一、青棗怎么變成紅棗

1、曬干

這種方法(fa)就(jiu)是(shi)(shi)純天然的方法(fa)，挑選已經開始變紅的青棗，然后經過(guo)風吹日曬，使得其中的水分自(zi)然干去，青棗自(zi)然而然就(jiu)會變成我們(men)所熟(shu)悉的紅棗的模樣了。這種方法(fa)很健康，很環保，但(dan)是(shi)(shi)需要的時間比(bi)較久，比(bi)較適合大批量同(tong)時操作(zuo)。

2、浸泡

這(zhe)種(zhong)方法則(ze)較為(wei)少(shao)見(jian)，但是所(suo)需(xu)時(shi)間較短。這(zhe)種(zhong)方法就是挑(tiao)選較為(wei)紅潤(run)的(de)青棗，然后浸泡在(zai)酒中并且密封保存半個(ge)月左右，再打開之(zhi)時(shi)，也可得到紅棗了(le)。只不(bu)過用(yong)這(zhe)種(zhong)方法得到的(de)紅棗并非我(wo)們所(suo)常見(jian)的(de)那種(zhong)干紅棗，我(wo)們更(geng)愿稱之(zhi)為(wei)“醉棗”，因為(wei)被泡紅了(le)，所(suo)以也叫(jiao)它“紅棗”。

3、硫磺熏制

這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)是(shi)(shi)最不(bu)為(wei)提倡的(de)(de)，也是(shi)(shi)不(bu)良商販為(wei)了縮短時間而想出的(de)(de)歪點子：將青棗煮熟后用硫磺熏制紅(hong)色，這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)只需要幾十分鐘就可將青棗變成紅(hong)棗。但是(shi)(shi)，這(zhe)種(zhong)紅(hong)棗會對人體(ti)產生危害，所以，是(shi)(shi)一種(zhong)不(bu)好的(de)(de)方(fang)法(fa)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、青棗怎么曬成紅棗

1、塑(su)料(liao)袋(dai)日曬： 將(jiang)棗袋(dai)裝入(ru)10kg的塑(su)料(liao)袋(dai)中，每袋(dai)裝5kg左右(you)，用繩綁袋(dai)口，置于烈日下爆曬，使其在(zai)塑(su)料(liao)袋(dai)內(nei)充分蒸騰棗果體內(nei)水分，晚(wan)間(jian)將(jiang)棗倒出，放水。第二日重新(xin)裝袋(dai)爆曬，如此重復一(yi)周，即(ji)可。

2、水泥地板日曬(shai)：選朝(chao)陽的水泥地板，將棗均勻攤上，厚8-10cm，用大塊塑料布將四周蓋嚴(yan)壓(ya)實，烈日下爆曬(shai)，晚(wan)間全掀，放水，第二日再如此法爆曬(shai)，重(zhong)復一(yi)周即可。

3、有條件的可建烘烤爐，適時(shi)加溫，放濕。此法歲烘烤速度較快，但(dan)人工掌握火候比較困難，需(xu)專(zhuan)業(ye)人員指導方可。

4、若引進高(gao)新科技制干，用微(wei)電(dian)腦全自動電(dian)烤制干，只是前期投(tou)資較大，因人制宜(yi)，自行選(xuan)擇。

三、青棗怎么保存時間長

1、冷藏

青(qing)棗(zao)保(bao)存方式一般以(yi)冷(leng)藏為主，因為青(qing)棗(zao)內含有(you)大量水(shui)分，不及時保(bao)存的話就容易(yi)開始變(bian)質(zhi)。可以(yi)將(jiang)青(qing)棗(zao)清(qing)洗干凈(jing)之(zhi)后瀝干水(shui)分，確保(bao)表面沒有(you)水(shui)之(zhi)后再(zai)放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏柜里(li)，存放(fang)時最好(hao)放(fang)在保(bao)鮮盒里(li)，否(fou)則(ze)進入(ru)水(shui)汽后容易(yi)影響(xiang)口感(gan)。

2、泡酒

青(qing)棗(zao)(zao)想要(yao)(yao)長時間保存(cun)還可(ke)以泡在(zai)酒(jiu)(jiu)里，將(jiang)青(qing)棗(zao)(zao)洗(xi)干(gan)凈之(zhi)后瀝干(gan)水(shui)分，再把青(qing)棗(zao)(zao)浸泡在(zai)白酒(jiu)(jiu)內密封(feng)好。青(qing)棗(zao)(zao)放入(ru)白酒(jiu)(jiu)內其實已經制作成(cheng)(cheng)了泡酒(jiu)(jiu)，想要(yao)(yao)吃青(qing)棗(zao)(zao)的時候撈出食用即可(ke)，不僅口感(gan)醇香，而且(qie)還富含(han)多種營養成(cheng)(cheng)分。

3、風干

把(ba)青棗(zao)(zao)洗干(gan)(gan)凈之(zhi)后瀝干(gan)(gan)水分，再把(ba)青棗(zao)(zao)放置在陽光下讓其風(feng)干(gan)(gan)、晾曬，將青棗(zao)(zao)風(feng)干(gan)(gan)之(zhi)后就可以得到青棗(zao)(zao)干(gan)(gan)，青棗(zao)(zao)干(gan)(gan)的儲存時間可以長達半年(nian)至一年(nian)。如果想要增(zeng)加風(feng)味的話，可以在風(feng)干(gan)(gan)的時候加入(ru)白糖或者食鹽進行腌制。