廚師學徒入門知識學什么？

各行各業都有學徒，學徒，顧名思義，就是沒有任何技能基礎，行業的最低層，廚師學徒也是廚房中做基礎工作的工種，在廚房中，廚師學徒的每天的主要工作也就是聽從主廚或者師傅的安排，進行如切配菜、洗菜、廚房衛生清理、傳菜等最基礎的事務。因為沒有專業的烹飪技能，在酒店廚房的實際(ji)工(gong)作中，師傅也不(bu)可(ke)能花費更多的時(shi)間(jian)在學徒的技術培養(yang)上，所以廚(chu)師學徒在很長一(yi)段時(shi)間(jian)內是(shi)上不(bu)了灶臺進行炒菜的。

廚師學徒怎么選擇好的師傅？

廚(chu)藝這門技巧說難不難，說簡(jian)單(dan)也不簡(jian)單(dan)，也需要一(yi)點點的天賦和鍛煉，更(geng)重(zhong)要的要有個(ge)師傅(fu)(fu)最好(hao)，也就(jiu)是一(yi)個(ge)指路人，有個(ge)引路人自己可以走很(hen)多彎(wan)路，學的快，這樣(yang)選(xuan)擇(ze)一(yi)個(ge)好(hao)的師傅(fu)(fu)就(jiu)是個(ge)很(hen)好(hao)的成長的契(qi)機。選(xuan)擇(ze)一(yi)個(ge)好(hao)的廚(chu)師師傅(fu)(fu)是快速成長的一(yi)個(ge)好(hao)機會。

選(xuan)擇師(shi)傅可以(yi)(yi)看一下師(shi)傅的(de)技(ji)術涵蓋(gai)范圍，雖然說不上要(yao)會做滿漢全席(xi)，但是至少(shao)也要(yao)會幾樣風(feng)格(ge)不同的(de)菜(cai)系吧，這樣可以(yi)(yi)學到更多的(de)東西，自己(ji)學習(xi)的(de)時候也可以(yi)(yi)從(cong)各方面開(kai)始學起，多種風(feng)格(ge)的(de)菜(cai)系才是自己(ji)走向廚師(shi)這個職業的(de)資本。

然后可以看(kan)一(yi)下師傅(fu)的(de)(de)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)是(shi)怎(zen)么教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)的(de)(de)，一(yi)個好的(de)(de)教(jiao)(jiao)(jiao)學(xue)(xue)才(cai)是(shi)成功(gong)(gong)的(de)(de)機會(hui)，我們都是(shi)從學(xue)(xue)生時(shi)代(dai)過來(lai)的(de)(de)，都知道一(yi)個好的(de)(de)老師才(cai)是(shi)一(yi)個成功(gong)(gong)的(de)(de)關鍵(jian)，教(jiao)(jiao)(jiao)育學(xue)(xue)生的(de)(de)方(fang)式(shi)不(bu)同最后獲(huo)得的(de)(de)結果也不(bu)同，有耐心的(de)(de)廚師，他會(hui)手(shou)把(ba)手(shou)教(jiao)(jiao)(jiao)你如果做(zuo)菜，如何(he)搭(da)配一(yi)下各(ge)種調料(liao)甚至精確地告訴(su)你這個調料(liao)要放多少，循(xun)循(xun)善誘(you)地教(jiao)(jiao)(jiao)導。

然后(hou)就是(shi)(shi)看看師(shi)傅的(de)為人(ren)和(he)態(tai)(tai)度(du)(du)，社會上(shang)立人(ren)為本，好的(de)人(ren)品才能夠被學生所信賴(lai)，還有師(shi)傅的(de)教育態(tai)(tai)度(du)(du)，是(shi)(shi)不是(shi)(shi)那種(zhong)打打罵罵的(de)還是(shi)(shi)和(he)你好好說話的(de)，這兩種(zhong)肯定會算后(hou)者。

廚師學徒多久能出師？

不(bu)(bu)管你選擇的(de)(de)(de)(de)飯(fan)店規模、環境、制度如(ru)何(he)，每一(yi)天(tian)做的(de)(de)(de)(de)事情都是(shi)以工作(zuo)干(gan)活為主，在干(gan)活的(de)(de)(de)(de)間(jian)隙，通過觀(guan)察才(cai)能學(xue)習(xi)到零(ling)星的(de)(de)(de)(de)從廚經驗(yan)和技(ji)巧，這(zhe)些技(ji)巧光(guang)是(shi)看還不(bu)(bu)夠(gou)，還需要(yao)及時的(de)(de)(de)(de)實踐、操(cao)作(zuo)，才(cai)能將所(suo)學(xue)到的(de)(de)(de)(de)知識最大限度的(de)(de)(de)(de)消化，掌握。但(dan)學(xue)徒所(suo)身(shen)處的(de)(de)(de)(de)環境卻沒(mei)有過多的(de)(de)(de)(de)機會(hui)讓他們時間(jian)操(cao)作(zuo)，接觸最多的(de)(de)(de)(de)也不(bu)(bu)過是(shi)些沒(mei)有技(ji)術含量(liang)的(de)(de)(de)(de)粗活累活。所(suo)以在這(zhe)個條件下要(yao)成為一(yi)名(ming)合格的(de)(de)(de)(de)廚師(shi)，還需要(yao)多年的(de)(de)(de)(de)勤奮學(xue)習(xi)和積累。

去正規飯店學廚師要多久時間，應該說這沒有一個確切的規定，這要根據自身的實際情況而定，有可能是三年五年，也有可能是三個月五個月，而學徒真正學習到的烹飪技術是無法得到保障的，在酒店首先是(shi)要完成酒(jiu)店交(jiao)給的工作(zuo)，其次才是(shi)學習(xi)自(zi)己想要學的技術。

廚師學徒常見問題

1、廚師學(xue)徒工資

廚(chu)(chu)師學(xue)徒(tu)進入餐飲業之初月薪基本在800元至1500元不(bu)(bu)等，所(suo)從事(shi)的(de)工(gong)作內容也不(bu)(bu)僅僅是(shi)學(xue)徒(tu)那么簡單，廚(chu)(chu)師學(xue)徒(tu)需要在前臺接待、洗碗、切(qie)配、選菜等不(bu)(bu)同崗位間輪換，在工(gong)作了(le)一年后(hou)，廚(chu)(chu)師學(xue)徒(tu)還不(bu)(bu)會炒菜是(shi)再正(zheng)常不(bu)(bu)過的(de)事(shi)。

2、抱怨師(shi)傅不教東西

第一種情況：

如果一個(ge)師傅他(ta)連練刀都不教你(ni)(ni)怎么拿，連灶都不讓你(ni)(ni)碰，連翻鍋(guo)都不教你(ni)(ni)技巧，那(nei)么你(ni)(ni)就毫(hao)不猶豫的(de)離開他(ta)吧，他(ta)只是(shi)(shi)(shi)在(zai)把(ba)你(ni)(ni)當(dang)成一個(ge)工(gong)人。有些(xie)東西(xi)是(shi)(shi)(shi)可以手把(ba)手的(de)教的(de)，能不能練會(hui)是(shi)(shi)(shi)你(ni)(ni)的(de)事(shi)，教不教技巧是(shi)(shi)(shi)師傅的(de)事(shi)。

第二種情況：

這(zhe)是(shi)常(chang)見的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種情況，師(shi)傅教(jiao)了，自(zi)己沒學會。其實很多(duo)廚(chu)師(shi)是(shi)想(xiang)要(yao)負責任的(de)(de)(de)(de)(de)教(jiao)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)徒弟(di)的(de)(de)(de)(de)(de)，但可能是(shi)因為自(zi)己文化水平不(bu)(bu)高不(bu)(bu)知(zhi)道如(ru)何跟你說(shuo)(shuo)，或者是(shi)因為自(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)表(biao)達能力不(bu)(bu)夠強，而且廚(chu)藝(yi)這(zhe)種事情也(ye)不(bu)(bu)是(shi)一(yi)言兩(liang)語能夠說(shuo)(shuo)明白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)。廚(chu)藝(yi)是(shi)一(yi)門只可意會不(bu)(bu)客言傳的(de)(de)(de)(de)(de)手(shou)藝(yi)，需(xu)要(yao)自(zi)己經(jing)常(chang)上灶去(qu)實踐(jian)，自(zi)身也(ye)要(yao)經(jing)常(chang)去(qu)思(si)(si)考(kao)，如(ru)果你思(si)(si)考(kao)出(chu)一(yi)個問(wen)題，然后(hou)上灶去(qu)實踐(jian)一(yi)下(xia)，然后(hou)再去(qu)問(wen)問(wen)師(shi)傅你所思(si)(si)考(kao)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)對(dui)不(bu)(bu)對(dui)，師(shi)傅說(shuo)(shuo)對(dui)那就是(shi)對(dui)，說(shuo)(shuo)不(bu)(bu)對(dui)，那只能上灶多(duo)實踐(jian)幾次。哪(na)里不(bu)(bu)明白(bai)就問(wen)師(shi)傅，不(bu)(bu)要(yao)不(bu)(bu)好(hao)意思(si)(si)。空閑的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候也(ye)不(bu)(bu)要(yao)整天抱著手(shou)機聊(liao)微信(xin)看小說(shuo)(shuo)，上網(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候多(duo)搜一(yi)些你不(bu)(bu)知(zhi)道的(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題，多(duo)看看理論上的(de)(de)(de)(de)(de)知(zhi)識，對(dui)你職業只會有好(hao)處的(de)(de)(de)(de)(de)！

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