1、洋(yang)蔥(cong)和(he)大(da)蔥(cong)切(qie)好備(bei)用(yong)，姜(jiang)蒜(suan)切(qie)丁備(bei)用(yong)，豬肉用(yong)攪拌機攪拌成肉沫。

2、鍋中加入(ru)(ru)適量的(de)植物油，放入(ru)(ru)花椒粒和大蔥(cong)段(duan)(duan)和洋蔥(cong)段(duan)(duan)，中小火(huo)煸炒至蔥(cong)成黃褐色，撈出(chu)蔥(cong)段(duan)(duan)。

3、加(jia)(jia)入(ru)攪拌好的肉沫(mo)煸(bian)炒(chao)，炒(chao)至肉末脫干水分(fen)，加(jia)(jia)入(ru)姜蒜末繼(ji)續(xu)煸(bian)炒(chao)。

4、加(jia)入(ru)豆瓣醬(jiang)(jiang)煸炒，加(jia)入(ru)醬(jiang)(jiang)油(you)，雞精、味精和鹽，繼續炒幾分鐘即可。

1、鍋(guo)內(nei)少放(fang)一(yi)(yi)(yi)點油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)之后(hou)用(yong)中火煸炒五(wu)花肉(rou)丁，待出(chu)(chu)油(you)(you)后(hou)，加(jia)一(yi)(yi)(yi)點點料酒去腥，再(zai)加(jia)一(yi)(yi)(yi)些生抽，然(ran)后(hou)將(jiang)肉(rou)丁盛出(chu)(chu)備用(yong)；

2、用一(yi)個碗把黃醬(jiang)和面醬(jiang)混合(he)均(jun)勻，倒入鍋內的(de)煸(bian)肉油中(zhong)，中(zhong)火將醬(jiang)炒(chao)一(yi)下，這樣(yang)醬(jiang)才香；

3、醬(jiang)炒出香(xiang)味了，然后(hou)倒入肉丁、姜(jiang)末，轉小火，慢慢的熬，醬(jiang)和肉丁水乳交(jiao)融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬(jiang)有自己的咸甜味，大約咕嘟(du)10分鐘；

4、這時(shi)候可(ke)以準備菜(cai)碼，黃(huang)瓜，蘿卜什么(me)的(de)擦成(cheng)絲之(zhi)后，涼(liang)水(shui)里面(mian)泡(pao)一下，然后瀝干水(shui)，這樣菜(cai)絲比較(jiao)爽脆。豆(dou)芽、豆(dou)角絲、黃(huang)豆(dou)、青豆(dou)什么(me)的(de)開水(shui)過一下斷生，泡(pao)冷水(shui)即可(ke)；

5、醬(jiang)熬至看著干干的(de)收了汁，就可(ke)以離(li)火加入(ru)蔥白末(mo)，早加蔥末(mo)就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬(jiang)就做好(hao)了。

1、準(zhun)備(bei)好(hao)原料(liao)(liao)：醬(jiang)一(yi)袋、蔥、姜(jiang)、大料(liao)(liao)、料(liao)(liao)酒。

2、豬肉洗(xi)(xi)凈(jing)，切(qie)(qie)小塊，蔥姜洗(xi)(xi)凈(jing)，切(qie)(qie)碎。

3、醬倒入碗中(zhong)，加入適量的水稀釋了。

4、鍋中倒油(you)，油(you)熱后下入大料炸出香味，倒入姜末。

5、倒入豬肉(rou)再加(jia)入料酒(jiu)，炒(chao)制(zhi)豬肉(rou)變色(se)。

6、倒入醬料大火燒(shao)開(kai)，改小(xiao)火炒至30分鐘(zhong)。

7、快出鍋時(shi)撒入蔥末，炒勻關火出鍋。