一、紫薯餡老婆餅好吃嗎

正(zheng)宗老(lao)婆餅(bing)是(shi)潮洲地區的中(zhong)式(shi)點心，是(shi)糯(nuo)米(mi)餡(xian)的，隨著(zhu)老(lao)婆餅(bing)的傳播(bo)，在(zai)各地有了(le)不(bu)同(tong)(tong)的餡(xian)料，雖然(ran)做法(fa)都(dou)差不(bu)多，但不(bu)同(tong)(tong)餡(xian)料做出來的味(wei)道(dao)卻是(shi)有一定的差別，用(yong)紫(zi)薯做餡(xian)的老(lao)婆餅(bing)好吃(chi)嗎？

紫(zi)薯(shu)老婆餅的(de)(de)(de)味道(dao)也是(shi)很甜的(de)(de)(de)，一口咬下去酥(su)脆甜糯，很有層次感。紫(zi)薯(shu)老婆餅不僅好(hao)吃，而(er)且富含蛋白質(zhi)、淀粉、果(guo)膠、纖維素(su)、氨(an)基酸(suan)、維生素(su)、花青素(su)等多種營養成分，具有b不錯的(de)(de)(de)食(shi)療(liao)保健效果(guo)，是(shi)一道(dao)營養又好(hao)吃的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)。

二、紫薯老婆餅的做法及配方

原料配方：

1、油皮配方：中筋面粉100克(ke)(ke)+豬油25克(ke)(ke)+白(bai)糖10克(ke)(ke)+水(shui)30克(ke)(ke)。

2、油酥配方：低(di)筋面粉80克(ke)+豬油35克(ke)。

3、餡料配方：紫薯(shu)100克(ke)(ke)+色拉(la)油10克(ke)(ke)+白糖50克(ke)(ke)+白芝麻10克(ke)(ke)+熟糕粉50克(ke)(ke)+椰(ye)蓉10克(ke)(ke)+溫水20克(ke)(ke)。

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制作方法：

1、將油皮的材料混合(he)后(hou)，揉成光滑的面團，蓋(gai)上保鮮膜(mo)醒30分鐘。

2、低筋粉過(guo)篩倒在案(an)板(ban)上(shang)，中間加入黃油(you)丁，用(yong)刮板(ban)切(qie)拌粉和油(you)至均勻混合成(cheng)油(you)酥面團(tuan)。

3、紫(zi)薯切成(cheng)小丁，放入(ru)蒸鍋內蒸熟；糯米粉(fen)放入(ru)蒸鍋內上汽蒸5分鐘做(zuo)成(cheng)熟糕(gao)粉(fen)；糖用溫水(shui)化開，倒入(ru)紫(zi)薯中，加入(ru)色拉油，搗成(cheng)紫(zi)薯泥；依次加入(ru)淡奶(nai)油、椰蓉混(hun)合均(jun)勻(yun)；最后加入(ru)過(guo)篩的(de)熟糕(gao)粉(fen)混(hun)合均(jun)勻(yun)。

4、醒好的油皮(pi)等分(fen)成(cheng)若干個小劑子，油酥和餡料(liao)也(ye)分(fen)成(cheng)同樣(yang)份(fen)數(shu)，用(yong)油皮(pi)包住(zhu)油酥做(zuo)成(cheng)圓形面團，收口朝下放置，將面團重復搟成(cheng)橢圓形翻面后卷起兩次，接著醒20分(fen)鐘(zhong)。

5、將面卷兩(liang)頭隆起壓扁，搟成圓形，包入紫薯餡，收(shou)口朝下(xia)，按扁后略搟開(kai)(kai)成圓餅，用刀將表面化開(kai)(kai)三道劃痕，刷上(shang)蛋(dan)液撒(sa)上(shang)芝麻。

6、放入烤箱中層，上下火170℃烤15-20分鐘，一道好吃的紫薯老婆餅就制作完成了。