一、清湯牛肉火鍋用什么料

牛棒骨1根，黃牛肉1斤(其(qi)實不限量(liang)(liang)(liang)啦(la))，干香菇適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，姬(ji)松(song)茸適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。蟲草(cao)花適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，姜2塊，花椒(jiao)半小勺(shao)，胡(hu)椒(jiao)粒半小勺(shao)，胡(hu)椒(jiao)粉，適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)鹽，黃芪1小根，紅棗適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，枸(gou)杞適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)，蘋果1/4個，大蔥白兩(liang)段，香草(cao)梗1根。

該圖片由注冊用戶"潮辣礦泉水火鍋"提供，版權聲明反饋

二、清湯牛肉火鍋的做法

1、干香菇、姬松茸提前(qian)用清(qing)水泡發；

2、牛棒骨焯水；

3、黃牛(niu)肉(rou)要買(mai)里(li)脊部位的肉(rou)，去掉肉(rou)上的筋膜、肥油，留著一(yi)起燉湯；牛(niu)肉(rou)切成薄(bo)片(pian)；姜切片(pian)；

4、切好(hao)的牛(niu)肉放鹽、胡(hu)椒粉、姜(jiang)片、約1大(da)勺香(xiang)油拌勻；

5、牛棒骨(gu)和牛肉上的(de)筋膜(mo)、肥(fei)油(you)，一(yi)起(qi)入湯鍋，一(yi)次加(jia)滿水，放入姜片，煮開；

6、煮開之(zhi)后，撈去浮沫，放入香(xiang)菇(gu)、姬松茸、蟲(chong)草花、黃芪，小(xiao)(xiao)火燉1小(xiao)(xiao)時(shi)，燉好后，放適量鹽，底湯(tang)就做好了。

7、在湯里放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香(xiang)草梗，小火煮開，就可以燙牛肉(rou)吃了；

8、自己(ji)搭(da)配一個喜歡的蘸料：香辣醬、干辣椒粉、蠔油(you)加香油(you)；

9、牛(niu)肉吃多(duo)(duo)少燙多(duo)(duo)少，一變色就可以吃了，再煮就變老，咬不動；

10、吃完肉，再燙(tang)些時(shi)令蔬菜，葷素搭配，美味營養。

三、小貼士

1、如果(guo)鍋蓋上有凹陷，在凹陷中(zhong)加涼水，水在蒸發過程中(zhong)會帶走熱量，能讓湯(tang)鍋中(zhong)保持稍(shao)均勻而較低的(de)溫(wen)度，燉湯(tang)味道(dao)會更香，或者放個大小合(he)適的(de)盤(pan)子在鍋蓋上也行(xing)。

2、瘦牛肉切小塊幫助(zhu)減輕(qing)攪拌(ban)機負擔，預防機器過熱(re)。在攪拌(ban)的過程中也要注意觀(guan)察刀片(pian)有沒(mei)有被肉筋纏住。

3、生牛肉丸下鍋一定(ding)要用滑的，不要用拿取，避免牛肉丸變形。