能夠將(jiang)各(ge)種食材化為千萬種美味的(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)是(shi)一個不簡(jian)單的(de)(de)職業。學(xue)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)是(shi)一項持之以(yi)恒，要(yao)(yao)付出許多心(xin)血和(he)精(jing)力(li)的(de)(de)事(shi)情。做(zuo)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)除了(le)要(yao)(yao)有天賦還要(yao)(yao)有堅(jian)持、吃苦的(de)(de)精(jing)神(shen)。廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)在廚(chu)(chu)(chu)房有行政總廚(chu)(chu)(chu)、廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)長、各(ge)類主管、中(zhong)工(gong)、小工(gong)等工(gong)種。要(yao)(yao)做(zuo)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)，就要(yao)(yao)考廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)證，廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)證有初級(ji)(ji)、中(zhong)級(ji)(ji)、高(gao)級(ji)(ji)、技(ji)師(shi)(shi)、高(gao)級(ji)(ji)技(ji)師(shi)(shi)幾個等級(ji)(ji)。下面圍(wei)繞著廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)這個主題(ti)，為大(da)家解決學(xue)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)常見(jian)問(wen)題(ti)。
所學(xue)的類(lei)型(xing)學面(mian)點師可能幾個月(yue)就能夠出師；要學炒(chao)菜起碼最(zui)少也要一年(nian)；深層(ceng)次一些(xie)也是要兩三年(nian)以上。
本人的天賦有烹(peng)飪天賦(fu)，那么(me)會一點(dian)就通；沒有烹(peng)飪天賦(fu)或者沒有志向，花費(fei)時間很長。
個人的(de)努力有(you)天賦沒有(you)努力是不行的，認真(zhen)努力才(cai)能快(kuai)速出師。
餐后吃(chi)餐(can)后不(bu)宜馬(ma)上吃水果(guo)，建議飯后一(yi)小時后吃，有助于(yu)腸胃消(xiao)化。
年(nian)(nian)齡(ling)小的(de)(de)人(ren)(ren)學(xue)習吸(xi)收比(bi)較(jiao)快，但吃苦程度不及(ji)年(nian)(nian)齡(ling)大一些(xie)的(de)(de)人(ren)(ren)，年(nian)(nian)齡(ling)大一些(xie)的(de)(de)人(ren)(ren)雖然學(xue)習進度比(bi)較(jiao)慢，然而(er)其經驗(yan)卻(que)比(bi)年(nian)(nian)齡(ling)小的(de)(de)人(ren)(ren)豐(feng)富許多(duo)。學(xue)廚師并(bing)沒有(you)年(nian)(nian)齡(ling)限制(zhi)，關鍵是看學(xue)習之(zhi)人(ren)(ren)是否有(you)興趣，以(yi)及(ji)是否有(you)足(zu)夠(gou)的(de)(de)信(xin)心(xin)和毅力去學(xue)好它。
適合做廚師的人(ren)熱(re)愛廚藝(yi)、有(you)(you)天賦、家(jia)里開(kai)飯店、有(you)(you)耐心(xin)。
有廚師(shi)天賦的八字食神(shen)星，代表口福，注重飲食之道(dao)；傷(shang)官星，容易形成刁鉆挑剔的(de)個性，做的(de)好(hao)菜。
學(xue)廚(chu)具備條件良好的記憶力，強壯的身體，靈活的手(shou)腳(jiao)，高于(yu)常人的廚商。
不適合做廚(chu)師的人病從口入，不(bu)(bu)拘小節(jie)、不(bu)(bu)講究衛生的(de)人(ren)(ren)是不(bu)(bu)適(shi)(shi)合做廚師(shi)；女人(ren)(ren)不(bu)(bu)適(shi)(shi)合做廚師(shi)，廚師(shi)是一(yi)個體力活，女性做廚師(shi)可(ke)能身體上會吃不(bu)(bu)消；廚師(shi)很大，不(bu)(bu)能吃苦的(de)人(ren)(ren)不(bu)(bu)適(shi)(shi)合做；好(hao)的(de)廚師(shi)需要創意，沒有(you)創新精神的(de)人(ren)(ren)也不(bu)(bu)適(shi)(shi)合 。
什(shen)么(me)病不能做廚(chu)師病(bing)毒性肝炎、痢(li)疾(ji)、傷(shang)寒、活動(dong)期肺結核、皮(pi)膚(fu)病(bing)和(he)其他有礙健康的(de)疾(ji)病(bing)。
行(xing)政總廚全面負責食品(pin)的制作，控制廚(chu)(chu)房(fang)出(chu)品(pin)。廚(chu)(chu)房(fang)管(guan)理(li)制度(du)、服(fu)務標(biao)準、操作規程(cheng)，制定各(ge)崗位職責。
廚師(shi)長行政總廚的領導下，傳達并執(zhi)行其指示，向(xiang)其匯報工作(zuo)。檢(jian)查(cha)餐前(qian)準備工作(zuo)，掌握原材料(liao)的消(xiao)耗情(qing)況。
冷菜(cai)主管通曉(xiao)冷(leng)菜(cai)加工(gong)過(guo)程，能(neng)按工(gong)藝工(gong)序(xu)要求(qiu)，妥善安(an)排工(gong)作(zuo)細(xi)節，能(neng)推出新菜(cai)式(shi)。
面點主管通曉面點的加工(gong)過程，能按(an)工(gong)藝工(gong)序(xu)要求，妥善(shan)安(an)排工(gong)作細節，能推出新面點。
爐頭主管在廚師(shi)長的領導(dao)下(xia)負責烹(peng)飪各式菜肴，保證出品質量(liang)。
砧板主管在(zai)廚(chu)師長的領導下負責切配各式菜肴及刻花保證菜品基礎原料的標(biao)準供(gong)應，保證出品質量(liang)。
上(shang)什(shen)主管在廚師長的領導下(xia)負(fu)責泡發干貨(huo)鮑魚，魚翅等高等食品，保證出品質量。
更(geng)多(duo)廚房工種涼(liang)菜中(zhong)工(gong)、面點(dian)中(zhong)工(gong)、火頭(tou)中(zhong)工(gong)、砧(zhen)板(ban)中(zhong)工(gong)、上什中(zhong)工(gong)、涼(liang)菜小(xiao)工(gong)、面點(dian)小(xiao)工(gong)、砧(zhen)板(ban)小(xiao)工(gong)、清潔工(gong)
廚師(shi)證等(deng)級初級(ji)、中級(ji)、高(gao)級(ji)、技師(shi)、高(gao)級(ji)技師(shi)
考(kao)廚師證價格初級約200，中級大概400多，高級600。
廚師證報考要求中級(ji)滿20周(zhou)歲(sui)(sui)，高級(ji)年(nian)滿25周(zhou)歲(sui)(sui)，技師年(nian)滿30周(zhou)歲(sui)(sui)，高級(ji)技師年(nian)滿32歲(sui)(sui)。
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