16世(shi)(shi)紀(ji)(ji)上(shang)半葉，可(ke)可(ke)通(tong)過中(zhong)美(mei)地峽傳到墨西哥，接著又傳入印加帝國在(zai)今巴西南部的(de)(de)領土，很快為(wei)(wei)當地人所喜愛。他們(men)采集野生的(de)(de)可(ke)可(ke)，把種(zhong)仁搗碎(sui)，加工成(cheng)一種(zhong)名(ming)為(wei)(wei)“巧(qiao)克脫里”（意(yi)為(wei)(wei)“苦水”）的(de)(de)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)。16世(shi)(shi)紀(ji)(ji)中(zhong)葉，歐(ou)洲(zhou)(zhou)人來到美(mei)洲(zhou)(zhou)，發(fa)現了可(ke)可(ke)并(bing)認識到這是(shi)一種(zhong)寶貴的(de)(de)經(jing)濟作(zuo)(zuo)物，他們(men)在(zai)“巧(qiao)克脫里”的(de)(de)基礎(chu)上(shang)研發(fa)了可(ke)可(ke)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)和巧(qiao)克力(li)。16世(shi)(shi)紀(ji)(ji)末，世(shi)(shi)界上(shang)第(di)一家巧(qiao)克力(li)工廠由當時的(de)(de)西班牙政府(fu)建立起來，可(ke)是(shi)一開(kai)始(shi)一些貴族(zu)(zu)并(bing)不(bu)愿意(yi)接受可(ke)可(ke)作(zuo)(zuo)成(cheng)的(de)(de)食物和飲(yin)(yin)料(liao)(liao)，甚至到18世(shi)(shi)紀(ji)(ji)，英國的(de)(de)一位貴族(zu)(zu)還把可(ke)可(ke)看作(zuo)(zuo)是(shi)“從南美(mei)洲(zhou)(zhou)來的(de)(de)痞(pi)子”。可(ke)可(ke)定名(ming)很晚，直到18世(shi)(shi)紀(ji)(ji)瑞典的(de)(de)博學家林(lin)奈(nai)才為(wei)(wei)它命(ming)名(ming)，種(zhong)加詞是(shi)“可(ke)可(ke)樹”。后來，由于巧(qiao)克力(li)和可(ke)可(ke)粉在(zai)運動場(chang)上(shang)成(cheng)為(wei)(wei)最(zui)重要(yao)的(de)(de)能(neng)量補充劑，發(fa)揮(hui)了巨(ju)大的(de)(de)作(zuo)(zuo)用，人們(men)便把可(ke)可(ke)樹譽(yu)為(wei)(wei)“神(shen)糧樹”，把可(ke)可(ke)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)譽(yu)為(wei)(wei)“神(shen)仙飲(yin)(yin)料(liao)(liao)”。

可可豆(生豆)含水分5.58%，脂肪(fang)50.29%，含氮物(wu)質14.19%，可可堿1.55%，其他非氮物(wu)質13.91%，淀粉8.77%，粗(cu)纖維(wei)4.93%，其灰分中(zhong)含有磷酸(suan)40.4%、鉀(jia)31.28%，氧(yang)化鎂16.22%。可可豆中(zhong)還含有咖(ka)(ka)啡因等(deng)神經(jing)中(zhong)樞興奮物(wu)質以及(ji)丹(dan)寧，丹(dan)寧與巧克力(li)的色(se)、香、味(wei)有很大關(guan)系。其中(zhong)可可堿，咖(ka)(ka)啡因會刺激大腦皮(pi)質，消除睡(shui)意、增強觸覺(jue)與思考(kao)力(li)以及(ji)可調(diao)整心(xin)臟(zang)機(ji)能，又(you)有擴(kuo)張腎臟(zang)血管、利(li)尿等(deng)作(zuo)用(yong)。

可可與茶、咖啡(fei)同(tong)屬含生物(wu)堿飲料，其(qi)特是(shi)含有較(jiao)多脂肪，熱值(zhi)較(jiao)高，對神經系統、腎(shen)臟、心臟等有益。

可可粉為棕(zong)紅色,帶有(you)可(ke)(ke)可(ke)(ke)特(te)殊香味,水(shui)分(fen)含(han)量低(di)于5%，細(xi)度為99.5%通過200目篩。可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)除(chu)含(han)脂肪、蛋白質及碳水(shui)化合物等多種營養成分(fen)外，尚含(han)有(you)可(ke)(ke)可(ke)(ke)堿(jian)(jian)、維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、尼克酸、磷、鐵、鈣等。可(ke)(ke)可(ke)(ke)堿(jian)(jian)對人體(ti)具有(you)溫和的刺激、興奮作用。

健胃(wei)(wei)：健胃(wei)(wei)也(ye)是可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)比較突出的(de)一(yi)(yi)個功效(xiao)。因為天然的(de)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)中(zhong)蘊含(han)了許(xu)多生(sheng)物堿。同時正是這(zhe)種生(sheng)物堿，可(ke)(ke)(ke)以刺(ci)激我(wo)們的(de)胃(wei)(wei)液分泌，從而幫助體內蛋白(bai)質的(de)消化，最終達到健胃(wei)(wei)的(de)功效(xiao)。所以，如果你的(de)胃(wei)(wei)不好，就(jiu)可(ke)(ke)(ke)以食用一(yi)(yi)些可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆來調理(li)哦!

防(fang)癌：據荷(he)蘭研究(jiu)數據顯示，經(jing)常食用可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)的(de)人(ren)活的(de)時(shi)間會更長一些。因為可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)具有抗(kang)氧(yang)化的(de)效果(guo)。而且它里面(mian)的(de)黃酮類(lei)化合(he)物(wu)也(ye)可(ke)(ke)以(yi)提高體內(nei)的(de)血(xue)管壁細胞功能(neng)，從而減(jian)少癌細胞的(de)病(bing)變(bian)。此外，可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆(dou)也(ye)可(ke)(ke)以(yi)預防(fang)心腦血(xue)管方面(mian)的(de)疾(ji)病(bing)哦!

一般(ban)人都可(ke)以食用(yong)，胃病患者不宜食用(yong)

1、可可粉是高熱量的食物(wu)，含(han)有大量粗纖(xian)維，所(suo)以應該飯前半小時(shi)吃。

2、可可粉吃(chi)了能增加飽腹感，還是高熱量(liang)的食物，所(suo)以空(kong)腹吃(chi)能起到減肥效果(guo)。每頓飯(fan)前吃(chi)20-30克左右為宜(yi)，大約3大湯(tang)匙。

3、可(ke)可(ke)粉(fen)因為含大(da)量(liang)粗纖維(wei)，所以早飯起來先(xian)充可(ke)可(ke)粉(fen)喝(he)，對便秘能有很好改善(shan)。

1.原料不同

可(ke)可(ke)粉(fen)是(shi)由可(ke)可(ke)豆研(yan)磨成的(de)(de)，而(er)咖啡粉(fen)就是(shi)由咖啡豆研(yan)制的(de)(de)。雖然(ran)它們二者(zhe)之間(jian)非(fei)常相似，但卻不是(shi)從同一個品種的(de)(de)樹上(shang)長出來(lai)的(de)(de)。

2.生長地不同

可可樹(shu)來(lai)自(zi)于(yu)美洲中(zhong)部(bu)及南(nan)部(bu)，一般(ban)都只適合(he)在(zai)全世界的熱帶地(di)(di)區(qu)生(sheng)長，并(bing)且在(zai)我(wo)們中(zhong)國海(hai)南(nan)和云(yun)南(nan)地(di)(di)區(qu)也有種植。但是咖啡(fei)樹(shu)一般(ban)都來(lai)自(zi)于(yu)在(zai)南(nan)北回歸線間(jian)擁有高山(shan)地(di)(di)形的國家(jia)。所以兩者的生(sheng)長地(di)(di)是天壤(rang)之別的。

3.生長條件

可可樹喜歡在濕度大、土壤肥沃、溫度高的地區生產，所以即便是人工種植也要選擇在沿海地區或者谷地，因為它對于生長的條件十分苛刻。而咖啡豆只適合在熱帶或亞熱帶地區生長。【詳細>>】

一、看顏色

1、天(tian)然(ran)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)其(qi)顏色(se)(se)應該是(shi)(shi)淺棕(zong)(zong)色(se)(se)，對于(yu)棕(zong)(zong)色(se)(se)甚(shen)至是(shi)(shi)深棕(zong)(zong)色(se)(se)的(de)天(tian)然(ran)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)里面肯定是(shi)(shi)加了可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)皮或是(shi)(shi)其(qi)他的(de)食用(yong)色(se)(se)素。2、堿化(hua)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)的(de)顏色(se)(se)應該是(shi)(shi)棕(zong)(zong)紅色(se)(se)，如果是(shi)(shi)深棕(zong)(zong)色(se)(se)或是(shi)(shi)棕(zong)(zong)黑色(se)(se)那一(yi)定是(shi)(shi)堿化(hua)過(guo)重，灰粉(fen)(fen)(fen)含量過(guo)多所致。3、可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)黑粉(fen)(fen)(fen)的(de)顏色(se)(se)應該是(shi)(shi)深棕(zong)(zong)色(se)(se)到棕(zong)(zong)黑色(se)(se)，如果可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)的(de)顏色(se)(se)是(shi)(shi)純(chun)黑色(se)(se)甚(shen)至是(shi)(shi)深黑色(se)(se)那說明(ming)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)里一(yi)定加入了食用(yong)色(se)(se)素。

二、氣味辨別

1、天(tian)然(ran)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)是天(tian)然(ran)的(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)香味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，是淡淡的(de)(de)清(qing)香。對于濃(nong)(nong)香或(huo)(huo)是焦(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)則為(wei)品質(zhi)較(jiao)差的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)。2、堿化(hua)(hua)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)應該是正常的(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)香味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，其香氣(qi)(qi)比天(tian)然(ran)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)要濃(nong)(nong)一些，但并(bing)沒有(you)焦(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)。如果堿化(hua)(hua)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)香氣(qi)(qi)太濃(nong)(nong)或(huo)(huo)是有(you)焦(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)則為(wei)品質(zhi)較(jiao)差的(de)(de)粉(fen)(fen)(fen)。3、可(ke)(ke)可(ke)(ke)黑(hei)粉(fen)(fen)(fen)其氣(qi)(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)和(he)堿化(hua)(hua)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)差不多，因為(wei)黑(hei)粉(fen)(fen)(fen)是堿化(hua)(hua)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)(fen)中的(de)(de)重堿化(hua)(hua)，很容易有(you)焦(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，沒有(you)焦(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)為(wei)上品，有(you)焦(jiao)(jiao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)則較(jiao)差。

三、細度辨別

可(ke)可(ke)粉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)細(xi)度對于(yu)生(sheng)(sheng)產巧克力來說非(fei)常重要，細(xi)度不(bu)達標(biao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)可(ke)粉生(sheng)(sheng)產出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)巧克力口(kou)感(gan)(gan)很(hen)(hen)差，會有(you)(you)(you)粗糙感(gan)(gan)。對于(yu)細(xi)度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)辨別一(yi)般是(shi)取少量可(ke)可(ke)粉放(fang)于(yu)白紙上，用(yong)手(shou)輕輕折疊并(bing)擦(ca)拭。細(xi)度在99以(yi)(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)粉會很(hen)(hen)均勻分(fen)(fen)布(bu)在紙上，而細(xi)度小于(yu)99的(de)(de)(de)(de)(de)(de)會有(you)(you)(you)差落(luo)感(gan)(gan)，分(fen)(fen)布(bu)不(bu)均勻。還有(you)(you)(you)一(yi)種方(fang)法可(ke)以(yi)(yi)更好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)確認可(ke)可(ke)粉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)細(xi)度，那就是(shi)取一(yi)些可(ke)可(ke)粉用(yong)開水(shui)沖(chong)兌后，等(deng)水(shui)涼了就會有(you)(you)(you)部(bu)分(fen)(fen)可(ke)可(ke)粉沉(chen)淀到杯子底部(bu)。這時把上面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)倒掉(diao)，取出(chu)下面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)沉(chen)淀放(fang)到紙上，用(yong)手(shou)輕輕擦(ca)拭。等(deng)水(shui)干了，細(xi)度在99以(yi)(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)粉其(qi)結果是(shi)沒(mei)有(you)(you)(you)結塊，分(fen)(fen)布(bu)均勻，而細(xi)度小于(yu)99的(de)(de)(de)(de)(de)(de)會有(you)(you)(you)顆粒狀，分(fen)(fen)布(bu)也不(bu)太均勻。

四、含脂量辨別

取少一點的可可粉置(zhi)于手(shou)掌心，兩手(shou)對搓，含(han)(han)脂(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)高的會(hui)有明顯(xian)的油膩感，而含(han)(han)脂(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)較低的則不(bu)會(hui)明顯(xian)。含(han)(han)脂(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)10%以上的用這個方(fang)法測試會(hui)很好使(shi)。含(han)(han)脂(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)在(zai)8%以下的基本上感覺不(bu)到(dao)有什么(me)油膩感。