蜂蜜小面包制作方法大全

做法一

原料

面粉500g、酵母20g、黃油或者色拉油20g、雞蛋1個、砂糖50g、水350g。

做法

1、混(hun)合所有(you)原料，慢(man)慢(man)的加水，揉成光滑的團。

2、分成(cheng)(cheng)20-30g的(de)劑子(zi)，成(cheng)(cheng)型-卷(juan)成(cheng)(cheng)圓(yuan)卷(juan)，或(huo)者揉成(cheng)(cheng)圓(yuan)團。

3、30-40℃醒發20分鐘。

4、刷雞蛋液在(zai)表面(mian)，烘烤。

5、表皮金(jin)黃，就可以出爐了。

6、出爐(lu)后，刷混合加糖水的(de)蜂蜜(mi)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

做法二

原料

高筋面(mian)粉(fen)260克(ke)(ke)(ke)、低筋面(mian)粉(fen)115克(ke)(ke)(ke)、酵母(干)4克(ke)(ke)(ke)、牛(niu)奶(nai)150克(ke)(ke)(ke)、雞蛋白65克(ke)(ke)(ke)、食鹽4克(ke)(ke)(ke)、白糖(tang)35克(ke)(ke)(ke)、蜂蜜55克(ke)(ke)(ke)、黃油25克(ke)(ke)(ke)、橄欖(lan)油1茶(cha)匙、水(shui)1茶(cha)匙。

做法

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖(tang)，鹽和(he)蜂蜜混合均勻，倒入高粉和(he)低粉，揉(rou)成光滑面(mian)團(tuan)，加(jia)入軟(ruan)化的黃(huang)油，繼續揉(rou)至面(mian)筋擴(kuo)展。

2、收圓入盆做基礎發(fa)酵至兩倍大(da)，用手指戳(chuo)入，不快速反彈，也(ye)不凹陷(xian)。

3、取出面(mian)團，排氣(qi)，分割(ge)成10個(ge)，滾圓，中間發酵15分鐘。

4、取一個面團(tuan)，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向(xiang)兩頭搟開搟薄，底邊壓薄。

5、由(you)上(shang)而下卷起(qi)，收口捏緊，從中(zhong)間一切(qie)為二，切(qie)面朝下間隔排入刷(shua)了(le)油的(de)烤(kao)盤里。

6、進行最后一次(ci)發酵至兩倍大。

7、將蜂(feng)蜜(mi)，橄欖油(you)和水(shui)調和均勻成蜂(feng)蜜(mi)水(shui)。

8、170度，烤至上色后，再拿出(chu)來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻(yun)即可，約15分鐘。

做法三

原料

面包粉250克(ke)、雞蛋48克(ke)、酵(jiao)母粉(fen)3克(ke)、食鹽2.5克(ke)、蜂(feng)蜜(mi)36克(ke)、水(shui)90克(ke)、細砂糖25克(ke)、奶粉(fen)7克(ke)、黃油40克(ke)、白芝麻20克(ke)。

做法

1、將鹽先放(fang)入面(mian)(mian)包機內(nei)桶，再(zai)放(fang)入清水、雞蛋、面(mian)(mian)包粉、蜂蜜(mi)、細(xi)砂(sha)糖(tang)、奶粉、酵母粉，開啟面(mian)(mian)包機“和面(mian)(mian)”功能攪拌15分鐘(zhong)。

2、加(jia)入室溫軟化黃油(you)25克，再次開啟面包機“和面”功能，運行兩次15分(fen)鐘(zhong)，直至面團成光滑狀(zhuang)，可(ke)拉出透明薄(bo)膜。

3、面(mian)盆涂上(shang)薄薄的(de)(de)一層(ceng)植物油(you)防(fang)粘(zhan)，將攪拌好的(de)(de)面(mian)團放(fang)入，蓋上(shang)保鮮膜，放(fang)室(shi)溫(wen)發酵至2倍大。

4、取出面團稱出總重(zhong)量(liang)。

5、將面團(tuan)按扁，分割成(cheng)8等份。

6、將面(mian)團滾圓，蓋上保(bao)鮮膜。

7、取一個小面團用搟面棍搟成橢圓形(xing)。

8、由上向下(xia)卷起。

9、卷成(cheng)長卷狀。

10、將長卷對半切開。

11、小碗內放入白芝麻，將面卷(juan)的(de)底(di)部粘上白芝麻。

12、8寸(cun)方(fang)形烤盤上(shang)涂上(shang)黃油15克

13、將面卷4行4例(li)的排放(fang)在烤盤上，靜置發(fa)酵約30分(fen)鐘

14、烤箱(xiang)180度預(yu)熱，將面包放(fang)在烤箱(xiang)中層(ceng)，180度20分鐘