一、清湯牛肉火鍋用什么料

牛棒骨1根(gen)，黃(huang)牛肉1斤(其實不限量啦)，干香菇(gu)適量，姬(ji)松茸適量。蟲(chong)草(cao)花適量，姜2塊，花椒(jiao)半(ban)小(xiao)勺，胡椒(jiao)粒半(ban)小(xiao)勺，胡椒(jiao)粉，適量鹽，黃(huang)芪1小(xiao)根(gen)，紅棗適量，枸杞(qi)適量，蘋果1/4個，大(da)蔥白兩段，香草(cao)梗1根(gen)。

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二、清湯牛肉火鍋的做法

1、干香菇、姬松茸提前用清(qing)水泡發；

2、牛(niu)棒(bang)骨(gu)焯水；

3、黃牛肉(rou)要(yao)買里脊部(bu)位的肉(rou)，去(qu)掉肉(rou)上的筋(jin)膜(mo)、肥(fei)油，留著一起燉(dun)湯；牛肉(rou)切(qie)成薄(bo)片；姜切(qie)片；

4、切好的牛肉放鹽、胡椒粉、姜片、約(yue)1大勺香(xiang)油拌(ban)勻；

5、牛棒骨(gu)和牛肉上(shang)的筋膜、肥油，一起入湯(tang)鍋，一次加滿水，放入姜片，煮開；

6、煮(zhu)開之后，撈去浮沫，放(fang)入(ru)香菇、姬松茸、蟲草(cao)花、黃芪，小火燉1小時，燉好后，放(fang)適(shi)量鹽(yan)，底(di)湯就做好了。

7、在湯里放紅棗、枸杞、蘋果、蔥(cong)白、香草梗，小火煮開，就可以燙牛肉吃了；

8、自己搭配一(yi)個喜歡(huan)的蘸料：香辣醬、干辣椒粉、蠔油(you)加(jia)香油(you)；

9、牛(niu)肉吃多少(shao)(shao)燙多少(shao)(shao)，一變色就(jiu)可以吃了(le)，再煮就(jiu)變老，咬不動(dong)；

10、吃(chi)完肉，再燙些時令蔬(shu)菜(cai)，葷素搭配，美味營養。

三、小貼士

1、如果(guo)鍋(guo)蓋(gai)上有凹(ao)陷，在(zai)凹(ao)陷中加涼(liang)水，水在(zai)蒸發過程中會帶(dai)走熱量，能讓湯(tang)鍋(guo)中保持(chi)稍均勻而較低的(de)溫度，燉湯(tang)味道會更香，或者放個大小合適的(de)盤子(zi)在(zai)鍋(guo)蓋(gai)上也行(xing)。

2、瘦牛肉切(qie)小塊(kuai)幫助減輕(qing)攪拌(ban)機負擔，預防機器過(guo)(guo)熱(re)。在攪拌(ban)的(de)過(guo)(guo)程中也要注意觀察刀片有(you)沒有(you)被肉筋(jin)纏住。

3、生牛肉丸下(xia)鍋一定要用滑的，不要用拿取，避免牛肉丸變形。