一、青棗和紅棗的區別

青棗(zao)和紅棗(zao)都(dou)是棗(zao)類(lei)，且青棗(zao)和未成熟的(de)(de)紅棗(zao)看(kan)起來很像，因此購買時要注意，不會區(qu)分(fen)的(de)(de)可按照下面的(de)(de)幾個(ge)小方法來鑒(jian)別：

1、外形不同

青(qing)棗果(guo)(guo)(guo)大(da)外表光滑，單(dan)果(guo)(guo)(guo)重(zhong)達100～400g，果(guo)(guo)(guo)皮薄，整(zheng)體呈(cheng)淡綠色，果(guo)(guo)(guo)肉多(duo)，呈(cheng)白色或淺黃色；紅棗是果(guo)(guo)(guo)皮呈(cheng)紅色，個體有(you)大(da)有(you)小(xiao)，比青(qing)棗稍小(xiao)些。

2、營養成分不同

青棗內含(han)豐富的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素C、鈣(gai)、磷(lin)、鐵等(deng)元(yuan)素，其(qi)中(zhong)每100g中(zhong)含(han)有(you)1.2g蛋白(bai)質，0.3g脂肪(fang)，且維(wei)生(sheng)素C含(han)量是西瓜的(de)(de)(de)5倍，水梨的(de)(de)(de)9倍，蘋果的(de)(de)(de)20倍；紅棗營養成分也很高，內含(han)豐富的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素B、維(wei)生(sheng)素C、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、鎂等(deng)元(yuan)素，其(qi)中(zhong)維(wei)生(sheng)素C含(han)量是蘋果、葡(pu)萄的(de)(de)(de)70～80倍，所以相比之下(xia)，紅棗的(de)(de)(de)營養增加(jia)要比青棗高些。

3、功效不同

青棗具有美容養(yang)顏(yan)、延緩衰老(lao)、益(yi)胃的(de)效(xiao)果，常食(shi)用(yong)可增強(qiang)免疫力(li)、保護肝臟(zang)、抗過敏等，很(hen)適(shi)(shi)合老(lao)人(ren)和(he)小孩(hai)食(shi)用(yong)；紅棗具有養(yang)血(xue)安(an)神、降膽固醇、補脾養(yang)胃的(de)效(xiao)果，常食(shi)用(yong)可補血(xue)、養(yang)胃、提升(sheng)氣血(xue)的(de)效(xiao)果，很(hen)適(shi)(shi)合孕(yun)婦和(he)老(lao)人(ren)食(shi)用(yong)。

4、口感不同

青棗吃起來清脆可口；紅棗吃起來酸(suan)酸(suan)甜甜。

5、吃法不同

青棗大多直(zhi)接(jie)食用，當然也可(ke)做成水果沙拉等；紅(hong)棗除了(le)可(ke)以直(zhi)接(jie)吃(chi)，還可(ke)做成干(gan)果、蜜餞(jian)，同(tong)時還可(ke)跟(gen)各種肉類(lei)煲湯、煲粥等，還可(ke)做藥材和(he)其(qi)他藥材一起燉(dun)藥喝。

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二、如何挑選青棗

1、觀察棗子表面，看有沒有受傷

購買牛奶棗的(de)(de)(de)第(di)一條就是(shi)看棗子表面(mian)有(you)沒有(you)受傷(shang)。有(you)的(de)(de)(de)時候因為搬(ban)運，棗子表面(mian)會(hui)磕傷(shang)，這樣的(de)(de)(de)牛奶棗是(shi)擺不長了。購買牛奶棗的(de)(de)(de)第(di)一步(bu)，應(ying)該(gai)拿(na)起它，仔(zi)細觀(guan)察表面(mian)有(you)沒有(you)受傷(shang)，優(you)先選擇那些外表完整(zheng)的(de)(de)(de)棗子。

2、表面有斑點的大青棗，不買

一(yi)些大青(qing)棗雖(sui)然沒有(you)受傷，但是表面上有(you)斑(ban)點(dian)，這(zhe)(zhe)些都是病蟲害斑(ban)造(zao)成的(de)(de)。這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)果子口(kou)感不好也(ye)不衛生。如果你(ni)在買牛奶棗的(de)(de)時候，一(yi)批貨都有(you)這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)問題，那么可以換一(yi)批，一(yi)定要選擇那些表面沒有(you)霉點(dian)，整體珠圓玉潤的(de)(de)果子。

3、選擇大小適中的青棗，比較甜

一般來說，棗子的(de)(de)個頭越大，它就(jiu)越甜。這(zhe)是紅棗的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇原理，棗子大了肉就(jiu)多，口感(gan)就(jiu)越好。挑選(xuan)(xuan)青(qing)棗不應該(gai)完全(quan)遵循這(zhe)個原則，有的(de)(de)青(qing)棗個大但核也大，口感(gan)還不如(ru)小的(de)(de)。挑選(xuan)(xuan)青(qing)棗應以(yi)中等大小為適宜。

4、看青棗的色澤，挑選水靈的

買(mai)大青(qing)棗的(de)時候，一定要看(kan)(kan)(kan)它(ta)的(de)色澤。如果我(wo)們挑(tiao)選紅棗，那么(me)一定要看(kan)(kan)(kan)它(ta)的(de)顏色，不(bu)(bu)紅的(de)不(bu)(bu)要。對(dui)于(yu)青(qing)棗來說，顏色是不(bu)(bu)要看(kan)(kan)(kan)的(de)，主要是看(kan)(kan)(kan)棗子的(de)光澤。如果看(kan)(kan)(kan)上去(qu)不(bu)(bu)是那么(me)水靈(ling)，說明(ming)擺放已(yi)經很久了。

5、按一按棗肉，選擇比較緊實的

牛奶(nai)棗(zao)的(de)肉應該(gai)是比(bi)較緊的(de)，幾乎按(an)不(bu)動。一(yi)些牛奶(nai)棗(zao)按(an)起來(lai)是軟軟的(de)，這說明它已經不(bu)夠新鮮(xian)了。這樣的(de)棗(zao)子口感(gan)很差(cha)。買(mai)大棗(zao)的(de)時候一(yi)定(ding)要記得(de)按(an)一(yi)按(an)，感(gan)受(shou)下果肉的(de)堅硬再購買(mai)。

6、舔一舔青棗的外表，看甜不甜

挑選棗子的另外(wai)一(yi)(yi)個秘訣，就是(shi)(shi)看棗子有沒(mei)有被處理過，有的棗子不(bu)怎么好吃，賣主就用糖(tang)水(shui)泡過了，還別說，這樣的棗子挺好吃。這里小(xiao)編教大(da)家鑒(jian)別的方法：可(ke)以先(xian)舔一(yi)(yi)舔棗子的外(wai)表，如果連(lian)表皮都是(shi)(shi)甜的，說明是(shi)(shi)用糖(tang)水(shui)泡過的，不(bu)要買。