一、麻辣素食類食物可以吃嗎

麻辣素食可以吃，但是(shi)在挑(tiao)選時一定要謹慎。并(bing)且麻(ma)辣素(su)(su)食(shi)不宜多吃，因為麻(ma)辣素(su)(su)食(shi)類食(shi)品脂肪、鹽等(deng)含量比較高，多吃對健康不益。

消(xiao)費者在選購(gou)麻辣(la)素(su)食時一(yi)定要(yao)看清標(biao)簽上(shang)的(de)內容(rong)。查看所標(biao)識的(de)內容(rong)是(shi)否(fou)(fou)跟里面(mian)內容(rong)相符，配料表標(biao)識是(shi)否(fou)(fou)正確，還有制作過(guo)程中所使用的(de)添加劑是(shi)否(fou)(fou)也被標(biao)識出(chu)來、是(shi)否(fou)(fou)超(chao)標(biao)。另(ling)外，關于微(wei)生物(wu)指(zhi)標(biao)，加工(gong)的(de)環(huan)境、包裝、儲存、運輸(shu)一(yi)些(xie)環(huan)節都(dou)可能造成微(wei)生物(wu)的(de)超(chao)標(biao)。

在購買麻辣(la)素食時，消費(fei)者一般(ban)可通過(guo)一些感官知識(shi)來判斷其質(zhi)量的好壞，也可查看其外包(bao)裝(zhuang)，用手觸摸時，給人感覺(jue)非常(chang)厚實(shi)，包(bao)裝(zhuang)透明度很高，可清晰看到里面(mian)的產品(pin)(pin)，符(fu)合這些條件的，該產品(pin)(pin)質(zhi)量就(jiu)比較(jiao)有(you)保(bao)障(zhang)。

二、麻辣素食的種類

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鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)素(su)(su)菜的(de)品種有很多，只(zhi)要是(shi)不(bu)影響鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)素(su)(su)口味(wei)的(de)蔬(shu)菜，都可以用于制(zhi)(zhi)作(zuo)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)素(su)(su)菜。其中(zhong)，比(bi)較(jiao)常見的(de)有鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)海(hai)帶、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)土豆(dou)、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)竹筍、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)毛豆(dou)、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)花生、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)香菇等等。另外，一些用植物作(zuo)為原料制(zhi)(zhi)成的(de)食材(cai)也可以用于制(zhi)(zhi)作(zuo)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)素(su)(su)菜。其中(zhong)比(bi)較(jiao)常見的(de)有鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)豆(dou)干、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)面筋(jin)、鹵(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)千張(zhang)卷等等。

三、麻辣素食鹵的方法

1、鹵素菜

（1）蓮藕洗凈油(you)炸，焯入(ru)水(shui)，醬油(you)，鹽(yan)(yan)，酒(jiu)，肉桂，月桂葉，果(guo)汁鹽(yan)(yan)水(shui)煮沸到(dao)蓮豆油(you)和熱20分(fen)鐘后。

（2）再加入(ru)可以預(yu)先進行(xing)浸泡好的花菇，再中火(huo)煮至入(ru)味。

（3）品嘗后取出鹵菜，稍(shao)微(wei)冷卻(que)。切好的盤子可以放(fang)置，也(ye)可以撒(sa)上醬汁在桌子上。

2、鹵素雞

材料：素雞(ji)2只，蔥1個，姜4個，八角1個，花(hua)椒15個，干(gan)辣椒5個，植物(wu)油2湯匙，鹵汁3湯匙，糖1湯匙，花(hua)雕酒2湯匙，水。

（1）素雞(ji)切成(cheng)1厘米厚(hou)的片材。雞(ji)熱油倒入不粘片，小火慢(man)煎。

（2）煎(jian)至兩(liang)面(mian)微黃(huang)即(ji)可(ke)夾出(chu)待用，要讓素雞里面(mian)我們既(ji)能煎(jian)透(tou)外表面(mian)技(ji)術還不焦。

（3）熱(re)油放入干(gan)辣椒，小(xiao)火黑(hei)煙和辛辣的(de)煸炒(chao)至變色，加蔥，姜，花椒，八(ba)角煸炒(chao)至香。

（4）加(jia)入足夠多的(de)開(kai)(kai)水(shui)，在加(jia)入使(shi)用(yong)鹵水(shui)汁(zhi)3大(da)勺、白糖1大(da)勺、花雕酒2勺，煮(zhu)開(kai)(kai)后(hou)放入素雞。

（5）高火(huo)煮沸后(hou)，用小火(huo)鹽水(shui)煮半(ban)小時，湯濃香時關(guan)火(huo)。

3、麻辣鹵豆干

材料：豆腐(fu)300克(ke)(ke)，色拉油(you)適(shi)量，鹽(yan)12克(ke)(ke)，雞精12克(ke)(ke)，胡(hu)椒適(shi)量，干胡(hu)椒適(shi)量，醬油(you)12克(ke)(ke)，水500克(ke)(ke)，糖12克(ke)(ke)。

（1）罐(guan)中(zhong)加(jia)入(ru)500克水。加(jia)入(ru)白糖(tang)，醬油﹑鹽﹑素雞放入(ru)水（鹽水一斤，加(jia)白糖(tang)﹑﹑雞12克醬油的，是相對(dui)溫和(he)的味(wei)道(dao)）。

（2）把加入一些(xie)佐料的水燒開，放置一邊放晾(liang)。豆(dou)干(gan)用水進(jin)行沖洗一個干(gan)凈。把洗干(gan)凈的豆(dou)干(gan)切成許多片狀，比較簡單容易提前入味。如果你買的豆(dou)干(gan)比較薄就不(bu)用切了。

（3）將冷(leng)醬倒(dao)入豆(dou)干(gan)中，一(yi)定要(yao)將豆(dou)干(gan)淹沒(溫度(du)過高會(hui)使豆(dou)干(gan)組織發生(sheng)變化(hua)，失(shi)去(qu)味(wei)道的(de)強烈方式，所以鹵汁冷(leng)卻后(hou)再(zai)倒(dao)入豆(dou)干(gan)）。

（4）蓋(gai)上一(yi)個(ge)(ge)蓋(gai)子，放入其(qi)中冰(bing)箱(xiang)進行冷藏12個(ge)(ge)小時(shi)我們就可(ke)以了(le)。把鹵汁倒出來(lai)，原味鹵豆(dou)(dou)干就做什么好了(le)，喜歡原味的可(ke)以通過直接啃了(le)（鹵汁可(ke)重復學生使用的，可(ke)再次(ci)加入豆(dou)(dou)干鹵制）。

（5）做一個辣(la)汁(zhi)，把(ba)熱油倒在辣(la)椒粉和胡椒粉上。把(ba)煮熟的辣(la)汁(zhi)倒在豆(dou)子上，腌制(zhi)。腌制(zhi)后就是麻(ma)辣(la)鹵豆(dou)干了(le)。

麻辣素食好吃但不要多(duo)吃，有(you)些素食(shi)主義者也(ye)會忌食(shi)辛辣食(shi)物，大家(jia)可以根據自身喜好選(xuan)擇麻辣素食(shi)。