豬肉胡辣湯的做法

做法一：

主料：胡辣湯包100g、花生(sheng)50g、五花肉(rou)50g、海帶30g。

輔料：鹽(yan)1勺、胡椒粉1勺、香油(you)少許。

步驟：

1、花生(sheng)泡3小時。

2、五花肉放入鍋內煸出油。

3、放(fang)入蔥段姜片爆香，倒入半鍋骨(gu)頭湯煮沸(fei)。

4、千張切絲(si)，放入湯鍋中煮3分鐘。

5、海帶絲(si)洗干凈(jing)備用(yong)。

6、再放(fang)入海(hai)帶。

7、胡辣湯粉包用水調成糊。

8、倒入湯鍋里，煮(zhu)沸，加入適量鹽和黑胡椒粉、香油即可(ke)出鍋。

9、搭配(pei)油條或者包(bao)子都是不錯的(de)。

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做法二：

食材：豬里脊肉(rou)100克(ke)(ke)(ke)(ke)、面粉(fen)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、海帶50克(ke)(ke)(ke)(ke)、紅(hong)薯粉(fen)條50克(ke)(ke)(ke)(ke)、木(mu)耳30克(ke)(ke)(ke)(ke)、豆腐皮20克(ke)(ke)(ke)(ke)、生(sheng)姜1塊、八角(jiao)5克(ke)(ke)(ke)(ke)、小蔥1根、花(hua)生(sheng)米少許、鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒粉(fen)少許、雞精5克(ke)(ke)(ke)(ke)、醬油適(shi)量、米醋適(shi)量、高(gao)湯適(shi)量。

步驟：

1、首(shou)先我(wo)們在鍋(guo)中(zhong)加入(ru)適量的高湯，小(xiao)蔥生姜(jiang)洗凈同(tong)桂皮(pi)一(yi)起放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，再(zai)將豬(zhu)里脊放進去，中(zhong)火煮30分鐘左右(you)。

2、黑木(mu)耳、海帶(dai)提(ti)前浸泡(pao)好之后，切成絲(si)，豆皮用清(qing)水(shui)清(qing)洗干凈之后，也同樣切成絲(si)，放(fang)在盤中(zhong)等待(dai)備用。

3、面粉與(yu)水混合(he)，揉成一(yi)個光滑的面團(tuan)，放在盆中靜置15分(fen)鐘(zhong)后，加入適量的清水，再進(jin)行浸泡10分(fen)鐘(zhong)左右。

4、將盆中的面團(tuan)像搓衣服一樣進行(xing)抓(zhua)洗，直(zhi)到洗出疑團(tuan)粘稠又(you)有(you)彈性(xing)的面筋(jin)即(ji)可，將面筋(jin)取(qu)出，面筋(jin)水不(bu)要倒(dao)掉，等(deng)待備用。

5、鍋(guo)中倒入少許(xu)食用油(you)，油(you)熱之后(hou)放(fang)入干辣椒和(he)大蔥段，煸炒(chao)出(chu)香味之后(hou)，把(ba)煮(zhu)熟的豬里(li)脊切(qie)成丁狀，放(fang)入鍋(guo)中翻炒(chao)均勻(yun)。

6、把之(zhi)前煮豬肉的湯料(liao)倒入鍋中，大火(huo)煮沸之(zhi)后放入少許花生米，再將(jiang)火(huo)候(hou)改為(wei)小火(huo)，煮20分(fen)鐘左右(you)。

7、接(jie)著我們把前(qian)面(mian)洗(xi)好的面(mian)筋(jin)，扯成一(yi)(yi)小片一(yi)(yi)小片放入鍋中，再(zai)放入一(yi)(yi)把粉條(tiao)，切好的海帶、木耳和豆皮，繼續煮10分鐘(zhong)。

8、最后把洗完面(mian)筋的(de)面(mian)水(shui)倒(dao)入鍋(guo)中，加入適量醬油、米(mi)醋(cu)，再加入一勺鹽、胡椒粉和雞(ji)精調味，攪(jiao)拌均勻(yun)即可出(chu)鍋(guo)了，一份肉(rou)丁胡辣(la)湯(tang)就完成啦。

烹飪中的小技巧：

1、攪面團的時候(hou)一(yi)(yi)定要朝著一(yi)(yi)個方向，這樣比較容易揉(rou)出面筋。

2、在洗面筋的(de)時候不要太用(yong)力的(de)用(yong)手(shou)抓，會導致面筋成團。

3、肉(rou)丁除(chu)了豬肉(rou)以外，還可以選用牛肉(rou)或者羊肉(rou)。