豬肉胡辣湯的做法

做法一：

主料：胡辣湯包100g、花生50g、五花(hua)肉50g、海帶30g。

輔料：鹽1勺、胡椒粉1勺、香(xiang)油(you)少許。

步驟：

1、花生(sheng)泡3小時(shi)。

2、五花肉放入(ru)鍋(guo)內煸出油。

3、放入蔥段姜片爆(bao)香，倒入半鍋骨頭(tou)湯煮沸。

4、千張切(qie)絲，放入湯鍋中(zhong)煮3分(fen)鐘。

5、海帶絲洗干凈(jing)備(bei)用。

6、再放入海帶(dai)。

7、胡辣湯粉包用水調成糊。

8、倒入湯鍋里，煮沸，加入適量鹽和黑胡椒粉(fen)、香油(you)即可出鍋。

9、搭配油條或者包子都(dou)是不錯的。

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做法二：

食材：豬里脊肉100克(ke)(ke)、面(mian)粉(fen)50克(ke)(ke)、海帶50克(ke)(ke)、紅(hong)薯粉(fen)條(tiao)50克(ke)(ke)、木耳30克(ke)(ke)、豆腐皮20克(ke)(ke)、生(sheng)(sheng)姜1塊(kuai)、八角5克(ke)(ke)、小蔥(cong)1根(gen)、花生(sheng)(sheng)米少(shao)許、鹽5克(ke)(ke)、胡椒粉(fen)少(shao)許、雞精(jing)5克(ke)(ke)、醬油適量(liang)(liang)、米醋(cu)適量(liang)(liang)、高湯適量(liang)(liang)。

步驟：

1、首先我們在鍋中加入適量的高湯，小(xiao)蔥生姜洗凈(jing)同(tong)桂(gui)皮一起放入鍋中，再將豬里脊放進去，中火(huo)煮(zhu)30分鐘左右。

2、黑木耳、海帶(dai)提前浸泡(pao)好之后，切(qie)成(cheng)(cheng)絲，豆(dou)皮用(yong)清(qing)水清(qing)洗干凈(jing)之后，也同樣切(qie)成(cheng)(cheng)絲，放(fang)在盤中等(deng)待備(bei)用(yong)。

3、面(mian)(mian)粉與水混(hun)合，揉成一個(ge)光滑的面(mian)(mian)團(tuan)，放在盆中靜置15分鐘后，加入(ru)適量的清水，再進行浸泡10分鐘左右(you)。

4、將盆中的面(mian)團像搓衣服一樣進(jin)行抓洗(xi)，直到洗(xi)出(chu)疑(yi)團粘稠又(you)有(you)彈性(xing)的面(mian)筋即可，將面(mian)筋取出(chu)，面(mian)筋水不要(yao)倒(dao)掉，等待備(bei)用(yong)。

5、鍋中(zhong)(zhong)倒(dao)入(ru)(ru)少許(xu)食用油(you)，油(you)熱之后放入(ru)(ru)干(gan)辣椒和大蔥段，煸(bian)炒(chao)出香味之后，把煮熟的豬(zhu)里脊切(qie)成丁狀，放入(ru)(ru)鍋中(zhong)(zhong)翻炒(chao)均勻。

6、把(ba)之前煮豬肉的湯(tang)料倒入鍋中(zhong)，大火(huo)煮沸之后放入少許花(hua)生米，再將火(huo)候改為(wei)小火(huo)，煮20分(fen)鐘(zhong)左右。

7、接(jie)著我們把前面洗(xi)好(hao)的(de)面筋，扯成一小片(pian)一小片(pian)放入鍋(guo)中，再(zai)放入一把粉條，切好(hao)的(de)海帶、木耳和豆皮，繼續煮10分鐘。

8、最后把洗完面筋的面水倒入(ru)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)適(shi)量醬油、米(mi)醋，再加(jia)入(ru)一勺(shao)鹽、胡椒粉和雞精調味，攪拌均勻即可出鍋(guo)了(le)，一份(fen)肉丁(ding)胡辣湯(tang)就完成啦。

烹(peng)飪中(zhong)的小(xiao)技(ji)巧(qiao)：

1、攪面(mian)團的時候(hou)一定(ding)要朝著(zhu)一個方向(xiang)，這樣比較容易揉出面(mian)筋。

2、在洗面(mian)筋的時候不要太用力(li)的用手抓，會導致面(mian)筋成(cheng)團(tuan)。

3、肉(rou)丁除了豬肉(rou)以外，還可以選用(yong)牛肉(rou)或者羊肉(rou)。