【哪些人(ren)不能喝牛(niu)奶(nai)】什么樣的人(ren)不適合喝牛(niu)奶(nai) 喝牛(niu)奶(nai)的誤區有哪些

一、哪些人不宜喝牛奶

1、乳糖不耐者

有些人的體內嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內的牛奶中的乳糖(tang)無法(fa)轉化為半(ban)乳糖(tang)和葡萄糖(tang)供小腸(chang)吸收利用，而(er)是(shi)直接進入(ru)大腸(chang)，使腸(chang)腔滲透壓升(sheng)高，使大腸(chang)粘膜吸入(ru)大量水分。

此外，乳糖(tang)在腸內經細菌發酵可產生乳酸，使腸道PH值下降到6以下，從(cong)而刺激大腸，造成腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)痛、排氣和(he)腹(fu)瀉等(deng)癥狀(zhuang)。

2、患某些消化道疾病的人

過去認為(wei)，牛(niu)奶(nai)是(shi)消化道病(bing)(bing)人的最好食品(pin)。最近研究表明，牛(niu)奶(nai)比普(pu)通食物更能促(cu)進胃酸(suan)分泌，從而加重(zhong)和誘發(fa)消化道疾病(bing)(bing)。因此(ci)，患胃及十二指(zhi)腸(chang)(chang)潰瘍、潰瘍性(xing)結腸(chang)(chang)炎、膽囊(nang)炎等(deng)消化道疾病(bing)(bing)的人最好不要喝(he)牛(niu)奶(nai)。

3、過敏體質的人

這種人喝了(le)牛奶(nai)容易發生腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)，有時(shi)也可(ke)發生蕁麻(ma)疹、哮喘、鼻炎等。傷寒病患者(zhe)這種病人喝牛奶(nai)后腸腔空(kong)內壓(ya)力增高，甚至誘(you)發腸出血(xue)或(huo)腸穿孔(kong)。

4、經常接觸鉛的人

牛奶中的乳糖可促使(shi)鉛在人體內吸收積(ji)蓄，容易引(yin)起鉛中毒，因此，經常(chang)接觸鉛的人不(bu)宜飲用(yong)牛奶，可以(yi)改飲酸牛奶，因為酸牛奶中乳糖極少，多已變成了乳酸。

5、返流性食管炎的人

牛奶有降(jiang)低下(xia)食管(guan)括約肌(ji)壓力的(de)作用，從(cong)而增加胃液或腸液的(de)返流，加重食管(guan)炎。

6、膽囊炎和胰腺炎的人

消化牛奶中的脂肪(fang)，必須供給(gei)膽(dan)汁和胰(yi)腺酶，牛奶加重了膽(dan)囊與胰(yi)腺的負(fu)擔，結果(guo)使(shi)癥(zheng)狀加劇(ju)。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀的人

這些癥狀(zhuang)雖不(bu)是牛奶(nai)引(yin)起，但飲用牛奶(nai)后會使這些癥狀(zhuang)加劇。

8、有腎結石的人

結石(shi)(shi)形成的(de)最危險因素是(shi)鈣在尿(niao)中(zhong)濃度短時間突然增高。睡(shui)前喝牛(niu)奶(nai)2～3小時后(hou)，是(shi)奶(nai)中(zhong)鈣通(tong)過腎臟排出的(de)高峰，此(ci)時正處(chu)于睡(shui)眠(mian)狀(zhuang)態，尿(niao)液(ye)濃縮，鈣通(tong)過腎臟較多(duo)，易患結石(shi)(shi)。

二、常見和牛奶誤區

牛奶必須煮沸

通常，牛(niu)奶消(xiao)毒的(de)溫度要求并(bing)不高，70℃時(shi)(shi)用3分鐘(zhong)，60℃時(shi)(shi)用6分鐘(zhong)即(ji)可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛(niu)奶中(zhong)(zhong)的(de)乳糖就(jiu)會出(chu)現(xian)焦(jiao)化(hua)現(xian)象(xiang)(xiang)，而焦(jiao)糖可誘發癌癥。其(qi)次，煮沸后(hou)牛(niu)奶中(zhong)(zhong)的(de)鈣(gai)會出(chu)現(xian)磷(lin)酸沉淀現(xian)象(xiang)(xiang)，從而降低牛(niu)奶的(de)營養(yang)價(jia)值。

加糖越多越好

不加(jia)糖的(de)牛奶不好消化，是許多人的(de)“共識”。加(jia)糖是為了(le)增加(jia)碳(tan)水化合物(wu)所供給的(de)熱(re)量(liang)(liang)，但必須定量(liang)(liang)，一(yi)般是每(mei)100毫(hao)升牛奶加(jia)5-8克糖。

牛奶加巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是(shi)能源食品，二者(zhe)同(tong)時吃(chi)一定大有益處。事實并(bing)非如此。液體的(de)(de)(de)牛奶加(jia)上巧(qiao)克力(li)會使牛奶中的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)與巧(qiao)克力(li)中的(de)(de)(de)草(cao)酸產 生化(hua)學反應，生成“草(cao)酸鈣(gai)(gai)”。于是(shi)，本來具(ju)有營養價(jia)值的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)，變成了對人(ren)體有害的(de)(de)(de)物(wu)質，從而導致缺鈣(gai)(gai)、腹瀉(xie)、少(shao)年(nian)兒童發(fa)育推遲(chi)、毛發(fa)干枯、易骨(gu)折以及(ji)增加(jia)尿 路結石的(de)(de)(de)發(fa)病率(lv)等。

以煉乳代替牛奶

煉乳(ru)(ru)是一種牛奶(nai)(nai)制(zhi)品，是將鮮(xian)牛奶(nai)(nai)蒸發至原(yuan)容量的(de)(de)(de)(de)2/5，再加入(ru)40%的(de)(de)(de)(de)蔗糖裝罐(guan)制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)。有人受“凡是濃(nong)(nong)縮(suo)的(de)(de)(de)(de)都是精華”的(de)(de)(de)(de)影(ying)響，便以煉乳(ru)(ru)代替牛奶(nai)(nai)。這樣(yang)做 顯(xian)然是不對(dui)的(de)(de)(de)(de)。煉乳(ru)(ru)太甜，必須加5-8倍的(de)(de)(de)(de)水(shui)來稀釋。但當甜味(wei)符合要求時(shi)，往(wang)往(wang)蛋白(bai)質和脂肪(fang)的(de)(de)(de)(de)濃(nong)(nong)度(du)也比新鮮(xian)牛奶(nai)(nai)下(xia)降了一半(ban)。如果在(zai)煉乳(ru)(ru)中加入(ru)水(shui)，使蛋白(bai)質 和脂肪(fang)的(de)(de)(de)(de)濃(nong)(nong)度(du)接近(jin)新鮮(xian)牛奶(nai)(nai)，那么(me)糖的(de)(de)(de)(de)含量又會偏(pian)高。

用酸奶喂養嬰兒

酸(suan)奶(nai)是一(yi)種有(you)助于(yu)消化的(de)(de)健康飲料(liao)，有(you)的(de)(de)家長常(chang)用酸(suan)奶(nai)喂(wei)食嬰兒。然(ran)而，酸(suan)奶(nai)中的(de)(de)乳酸(suan)菌(jun)生(sheng)成的(de)(de)抗生(sheng)素，雖然(ran)能(neng)抑(yi)制很多病原(yuan)菌(jun)的(de)(de)生(sheng)長，但同時也破(po)壞了對人體(ti)有(you) 益的(de)(de)正(zheng)常(chang)菌(jun)群的(de)(de)生(sheng)長條件(jian)，還(huan)會影響(xiang)正(zheng)常(chang)的(de)(de)消化功能(neng)，尤其是患胃腸炎的(de)(de)嬰幼(you)兒及早產(chan)兒，如(ru)果喂(wei)食他們酸(suan)奶(nai)，可能(neng)會引起嘔吐和(he)壞疽性腸炎。

在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味

在牛奶中(zhong)加(jia)點橘汁(zhi)或(huo)檸檬(meng)汁(zhi)，看上(shang)去是個好辦(ban)法，但實際上(shang)，橘汁(zhi)和檸檬(meng)均屬(shu)于高果(guo)酸果(guo)品，而果(guo)酸遇到(dao)牛奶中(zhong)的蛋(dan)白(bai)質，就會(hui)使蛋(dan)白(bai)質變(bian)性，從而降低(di)蛋(dan)白(bai)質的營(ying)養價(jia)值。

在牛奶中添加米湯、稀飯

有人認(ren)為，這樣(yang)做(zuo)可以(yi)使營養(yang)互(hu)補(bu)。其實這種做(zuo)法很不科(ke)學。牛奶中(zhong)含(han)有維生(sheng)素(su)A，而米湯和(he)稀飯主要(yao)以(yi)淀粉(fen)為主，它們(men)中(zhong)含(han)有脂肪氧化(hua)酶，會破壞維生(sheng)素(su)A。孩 子特(te)別是嬰(ying)幼兒，如果攝(she)取維生(sheng)素(su)A不足(zu)，會使嬰(ying)幼兒發育遲緩，體弱多病。所以(yi)，即便是為了(le)補(bu)充(chong)營養(yang)，也(ye)要(yao)將(jiang)兩者(zhe)分開食用。

牛奶越濃越好

有人認為(wei)，牛奶(nai)越(yue)濃，身(shen)體得到(dao)的(de)營養就越(yue)多(duo)，這(zhe)(zhe)是(shi)不(bu)科學的(de)。所謂過(guo)濃牛奶(nai)，是(shi)指在(zai)牛奶(nai)中(zhong)多(duo)加奶(nai)粉少加水(shui)，使牛奶(nai)的(de)濃度(du)超(chao)出正常(chang)的(de)比例標(biao)準。也有人惟恐新鮮(xian)牛奶(nai)太(tai)淡，便在(zai)其中(zhong)加奶(nai)粉。而如果是(shi)嬰(ying)幼(you)兒常(chang)吃過(guo)濃牛奶(nai)， 會引(yin)起腹(fu)瀉、便秘、食欲不(bu)振，甚(shen)至拒食，還會引(yin)起急(ji)性(xing)出血性(xing)小腸炎。這(zhe)(zhe)是(shi)因(yin)為(wei)嬰(ying)幼(you)兒臟器嬌嫩，受不(bu)起過(guo)重的(de)負擔與壓力(li)。

牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

有人從(cong)廣告中得知：補(bu)鈣還要補(bu)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D，而多(duo)曬太陽是(shi)攝取維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D的好方(fang)(fang)法(fa)，于(yu)是(shi)便(bian)照方(fang)(fang)抓(zhua)藥地把瓶裝(zhuang)牛奶放到太陽下去曬。其實這(zhe)樣做得不償失(shi)。牛奶可能(neng) 會(hui)得到一(yi)些(xie)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D，但卻失(shi)去了維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2和維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C。因為這(zhe)三大營(ying)養素(su)(su)在陽光下會(hui)分解，以(yi)致部(bu)分或全部(bu)失(shi)去；而且，在陽光下乳糖會(hui)酵化(hua)，使 牛奶變質(zhi)。

牛奶服藥一舉兩得

有人認為，用有營(ying)養的(de)東西(xi)送服(fu)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)肯定有好處，其實這是(shi)極端錯(cuo)誤的(de)。牛奶(nai)能夠明顯(xian)地影響人體對藥(yao)(yao)物(wu)(wu)的(de)吸(xi)收速度，使(shi)血液中(zhong)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)的(de)濃度較相(xiang)同的(de)時間內非牛奶(nai) 服(fu)藥(yao)(yao)者明顯(xian)偏(pian)低。用牛奶(nai)服(fu)藥(yao)(yao)還(huan)容易使(shi)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)表明形成(cheng)覆蓋膜，使(shi)牛奶(nai)中(zhong)的(de)鈣與(yu)鎂等礦(kuang)物(wu)(wu)質離子(zi)與(yu)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)發生化(hua)學反應，生成(cheng)非水溶性物(wu)(wu)質，這不僅降低了藥(yao)(yao)效，還(huan)可能 對身體造(zao)成(cheng)危害。所以，在服(fu)藥(yao)(yao)前后各1-2小時內最好不要喝牛奶(nai)。

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