一、黑土豆和紫薯的區別

黑土豆和紫薯(shu)由于外形特征比較接近(jin)，因此很多人都將兩者同(tong)化為一種薯(shu)類，但實(shi)際(ji)上(shang)，黑(hei)(hei)土(tu)(tu)豆和紫薯(shu)卻大(da)有(you)不(bu)同(tong)。紫薯(shu)其實(shi)就(jiu)是(shi)紅(hong)薯(shu)的(de)(de)(de)同(tong)種，只(zhi)(zhi)是(shi)在生長環境和施(shi)肥上(shang)的(de)(de)(de)差異(yi)，到最后長出來(lai)的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)紫心的(de)(de)(de)薯(shu)，也就(jiu)是(shi)紫薯(shu)。而(er)黑(hei)(hei)土(tu)(tu)豆則是(shi)集保健和觀賞于一體的(de)(de)(de)彩色土(tu)(tu)豆品種，它原產于南美洲的(de)(de)(de)秘魯，這里(li)有(you)著三千多個(ge)馬鈴(ling)薯(shu)品種，什么顏色的(de)(de)(de)都有(you)，黑(hei)(hei)土(tu)(tu)豆只(zhi)(zhi)是(shi)其中(zhong)之一。

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二、紫土豆和紫薯哪個營養價值高

1、紫土豆

黑(hei)(hei)土(tu)豆(dou)也叫(jiao)紫(zi)土(tu)豆(dou)，薯形(xing)呈(cheng)長橢(tuo)圓形(xing)，芽(ya)眼較小(xiao)。果(guo)(guo)皮呈(cheng)黑(hei)(hei)紫(zi)色，烏黑(hei)(hei)發亮，富有(you)光澤。果(guo)(guo)肉為深(shen)紫(zi)色，外觀(guan)好看，顏色誘惑(huo)力強。黑(hei)(hei)土(tu)豆(dou)果(guo)(guo)肉淀粉含量高(gao)達13-15%，口感較好，品質極(ji)佳。

據測定(ding)：每百克(ke)(ke)黑土(tu)豆(dou)中含(han)蛋白質2.3克(ke)(ke)，脂肪0.1克(ke)(ke)，碳(tan)水化合物16.5克(ke)(ke)，鈣11毫(hao)克(ke)(ke)，鐵(tie)1.2毫(hao)克(ke)(ke)，磷64毫(hao)克(ke)(ke)，鉀(jia)342毫(hao)克(ke)(ke)，鎂22.9毫(hao)克(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)(su)0.01毫(hao)克(ke)(ke)，硫(liu)胺素(su)(su)0.1毫(hao)克(ke)(ke)，核(he)黃素(su)(su)0.03毫(hao)克(ke)(ke)，煙酸16毫(hao)克(ke)(ke)。

黑土豆(dou)還(huan)(huan)含有豐富的(de)花青(qing)(qing)素，其花青(qing)(qing)素含量更是超(chao)過紫薯(shu)等食(shi)物(wu)。根據數據顯示(shi)，平均每1000克(ke)的(de)黑土豆(dou)，里面的(de)花青(qing)(qing)素含量就含有1600毫克(ke)左右！可以說是超(chao)過藍(lan)莓、紫薯(shu)等多種(zhong)富含花青(qing)(qing)素的(de)食(shi)材(cai)。除此以外，黑土豆(dou)中(zhong)還(huan)(huan)含有大(da)量的(de)維(wei)生素e以及維(wei)生素c，并(bing)且礦物(wu)質含量豐富，可以說是比肩蘋果的(de)蔬(shu)菜了，營養價值很高。

2、紫薯

紫(zi)薯(shu)也就(jiu)是地瓜，又叫黑薯(shu)，薯(shu)肉呈紫(zi)色至深紫(zi)色。紫(zi)薯(shu)含有(you)豐(feng)富的膳(shan)食纖維、淀(dian)粉、維生素、微(wei)量元素（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青(qing)苷(gan)、糖蛋白、胡蘿(luo)卜素、去氫表雄（甾）酮等多種功能(neng)性(xing)因子，具有(you)抗氧化、抗腫(zhong) 瘤(liu)、增強記(ji)憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機(ji) 能(neng)障礙、增強機(ji)體免疫力(li)等功能(neng)。

紫土豆和紫薯都富含豐富的營養物質(zhi)，花青素(su)含量都很高，可以根(gen)據自己的喜(xi)好(hao)進行食用(yong)。