紅糖饅頭的具體做法

做法一

1、制作原料

中(zhong)粉、全(quan)麥粉、紅糖、堿粉、酵母粉、牛奶。

2、制作步驟

（1）將中粉270克(ke)(ke)（低粉和高粉混合比例為(wei)180:90），全麥粉30克(ke)(ke)，紅糖（越(yue)黑越(yue)好）80克(ke)(ke)，堿(jian)粉1.5或2克(ke)(ke)，酵(jiao)母粉4克(ke)(ke)，牛奶168克(ke)(ke)，一(yi)起(qi)加入攪勻后，和面至光滑面團。

（2）等(deng)面(mian)(mian)團(tuan)發(fa)酵，面(mian)(mian)團(tuan)漲大到兩倍大或(huo)用手指(zhi)插入(ru)有(you)個清晰指(zhi)印(yin)就發(fa)好了，如果小(xiao)洞回縮說明還要繼續發(fa)酵。如果整(zheng)個面(mian)(mian)團(tuan)回縮是發(fa)過頭(tou)了，取(qu)出(chu)面(mian)(mian)團(tuan)后再(zai)揉一(yi)會，壓出(chu)里面(mian)(mian)的空氣。可(ke)以等(deng)十分鐘再(zai)整(zheng)形(xing)，也可(ke)以直接分割。放(fang)入(ru)鍋中(zhong)。

（3）如果做(zuo)饅(man)(man)頭(tou)要反(fan)復(fu)搟(xian)(xian)壓，然后(hou)搟(xian)(xian)開成大面片。做(zuo)鄉(xiang)村饅(man)(man)頭(tou)就在上(shang)面灑上(shang)一層紅糖再(zai)卷起來切成饅(man)(man)頭(tou)狀。

（4）等到明(ming)顯漲大再開(kai)火，水燒開(kai)后轉為中火蒸十二(er)分(fen)鐘左右，這個要看做的(de)(de)大小，大的(de)(de)時間長(chang)一些。

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做法二

1、制作原料

紅糖、面粉、酵母。

2、制作步驟

（1）紅糖用(yong)熱水融化，用(yong)筷子攪(jiao)拌直到沒有(you)一(yi)點紅糖顆粒為止，酵(jiao)母用(yong)溫水泡開。

（2）將紅糖(tang)水和酵母同時倒(dao)入面粉中，用筷子攪拌成絮絮后，用手和成團兒。

（3）取出醒發好的(de)面團，稍微(wei)揉幾下就(jiu)可以，切(qie)兩(liang)半。揉成(cheng)長條，再切(qie)成(cheng)小段。

（4）用手掌下(xia)方(fang)輕柔小面團(tuan)(tuan)，最后(hou)用手戳成圓團(tuan)(tuan)就可(ke)以，然后(hou)放置幾(ji)分鐘。

（5）將饅頭放入蒸籠，蒸20-30分鐘(zhong)就可(ke)以了。

紅糖饅頭如何做才松軟

1、和面(mian)團(tuan)時，可(ke)以稍微(wei)揉(rou)(rou)的時間長(chang)一點，這樣(yang)吃起來(lai)更(geng)加的有嚼勁，在將其分成(cheng)大小(xiao)差不(bu)多大的小(xiao)面(mian)團(tuan)，揉(rou)(rou)成(cheng)圓形，用刀(dao)在面(mian)團(tuan)上劃上十字型的花刀(dao)，再靜放(fang)醒面(mian)20分鐘。

2、在蒸(zheng)屜上鋪一張油(you)紙(zhi)，如(ru)果(guo)家中沒(mei)有(you)油(you)紙(zhi)，就在蒸(zheng)屜上涂一層油(you)，這樣面團就不會(hui)黏在蒸(zheng)屜上，并且(qie)蒸(zheng)出的(de)饅頭更加香，再將醒發好的(de)面團放在蒸(zheng)屜中，加入些許(xu)的(de)水(shui)在蒸(zheng)鍋中，將水(shui)燒開之后(hou)，放入紅糖饅頭，用大(da)火蒸(zheng)30分鐘。

3、當饅(man)頭(tou)蒸好之后，一(yi)定(ding)不(bu)能夠急著將鍋蓋揭開，需要關火(huo)之后再用余溫繼(ji)續(xu)燜(men)3分鐘(zhong)，這(zhe)樣可(ke)以防止饅(man)頭(tou)遇(yu)冷回縮，蒸出的饅(man)頭(tou)就(jiu)會更(geng)加的松軟(ruan)可(ke)口(kou)了。