一、青棗和紅棗的區別

青棗(zao)和(he)紅棗(zao)都是棗(zao)類，且(qie)青棗(zao)和(he)未成熟的紅棗(zao)看起來很(hen)像(xiang)，因此(ci)購買(mai)時(shi)要(yao)注意(yi)，不(bu)會(hui)區分的可按照(zhao)下(xia)面(mian)的幾個小方法來鑒別：

1、外形不同

青棗(zao)果(guo)大外(wai)表光滑，單果(guo)重達(da)100～400g，果(guo)皮(pi)薄，整(zheng)體呈(cheng)淡綠色(se)，果(guo)肉(rou)多，呈(cheng)白色(se)或淺黃色(se)；紅棗(zao)是果(guo)皮(pi)呈(cheng)紅色(se)，個(ge)體有大有小(xiao)，比(bi)青棗(zao)稍小(xiao)些。

2、營養成分不同

青棗(zao)內(nei)含(han)(han)豐(feng)富(fu)的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、鈣(gai)、磷、鐵(tie)(tie)等元素(su)(su)，其中每100g中含(han)(han)有1.2g蛋白(bai)質，0.3g脂肪，且維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C含(han)(han)量是(shi)西(xi)瓜(gua)的(de)(de)5倍，水梨的(de)(de)9倍，蘋(pin)果的(de)(de)20倍；紅棗(zao)營(ying)養成分也很高，內(nei)含(han)(han)豐(feng)富(fu)的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、鈣(gai)、磷、鐵(tie)(tie)、鎂等元素(su)(su)，其中維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C含(han)(han)量是(shi)蘋(pin)果、葡萄的(de)(de)70～80倍，所以(yi)相比之下，紅棗(zao)的(de)(de)營(ying)養增加要比青棗(zao)高些。

3、功效不同

青棗(zao)具有美容養(yang)顏(yan)、延緩衰(shuai)老、益胃的(de)效(xiao)(xiao)果，常食(shi)用(yong)(yong)(yong)可增強免疫力(li)、保護(hu)肝臟、抗過(guo)敏等，很適合老人和小(xiao)孩食(shi)用(yong)(yong)(yong)；紅棗(zao)具有養(yang)血(xue)安神、降膽固(gu)醇(chun)、補脾養(yang)胃的(de)效(xiao)(xiao)果，常食(shi)用(yong)(yong)(yong)可補血(xue)、養(yang)胃、提升氣血(xue)的(de)效(xiao)(xiao)果，很適合孕婦和老人食(shi)用(yong)(yong)(yong)。

4、口感不同

青棗(zao)吃(chi)起(qi)來清脆可口(kou)；紅棗(zao)吃(chi)起(qi)來酸酸甜(tian)甜(tian)。

5、吃法不同

青棗大多直接(jie)食用(yong)，當然也可(ke)(ke)做成水果沙拉(la)等(deng)；紅(hong)棗除了(le)可(ke)(ke)以直接(jie)吃，還(huan)可(ke)(ke)做成干果、蜜餞，同時還(huan)可(ke)(ke)跟各種肉(rou)類煲湯、煲粥(zhou)等(deng)，還(huan)可(ke)(ke)做藥(yao)材和(he)其他藥(yao)材一起(qi)燉(dun)藥(yao)喝。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、如何挑選青棗

1、觀察棗子表面，看有沒有受傷

購買牛(niu)奶棗(zao)的(de)(de)第一(yi)條就是(shi)看棗(zao)子表面有沒有受(shou)傷(shang)。有的(de)(de)時候因為搬(ban)運，棗(zao)子表面會(hui)磕(ke)傷(shang)，這樣的(de)(de)牛(niu)奶棗(zao)是(shi)擺不長(chang)了。購買牛(niu)奶棗(zao)的(de)(de)第一(yi)步(bu)，應該拿(na)起(qi)它，仔細(xi)觀察(cha)表面有沒有受(shou)傷(shang)，優先(xian)選擇(ze)那些外表完整的(de)(de)棗(zao)子。

2、表面有斑點的大青棗，不買

一些大青(qing)棗雖(sui)然沒有(you)(you)受傷(shang)，但是(shi)表(biao)面上有(you)(you)斑點，這些都(dou)是(shi)病蟲害斑造(zao)成的(de)。這樣的(de)果(guo)子口感不好也不衛生。如果(guo)你在買牛奶(nai)棗的(de)時候，一批貨(huo)都(dou)有(you)(you)這樣的(de)問(wen)題，那么可以換一批，一定要(yao)選擇那些表(biao)面沒有(you)(you)霉(mei)點，整(zheng)體珠(zhu)圓玉潤的(de)果(guo)子。

3、選擇大小適中的青棗，比較甜

一(yi)般來(lai)說，棗(zao)子的個(ge)(ge)頭越(yue)大(da)(da)，它(ta)就(jiu)越(yue)甜。這是紅棗(zao)的選擇(ze)原理，棗(zao)子大(da)(da)了肉就(jiu)多，口感(gan)就(jiu)越(yue)好。挑選青棗(zao)不應該完全遵(zun)循這個(ge)(ge)原則，有(you)的青棗(zao)個(ge)(ge)大(da)(da)但核也大(da)(da)，口感(gan)還不如(ru)小(xiao)的。挑選青棗(zao)應以中等大(da)(da)小(xiao)為適宜。

4、看青棗的色澤，挑選水靈的

買(mai)大青(qing)(qing)棗的時(shi)候，一定要看(kan)它的色(se)澤。如果我們挑選紅(hong)(hong)棗，那(nei)(nei)么(me)一定要看(kan)它的顏色(se)，不(bu)紅(hong)(hong)的不(bu)要。對于青(qing)(qing)棗來說，顏色(se)是不(bu)要看(kan)的，主要是看(kan)棗子的光澤。如果看(kan)上去不(bu)是那(nei)(nei)么(me)水靈，說明擺放(fang)已經很久了。

5、按一按棗肉，選擇比較緊實的

牛(niu)奶棗的(de)(de)(de)肉應該(gai)是比(bi)較(jiao)緊的(de)(de)(de)，幾(ji)乎按不動。一(yi)些(xie)牛(niu)奶棗按起來是軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)(de)，這說(shuo)明它已經不夠新(xin)鮮(xian)了。這樣的(de)(de)(de)棗子(zi)口(kou)感很差(cha)。買大棗的(de)(de)(de)時候一(yi)定(ding)要記(ji)得按一(yi)按，感受(shou)下果肉的(de)(de)(de)堅硬再購買。

6、舔一舔青棗的外表，看甜不甜

挑選棗子(zi)的(de)(de)另外一個秘訣，就(jiu)是看棗子(zi)有(you)沒有(you)被處(chu)理(li)過，有(you)的(de)(de)棗子(zi)不怎么好吃，賣主就(jiu)用糖水(shui)泡過了，還(huan)別說(shuo)，這(zhe)樣的(de)(de)棗子(zi)挺好吃。這(zhe)里小編教大(da)家(jia)鑒別的(de)(de)方法：可以先(xian)舔(tian)一舔(tian)棗子(zi)的(de)(de)外表，如果連表皮都是甜的(de)(de)，說(shuo)明是用糖水(shui)泡過的(de)(de)，不要買。