面(mian)包(bao)制作第一(yi)步：攪拌面(mian)團。

第(di)二(er)步：基礎發酵第(di)三步：面團的排氣、分割和滾圓

第四步：中(zhong)間松弛

第五步：整形

第六步：最后(hou)發酵

第七步：烘烤

我(wo)做面(mian)包(bao)就(jiu)(jiu)用一(yi)般的(de)面(mian)粉，加(jia)一(yi)點(dian)干酵母(mu)和發(fa)泡粉，按說明書就(jiu)(jiu)好了。我(wo)們(men)自(zi)己(ji)在家做嘛可考究點(dian)，我(wo)不加(jia)水(shui)，而是用牛奶替代，還可加(jia)點(dian)煉乳(ru)，面(mian)團(tuan)不要發(fa)的(de)太硬，象現(xian)在的(de)天氣發(fa)30分鐘(zhong)左右(you)，用保鮮膜蓋好。發(fa)好后，做成形再(zai)等10分鐘(zhong)，也就(jiu)(jiu)是第二(er)次(ci)發(fa)，接下來等水(shui) 煮開，鍋里放個蒸(zheng)架，在蒸(zheng)架上墊塊紗(sha)布，然(ran)后把發(fa)好的(de)面(mian)團(tuan)依次(ci)排(pai)好，但不要排(pai)的(de)太擠，過10-15分鐘(zhong)，充(chong)滿(man)奶香味的(de)面(mian)包(bao)就(jiu)(jiu)大功告成了！

材料(liao)：高筋面粉300克(ke)(ke)(ke)/干酵粉6克(ke)(ke)(ke)/砂(sha)糖(tang)15克(ke)(ke)(ke)/鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)/雞(ji)蛋45克(ke)(ke)(ke)/牛(niu)奶150克(ke)(ke)(ke)/黃油9克(ke)(ke)(ke)/上光用(yong)蛋液少許。

做法：

1.在(zai)容器里(li)放入(ru)牛(niu)奶(nai)和黃油，用(yong)微波爐加熱30秒，然后取出用(yong)打蛋器將黃油和牛(niu)奶(nai)攪拌均(jun)勻。

2.加入(ru)干酵(jiao)粉，用打蛋器(qi)攪散開，然后加入(ru)砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。

3.先加(jia)入三(san)分之一的(de)面(mian)粉，用打蛋(dan)器(qi)攪拌均勻后(hou)，再(zai)將其(qi)余的(de)面(mian)粉都倒入容(rong)器(qi)，用筷子攪拌成面(mian)團，不用揉面(mian)，據(ju)說這樣可以更(geng)加(jia)加(jia)速發酵(jiao)

。4.把盛面(mian)團的(de)容(rong)器上面(mian)蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪(jiao)干的(de)廚(chu)房用(yong)紙(zhi)。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取(qu)出放在(zai)灑過面(mian)粉的(de)案板上，揉成光潔的(de)面(mian)團，蓋上一層烤箱紙(zhi)，再蓋上一層剛才(cai)的(de)濕廚(chu)房用(yong)紙(zhi)。靜置20分(fen)鐘，作為第一次發酵(jiao)，面(mian)團比原(yuan)來的(de)大(da)2倍(bei)，就說明發酵(jiao)完(wan)成。

5.將(jiang)面團放在案板上，輕(qing)輕(qing)積(ji)壓掉(diao)空氣，然(ran)后分塊做成自己(ji)喜愛的面包造型(xing)，（我這次(ci)是做實驗，所(suo)以只是做了簡單的圓(yuan)面包形狀(zhuang)），上面再(zai)輕(qing)輕(qing)的蓋上一層烤箱紙，同樣再(zai)覆一層濕廚房用紙。放入(ru)微(wei)波爐用解(jie)凍模式(shi)加熱30秒，取出(chu)放入(ru)墊有烤箱紙的烤盤(pan)，靜置10至(zhi)20分鐘作為第(di)二次(ci)發酵(jiao)，等面包發至(zhi)原(yuan)來的2倍大，就可(ke)以了。

6.將發酵完成的面包胚上(shang)(shang)，涂(tu)上(shang)(shang)上(shang)(shang)光的蛋液，撒上(shang)(shang)黑芝麻之類的裝飾(shi)，放入180度預熱的烤箱(xiang)烤15-18分鐘即(ji)可。