面包(bao)制作第一步(bu)：攪拌面團。

第(di)二步：基礎發酵第(di)三步：面(mian)團(tuan)的排氣、分割和滾圓

第(di)四(si)步(bu)：中間松弛(chi)

第五步：整形

第六步(bu)：最后(hou)發酵

第七步：烘烤

我做面(mian)包就(jiu)(jiu)用(yong)一(yi)般的(de)(de)(de)(de)面(mian)粉，加(jia)(jia)一(yi)點(dian)(dian)干酵母和(he)發(fa)泡粉，按(an)說明書就(jiu)(jiu)好(hao)了(le)。我們(men)自己在(zai)家做嘛(ma)可(ke)考究點(dian)(dian)，我不(bu)加(jia)(jia)水(shui)(shui)，而(er)是用(yong)牛奶(nai)替(ti)代，還可(ke)加(jia)(jia)點(dian)(dian)煉乳，面(mian)團不(bu)要發(fa)的(de)(de)(de)(de)太硬，象現在(zai)的(de)(de)(de)(de)天氣(qi)發(fa)30分(fen)(fen)鐘(zhong)左右，用(yong)保鮮膜蓋好(hao)。發(fa)好(hao)后，做成(cheng)形再等(deng)10分(fen)(fen)鐘(zhong)，也就(jiu)(jiu)是第二次發(fa)，接下來等(deng)水(shui)(shui) 煮(zhu)開(kai)，鍋里放(fang)個蒸(zheng)架，在(zai)蒸(zheng)架上墊塊紗布，然后把發(fa)好(hao)的(de)(de)(de)(de)面(mian)團依次排(pai)好(hao)，但(dan)不(bu)要排(pai)的(de)(de)(de)(de)太擠，過10-15分(fen)(fen)鐘(zhong)，充滿奶(nai)香味(wei)的(de)(de)(de)(de)面(mian)包就(jiu)(jiu)大功告成(cheng)了(le)！

材(cai)料：高筋面(mian)粉300克(ke)(ke)(ke)(ke)/干酵粉6克(ke)(ke)(ke)(ke)/砂糖15克(ke)(ke)(ke)(ke)/鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)/雞蛋(dan)45克(ke)(ke)(ke)(ke)/牛(niu)奶150克(ke)(ke)(ke)(ke)/黃(huang)油9克(ke)(ke)(ke)(ke)/上光用蛋(dan)液少許。

做法：

1.在容器里(li)放入牛奶和(he)黃油(you)，用微波爐加熱30秒(miao)，然(ran)后取出用打蛋器將黃油(you)和(he)牛奶攪(jiao)拌均(jun)勻。

2.加(jia)(jia)入(ru)干(gan)酵(jiao)粉，用打蛋(dan)器(qi)攪散開，然(ran)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)砂(sha)糖(tang)，鹽，和雞蛋(dan)，攪拌均勻(yun)。

3.先加(jia)入三分(fen)之一的面(mian)粉，用(yong)(yong)打(da)蛋(dan)器攪拌均勻后，再將其余(yu)的面(mian)粉都(dou)倒入容(rong)器，用(yong)(yong)筷子攪拌成面(mian)團，不用(yong)(yong)揉(rou)面(mian)，據(ju)說(shuo)這(zhe)樣(yang)可(ke)以更加(jia)加(jia)速發(fa)酵

。4.把盛面團的(de)容(rong)器上(shang)面蓋一層(ceng)(ceng)(ceng)保鮮膜(mo)，然(ran)后再蓋一層(ceng)(ceng)(ceng)浸濕后稍(shao)稍(shao)攪(jiao)干的(de)廚房用(yong)紙(zhi)(zhi)。放入(ru)微(wei)波爐，加熱30秒(miao)鐘(zhong)，然(ran)后取出放在灑(sa)過(guo)面粉的(de)案板上(shang)，揉成光潔的(de)面團，蓋上(shang)一層(ceng)(ceng)(ceng)烤箱紙(zhi)(zhi)，再蓋上(shang)一層(ceng)(ceng)(ceng)剛(gang)才(cai)的(de)濕廚房用(yong)紙(zhi)(zhi)。靜置(zhi)20分鐘(zhong)，作為第一次發(fa)酵，面團比原來的(de)大2倍，就說(shuo)明發(fa)酵完成。

5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分(fen)塊(kuai)做成自己喜愛的面包造(zao)型，（我這次(ci)是(shi)做實驗，所以只是(shi)做了簡單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙(zhi)(zhi)，同樣再覆一層濕廚房用紙(zhi)(zhi)。放入(ru)微波(bo)爐用解凍(dong)模式加(jia)熱30秒(miao)，取出(chu)放入(ru)墊有烤箱紙(zhi)(zhi)的烤盤，靜置10至20分(fen)鐘作為第二(er)次(ci)發酵，等(deng)面包發至原來的2倍(bei)大(da)，就可以了。

6.將(jiang)發酵完成的面包胚上(shang)(shang)，涂上(shang)(shang)上(shang)(shang)光的蛋液(ye)，撒(sa)上(shang)(shang)黑芝麻之類(lei)的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。