魚(yu)(yu)(yu)露又叫做(zuo)魚(yu)(yu)(yu)醬油，是我國沿海地區(qu)常見的一種調味品。魚(yu)(yu)(yu)露的制作原材料是小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)蝦(xia)和食鹽，將小(xiao)魚(yu)(yu)(yu)蝦(xia)用大量食鹽腌制后，再經發酵(jiao)、熬煉等工序即可(ke)得到魚(yu)(yu)(yu)露。

魚露聞起來有一股較濃的腥臭味(wei)，嘗起來味(wei)道帶有咸味(wei)和鮮(xian)(xian)味(wei)。可用(yong)于(yu)菜肴的提(ti)鮮(xian)(xian)和調味(wei)。

1、原料不同

魚(yu)露(lu)使用(yong)小魚(yu)蝦做成(cheng)的，蠔油則是用(yong)牡蠣制成(cheng)的。

2、外觀不同

魚露為琥珀色的(de)清澈(che)液體，而(er)蠔(hao)油則為棕褐(he)色的(de)濃稠狀液體。

3、氣味不同

魚露味道比較腥，吃起來帶有咸鮮味，而蠔油的味道則比較香，嘗起來比較甜。詳細>>

1、制作原料不同

魚露(lu)是(shi)用小魚蝦制成的，主要原料是(shi)小魚仔，而蝦油的主料則是(shi)蝦。

2、制作過程不同

魚露的(de)(de)制作過程比較漫長，需要經(jing)過腌制、發(fa)酵、調(diao)配、過濾、殺菌等多(duo)道工序(xu)，制作周(zhou)期(qi)長達數月甚至一年。蝦(xia)油的(de)(de)制作過程比較簡單(dan)，將鮮蝦(xia)入油鍋炸制半小時左右即成。

3、顏色、口味不同

魚露多為琥鉑色或紅褐色，味道帶咸味和鮮味，蝦油的色澤黃亮，汁液濃稠，味道以鮮味為主。詳細>>

Maigoo健康小編提(ti)示(shi)：魚露(lu)中含有大量(liang)(liang)的氨(an)基酸和蛋白質成分，適量(liang)(liang)食(shi)用魚露(lu)能夠起到補(bu)充(chong)氨(an)基酸、開(kai)胃(wei)健食(shi)、調理(li)腸(chang)胃(wei)、補(bu)血(xue)養血(xue)、補(bu)氣(qi)益氣(qi)、養顏、抗衰老等功效。詳細>>

魚露可以用(yong)于(yu)各類菜肴的提(ti)鮮調味使(shi)用(yong)，使(shi)用(yong)方法(fa)與醬油(you)類似，每次用(yong)量大概在5-10g左(zuo)右，可以根(gen)據(ju)自己的口味進行調節。

在制作魚露的(de)時(shi)候需要放大量的(de)食鹽來(lai)(lai)促進(jin)魚的(de)發酵，我們在食用的(de)時(shi)候可以用其他(ta)的(de)食材(cai)來(lai)(lai)綜合魚露的(de)含鹽量，比如說用米醋、檸檬等，這樣既可以降低(di)我們攝入(ru)的(de)鹽份，而且也能起(qi)到減輕魚露腥臭味的(de)作用。

1、魚露南瓜

食材調料(liao)：青蘆筍、小南瓜、粉(fen)絲(si)、冬菇、云(yun)耳(er)、豆豉(chi)、雞(ji)湯、魚露(lu)、砂糖、洋(yang)蔥、食用油(you)。

做法步驟：

第一步：首(shou)先(xian)將小南(nan)瓜去皮(pi)洗凈(jing)切成(cheng)長條，然后(hou)入鍋加鹽煸炒。

第(di)二(er)步：將粉絲用(yong)清水泡(pao)開后(hou)切段，冬菇洗凈后(hou)去柄，云耳泡(pao)發后(hou)瀝干水分備用(yong)。

第三步：熱鍋冷油(you)(you)，油(you)(you)熱后(hou)下入(ru)豆豉(chi)、洋蔥炒香(xiang)，然(ran)后(hou)倒入(ru)雞湯煮沸。

第四步(bu)：煮沸后的雞(ji)湯(tang)下(xia)入蘆筍、南瓜、粉(fen)絲、冬菇和(he)云耳，然后倒入一點魚露和(he)砂糖(tang)。

第五(wu)步：食(shi)材煮熟后即可出(chu)鍋裝盤食(shi)用。

2、魚露涼面

食材(cai)調料：雞(ji)蛋(dan)面(mian)、食用油、海苔(tai)絲、蔥花(hua)、魚(yu)露。

做法步驟：

第一步(bu)：Maigoo美(mei)食小編(bian)提示大家，首先(xian)要把雞蛋面煮(zhu)熟撈出過涼水，這樣(yang)吃(chi)起來口感更爽脆。

第二(er)步：把(ba)面(mian)條(tiao)放入碗中，然后加少許食用(yong)油攪拌(ban)，等到面(mian)條(tiao)不黏(nian)膩后放涼。

第三步：碗中倒入魚露(lu)，再撒上蔥花(hua)和海苔絲即可(ke)食用。

3、魚露海鮮炒米粉

食材調料(liao)：米粉、魚露、洋蔥(cong)、蝦仁、金針菇(gu)、蔥(cong)、料(liao)酒、醬油、白糖(tang)。

做法步驟：

第一(yi)步：米(mi)粉先用冷水浸泡(pao)至變軟，然后撈(lao)出瀝(li)干(gan)水分。

第二(er)步(bu)：將蝦仁(ren)用鹽和料酒腌制(zhi)，之后倒入鍋中炒至(zhi)斷(duan)生。

第三(san)步：鍋中(zhong)倒(dao)入適量食用油，油熱(re)后下入蔥(cong)和洋蔥(cong)爆香(xiang)。

第(di)四步：然后(hou)倒(dao)入泡好(hao)的米粉，炒熟。

第五(wu)步：鍋中(zhong)倒(dao)入兩勺(shao)魚露(lu)、一勺(shao)醬(jiang)油、一勺(shao)白糖進(jin)行翻炒。

第六步：最后加入金針菇拌炒幾秒鐘即可。詳細>>

魚露(lu)雖然鮮美，但(dan)是(shi)(shi)經常或(huo)大量食用(yong)魚露(lu)對人體的(de)危害(hai)還(huan)是(shi)(shi)很大的(de)，因為魚露(lu)中含有大量的(de)鹽分，所(suo)以可(ke)能會(hui)引發(fa)高血壓、高血脂等疾(ji)病，甚(shen)至可(ke)能導致腎結(jie)石甚(shen)至是(shi)(shi)胃(wei)癌等疾(ji)病的(de)發(fa)生(sheng)，所(suo)以買購網編輯提示大家食用(yong)魚露(lu)一(yi)定要適量。

魚露確實是一種致癌物，根據根據流行病學調查發現，在喜愛吃魚露的地區，食管癌和胃癌等消化道癌癥都比較多發。那么魚露致癌為什么還生產？主要是因為魚露是一種傳統的調味品，很多人都使用慣了，有需求就會有市場，所以廠家才會一直生產魚露。詳細>>

魚露一般人皆可食用，但是Maigoo健康編輯提醒：患有痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎等疾病的患者是不宜食用魚露的。詳細>>

每(mei)一種調味(wei)品(pin)都有其獨特的味(wei)道，不(bu)能說有哪種調味(wei)品(pin)能夠完全(quan)代替(ti)魚露(lu)，但是(shi)為了健康著想，我們可以使用(yong)醬油(you)(you)來(lai)代替(ti)魚露(lu)使用(yong)，如果想要增加海(hai)鮮(xian)特有味(wei)道的話，還可以使用(yong)蝦(xia)醬、蝦(xia)油(you)(you)或是(shi)蠔油(you)(you)等調料來(lai)替(ti)代魚露(lu)使用(yong)。

魚露制作過程分為原料一鹽腌一發酵酶解一過濾一濾液一調配一裝瓶一封口一成品等幾個步驟。自己做魚露的話，一般是用小魚蝦洗凈后用鹽進行腌制，然后放在太陽下進行暴曬發酵，等到有液體出來后，再加入適量白砂糖、大蒜、辣椒和檸檬等進行調味，最后把小魚蝦過濾掉即可。詳細>>

市面上售賣的魚露保質期一般有一年左右，沒有開封的魚露放在陰涼通風的地方保存即可。如果是已經開封的魚露，建議還是放在冰箱冷藏保存，每次用完之后還應當蓋好蓋子。詳細>>

1、每逢節(jie)日活(huo)動(dong)，就到了網購達人們大展身手的(de)(de)時候了，然而面對五花八(ba)門的(de)(de)商品(pin)、參差不齊的(de)(de)價(jia)格(ge)卻(que)不知(zhi)如何下手？

2、每(mei)逢節日活動，就到了網購達人們大(da)展身(shen)手的時候(hou)了，然而面對五花(hua)八門的商(shang)品、參差(cha)不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？