一、紫薯餡老婆餅好吃嗎

正宗老(lao)婆(po)餅(bing)是潮(chao)洲地(di)區的(de)(de)中式(shi)點心，是糯(nuo)米(mi)餡的(de)(de)，隨著老(lao)婆(po)餅(bing)的(de)(de)傳(chuan)播，在各地(di)有了不(bu)(bu)同的(de)(de)餡料，雖然(ran)做(zuo)法都(dou)差不(bu)(bu)多，但(dan)不(bu)(bu)同餡料做(zuo)出來(lai)的(de)(de)味(wei)道卻是有一定的(de)(de)差別，用紫薯做(zuo)餡的(de)(de)老(lao)婆(po)餅(bing)好(hao)吃嗎？

紫薯(shu)老婆(po)餅(bing)的味道也是很(hen)甜(tian)的，一(yi)口咬下去酥脆甜(tian)糯(nuo)，很(hen)有層(ceng)次(ci)感。紫薯(shu)老婆(po)餅(bing)不僅好(hao)吃(chi)，而且富含蛋白質、淀粉、果(guo)膠、纖維(wei)素(su)、氨基酸、維(wei)生(sheng)素(su)、花青素(su)等多(duo)種營養成分(fen)，具有b不錯的食療(liao)保健效果(guo)，是一(yi)道營養又好(hao)吃(chi)的美食。

二、紫薯老婆餅的做法及配方

原料配方：

1、油皮配方：中筋面粉100克(ke)+豬(zhu)油25克(ke)+白糖10克(ke)+水(shui)30克(ke)。

2、油酥配(pei)方：低筋面(mian)粉80克(ke)+豬油35克(ke)。

3、餡料配方：紫(zi)薯100克(ke)(ke)+色拉(la)油10克(ke)(ke)+白糖50克(ke)(ke)+白芝麻10克(ke)(ke)+熟糕粉(fen)50克(ke)(ke)+椰蓉10克(ke)(ke)+溫水(shui)20克(ke)(ke)。

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制作方法：

1、將油(you)皮(pi)的(de)材料混合(he)后，揉成光滑(hua)的(de)面(mian)團，蓋上(shang)保鮮膜醒30分鐘。

2、低筋粉過(guo)篩(shai)倒在案板(ban)上，中間(jian)加入(ru)黃油(you)丁，用(yong)刮板(ban)切拌粉和油(you)至(zhi)均(jun)勻(yun)混(hun)合成油(you)酥(su)面團。

3、紫(zi)(zi)薯(shu)切(qie)成(cheng)小丁(ding)，放入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)內(nei)蒸(zheng)熟；糯米粉放入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)內(nei)上汽蒸(zheng)5分(fen)鐘做成(cheng)熟糕粉；糖用溫水(shui)化(hua)開，倒(dao)入(ru)(ru)紫(zi)(zi)薯(shu)中，加(jia)入(ru)(ru)色拉(la)油，搗成(cheng)紫(zi)(zi)薯(shu)泥；依次加(jia)入(ru)(ru)淡奶油、椰蓉混合(he)均(jun)勻；最(zui)后(hou)加(jia)入(ru)(ru)過篩的熟糕粉混合(he)均(jun)勻。

4、醒(xing)好的油(you)皮等(deng)分成若(ruo)干個小劑子(zi)，油(you)酥和(he)餡料也分成同樣(yang)份數(shu)，用油(you)皮包住油(you)酥做成圓(yuan)形面(mian)團，收口朝下放(fang)置，將面(mian)團重(zhong)復搟成橢圓(yuan)形翻面(mian)后卷起兩次，接著醒(xing)20分鐘。

5、將面卷兩頭隆(long)起壓扁，搟成圓形(xing)，包入紫(zi)薯餡，收(shou)口朝下，按扁后略搟開成圓餅，用刀(dao)將表面化開三道劃痕，刷上蛋液撒上芝(zhi)麻。

6、放入烤箱中層，上下火170℃烤15-20分鐘，一道好吃的紫薯老婆餅就制作完成了。