一、黑土豆和紫薯的區別

黑土豆和(he)紫薯(shu)(shu)由(you)于外形特(te)征比較(jiao)接近，因此很(hen)多人(ren)都將兩者(zhe)同(tong)化為一種(zhong)薯(shu)(shu)類，但實際上，黑土豆(dou)和(he)紫薯(shu)(shu)卻大(da)有不(bu)同(tong)。紫薯(shu)(shu)其(qi)實就(jiu)是(shi)紅薯(shu)(shu)的(de)同(tong)種(zhong)，只是(shi)在生長環(huan)境和(he)施肥(fei)上的(de)差(cha)異，到最后長出來的(de)就(jiu)是(shi)紫心的(de)薯(shu)(shu)，也就(jiu)是(shi)紫薯(shu)(shu)。而黑土豆(dou)則(ze)是(shi)集保健和(he)觀賞于一體的(de)彩(cai)色土豆(dou)品種(zhong)，它原產于南美(mei)洲的(de)秘魯，這(zhe)里有著三千多個馬鈴薯(shu)(shu)品種(zhong)，什么顏(yan)色的(de)都有，黑土豆(dou)只是(shi)其(qi)中之一。

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二、紫土豆和紫薯哪個營養價值高

1、紫土豆

黑(hei)土豆也叫紫土豆，薯形呈長橢(tuo)圓形，芽眼較小。果皮呈黑(hei)紫色，烏黑(hei)發(fa)亮，富有光(guang)澤(ze)。果肉為深紫色，外觀好看(kan)，顏色誘惑力(li)強。黑(hei)土豆果肉淀粉含量高達13-15%，口(kou)感較好，品質極佳(jia)。

據測(ce)定：每(mei)百(bai)克(ke)(ke)黑土豆中(zhong)含蛋(dan)白質2.3克(ke)(ke)，脂肪0.1克(ke)(ke)，碳水化合(he)物16.5克(ke)(ke)，鈣(gai)11毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鐵1.2毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，磷64毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鉀342毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，鎂22.9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)(su)0.01毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，硫胺素(su)(su)0.1毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，核黃素(su)(su)0.03毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)，煙酸16毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)。

黑土(tu)豆還含有豐富(fu)的花(hua)青(qing)素(su)(su)，其花(hua)青(qing)素(su)(su)含量更是(shi)超過紫薯等(deng)食(shi)物(wu)。根(gen)據(ju)數據(ju)顯示(shi)，平(ping)均每1000克的黑土(tu)豆，里面的花(hua)青(qing)素(su)(su)含量就含有1600毫(hao)克左右！可以說(shuo)(shuo)是(shi)超過藍莓、紫薯等(deng)多種富(fu)含花(hua)青(qing)素(su)(su)的食(shi)材。除(chu)此以外(wai)，黑土(tu)豆中還含有大量的維(wei)生素(su)(su)e以及(ji)維(wei)生素(su)(su)c，并(bing)且礦(kuang)物(wu)質(zhi)含量豐富(fu)，可以說(shuo)(shuo)是(shi)比肩蘋果的蔬(shu)菜了，營養價值(zhi)很高。

2、紫薯

紫薯(shu)(shu)也就是地瓜(gua)，又叫黑(hei)薯(shu)(shu)，薯(shu)(shu)肉呈紫色至(zhi)深紫色。紫薯(shu)(shu)含有(you)豐富的(de)膳食纖維、淀粉、維生素(su)、微量元素(su)（硒、鐵、鈣、鉀 等）及(ji)花青苷、糖蛋白(bai)、胡蘿卜素(su)、去氫表雄（甾）酮等多(duo)種功能性因子，具有(you)抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、預防(fang)高(gao)血壓、修補心(xin)肌、減輕(qing)肝(gan)機(ji) 能障礙、增強機(ji)體免疫(yi)力等功能。

紫土豆和紫薯都(dou)富(fu)含(han)豐富(fu)的營(ying)養物質，花(hua)青素含(han)量都(dou)很高，可以(yi)根據(ju)自(zi)己的喜好進行食(shi)用。