang)(liang),但必須定量(liang)(liang),一(yi)般是每(mei)100毫(hao)升牛奶加(jia)5-8克糖。

牛奶加巧克力

有人以為,既然牛奶屬高蛋白食品,巧克力又是(shi)能源食品,二者(zhe)同(tong)時吃(chi)一定大有益處。事實并(bing)非如此。液體的(de)(de)(de)牛奶加(jia)上巧(qiao)克力(li)會使牛奶中的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)與巧(qiao)克力(li)中的(de)(de)(de)草(cao)酸產 生化(hua)學反應,生成“草(cao)酸鈣(gai)(gai)”。于是(shi),本來具(ju)有營養價(jia)值的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai),變成了對人(ren)體有害的(de)(de)(de)物(wu)質,從而導致缺鈣(gai)(gai)、腹瀉(xie)、少(shao)年(nian)兒童發(fa)育推遲(chi)、毛發(fa)干枯、易骨(gu)折以及(ji)增加(jia)尿 路結石的(de)(de)(de)發(fa)病率(lv)等。

以煉乳代替牛奶

煉乳(ru)(ru)是一種牛奶(nai)(nai)制(zhi)品,是將鮮(xian)牛奶(nai)(nai)蒸發至原(yuan)容量的(de)(de)(de)(de)2/5,再加入(ru)40%的(de)(de)(de)(de)蔗糖裝罐(guan)制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)。有人受“凡是濃(nong)(nong)縮(suo)的(de)(de)(de)(de)都是精華”的(de)(de)(de)(de)影(ying)響,便以煉乳(ru)(ru)代替牛奶(nai)(nai)。這樣(yang)做 顯(xian)然是不對(dui)的(de)(de)(de)(de)。煉乳(ru)(ru)太甜,必須加5-8倍的(de)(de)(de)(de)水(shui)來稀釋。但當甜味(wei)符合要求時(shi),往(wang)往(wang)蛋白(bai)質和脂肪(fang)的(de)(de)(de)(de)濃(nong)(nong)度(du)也比新鮮(xian)牛奶(nai)(nai)下(xia)降了一半(ban)。如果在(zai)煉乳(ru)(ru)中加入(ru)水(shui),使蛋白(bai)質 和脂肪(fang)的(de)(de)(de)(de)濃(nong)(nong)度(du)接近(jin)新鮮(xian)牛奶(nai)(nai),那么(me)糖的(de)(de)(de)(de)含量又會偏(pian)高。

用酸奶喂養嬰兒

酸(suan)奶(nai)是一(yi)種有(you)助于(yu)消化的(de)(de)健康飲料(liao),有(you)的(de)(de)家長常(chang)用酸(suan)奶(nai)喂(wei)食嬰兒。然(ran)而,酸(suan)奶(nai)中的(de)(de)乳酸(suan)菌(jun)生(sheng)成的(de)(de)抗生(sheng)素,雖然(ran)能(neng)抑(yi)制很多病原(yuan)菌(jun)的(de)(de)生(sheng)長,但同時也破(po)壞了對人體(ti)有(you) 益的(de)(de)正(zheng)常(chang)菌(jun)群的(de)(de)生(sheng)長條件(jian),還(huan)會影響(xiang)正(zheng)常(chang)的(de)(de)消化功能(neng),尤其是患胃腸炎的(de)(de)嬰幼(you)兒及早產(chan)兒,如(ru)果喂(wei)食他們酸(suan)奶(nai),可能(neng)會引起嘔吐和(he)壞疽性腸炎。

在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味

在牛奶中(zhong)加(jia)點橘汁(zhi)或(huo)檸檬(meng)汁(zhi),看上(shang)去是個好辦(ban)法,但實際上(shang),橘汁(zhi)和檸檬(meng)均屬(shu)于高果(guo)酸果(guo)品,而果(guo)酸遇到(dao)牛奶中(zhong)的蛋(dan)白(bai)質,就會(hui)使蛋(dan)白(bai)質變(bian)性,從而降低(di)蛋(dan)白(bai)質的營(ying)養價(jia)值。

在牛奶中添加米湯、稀飯

有人認(ren)為,這樣(yang)做(zuo)可以(yi)使營養(yang)互(hu)補(bu)。其實這種做(zuo)法很不科(ke)學。牛奶中(zhong)含(han)有維生(sheng)素(su)A,而米湯和(he)稀飯主要(yao)以(yi)淀粉(fen)為主,它們(men)中(zhong)含(han)有脂肪氧化(hua)酶,會破壞維生(sheng)素(su)A。孩 子特(te)別是嬰(ying)幼兒,如果攝(she)取維生(sheng)素(su)A不足(zu),會使嬰(ying)幼兒發育遲緩,體弱多病。所以(yi),即便是為了(le)補(bu)充(chong)營養(yang),也(ye)要(yao)將(jiang)兩者(zhe)分開食用。

牛奶越濃越好

有人認為(wei),牛奶(nai)越(yue)濃,身(shen)體得到(dao)的(de)營養就越(yue)多(duo),這(zhe)(zhe)是(shi)不(bu)科學的(de)。所謂過(guo)濃牛奶(nai),是(shi)指在(zai)牛奶(nai)中(zhong)多(duo)加奶(nai)粉少加水(shui),使牛奶(nai)的(de)濃度(du)超(chao)出正常(chang)的(de)比例標(biao)準。也有人惟恐新鮮(xian)牛奶(nai)太(tai)淡,便在(zai)其中(zhong)加奶(nai)粉。而如果是(shi)嬰(ying)幼(you)兒常(chang)吃過(guo)濃牛奶(nai), 會引(yin)起腹(fu)瀉、便秘、食欲不(bu)振,甚(shen)至拒食,還會引(yin)起急(ji)性(xing)出血性(xing)小腸炎。這(zhe)(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)嬰(ying)幼(you)兒臟器嬌嫩,受不(bu)起過(guo)重的(de)負擔與壓力(li)。

牛奶放在陽光下曬,可增加維生素D

有人從(cong)廣告中得知:補(bu)鈣還要補(bu)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D,而多(duo)曬太陽是(shi)攝取維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D的好方(fang)(fang)法(fa),于(yu)是(shi)便(bian)照方(fang)(fang)抓(zhua)藥地把瓶裝(zhuang)牛奶放到太陽下去曬。其實這(zhe)樣做得不償失(shi)。牛奶可能(neng) 會(hui)得到一(yi)些(xie)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D,但卻失(shi)去了維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2和維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C。因為這(zhe)三大營(ying)養素(su)(su)在陽光下會(hui)分解,以(yi)致部(bu)分或全部(bu)失(shi)去;而且,在陽光下乳糖會(hui)酵化(hua),使 牛奶變質(zhi)。

牛奶服藥一舉兩得

有人認為,用有營(ying)養的(de)東西(xi)送服(fu)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)肯定有好處,其實這是(shi)極端錯(cuo)誤的(de)。牛奶(nai)能夠明顯(xian)地影響人體對藥(yao)(yao)物(wu)(wu)的(de)吸(xi)收速度,使(shi)血液中(zhong)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)的(de)濃度較相(xiang)同的(de)時間內非牛奶(nai) 服(fu)藥(yao)(yao)者明顯(xian)偏(pian)低。用牛奶(nai)服(fu)藥(yao)(yao)還(huan)容易使(shi)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)表明形成(cheng)覆蓋膜,使(shi)牛奶(nai)中(zhong)的(de)鈣與(yu)鎂等礦(kuang)物(wu)(wu)質離子(zi)與(yu)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)發生化(hua)學反應,生成(cheng)非水溶性物(wu)(wu)質,這不僅降低了藥(yao)(yao)效,還(huan)可能 對身體造(zao)成(cheng)危害。所以,在服(fu)藥(yao)(yao)前后各1-2小時內最好不要喝牛奶(nai)。

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